Obstaja dokaj veliko število receptov, katerih osnova je rezanje. Ta del trupa je najbolj občutljiv z mehkim okusom. Kuhanje v počasnem štedilniku ne samo olajša sam postopek, ampak tudi jed ostane sočno. To dosežemo zaradi dejstva, da vse arome in vlaga iz mesa ostanejo v skledi ves čas kuhanja.

Rezanje v počasnem štedilniku - lastnosti recepta in priprava izdelkov

• Najpogosteje se striže peče v večplačniku z velikim kosom ali v obliki zvitka, saj ima tanko maščobno plast. Prav tako lahko režete na velike koščke, v tem primeru pa ga ne priporočamo, da dlje časa ali ocvrti mesa.
• Preden pošljete striženje v Multichash, ga je treba pripraviti. Meso temeljito sperite s hladno vodo in se prepričajte, da se posušite z prtički iz ostankov vlage. Nato odrežite žile in film. Če nameravate pripraviti reze v kosih, ga prerežite po vlaknih. To bo ohranilo sočnost mesa.
• Na običajen način lahko kuhate na počasnem štedilniku ali z pergamentom in pecilnimi rokavi. Meso je ocvrto, pečeno ali dušeno. Srednja jed lahko streže kot priloga, različna zelenjava, žitarice ali testenine.
• Da bi bilo meso dišeče in sočno, ga prvič oblečete 1-1,5 ure. Za marinado uporabite dišeče zelišča, olivno olje, gorčico, smetano, medu ali sojino omako. Sok citrusov bo dal aromo mesa in lahka kislost po okusu. Poleg tega bo kisenje skrajšalo čas kuhanja.
• Pri uporabi zamrznjenega mesa ga vnaprej odmrznete. To naredite na polici hladilnika ali pri sobni temperaturi, vendar ne napolnite z vodo. Celo ohlajen striženje je treba dati čas, da se ogreje, preden ga pripravite. Tako boste lahko enakomerno porazdelili vlago in sok znotraj kosa.

Odrezanje govejega mesa, pečeno v počasnem štedilniku

Večina receptov iz striženja govejega mesa vključuje peko mesa na splošno. V tem primeru mora biti striženje dobro označeno, da bi ostali sočen. Začinjene začimbe bodo dale dišavo mesa. Če vaš model z večkratniki ne zagotavlja funkcije »peka«, uporabite možnost »peka«.

Potrebne sestavine za recept:

• govedina, odrezana - 900 g.;
• korenček, velik - 1 pc.;
• surov česen - 5 reženj;
• rastlinsko olje - 3 žlice. L.;
• sol, mešanica paprike, koriander, lovorjev list, druge začimbe po okusu.

Recept za peko govejega mesa v počasnem štedilniku:

1. Odstranite meso njihovega hladilnika, pustite, da se ogreje, nato pa ga previdno operete v tekoči vodi. Posušite goveje papirnate brisače. Rezalna površina naj bo suha, zato jo bo marinada enakomerno pokrila. Bodite prepričani, da odstranite film in žile.
2. Česen očistite iz lupine, razrezano z rezinami. Na mesu naredite globoke koščke z nožem in v njih dajte česen. V ločeni skledi zmešajte začimbe, z njimi drgnite celotno površino mesa. Košček operemo v filmu o gazi ali hrani in damo v hladilnik za noč. Meso bi moralo biti dobro čudeno.
3. Korenček olupite, narezano na trakove. V skledo nalijte olje, vklopite tehniko v načinu "cvrtje" ali "peke". Dajte olju, da se dobro ogreje in spusti govedino vanj. Če kos mesa ni popolnoma nameščen v multicacha, ga položite v polkrog.
4. Frpski rezanje je potrebno, dokler se z vseh strani ne oblikuje svetla skorja. Po tem korenček naložite, dodajte koriander z lovorjevim listom in ocvrti z govedino 5-7 minut. Nato preklopite počasni štedilnik na program "peko". Uporabite lahko tudi način "peke".
5. Pod pokrovom z večkratniki (za vsako stran 45 minut) morate pripraviti reze govejega mesa 1,5 ure. V postopku peke preverite stanje mesa. Takoj, ko začne močno ocvrti, nalijte 2 žlici. l. vrela voda ali vroča juha.
6. Po zaključku priprave odprite pokrov in takoj vzemite meso. Goveje meso zavijte v pergament, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa v hladilnik postavite 3-4 ure. Tako toplo se enakomerno porazdeli po celotnem kosu, kar bo omogočilo popolno pripravo mesa.
7. Za postrežbo razrežite na tanke rezine. Kot priloga je primerna pire krompir in zelenjavna solata. V tej obliki se goveje meso lahko uporablja za mesne sendviče. V skladu s tem receptom lahko v topli obliki postrežete pečeno odrezano. Če želite to narediti, po kuhanju ne odprite takoj za večkratno pokrov. Pustite, da meso počiva 10-15 minut.

