ბევრ ადამიანს აქვს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და პოპულარული კერძები - ეს არის გამომცხვარი ხორცი. ის სწრაფად მოხარშულია, გამოდის ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი, ვიდრე მაგალითად, დაჭრილი, პლუს შეიძლება მოემსახუროს ცივ საჭმელს ნებისმიერი მხარის კერძისთვის. ისე მოხდა, რომ დიასახლისები იყენებენ ღუმელში საცხობი, მაგრამ ნელი გაზქურის დროს არ უარესიც არ არის, მაგრამ პირიქითაც კი - უკეთესი. ხორცი უფრო წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდება.

ხორცი გამომცხვარი ნელი გაზქურის ქვეშ. როგორ საზ

რეცეპტების შესწავლის დაწყებამდე, ინგრედიენტების ჩამონათვალი და სამზარეულოს მეთოდი, მოდით ვისწავლოთ ძირითადი წესები.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცი:

1. ხორცი შეიძლება გამომცხვარი ნელი გაზქურის საშუალებით, ის აღმოჩნდება ისეთივე მორცხვი, მხოლოდ უფრო წვნიანი და დელიკატური. სრულყოფილი გემოვნების მისაღწევად, სანამ ხორცის ნაჭერი ნელა გაზქურაში ჩასვათ, ის მარილითა და სანელებლებით უნდა გახეხოთ, ასევე შეიძლება აღინიშნოს.
2. როგორ მოვამზადოთ პროდუქტი სწორად: ხორცის ნაჭერი უნდა დაიბანოთ, ამოიღონ, ჭარბი ცხიმი, ფილმი და კარგად გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ აუცილებელია მოამზადოთ სანელებლების ან მარინადის ნაზავი - კარგად გახეხეთ მშრალი სანელებლებით ან ჩაიძირეთ მარინადში ხორცის ნაჭერი, დატოვეთ მინიმალური 1 საათის განმავლობაში. მაგრამ აქ თქვენ უნდა დაათვალიეროთ, რამდენად დიდია ხორცის ნაჭერი. ალბათ დრო უნდა გაიზარდოს.
3. სწრაფი ვარიანტი - მარილის ნაზავი წიწაკით და ნიორი ნაჭრებით. იმისათვის, რომ ნიორი იზიარებს თავის არომატს, თქვენ უნდა გააკეთოთ მკვეთრი დანა ხორცში და განათავსოთ ნივრის ნაჭრები.
4. თუ გსურთ ლამაზი რუდიანი ქერქის მიღება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი "გამოცხობის" რეჟიმში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება ნაჭრის ზომაზე, საშუალოდ ნახევარ საათიდან ორ საათამდე. მაგრამ, პერიოდულად უნდა გადააქციოთ ხორცი ისე, რომ თანაბრად მომზადდეს.
5. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხორცის ყუთში გამოცხობა ან კილიტაში გადაიტანოთ ისე, რომ წვენი არ მიედინება და აღმოჩნდა, რომ ეს უფრო წვნიანი და დელიკატურია.

ნელი გაზქურის ღორის ხორცი გამომცხვარი

ღორის ხორცი საუკეთესოდ შესაფერისია საცხობი, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ კარგი ნაჭერი და ყველაფერი სწორად გააკეთოთ. პროცესი გრძელი არ არის, მომზადებას რამდენიმე წუთი სჭირდება, შემდეგ კი მწნილისა და სამზარეულოს დრო.

ახლა უფრო დეტალურად გავარკვიოთ რა პროდუქტები საჭიროა:

• ღორის - ნაჭერი 1 კგ ან ცოტა მეტი;
• ნებისმიერი სანელებლები: სანელებლების ნაზავი მწვადი, შავი პილპილი, სურნელოვანი, მარილი.

