ძროხის ენა ყოველთვის დელიკატებად ითვლებოდა. ის შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან, როგორც ცალკეულ კერძად, ან დივერსიფიკაცია და გამდიდრდეს სხვა კერძების გემო. სალათებით ენა კარგად მიდის და ასევე სპეციალურ გემოვნებას მისცემს სენდვიჩებს. ენის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა ისწავლოთ მისი ადუღება. ნელი გაზქურის დროს, ეს ბევრად უფრო ადვილია ამის გაკეთება, ვიდრე ღუმელში მდებარე ტაფაში. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ ენა თასში, დაამატოთ მარილი, სანელებლები, წყალი და ჩართოთ სასურველი რეჟიმი. დანარჩენი "პატარა ასისტენტი" თვითონ გააკეთებს მას. ფიქრი იმით, რომ ენა შეიძლება დაიწვას და წყალი შეიძლება მოხარშოს, ახლა ეს არ არის აუცილებელი.

ენა ნელა გაზქურაში

ჩვენ გთავაზობთ მულტიკუკერული ენის მომზადებას კლასიკური რეცეპტის შესაბამისად. მოხარშული ძროხის ენა აღმოჩნდება დელიკატური და სურნელოვანი. ის შეიძლება უბრალოდ მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად და მიირთვით მაგიდასთან.

შემადგენლობა:

• ძროხის ენა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ნიორი - 2 ლობული;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები - გასინჯვა.

როგორ მოვამზადოთ ენა ნელა გაზქურაში:

1. თუ ენა წინასწარ იყო გაჟღენთილი, მაშინ მას სჭირდება დათბობა და კარგად მოედანი წყლის ნაკადის ქვეშ. თუ ოფალი ძალიან დაბინძურებულია, ზედაპირზე მკვეთრი დანით გადაასხით - განსაკუთრებით დაბინძურებული ადგილები უნდა მოიხსნას.
2. ჩვენ მთელი ენა დავაყენეთ ქოთანში ქოთანში, ჩვენ იქ ვაგზავნით წინასწარ განლაგებულ ხახვს და სტაფილო. თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის მოჭრა. დაასხით წყალი. ის მთლიანად უნდა დაფაროს ენა.
3. ჩვენ გავააქტიურებთ "ჩაქრობის" პროგრამას, დრო - 3 საათი. თუ დიდ ენას წააწყდებით, მაშინ ღირს სამზარეულოს დროის გაზრდა მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. 2 საათის შემდეგ, გახსენით Multicooker სახურავი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. ჩვენი მთავარი ინგრედიენტის განსაკუთრებული გემო მისცემს ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვს.
5. როდესაც ნელი გაზქურა იწყებს სამზარეულოს პროცესის დასრულების სიგნალს, ჩვენ ამონაწერი ენა და გადავიტანთ მას კონტეინერში ცივი წყლით. დაე, იქ 3 წუთის განმავლობაში იწვა.
6. როდესაც ენა ცოტათი გაცივდა, მაგრამ ის მაინც თბილი იქნება, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ მისგან კანის ამოღება. ეს კეთდება ასე: კანი ლამაზად არის მოხსნილი ვიწრო ბოლოდან და ნელა ამოღებულია. როდესაც ენა მთლიანად გაცივდება, კანის ამოღება ადვილი არ იქნება.

დასრულებული ენა იჭრება და მდოგვი ემსახურება.

ენა ნელი გაზქურის სოუსისთვის

ამ რეცეპტში, მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს შეუძლია გამდიდრდეს კერძის გემო. შეეცადეთ სტუმრებს უჩვეულო კერძით - ენა ღვინის სოუსის ქვეშ.

პროდუქტები:

• დიდი ძროხის ენა - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• bay Leaf - 2 ცალი.;
• სურნელოვანი წიწაკა ბარდა - 5 ცალი.

სოუსისთვის:

• წითელი მშრალი ღვინო - 250 მლ;
• ხორცის ბულიონი - 100 მლ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• კარაქი - 25 გ;
• შაქარი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ენა ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ ენა წყალში და გაასუფთავეთ დაბინძურებისგან („გაფანტვა“ დანით).
2. მოათავსეთ ძროხის ენა Multicooker Bowl- ში, დაასხით წყალი და ჩართეთ "ჩაქრობა" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.
3. 1 საათის შემდეგ, გახსენით Multicooker სახურავი და დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. განაგრძეთ მომზადება კიდევ 1 საათის განმავლობაში.
4. როდესაც სიგნალი ჟღერს, ენა უნდა ამოიღოს Multicooker- ის თასიდან და ცივი წყალში ჩასვათ. 3 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ და გაათავისუფლეთ თხელი ფილმიდან.
5. გააქტიურეთ "შემწვარი" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ კარაქის ნაჭერი პანელის ძირში.
6. როგორ მოვამზადოთ სოუსი: მოჭრილი ხახვი, სტაფილო და გაგზავნეთ პანში. ბოსტნეული გახეხეთ სანამ ოქროსფერი, დაამატეთ ფქვილი ბოლოს. გააგრძელეთ გადასვლა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ბულიონი, პილპილი და მარილი ბოსტნეულში, კარგად აურიეთ. ამ უკანასკნელს ემატება ღვინის სოუსი. ნელი გაზქურის გადასვლა საჭიროა "ჩაქრობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. სოუსის მომზადების დროს, შინაარსის გაჟღენთვა რამდენჯერმე შეიძლება.
8. სამზარეულოს დასასრულს სცადეთ სოუსი გემოვნებით - თუ ჩანდა, რომ მჟავე, არა მარილიანი ან ტკბილი - ეს შეიძლება დაფიქსირდეს.
9. როდესაც მულტიქუკერი შეგატყობინებთ სამზარეულოს დასასრულს, ამოიღეთ სოუსი და გაწურეთ იგი sieve.

მოხარშული ენა გაჭერით თხელი ნაჭრებით და მიირთვით სოუსით.

ნელი გაზქურის ენაზე დაასხით

ენიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და უჩვეულო კერძები. ერთ -ერთი მათგანი წყალდიდობის ენაა. ამისათვის უმჯობესია ამისთვის ძროხის ენა აიღოთ - ეს არც ისე ცხიმიანია და აღმოჩნდება, რომ გემრიელი და ლამაზი იქნება.

შემადგენლობა:

• ენა - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ოხრახუშის ფესვი - 2 ცალი.;
• სურნელოვანი წიწაკა - 4 ცალი.;
• კბილი - 2 ცალი.;
• bay Leaf - 3 ცალი.;
• კვერცხი - 3 ცალი.;
• ცილა - 1 ც.;
• ახალი ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• ხსნადი საკვები ჟელატინი - 1 ჩანთა (30 გ).

როგორ მოვამზადოთ ენა ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ვასხამთ ენა, მაღარო და კარგად ვასუფთავებთ დანით. ჩვენ ვსვამთ მულტიკუკერის თასში, დავასხით წყალი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი.
2. ჩვენ გავააქტიურებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს 2 საათის განმავლობაში.
3. როდესაც ბულიონი ადუღდება, თქვენ უნდა შეეცადოთ არ გამოტოვოთ ის მომენტი და ამოიღოთ "ქაფი", შემდეგ დაამატეთ მარილი, სანელებლები და გააგრძელეთ ენა მოხარშული სანამ მოხარშული.
4. როდესაც ენა მოხარშულია, ჩვენ მას ცივი წყლით გადავიტანთ პანში. დატოვეთ 3 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და ამოიღეთ კანი ენიდან. დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ისე, რომ ენა არ გაშრეს - დაასხით იგი მცირე რაოდენობით ბულიონით.
5. ჩვენ ვუბრუნდებით ბულიონს. თქვენ ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ზედა ცხიმის ფილმი კოვზით და დაასხით მთელი ბულიონი ჭიქაში. ყურადღება მიაქციეთ ბულიონის გამჭვირვალობას. როგორც ჩანს, ყველაფერი უნდა მოგვმართოს, თუ ჩვეულებრივი წვნიანი მოვამზადეთ. შევსებისთვის, ჩვენ გვჭირდება გამჭვირვალე ბულიონი.
6. ჩვენ ვწყვეტთ ერთ კვერცხს და ამოვიღებთ ცილას. ჩვენ არ გვჭირდება yolk. ცილა სცემეს ძლიერ ქაფში. ამის გაკეთება მარტივია, თუ ცილა ცივა. თქვენ ასევე უნდა გაასუფთავოთ თასის კედლები ლიმონის ნაჭრით და თავად ცილას დაამატეთ ცოტა მარილი. ასეთი "მომზადებული" ცილის ცემა ადვილია თუნდაც ჩვეულებრივი ვისკით.
7. სანამ ცილაში ვიყავით ჩართული, ჩვენი ბულიონი ცოტათი გაცივდა. ნაზად აურიეთ whipped ცილა ბულიონში.
8. ახლა იქნება ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ - ბულიონის განათება. ჩვენ ბულიონს ვაგზავნით Multicooker Bowl- ში და 10 წუთის განმავლობაში ჩართავთ "შემწვარი" რეჟიმს. ჩვენ ვაკვირდებით ძალიან უსიამოვნო სურათს: როდესაც ბულიონი იწყებს ადუღებას, ცილა "ასვლა" კედლებზე.
9. დუღილის შემდეგ, დასრულებული ბულიონი უნდა გაფილტრული იყოს. ახლა მან შეიძინა ლამაზი ჩრდილში და თითქმის გამჭვირვალე გახდა.
10. დაითხოვოს ჟელატინი ინსტრუქციის შესაბამისად. ჩვეულებრივ, 1 სტადიის. ჟელატინი. დაასხით მცირე რაოდენობით ცივი ჟელატინის ბულიონი და დაელოდეთ 5 წუთს, როდესაც ის შეშუპდება. თუ თქვენ იყიდეთ შეუსაბამო ჟელატინი, დაახლოებით 40 წუთი უნდა დაელოდოთ.
11. ჩვენ ვაგზავნით გელატინს ცხელ ბულიონში და კარგად ავურიეთ.
12. ჩვენ ვიღებთ შესაფერისი კონტეინერს წყალდიდობისთვის და ბოლოში დავასხით პატარა ბულიონი. ჩვენ კონტეინერს ვაყენებთ მაცივარში (ზამთარში შეგიძლიათ აივანზე წაიყვანოთ) 10 წუთის განმავლობაში.
13. როდესაც "ქვედა" აითვისებს, ჩვენ ლამაზად ვსვამთ ენის ფენას. ისევ დაასხით ბულიონი და გააგზავნეთ სიცივეში.
14. როდესაც პირველი ფენა ამოიღებს, განათავსეთ კიდევ ერთი და კვლავ შეავსეთ ბულიონი.
15. თუ ფირფიტებში სადღესასწაულო მაგიდისთვის დაასხით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი ფენით და რამდენიმე - როდესაც კერძი მზადდება სილიკონის ფორმით.
16. ხოლო ბულიონი მაცივარში იყინება - შედუღება კვერცხები. ჩვენ წყალს ვასხამთ მულტიკუკერის თასში და 15 წუთის განმავლობაში ჩართავთ "წვნიანის" რეჟიმს.