Goveje meso v rokavu v počasnem štedilniku

Jedi, pečene v rokavu, so sočne in dišeče. Meso postane mehko, privlačno. V rokavu lahko kuhate z izrezkom govejega mesa ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem štedilniku. Poleg dišeče marinade uporabite tudi zelenjavo. Preperite jih, preden dodajo v rokav. Tako bo okus mesa dopolnil z zelenjavo, hkrati pa pripravila omako zanj.

1 kg. Potrebovali boste rezanje naslednjih izdelkov:

• korenček, čebula - 1 pc.;
• paradižnik, zrel - 2 pc.;
• limonin sok - 1 žlica. L.;
• mešanica začimbnega hmelja-sunela-1 tsp;
• sol, paprika, rdeča zemeljska poper - po okusu;
• Česen, klinčki - 3 računalniki;
• oljčno olje za marinado - 1 žlica. L.;
• olje za praženje - 3 žlice. l.

Kako peči odrezanko v rokavu v počasnem štedilniku:

1. Če želite mesu dati aromo, se je treba poročiti z njim. Košček govedine sperite s hladno vodo, na površino posušite. Samo na suhem mesu je marinada enakomerno "ležala". Odstranite film in izrežite žile. Na več mestih prebodite meso z zobotrebcem.
2. V globoki posodi zmešajte hmelje, rdeči zemeljski poper in drobno sesekljan česen. Dodamo olivno olje z limoninim sokom. Marinado temeljito premešajte. Meso potopite v skledo in pokrijemo z marinado z vseh strani. Ne uporabljajte soli za goveje meso, saj vleče vlago.
3. Posodo pokrijte s pokrovom ali privijte z oprijemljivim filmom. V hladilnik dajte 10-12 ur. Vsakih 2-3 ure meso obrnite tako, da je enakomerno impregnirano z marinado.
4. Za omako na čebuli s korenjem, čiste in fino rezano. Odstranite kožo iz paradižnika. Če želite to narediti, naredite rez na vrhu ploda in ga spustite v vrelo vodo. Po 10 sekundah jih prenesite v ledeno vodo. Zdaj se koža zlahka odstrani iz kaše. Paradižnik zmeljemo s kocko. Če imate raje homogeno konsistenco paradižnika v omaki, jih nasekljajte v mešalniku.
5. V multicash nalijemo rastlinsko olje. Uporabite samo rafinirano olje, nima ostrega vonja in okusa. Meni nastavite na možnost "cvrtje", pustite pokrov odprt. 5 minut po začetku programa naložite čebulo v vroče olje, zelenjavo pretrgajte do prozorne. Nato dodajte korenje, ga prepražite z lokom 7 minut.
6. Prenesite zdrobljene paradižnike v Multichan, dodajte sol in papriko, zmešajte, kuhajte, dokler se masa ne zgosti. Tekočina iz paradižnika bo izhlapela po približno 10-15 minutah cvrtja. Čim pogosteje posegajte v sestavine, da se ne napijejo in se pripravijo enako.
7. Končno omako damo v ločeno posodo, posodo in suho obrišite. Namestite nazaj v počasen štedilnik. Meso odstranite iz hladilnika, pustite, da se ogreje pri sobni temperaturi. V rokav položite zelenjavno omako, nato pa položite meso. Robove temeljito zaprite, medtem ko poskušate čim bolj sprostiti zrak.
8. Rokav večkrat obrnite tako, da se omaka razporedi skozi meso. Prenesite rokav v posodo, zaprite pokrov multicooker. Program nastavite "peko" za 90 minut. Uporabite lahko tudi funkcijo "peko". Če nimate takšnih možnosti, nato vklopite počasen štedilnik za način "več odeja" ali "ročni", nastavite čas za 2 uri in temperaturo 120 stopinj.
9. Po odklopu programa ne odprite pokrova opreme, ga preklopite na možnost »ogrevanje«. Pustite meso "počitek" 15-20 minut. Nato vzemite rokav, pustite goveje meso in ga šele nato odprite. Pečeno odrezanko se hrani skupaj s stransko posodo v ohlajeni in topli obliki.

Svinjsko odrezanje v večplačniku za sendviče

Če želite izdelati sendviče za čaj ali kavo, je pečeno meso lahko alternativa klobasam. Dišeče in mehko v ohlajeni obliki vam bo zagotovo všeč. Okusno svinjino lahko skuhate v počasnem štedilniku. Uporabite kulinarično nit, da ohranite rezano obliko.