სამზარეულო ეტაპობრივად:

1. როგორც ხედავთ, პროდუქციის მინიმალური ნაკრები. რაც შეეხება ხორცის ტიპს, ღორის კისერი შესაფერისია, რადგან ის საკმარისია ცხიმიანი და ღორის შედეგად, ის აღმოჩნდება ზომიერად წვნიანი და საკმაოდ რბილი. გამოთვალეთ 1 კგ ან ოდნავ მეტი წონის მიხედვით, მაგრამ არაუმეტეს ერთი და ნახევარი კილოგრამი, რადგან ნელი გაზქურის ძალიან დიდი ნაჭერი არ ჯდება.
2. ახლა აიღეთ პატარა თასი, რომ შეურიოთ მასში სანელებლები: განათავსეთ ნაყენი მარილი, დაამატეთ შავი, მიწა, სურნელოვანი და ოდნავ წითელი მწვავე პილპილი. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ განათავსოთ პაპრიკა, ცედრა, ქინძი და გამხმარი ნიორი.
3. შეურიეთ სანელებლები პიონში, შემდეგ გახეხეთ ღორის ნაჭერი ყველა მხრიდან ისე, რომ იგი მთლიანად სანელებლებშია.
4. ჩადეთ ხორცი ნელი გაზქურით, დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო, მაგრამ მაინც უკეთესი იქნება, თუ ღორის ხორცი ცოტათი დგას, იკვებება სანელებლებით, შთანთქავს მარილს. მაშინ ეს უფრო წვნიანი იქნება და გემრიელი აღმოჩნდება.
5. მომზადების რეჟიმი - ჯერ "ჩაქრობა" პროგრამა, გამოთვალეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ მოწყობილობა "გამოცხობის" რეჟიმში, 40 წუთის განმავლობაში. მაგრამ, საცხობიდან გადასვლის შემდეგ, 20 წუთის შემდეგ აუცილებელია სახურავის გახსნა, რომ ხორცი ფრთხილად გადააქციოს მეორე მხარეს. ერთი მხრივ, ის გახდება გახეხილი, ხოლო როდესაც გადაქცევთ, ის მეორე მხარეს გახდება გახეხილი. თუ შესაძლებელია ტემპერატურის რეგულირება, დააყენეთ 130 გრადუსი.
6. საშუალოდ, გამოთვალეთ საათნახევარი, ამ დროის განმავლობაში ღორის ხორცი დაფარული იქნება ულამაზესი ოქროს ქერქით. ხორცი იქნება წვნიანი და რბილი შიგნით, ასევე სურნელოვანი.

მას შემდეგ, რაც მოისმენთ შეტყობინებების სიგნალს, დატოვეთ ხორცი ნელი გაზქურის ქვეშ დახურულ სახურავზე ნახევარი საათის განმავლობაში ან საათის განმავლობაში. ზოგადად შეგიძლიათ გამორთოთ მოწყობილობა და დატოვოთ ხორცი ნელი გაზქურით, სანამ მთლიანად არ გაცივდება. შემდეგ - გადაიტანეთ კვების ფილმი ან კილიტა, გაგზავნეთ მაცივარში. მიირთვით მაგიდაზე გაცივებული ფორმით, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.

ხორცი გამომცხვარი ნელი გაზქურის ქვეშ. ღორის განსაკუთრებული გზაა

როდესაც გსურთ რაიმე უჩვეულო მომზადება, ძირითადი რეცეპტის და გასაკვირი სტუმრების დივერსიფიკაცია, ეს რეცეპტი უბრალოდ შესანიშნავია. ინგრედიენტების ჩამონათვალის მიუხედავად (და ბევრი მათგანია), ეს კერძი მზადდება სიტყვასიტყვით ერთი სუნთქვით.

მთავარი ის არის, რომ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ხელთ, კერძოდ:

• ღორის (რბილობი) -700-1000 გ;
• ახალი მოცვი - 150 გ;
• თაფლი - სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ჩაის კოვზი ან ოდნავ უფრო დიდი;
• დარიჩინი - პინჩი;
• წითელი ღვინო - 100 მლ;
• balsamik სოუსი - 1 სტადიის;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადი.;
• ტიმოანი, როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. მოამზადეთ თასი კომპონენტების შერევისთვის: დაასხით სოუსი, დაამატეთ თხევადი თაფლი (თუ თქვენ ასეთია, დნება წყლის აბაზანაში). სანელებლები და ზეითუნის ზეთი უნდა დაერთოს ამ ნარევს. აურიეთ ყველაფერი, დააგემოვნეთ და ცოტა მარილი დაამატეთ.
2. ახლა ხორცი - ნაჭერი უნდა დაიბანოთ ონკანის ქვეშ, მშრალი და გაჭრა 4 თანაბარ ნაწილში (ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ ეს უფრო გემრიელი აღმოჩნდება და ხორცი იქნება წვნიანი). ღორის ნაჭრის დაჭრისას, ყურადღება გაამახვილეთ იმ ფაქტზე, რომ ნაჭრების მომზადების შემდეგ, ოდნავ შემცირდება ზომით.
3. თითოეული ნაჭერი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი მარინადში, ჩამოყაროს ყველა ნაჭერი თასში, დაასხით მარინადი (თუ დარჩით) და ცივ ადგილას ჩადეთ 2-3 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ დაფარავს კერძებს cling ფილმით ან სახურავით.
4. შემდეგ, როდესაც ხორცი მიირთმევთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კილიტა, განათავსოთ იგი მაგიდაზე და დაასხით ხორცის ნაჭრები. გადაიტანეთ ყველაფერი, შეამოწმეთ კიდეები ისე, რომ ისინი მჭიდროდ გახვეული არიან.
5. ეს პაკეტი უნდა ჩაითვალოს ნელა გაზქურაში, დაასხით საკმაოდ წყალი და ჩართეთ "გამოცხობის" პროგრამა. დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში.
6. მიუხედავად იმისა, რომ Multicooker არის დაკავებული სამზარეულოს პროცესით, ჩვენი ამოცანაა მოცვის მომზადება. თქვენ დაგჭირდებათ ბლენდერი, რომ კენკრა გახეხოთ, გადააქციოთ ისინი პიურეს მასაში.
7. მოცვის პიურეში დაამატეთ წითელ ღვინოს და ნელ ცეცხლზე ღუმელში თასი განათავსეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ძალიან დაბალ სითბოს მოცვი მხოლოდ 2 წუთის განმავლობაში. დარიჩინის შემდეგ შაქრის შერევით, შეურიეთ ყველაფერს და გააგრძელეთ მოცვის სოუსის მომზადება 2 წუთის განმავლობაში.
8. როდესაც ხორცი მზად არის, ის ნელ ნელ ღუმელში ოდნავ ჩამოიხრჩო (სიგნალის შემდეგ - 20 წუთის შემდეგ), თქვენ უნდა გადაიტანოთ ხორცი ფირფიტაზე, ამოიღოთ კილიტა, შემდეგ კი დაასხით მზა კერძი მოცვის სოუსით. და ამ ფორმით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ხორცი სუფრასთან. ეს იქნება გემრიელი ნებისმიერი ფორმით, როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ძროხის ხორცი გამომცხვარი ნელა გაზქურით

ამ ტიპის ხორცს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ძროხის ღირსეული ნაჭერი ისე, რომ მინიმალური შემაერთებელი ქსოვილი იყოს. ამიტომ, ძროხის გამოსაცნობად, შეარჩიეთ წინა ფეხის შიდა ან ზედა ნაწილი, დაჭრილი, სქელი და თხელი კიდეები. ამ ტიპის ხორცი მზადდება სხვადასხვა გზით: ჩაშუშული, შემდეგ ოდნავ მოყავისფრო ან ჯერ შემწვარი მაღალი სიცხეზე, შემდეგ კი ჩაქრება.

ჩვენ გთავაზობთ გამარტივებულ რეცეპტს, რომლისთვისაც საჭირო იქნება ასეთი პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი, ბარდა, მიწის წიწაკა და სხვა სანელებლები პლუს მარილი - გასინჯვა.

