SU-VID tehnika vam omogoča, da prihranite meso, ribe in zelenjavne jedi največje okus. Bistvo metode je, da je izdelek nameščen v vakuumsko vrečko in ga pripravimo počasi pri nizki, natančno nadzorovani temperaturi, običajno v vodni kopeli. Ta priprava je dovoljena ohraniti naravne sokove, ki se pogosto izgubijo med navadnim kuhanjem. Poleg tega ta tehnika izključuje gorenje, sušenje hrane ali izgube oblike. V današnjem članku opisujemo značilnosti tehnike Su-vid v počasnem štedilniku in vam povemo, katere jedi je mogoče pripraviti v tej tehniki.

Su-video tehnika v počasnem štedilniku: kaj je to

Su-vid v počasnem štedilniku je najsodobnejši način kuhanja. Na žalost ni tako priljubljen, kot bi si želeli. Osnova metode je počasna priprava mesa, rib ali zelenjave, predhodno pakirane v vakuumske pakete. Hkrati celoten postopek kuhanja strogo drži eno nizko temperaturo 55-80 stopinj.

V počasnem štedilniku bo za pravilno delovanje naprave potreben poseben termometer, kot je že rečeno zgoraj, je glavno pravilo kuhanja vzdrževanje ene temperature med kuhanjem. Na srečo so razvijalci multicooker to napovedali - sodobne naprave imajo poseben program "multipovar", ki vam omogoča, da nastavite in vzdržujete želeno temperaturo, kolikor želite.

Še en pomemben pogoj za kuhanje v tehniki Su-Video, ki sesanje izdelka. Pomanjkanje zraka zagotavlja enakomerno in dokaj hitro kuhanje mesa, rib in zelenjave, kljub nizki temperaturi obdelave toplote. Hkrati celične membrane niso poškodovane, zato dobimo neverjetno sočno in zdravo jed.

Končni izdelek je sočen, vendar brez privlačne skorje. Mnogi to pripisujejo slabosti te kulinarične metodologije. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko po koncu kuhanja naredite okusno hrustljavo skorjo. Dovolj je, da končni izdelek ocvrti z vseh strani in voila - sočna v notranjosti, a s hrustljavo skorjo je jed pripravljena.

Mnogi se tudi bojijo uporabe plastičnih vrečk med toplotno obdelavo. Stvar je v tem, da polimeri, ko so izpostavljeni povišanim temperaturam, ponavadi izločajo škodljive snovi. Če se želite zaščititi pred tem, med kuhanjem su-vida uporabite posebne vrečke iz plastike s hrano. Prepričajte se, da so certificirani in izpolnjujejo vse zahteve glede varnosti in higiene.

Druga značilnost jedi v tehniki Su-vida je dokaj dolga priprava. Čas kuhanja je odvisen od izdelka in končnega rezultata, ki ga upate. Na primer, Utytina Su-Vid se pripravlja od 4 do 8 ur. Ribe se hitro kuhajo - le 20 minut je dovolj za popolno toplotno obdelavo.

Svinjski su-video v počasnem štedilniku

Svinjski su-vid v počasnem štedilniku je preprosto neverjetno okusen. Skrivnost za pripravo takšne jed ni samo pri uporabi posebne tehnologije, ampak tudi poleg vseh vrst začimb in začimb. Kot rezultat, ima meso čudovito aromo in edinstven okus. Kako kuhati svinjsko meso s pomočjo su-vid branje spodaj.

Seznam sestavin za pripravo svinjskega su-vida v počasnem štedilniku:

• svinjski vrat - 1 kg;
• sončnično olje - 2 žlici. l;
• limonin sok - 1,5 žlice. l;
• med - 1 tsp;
• sojina omaka - 1 žlica. l;
• Česen - 2 nageljnikov;
• gorčica - 2 tsp;
• muškatni orešček po okusu;
• čili poper po okusu;
• slge po okusu;
• cimet je zmlelo po okusu;
• koriander po okusu;
• kardamom po okusu;
• badyan po okusu;
• fenhel po okusu;
• sol, poper po okusu.