Za 8 obrokov uporabite naslednje število sestavin:

• svinjina, odrezana - 1 kg;
• mešanica paprike je ozemljena, gorčica v zrnih, paprika, zemeljski koriander, suh česen - po okusu;
• sol velikega brušenja - po okusu;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Stopni recept za izdelavo striženja v počasnem štedilniku:

1. Posebno pozornost je treba nameniti pripravi mesa. Rezanje temeljito operemo, obrišite s papirnatimi brisačami, izrežite film. Če je kos prevelik in se ne prilega v multicacha, ga narežite na 2 dela. Z rokami se rahlo spomnite svinjine, da je mehkejša. Vlepite s soljo in mešanico zemeljske paprike.
2. V tem receptu je pomembno, da marinadi dodate sol. Izvlekla bo odvečno vlago in naredila ponudbo bolj gosto. Uporabite veliko brusilno sol, tako da se bodo zrna postopoma stopila in nasičila meso z okusom. Svinjino pustite na mrazu en dan. Ločeno zmešajte suh česen, paprika, zemeljski koriander, dodajte gorčico v zrna in oljčno olje. Mešanico dobro zmešajte in rezanje zdržite z vseh strani. Meso pustite z začimbami 20-30 minut pri sobni temperaturi.
3. Nato svinjino privijte s kulinarično nitjo. Takšen postopek bo ohranil obliko rezanja, tako da se pri rezanju ne bo razbil. Meso položite v dvojni rokav, poskusite odstraniti ves zrak. Temeljito zavežite robove. V postopku priprave bo uporabljena voda, zato je pomembno, da ne pade v rokav.
4. Svinjino dajte v rokav v večkratno, nalijte vodo na vrh. Tekočina mora popolnoma pokriti svinjino. Zaprite pokrov, opremo nastavite na program "gašenje", čas nastavite za 1,5 ure.
5. Po kuhanju pustite svinjino pod zaprtim pokrovom večkratnika še 15 minut. Nato vzemite vodo in pustite, da se meso popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Ne režite rokava. V tej obliki postavite striženje v hladilnik 10-12 ur.
6. Po navedenem času vzemite svinjino, raztrgajte rokav. Po potrebi se navlažite površino kosa s papirnatimi brisačami. Končano meso shranite v hladilnik in zavijte v pergamentu.

Svinjsko odrezanko v multicookerju s kremno omako

Če nimate časa, da bi dolgo časa pripravili zarezo, potem vzemite recept za opombo. Zanj se svinjina razreže na koščke in pripravi v kremno omako z dodatkom gob. Hkrati je pomembno, da zareza ne pretiravamo, saj je ta del trupa manj debel. Za ohranitev sočnosti svinjine uporabite kremo z veliko maščob. Gobe \u200b\u200bso bolje uporabljati belo, jed bodo dali bogato aromo. Primerni so tudi prvaki.

Sestavine recepta za 6 obrokov:

• svinjina, odrezana - 800 g.;
• bele gobe, posušene - 100 g.; ali sveži prvaki - 150 g.;
• smetana, 25% vsebnost maščob - 100 ml;
• vrela voda za namakanje gob - 1 multistakan;
• Čebula - 2 pc.;
• sveže zelenico, surov česen - po okusu;
• vsaka moka - 2 žlici. L.;
• rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici. L.;
• sol, začimbe - po vašem okusu.

Kako pripraviti odrezanko v počasnem štedilniku:

1. Če v receptu uporabljate posušene gobe, se najprej ukvarjajte z njimi. Dobro sperite v hladni vodi, dajte v posodo in nalijte vrelo vodo. Pustite, da nabrekne 20-30 minut.
2. Meso operemo, posušite z prtički in odstranite film. Košček prerežite po vlaknih v velikih kosih. Premajhni kosi bodo hitro postali suhi v procesu gašenja. Meso položite na papirnato brisačo in pustite, da se posuši 2-3 minute. Okusna skorja se bo oblikovala na suhem mesu.
3. V multicash nalijte olje, zaženite opremo na programu "cvrtje" ali "peko". Naj se ura ogreje. Povijte svinjino v moko in naložite v posodo. Svinjino pražite 2-3 minute na vsaki strani, nato dodajte čebulo, sesekljano s polovičnimi obroči. Nadaljujte s kuhanjem mesa s čebulo še 5-7 minut. Nenehno mešajte sestavine za enakomerno cvrtje.
4. Gobe \u200b\u200bstisnite iz vlage, narezajte na koščke. Pustite vodo, za omako bo koristno. Gobe \u200b\u200bprenesite na čebulo in svinjino, pražite še 5 minut. Če v receptu uporabljate surove šampine, jih nato sperite, jih narežite po nogah in tudi ocvrte z mesom in čebulo. V ločeni posodi zmešamo kremo z vodo iz namakanja belih gob, dodajte začimbe in sol. Vlijemo v multichan.
5. Popravite meni z možnostjo »gašenje«. Zmešajte maso, zaprite počasen štedilnik, nastavite čas za 25 minut in pritisnite "Start". 5 minut pred koncem priprave dodajte drobno sesekljano zeleno s česnom. Po signalu pustite posodo na ogrevanju 10-15 minut, nato pa postrezite s krompirjem ali rižem.

Najbolj okusno in sočno rezanje je v počasnem štedilniku. Lahko ga kuhate na različne načine. Če želite všeč celotni družini, sledite receptu in sledite tehnologiji kuhanja. Dober tek!

Rezanje v počasnem štedilniku, video