V ruski ljudski kuhinji je eno od častnih krajev zasedala Couric - pita, ki se je tradicionalno pripravljala na praznike in počitnice. Proces njenega ustvarjanja je preprost, vendar dolg, čeprav lahko tisti, ki imajo čas in željo, pripravijo takšno jed za vsakodnevno mizo. V tem članku bomo v počasnem štedilniku govorili o receptih Couric.

Opis posode

Ljudska imena Kurenika - "Kralj Pirogova", "caristična pita", "Praznična pita". Naši predniki so ga pogosto pripravili na najpomembnejše pogostitve, na primer na poroko. Danes je Kurenik povpraševan med tujci, saj gre za tradicionalno rusko jed, zato so številne restavracije pripravljene obiskati goste s to okusno in srčno pito.

Ker je pita najpogosteje pečena na kateri koli pogostitvi, je bilo običajno, da jo naredimo velik in visok, poleg tega pa jo okrasimo na vrhu. Če je bil Kournik namenjen poročni mizi, potem za nevesto in ženina, pečeno na ločeni piti.

Izvor imena te jedi je še vedno sporen. Nekdo verjame, da je ime pite dal njegov nadev, ki je bil narejen iz piščančja mesa. Nekateri so mnenja, da so kozaki prišli do imena Kunik, saj je bila pita povezana s Kurenom - njihovim tradicionalnim stanovanjem. Dim, ki je šel skozi streho, je vedno kadil nad hišo kozakov. Na enak način iz pite pride skozi luknjo, narejeno v zgornjem delu testa.

Prednost Kurenika je, da ga lahko skuhate iz skoraj vsakega testa: kvas, puh, pesek, svež. Za ustvarjanje plasti v piti se pogosto uporabljajo predhodno palačinke. Eksperimentirajte lahko tudi s polnjenjem in dopolnjujete tradicionalnega piščanca z rižem, ajdo, gobami, krompirjem, zeljem, jajci in drugimi sestavinami. Tako lahko za vsak dopust spečete popolnoma drugačne okusne pite, ki jih združuje eno ime. Ponujamo vam opis več zanimivih receptov za kuhanje Couric v počasnem štedilniku.

Odprite Kournirek v počasnem štedilniku

Ta Couric bomo pripravili v počasnem štedilniku na podlagi kvasnega testa, v nadevu pa bomo postavili tradicionalne sestavine: piščanca in kuhano jajce. Nadev dopolnite s krompirjem in zelišči, da bod naredite srčno in mu dajte posebno aromo. Nenavaden recept je, da bo pita odprta, to pomeni, da bomo klobuk iz testa zamenjali s plastjo krompirjevega krompirja. Če želite to narediti, bo tečaj v počasnem štedilniku potreboval naslednje:

• piščančja mesa - 400 g;
• kuhano jajce - 1 pc.;
• surovo jajce - 1 pc.;
• rIGE RUMENK - 1 PC.;
• velik krompir - 3 pcs.;
• maslo - 1 žlica;
• peteršilj;
• sol.

Iz teh sestavin bomo pripravili kvasno testo:

• moka - 3 očala;
• jajce - 1 računalnik;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 0,5 tsp;
• gHEE BUTTER - 50 g;
• mleko - 1 skodelica;
• suhi kvas - 10 g.

Kuhanje teka v počasnem štedilniku na naslednji način:

1. Za nadev kuhajte krompir in piščanca v različnih loncih, prav tako kuhajte jajce. Jajce in piščanca sesekljamo s kockami in mešamo, dodamo sesekljan peteršilj.
2. Krompir z dodatkom olja in surovega jajca. Viteška voda, v mešalniku stepemo pire krompir, tako da spominja na smetano.
3. Iz naštetih komponent gnetemo testo za kvasovka. Mleko segrejemo na telesno temperaturo, v njej razredčimo kvas in sladkor, dodamo 1 skodelico moke in damo v toploto. Po 30-40 minutah se bo nasprotnik dvignil. Jajce pretresite s soljo s soljo z vilicami. To mešanico nalijemo v testo, dodamo stopljeno ali stopljeno maslo in preostalo moko. Testo kuhamo, pokrijemo, damo v toploto 1 uro.
4. Testo razvaljamo v palačinko, debelo približno 1 cm. Rezamo krog, ki bo nekoliko večji od sklede multicooker. Testo položimo na dno in naredimo stranice.
5. Nadev piščanca in jajc distribuiramo med testom. Krompirjeva krema zbiramo v slaščičarski torbi in iztisnemo od zgoraj, tako da v sredini ostane luknja.
6. V načinu "peka" skuhamo kuric v počasnem štedilniku 20 minut.

Kournilik z bučo v počasnem štedilniku

Ta praznični recept za kajenje v počasnem štedilniku boste morali kuhati veliko časa. Tu bomo uporabili dve vrsti nadeva: v enem postavljenem mesu, bučah in rozinah bo druga sestavljena iz piščanca, posušenih marelic in proso. Palačinke, ki jih je treba opraviti vnaprej, bodo služile kot plast v tej piti. Recept je preprost, vendar je postopek kuhanja dolg, toda za praznično mizo je taka zadimljena odlična možnost. Prizadevanja gostiteljice ne bodo zaman, gostje pa bodo zagotovo cenili kulinarične sposobnosti. Torej, naredili bomo kuhanje v počasnem štedilniku.