ხორცის მომზადება:

1. ხორცი უნდა დაიბანოთ და ჭარბი სითხე ამოღებულია ისე, რომ წყალი არ ჩამოაგდეს ნაჭრიდან.
2. შემდეგ დააკავშირეთ ყველა სანელებლები მარილით ფირფიტაში, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი.
3. აიღეთ მკვეთრი დანა, რომ მოხდეს ძროხის ნიორი მკვებავი. მაგრამ ჯერ საჭიროა ნიორი (4 კბილი) გაწმენდა და 4 ნაწილად გაჭრა, რომ გრძელი ფურცლები გააკეთოთ.
4. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ კვების ფილმი: თქვენ უნდა მოაწყოთ ძროხის ხორცი, კარგად გახეხეთ სანელებლებით. გადაიტანეთ ხორცი, ჩადეთ მაცივარში. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დატოვოთ ძროხის ძროხის ღამით სიცივეში, მაგრამ თუ დრო არ არის, მაშინ მინიმუმ 2-3 საათი.
5. დილით, მოამზადეთ სტაფილო: გაწმინდეთ და გაჭრა წრეებში.
6. ახლა ჩართეთ ნელი გაზქურა, გააქტიურეთ "შემწვარი" რეჟიმი, დაასხით ზეთი, გაათბეთ.
7. გახეხეთ ცხელი ზეთი ყველა მხრიდან მარინირებული ხორცით ისე, რომ ის ახერხებს ქერქის დაჭერას (მხოლოდ ოდნავ, და არა ფერის ჩაბნელებამდე).
8. როდესაც ხორცი შემწვარია, დაამატეთ სტაფილო და გახეხეთ ნიორი, გახეხეთ ზეთი, ისე, რომ ეს პროდუქტები იზიარებს მათ არომატს.
9. შეგიძლიათ დატოვოთ სტაფილო ნიორით ნელა გაზქურაში, დააბრუნეთ ძროხის უკან, ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, სამზარეულოს დრო მინიმუმ 1.5 საათის განმავლობაში. 45 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა გადააქციოთ ხორცი მეორე მხარეს, შემდეგ კი განაგრძოთ სამზარეულო. და ისევ დააკვირდით, თუ ხედავთ, რომ ძროხის წვნიანი არ არის, შეგიძლიათ ცოტაოდენი წყალი დაასხით ნელი გაზქურის შიგნით.
10. გაგრილების შემდეგ, ძროხის ხორცი უნდა იყოს გახვეული კვების ფილმში და მაცივარში ჩასვათ.

ძროხის ხორცი გამომცხვარი ნელა გაზქურით. მეორე მეთოდი

ნელი გაზქურის ძროხის მოხარშვის კიდევ ერთი გზა, ამჯერად იტალიური მცენარეებითა და ზეითუნის ზეთით. არომატი სიტყვებით არ უნდა გადმოგცეთ, ხორცი სიტყვასიტყვით დნება პირში!

შემადგენლობა:

• საქონლის ხორცი - ნაჭერი 1.5 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის;
• მარილი, სანელებლები და იტალიის გამხმარი მწვანილი უნდა დააგემოვნოთ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ხორცი გაცივდება მაცივარში, მაგრამ თუ მზად ხართ საზ, ის უნდა მიიღოთ სამზარეულოს 2 საათით ადრე. დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალად გაშრეს.
2. თასში, თქვენ უნდა დაასხით მარილი, სანელებლები და მიწის გამხმარი მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ზეთი და კვლავ აურიეთ.
3. ამ სურნელოვან ჩაცმულობას კარგად უნდა აურიოს ხორცი, კარგად დატოვოს მეოთხედი საათში ისე, რომ ის შეძლებს ყველა არომატის შთანთქმის.
4. ამის შემდეგ, თქვენ ასევე უნდა შეზეთოთ მოწყობილობის თასი ნებისმიერი ზეთით (მაგრამ სუნის გარეშე), შემდეგ კი ძროხის თასში ჩადეთ.
5. ჩვენ ვამზადებთ "გამოცხობის" რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გავხსენით სახურავი, გავაქციეთ ნაჭერი ფერმკრთალ მხარეს, კვლავ გავააქტიუროთ პროგრამა და კვლავ დავაყენოთ სამზარეულოს დრო 45 წუთის განმავლობაში.
6. სიგნალის შემდეგ გახსენით სახურავი, შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ჯოხით ან მკვეთრი დანა. თუ დანა მარტივად შედის, ხორცი რბილი და ელასტიურია, შეგიძლიათ შეაჩეროთ. როგორც გამოცდილებას აჩვენებს, ძროხის მეტი დრო სჭირდება (თუ ეს არ არის დელიკატური ხბოს). ამიტომ, ჩაქრობის რეჟიმში კიდევ 40 წუთი არ დააზარალებს. შედეგი დაკმაყოფილდება და თქვენ ამ რეცეპტს გეტყვით ყველა კოლეგასა და ნაცნობთან.
7. გაგრილების შემდეგ, ძროხის ხორცი უნდა ჩადოთ კონტეინერში და შეინახოს მაცივარში, ან გახვეული იყოს კვების ფილმში/კილიტაში. ასეთი საქონლის ხორცი შესანიშნავია სენდვიჩების მომზადებისთვის, როგორც ცივი საჭმელი. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცი გამომცხვარი ნელი გაზქურის ქვეშ. როგორ მოვამზადოთ იხვის მკერდი

