Khashlama je tradicionalna jed kavkaške kuhinje. Če na kratko, potem hashlama kuha meso z zelenjavo. Omeniti velja, da je ta hrana na mizi postrežena kot druga jed. Je zelo sočna, nasičena, hranljiva in dišeča. Danes bomo opisali nekaj preprostih receptov za izdelavo hashlame v počasnem štedilniku.

Khashlama v počasnem štedilniku. Recept 1

Posebna značilnost hashlame je, da so vse sestavine razrezane čim večje. Tako je končana jed zelo svetla in privlačna. Armenci in Gruzijci pripravljajo jed drugače, nekateri ji dodajo vodo, vino ali pivo. Ta recept vključuje pripravo hashlame v soku, ki ga izloča zelenjava. Zato pri izbiri izdelkov izberite sočno, zrelo sadje, iz katerega se bo sok sprostil v velikih količinah.

Torej, za pripravo hashlame po prvem receptu založite naslednji niz sestavin:

• meso govejega mesa ali jagnjetine - 600 gramov;
• paradižnik - 3 pcs;
• Čebula - 2 pc;
• sladki bolgarski poper - 1 pc;
• korenje - 1 računalnik;
• jajčevci - 1 pc;
• svež cilantro - majhen snop;
• začimba "hmelj-sunels" -½ tsp;
• oljčno olje - 3 žlice. l;
• sol, poper po okusu.

Kako kuhati hashlamo v počasnem štedilniku:

1. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo, narezano na velike kocke.
2. Očistite čebulo in korenje, čebulo sesekljajte s kockami, korenje z obroči.
3. Izperite jajčevce, narezane na kroge.
4. Jajčevce položite v ločeno posodo, nalijte vodo in dodajte sol, da pustite grenkobo.
5. Papriko operemo, brez semen in pedikelov in narežemo na debele črte.
6. Paradižnik operemo, izrežite dva paradižnik z velikimi kockami, pustite eno celoto.
7. Olivno olje nalijte v posodo z večkratniki.
8. Čebulo postavite na dno posode, nato pa korenje.
9. Nato zelenjavo položite v naslednje zaporedje v plasteh: polovica jajčevcev, polovica paradižnika, meso, preostali paradižnik, preostali jajčevci, sladki poper. Vsaka plast je ločeno sol in poper. Meso, razen soli in popra, začinite "hmelje".
10. Zaprite počasen štedilnik, na armaturni plošči nastavite način "gašenje". Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.
11. Celoten paradižnik, ki smo ga pustili prej, je razrezan na rezine.
12. Izperite cilantro, fino sesekljajte z nožem.
13. 20 minut pred koncem kuhanja položite rezine paradižnika na zelenjavo in posodo pospravite s fino sesekljanim cilantro.

Končno hashlamo postrezite takoj po kuhanju, predhodno odpravljeno z zelišči.

Khashlama v počasnem štedilniku. Recept 2

Seveda, medtem ko je recept za Hashlamo dosegel nas, se je jed večkrat spremenila in prilagodila. Torej, ena od možnosti za izdelavo hashlame je z dodajanjem gob. Takšna jed je še bolj zadovoljujoča in bogata, aroma, ki izhaja iz nje, pa bo obrnila glavo katerega koli gurmana. Vzemite recept za opombo.

Seznam komponent:

• trakovi kaše - 600 g;
• Čebula - 2 pc;
• korenje - 1 računalnik;
• sladki bolgarski poper - 3 pcs;
• jajčevci - 2 pc;
• champignons - 300 g;
• paradižnik - 3 pcs;
• začimba do žara - ½ tsp;
• Česen - 2 nageljnikov;
• oljčno olje - 2 žlici. l;
• sol po okusu;
• zeleni (peteršilj, koper) - majhen kup.

Faze priprave hashlame v počasnem štedilniku:

1. Teletina opere, obrišite s papirnato brisačo.
2. Teletina narežite na velike koščke, sol, poper, začinite z začimbami za žar.
3. V počasen štedilnik nalijemo olivno olje.
4. Olupite čebulo, narezano na pol obroče.
5. Čebulo postavite na dno večjetne zmogljivosti.
6. Čistite korenček, razrežite obroče, dajte v večplastniki z drugo plastjo.
7. Meso postavite na zelenjavno blazino.
8. Izperite poper, brez semen in pedikelov, narezano na debele črte.
9. Poper dajte v počasen štedilnik nad mesom.
10. Jajčevce operemo, razrežemo na pol obroče, pošljite počasnem štedilniku v peti plasti.
11. Olupite, izperite in gobe razrežite s krožniki.
12. Daj šampine nad jajčevci.
13. Paradižnik operemo, narezamo na rezine, paradižnik damo v počasen štedilnik s končno plastjo.
14. Napravo zaprite s pokrovom, nastavite način za gašenje 2 uri.