Za palačinke bomo pripravili naslednje izdelke:

• moka - 1 skodelica;
• sladkor - 1 žlica;
• jajce - 1 računalnik;
• mleko - 1 skodelica;
• maslo - 10 g;
• sol ima okus.

Za prvi nadev boste to potrebovali:

• prekajeni piščanec - 400 g;
• buča - 300 g;
• čebula - 1 pc.;
• rozine - 50 g;
• Čili poper - 1 pod;
• limona - 1 računalnik.

Drugi nadev bo pripravljen iz teh izdelkov:

• dimljeni piščančji file - 150 g;
• proso - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• čebula - 1 pc.;
• Česen - 2 zoba;
• timyan - 2 vejice.

Potrebujemo tudi:

• končano listnato pecivo - 0,5 kg;
• jajce - 1 računalnik;
• sezam - 10 g.

To bomo bolj ugotovili s fazami kuhanja Kournika v počasnem štedilniku:

1. Najprej naredimo prvi nadev. Dimljeni piščanec je pokrit z majhnimi koščki. Bučo, čebulo in ostro poper sesekljamo in ocvrtimo v ponvi v rastlinskem olju. Tam pijte rozine, predhodno oprane, pa tudi rezani piščanec. Zmešajte, z volumnom soka 1 limone, znoj malo lupine, sončnika po okusu. Nadev za kratek čas, 3-4 minute.
2. Zdaj pa si vzemimo drugo polnjenje. Pletene kropete, dokler ne kuhamo v slani vodi. Piščanca režemo na koščke, fino sesekljamo čebulo. V rastlinskem olju meso pretrdite s čebulo in v ponvi dodajte timijan, česen in posušene marelice. Kuraga je treba najprej oprati in rezati. Zdaj dajte kašo proso v ponev, dodajte sol, kuhajte še 2 minuti.
3. Medtem ko so nadeve izgorele, bomo palačinke ocvrli. Mešamo vse potrebne sestavine, razen masla, dobro bomo kot mešalnik. Ko smo olje stopili v ponvi, pečemo več palačink.
4. Končano pecivo za puff se odmrzne in se valja v torto. Rezamo krog takšnega premera, tako da lahko v počasnem štedilniku naredite stranice ob stenah. Testo damo v skledo, oblikujte visoke strani, položite palačinko na vrhu. Naložimo polovico prvega nadeva. Izravnamo ga, pokrijemo z drugo palačinko in jo potresemo s polovico drugega nadeva. Nato smo postavili tretjo palačinko in razdelili ostanke prvega polnjenja ob njej. Na vrh postavimo četrto palačinko, nanjo postavimo drugi nadev.
5. Izrezali smo še en krog iz puff peciva, ga potopimo v počasen štedilnik, priključite robove spodnjega in zgornjega lista testa. Kournik mazite v počasnem štedilniku s pretepenim rumenjakom, potresemo s sezamovimi semeni.
6. V programu "Peka" pečemo kurenik v počasnem štedilniku 40-50 minut.

Kournirek z ajdo in gobami v počasnem štedilniku

Ta Couric bomo naredili v počasnem štedilniku iz testa za kvasovka in ga bomo kuhali na majonezi. Za plast pite pečemo več palačink in v nadev damo piščanca, kuhano ajdo, jajca in gobe. Skrivnost tega recepta je mlečna omaka. Ko jih bomo zavili s plastmi, bomo naredili korik sočno in zelo nežno.

Razmislite o seznamu, kaj potrebujete za test:

• moka - 4 očala;
• majoneza - 150 g;
• kvas je mehak - 25 g;
• sladkor - 1,5 žlice;
• voda - 1 skodelica;
• sol - 0,5 tsp.

Ta teren v počasnem štedilniku bo pripravljen s palačinkami, za njih pa potrebujete takšne komponente:

• moka - 1 skodelica;
• sladkor - 1 žlica;
• jajce - 1 računalnik;
• mleko - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - 10 g;
• sol ima okus.

Zdaj se bomo ukvarjali s sestavinami za polnjenje:

• piščanec - 500 g;
• ajda - 1 skodelica;
• jajca - 6 oseb.;
• gobe \u200b\u200b- 200 g;
• mleko - 1 skodelica;
• moka - 2 žlici.