იხვის ხორცი გემრიელი და სურნელოვანია, თუ სწორად ამზადებთ. ნელა გაზქურაში, ეს არის ძალიან სატენდერო ხორცი. შევეცადოთ და ჩვენ ერთად თქვენთან ერთად მოვამზადოთ გამომცხვარი იხვი ნელი გაზქურით.

და სამუშაოსთვის გვჭირდება:

• იხვის მკერდი - 1 ც.;
• თაფლი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - სურვილისამებრ;
• მდოგვი არის სუფრის კოვზი.

გემრიელი საჭმლის დამზადების პროცესი:

1. თასში, თქვენ უნდა აურიოთ თხევადი თაფლი ჩვეულებრივი მდოგვით, აურიოთ ისე, რომ ყველა კომპონენტი იყოს დაკავშირებული.
2. მოამზადეთ მკერდი: დაიბანეთ და მშრალი, შემდეგ კი გახეხეთ მდოგვის-თაფლის სოუსით, მხოლოდ კარგად.
3. ჩადეთ ნაჭერი ხორცი თასში, დაფარეთ cling ფილმით და განათავსეთ მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში.
4. ხორცის აღნიშვნის შემდეგ, ის უნდა გადაიტანოს ნელ გაზქურაში, მომზადდეს "გამოცხობის" რეჟიმში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააქციეთ მეორე მხარეს, ოდნავ მიამაგრეთ წვრილი მარილით და გაახანგრძლივეთ პროგრამა კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
5. რა უნდა ველოდოთ: მდოგვი არბილებს მძიმე ბოჭკოებს და გახადეთ მკერდი რბილად, და თაფლი - ლამაზი ყავისფერი ქერქი, პლუს არომატი და ოდნავ ტკბილი გემო.

ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის მკერდი და ინდაური იმავე რეცეპტის მიხედვით. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ნიორი და სანელებლები.

ხორცი გამომცხვარი ნელი გაზქურის ქვეშ. როგორ საზ ცხვრის მომზადება

და ამ ტიპის ხორცი ასევე შეიძლება მომზადდეს ნელა გაზქურაში. მხოლოდ იმისათვის, რომ ხორცი იყოს რბილი, თქვენ უნდა გამოყოთ ცოტა მეტი დრო.

მოამზადეთ შემდეგი:

• ცხვრის - 700 გ;
• ზეთისხილის ხილი - 80 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ასეთი სანელებლების ნაკრები: მაიორანი, thyme, შავი პილპილი და ოდნავ წითელი მიწა. ყველა სანელებლები პატარა პინჩში;
• ახალი cilantro - თაიგული;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. შეარჩიეთ ისეთი ზომის ცხვრის ნაჭერი, რომელიც ჯდება ნელა გაზქურაში. იდეალური - ახალი კორეის არჩევა. ცხვრის მომზადება კლასიკურია, როგორც ნებისმიერი სხვა ტიპის ხორცი. აუცილებელია გაწმენდის წყლის ნაკადის ქვეშ გაწმენდა, შემდეგ მშრალი.
2. გარეცხეთ cilantro ონკანის ქვეშ, შეანჯღრიეთ, რომ მოიცილოთ ზედმეტი წყალი და გაჭერით წვრილად.
3. პატარა თასში შეურიეთ ყველა სანელებლები (პლუს cilantro) და დაამატეთ ნიორი (გაიარეთ პრესაში), შემდეგ კი ზეთი. შეურიეთ ყველაფერი და კარგად გახეხეთ ცხვრის ნაჭერი ამ ნარევით. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ჭრილობა მკვეთრი დანით. დატოვეთ ხორცი მწნილში 3 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ ცხვრის ნაჭერი კილიტაში ისე, რომ არ იყოს ჰაერის დაშვება და ყველა წვენი დარჩა შიგნით. გააქტიურეთ ჩაქრობის პროგრამა, მოემზადეთ 2 საათის განმავლობაში. თუ არსებობს მრავალმხრივი პროგრამა, მაშინ დააყენეთ ტემპერატურა 150 გრადუსი.
5. სიგნალის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ხორცი ნელი გაზქურით, სანამ მთლიანად არ გაცივდება, შემდეგ კი დაასხით გამოშვებული წვენით და ემსახურებით, მორთულია ახალი cilantro ტოტებით.

თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ სპეციფიკური ცხვრის არომატი შემდეგნაირად: ხორცის ნაჭერი უნდა გაჟღენთოთ სუფთა რძეში 1-1.5 საათის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ მარილის ნაზავით სანელებლებით და დაჭრილი ნიორით. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცი გამომცხვარი ნელი გაზქურის ყდის

ამ გზით ხორცის მოსამზადებლად, ნებისმიერი სახის ხორცი შესაფერისია: ინდაური, ქათამი, ძროხის და ღორის ხორცი. თქვენ უნდა დაიცვათ რეკომენდაციები და შემდეგ ყველაფერი აღმოჩნდება, როგორც მოელით. ხორცი იქნება გემრიელი, სურნელოვანი, რბილი და წვნიანი.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სიაში:

• ნებისმიერი ხორცი - 1 კგ ან ოდნავ უფრო დიდი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კბილი - 4 ცალი.;
• სურნელოვანი წიწაკა - 8 ბარდა;
• შავი წიწაკა ბარდა - 8 ცალი.;
• bay Leaf-2-3 PCS.;
• მარილი გემოვნებაა.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ხორცის ნაჭერი უნდა დაიბანოს და მშრალი იყოს, გახეხილი მარილის ნაზავით სანელებლებით (სანელებლების დაჭრილი ნაწილი ან აიღეთ შავი პილპილი). იმისათვის, რომ სანელებლები და მარილი უფრო ღრმად შეაღწიონ, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ჭრილობა მკვეთრი თხელი დანით.
2. ამ ჭრილობებში, თქვენ უნდა განათავსოთ ნივრის ნაჭრები, დაფნის ფოთოლი (ხელებით გატეხილი) და კბილი (ასევე შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილში) და ბარდა პეიფით.
3. ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს გახვეული ნეილონის ძაფით, მოთავსებულია სპეციალურ ყდის საცხობი და ნელი გაზქურის ჩასმა.
4. დაასხით საკმაოდ ცოტა წყალი თასში, ხოლო ყდისში თქვენ უნდა გააკეთოთ 1-2 პუნქცია ნემსით ისე, რომ ორთქლი გამოვა.
5. თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი დახურული სახურავით "გამოცხობის" რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაწყებიდან 20-30 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ სახურავი, რომ ხორცი მეორე მხარეს გადააქციოთ. მაშინ ის თანაბრად მოხარშული იქნება, ლამაზი რუდიანი ქერქით.
6. გაგრილების შემდეგ, ხორცი უნდა მოიხსნას ყდისგან, ამოიღეთ ძაფები და გადაიტანეთ კილიტა. შეინახეთ მაცივარი. გაჭერით თხელი, მიირთვით როგორც ცივი მადა.

გამომცხვარი ხორცი ნელა გაზქურაში. ვიდეო