რჩება ენიდან ნელი გაზქურის ჩამოსხმის გაფორმება ლამაზად დაჭრილი მოხარშული კვერცხებითა და ოხრახუში. ისევ ყველაფერი ბულიონით არის დაღვრილი და მაცივარში შედის. ნელი გაზქურის ენიდან გაყინული შევსება ცივი მადის აღმძვრელად ემსახურება. Დაეხმარე შენს თავს!

გამომცხვარი ენა ნელა გაზქურაში

ენას შეუძლია არა მხოლოდ ადუღება, არამედ გამოცხობა. აღმოჩნდება ისეთი გემრიელი და დელიკატური, რომ ბავშვებსაც კი მოსწონთ. მოამზადეთ ღორის ენა, რომელიც გამომცხვარია ნელა გაზქურაში.

სამზარეულოს პროდუქტები:

• ღორის ენა - 1 კგ;
• champignons - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ცალი.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• კრემი - 50 მლ;
• არაჟანი - 1 სტადიის;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით არის.

ენის მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ენა და გაასუფთავეთ დაბინძურებისგან. ღორის ენის ნელი გაზქურის ღუმელში "ჩაქრობის" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი და დაამატოთ სანელებლები. ღორის ენით "ჰოპების-მზის" ქართული სანელებლები მშვენივრად "მეგობრულია".
2. გაცივდა მოხარშული ენა. ამოიღეთ კანი.
3. ხახვი და სოკო წვრილად გაჭრა. ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში და გახეხეთ სოკო კარაქში, სანამ მთელი სითხე მთლიანად აორთქლდება.
4. ცალკეულ კონტეინერში, შეურიეთ არაჟანი ფქვილით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. განაგრძეთ სოკოების გადასასვლელი ხახვი სოუსში, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას.
5. გაჭრა ენა თხელი ნაჭრებად (გაჭრა სისქე არაუმეტეს 1.5 სმ).
6. დაფარეთ მულტიქუკერის ფორმის ქვედა ფურცელი საცხობი ქაღალდით და დაასხით ენის ნაჭრები.
7. ნელი გაზქურის ენის თავზე, განათავსეთ სოკო სოუსში, დაფარეთ პომიდვრის ნაჭრებით, დაასხით კრემი და გამოიწვეთ ყველი, რომელიც გახეხილია შუა გრეიტზე.
8. გააქტიურეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.
9. თქვენ თვითონ მოისმენთ, როდესაც კერძი მზად არის - შეუძლებელია მისი არომატის წინააღმდეგობა. ნელი გაზქურის ენა აღმოჩნდება დელიკატური და უჩვეულოდ გემრიელი. Გემრიელად მიირთვით!

ენა ნელა გაზქურაში. ვიდეო