V počasnem štedilniku pečemo kuric z ajdo in gobami:

1. Najprej naredimo testo za kvasovka. Vodo segrejemo na telesno temperaturo, vanj damo kvas, ga mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Sladkor sladkor in 1 žlico. moka. Ko se na površini pojavi pena, dodajte majonezo in sol. Vse dobro mešamo, dodamo preostalo moko in pripravimo testo. Privežemo ga in ga damo v toploto 1 uro.
2. Ajdo kuhamo, dokler ne kuhamo v slani vodi. Izdelujemo jajca, gobe prepražimo v ponvi. Piščanca tudi kuhamo in razrežemo na kocke
3. Iz sestavin, navedenih v receptu, pečemo palačinke. Vse izdelke zanje bomo povezali v skledi in mešali z mešalnikom. Ponev mazate z rastlinskim oljem in ocvrti tanke palačinke.
4. Zdaj kuhamo mlečno omako. Menih mleka z 2 žlice. Moko smo dali na štedilnik. Zavremo, nenehno moteče. Kako se zgosti, odstranite s toplote in ga postavite, da se ohladi.
5. Testo razvaljamo v listu z debelino do 5-7 mm. Izrežite krog, ki se prilega počasnemu štedilniku. Testo položimo v skledo, naredimo stranice ob stenah.
6. Na testo nalijemo del ajde kaše. Vlijemo ga z mlečno omako, piščanca potresemo in sesekljamo jajca z rezinami. Pokrijte palačinko.
7. Ocvrte gobe položite na palačinko, nato pa naredite ajdovo plast in jo spet nalijte z omako.
8. Sestavine pokrijemo z drugo palačinko, položimo piščanca in jajca.
9. Preostalo testo za kvasovka se ponovno razvalja, izreže krog, pokrije pito, robovi pripnete. Pito namažite na vrhu z bičenim rumenjakom.
10. V načinu "peka" pripravimo Couric v počasnem štedilniku 40-45 minut.

Kournilik s svinjino v počasnem štedilniku

Ta Couric bomo pripravili v počasnem štedilniku na podlagi kvasa testa in naredili dve vrsti nadeva za pito: gobe in meso. Za razliko od tradicionalnega recepta v naši kurtici ne piščanca, ampak bo prisotna svinjina.

Oglejte si seznam sestavin, ki jih bomo potrebovali za test:

• moka - 3 očala;
• sladkor - 1 žlica;
• mleko - 200 ml;
• jajce - 1 računalnik;
• gHEE BUTTER - 50 g;
• suh kvas - 1 vrečka na 10 g;
• sol - 0,5 tsp.

Takšni izdelki bodo šli na nadev z mesom:

• svinjska kaša - 250 g;
• slana kumara - 1 velika;
• kisla smetana - 2 žlici;
• korenček - 1 pc.;
• azhika je akutna - 2 tsp.;
• sol.

Iz teh komponent bomo pripravili polnjenje gob:

• gobe \u200b\u200b- 200 g;
• čebula - 1 pc.;
• kisla smetana - 2 žlici;
• Črni poper, sol.

Dodatne sestavine:

• jajce - 1 računalnik;
• mleko - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Ko pripravite vse potrebne izdelke na seznamu, lahko začnete z delom:

1. Osnova Kournika v počasnem štedilniku bo testo za kvasovka, zato ga bomo v prvi vrsti naredili. Mleko segrejemo v prijetno toplo stanje in mu kvas dodamo s sladkorjem. Mešajte meso, dokler se kvas ne raztopi. Nato dodajte 1 skodelico moke, še enkrat zmešajte in izkopamo v toploto pol ure.
2. Jajce s soljo s stečem. To mešanico vlijemo v bližajoče se testo, dodajte stopljeno in ohlajeno maslo, pa tudi preostalo moko. Vse to zmešamo, da naredite elastično mehko testo. 1 uro smo ga postavili na toplo mesto.
3. Zdaj pa začnimo pripraviti nadev. Najprej naredite meso. Svinjino režemo v majhnih kosih in jo damo v ponev. Nalijemo malo olja, dodamo korenje, sesekljano s kockami in ocvrti 10 minut. Zdaj dodajte sesekljano slano kumaro, kislo smetano, adjuk in sol po okusu. Zmešajte, tapnite ga še 5 minut, odložite.
4. Oprane in zdrobljene gobe prepražite z lokom. Vrnite, v ponev dajte kislo smetano, dodajte malo črnega popra. Gobe \u200b\u200bprilepimo 5 minut, ohladimo drugi nadev.
5. Olečno bomo oklevali testo in razdelili na 6 delov. V torto razvaljajte en kos in damo v skledo, prej namazano z oljem. Oblikuli bomo strani. Polovico nadeva mesa razdelimo na vrh. V palačinko razvaljamo tudi drugi kos testa in pokrijemo nadev. Polovico gob položite z enakomerno plastjo. Zdaj pokrijemo pito z drugo plastjo testa, razdelimo ostanke svinjine vzdolž nje. Razvaljamo še eno torto, jo postavimo na kourniko in jo pokrijemo z drugo polovico nadeva gob.
6. Iz zadnjega dela testa bomo naredili še eno veliko palačinko, pokrili jo bomo s kourikom v počasnem štedilniku, priključili robove zgornjega in spodnjega lista.
7. Na vrhu bomo naredili rez. V načinu "peka" pecite kounik v počasnem štedilniku 40-45 minut.