Jed postrezite vroče pri pripravi, predhodno odpravljeno s fino sesekljanim zelenjem.

Khashlama v počasnem štedilniku. Recept 3

Kot že omenjeno, v domovini hashlama ni redko pripravljena z dodatkom piva ali vina. V primeru druge različice dodatka se jed izkaže za bolj rafinirano, z nenavadnimi, ne kot okus. Omeniti velja, da je dovoljeno uporabljati katero koli rdeče vino, vendar je bolje, da izberete pol -sladko. Preberite o tem, kako kuhati hashlamo z dodatkom vina.

Seznam potrebnih sestavin:

• goveja rebra - 600 g;
• Čebula - 2 pc;
• paradižnik - 3 pcs;
• sladki bolgarski poper - 2 pc;
• krompir - 5 psov;
• Česen - 4 stroki;
• rdeče polovično sladko vino - 100 ml;
• zelenjava ni dovolj - 2 žlici. l;
• začimba "hmelj-sunels" -½ tsp;
• sol, poper po okusu.

Pripravimo hashlamo z dodatkom vina po teh stopnjah:

1. Operite goveja rebra, se zmočite s papirnato brisačo in razrežite na porcije.
2. Operite paradižnik, narežite mesto pritrditve pedikelov in narežite paradižnik na debele kroge.
3. V posodo z večkratnimi posodicami nalijemo rastlinsko olje.
4. Del paradižnika postavite na dno sklede.
5. Sol, poper, rebra naribajte z začimbnimi "hmeli" in položite na paradižnik.
6. Olupite čebulo, narezano na pol obroče.
7. Čebulo postavite v počasen štedilnik in jo postavite na meso.
8. Česen olupite, narežite na tanke plošče.
9. Česen pošljite v počasen štedilnik.
10. Papriko operemo, brez pedikelov in semen, narezano na debele črte.
11. Sladko papriko dajte v večkratnike nad drugimi sestavinami.
12. Olupite krompir, razrežite obroče, sol, poper.
13. Pošljite krompir v počasen štedilnik kot peto plast.
14. Na koncu postavite preostale paradižnike na izdelke.
15. Vsebino počasnega štedilnika nalijemo z vinom.
16. Naprava je nameščena v načinu za enolončenje, posodo pripravite za 1,5-2 ure.

Končana jed po želji okrasi s fino sesekljanim cilantro.

Khashlama v počasnem štedilniku. Recept 4

Za zaključek bi rad delil še en tradicionalni recept za Hashlama - na pivu. Hashlama, pripravljena z dodajanjem piva, je sočna in dišeča. Omeniti velja, da med kuhanjem ves alkohol izhlapi, pri čemer pusti le neverjeten, neprekosljiv okus. Poleg tega meso pridobi prijeten okus slada, postane nežno, mehko in dobesedno stopi v ustih.

Kateri izdelki so potrebni za pripravo hashlame z dodatkom piva:

• izrezki govejega mesa ali jagnjetine - 600 g;
• krompir - 5 psov;
• Čebula - 2 pc;
• korenje - 1 računalnik;
• sladki bolgarski poper - 2 pc;
• Česen - 3 klinčke;
• temno pivo - 500 ml;
• voda - ½ multistakana;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l;
• čili poper po okusu;
• zeleni (peteršilj, cilantro) - majhen kup;
• adyghe Sol, zmleta poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Meso sperite, posušite s papirnato brisačo, narezano na velike kocke.
2. Olupite krompir, narezano na kroge.
3. Olupite čebulo in korenje, čebulo narežite s kockami, korenček narišite na finem graterju.
4. Operite čili, brez semen, žil in pedikel, narezano na tanke obroče.
5. Sladko poper sperite, odstranite semena in pedikel iz njega in narezajte na debele trakove.
6. Očistite česen, prehodite tisk.
7. V počasen štedilnik nalijemo rastlinsko olje, napravo damo v način cvrtja.
8. Čebulo in česen pošljite v ogrevano olje, pražite 5-7 minut.
9. Soli meso adyghe soli, ki že vsebuje kavkaške začimbe.
10. Meso dajte na ocvrto čebulo in česen.
11. Preostale sestavine v meso dajte v meso v naslednje zaporedje: korenje, beli poper, čili, krompir. Solimo vse plasti in poper.
12. Vsebino počasnega štedilnika nalijte s pivom in vodo.
13. Naprava je nameščena v načinu za gašenje 2 uri.
14. Zeleni izperite, drobno sesekljajte z nožem.
15. 10 minut pred koncem kuhanja potresemo z zelišči.

Končni lov na vročo obliko postrezite s svežimi žemljicami iz belega kruha.

Khashlama v počasnem štedilniku. Video