Navodila za korak za korakom za pripravo svinjskega su-vida v počasnem štedilniku:

1. Postavite začimbe v malto in zdrobite pestič.
2. Očistite stroke česna in jih prehodite skozi tisk.
3. Pripravite marinado: v ločeni posodi v ločeni posodi zmešajte rastlinsko olje, sojino omako, limonin sok, medu, gorčico, česen in začimbe, sol in poper po okusu.
4. Mešajte marinado do gladke.
5. Meso operemo, posušite s papirnato brisačo.
6. Meso pokrijte z marinado, položite v ponev in pustite za noč pod zaprtim pokrovom v hladilniku.
7. Tik pred začetkom kuhanja odstranite meso in ga rahlo potopite s papirnato brisačo ter odstranite presežek marinade.
8. Pow svinjina v vrečki s hrano plastike.
9. Z vakuumom je neizmerno pakiranje svinjine.
10. Pošljite paket s svinjino v vsebnik z večkratniki.
11. V napravo nalijte vodo.
12. Nastavite program "Multipovar" 130 stopinj.
13. Takoj, ko voda zavre, znižajte temperaturo večpovarnega programa na 85 stopinj.
14. Posodo pripravite 2,5 ure.
15. Za kuhanje ne morete vzeti mesa, ohladite prav v vakuumski vrečki.
16. Brez odstranitve iz vakuuma postavite svinjski su-vid v hladilnik za en dan.
17. Po času razpakirajte meso, meso "žele" odstranite.
18. Svinjsko meso izrežite s stolpnimi rezinami.

Piščančji su-video v počasnem štedilniku

V tehniki su-vida je glavna stvar razumeti bistvo priprav. Pomembno je tudi izbrati prave začimbe za določen izdelek. Na primer, piščanec se odlično odpravi s kurkumo, timijanom in papriko. S kuhanjem priporočamo tudi ocvrti piščanca pri visokih temperaturah z vseh strani - to bo jed dalo jed in jo naredila bolj privlačna in privlačna.

Seznam sestavin, ki so potrebne za pripravo piščančjega su-vida v počasnem štedilniku:

• piščančja prsa - 1 računalnik;
• kurkuma - ¼ tsp;
• posušen timijan - ¼ tsp;
• ozemljitvena paprika - ¼ tsp;
• posušen česen - majhen ščepec;
• oljčno olje - 1 žlica. l;
• sol, poper po okusu.

Kako kuhati piščančjo su-video v počasnem štedilniku:

1. Ne da bi kožo odstranili s piščančjimi prsmi, izdelek operite in posušite s papirnato brisačo.
2. Piščanca narišite s soljo, poprom in začimbami.
3. Kronsko mesno sestavino z olivnim oljem.
4. Piščančje prsi dajte v hladilnik in pustite nekaj ur pod zaprtim pokrovom.
5. Piščanca odstranite iz hladilnika, meso rahlo zabrišite s papirnato brisačo.
6. Piščančji file postavite v paket za sesanje.
7. Z vakuumom je neprepustno zapreti torbo.
8. Piščanca dajte v paket v počasen štedilnik.
9. V posodo v enoto nalijte vodo.
10. Na zaslonu Multicooker nastavite program "Multipovar", nastavite temperaturo 130 stopinj.
11. Takoj, ko voda zavre, napravo preuredite pri temperaturi 75 stopinj.
12. Pripravite piščančjo su-vid 45 minut.
13. S pripravo odstranite piščanca iz vrečke in ocvrti z vseh strani v vročem rastlinskem olju.

Rack su-vid v počasnem štedilniku

Ločeno bi rad prebival na raci, pripravljeni v tehniki Su-vid. Ta jed v globalni kulinarični praksi se imenuje Duck Confefes. Raca za ta recept je več kot neverjetna. Pogosto je ta jed postrežena v najboljših restavracijah na svetu, vendar le malo ljudi ve, da jo lahko skuhate doma. Za glavno sestavino lahko izberete dojko, vendar so račje noge veliko bolj zanimive. Potrebne bodo le majhne kulinarične spretnosti, kakovostni mesni izdelek in čudežni asistent multicooker.

Katere sestavine bodo potrebne za Duck Su-vid v počasnem štedilniku:

• račje noge - 2 pc;
• morska sol - 2 žlici. l;
• račje maščobe - 4 žlice. l;
• rosemary - več vejic;
• timijan po okusu;
• roza poper po okusu;
• fenhel po okusu;
• kardamom po okusu;
• cimet po okusu;
• klinčke po okusu.

Stopnje kuhanja rack su-vid v počasnem štedilniku:

1. S papirnato brisačo operete in sušite noge račk.
2. Zmešajte morsko sol, timijan, roza poper, klinčke, rožmarin s fenhelom, cimetom in kardamomom.
3. Začimbe s soljo v malti.
4. Naribajte račje noge z začimbami in soljo.
5. Noge dajte v vakuumske vrečke.
6. V vsak paket dodajte 2 žlici. L raca maščoba.
7. Vrečke z račjimi nogami postavite v počasen štedilnik.
8. V posodo naprave nalijte vodo.
9. Namestite program "Multipovar", temperatura - 85 stopinj.
10. Pripravite račje noge su-vid 5 ur.
11. S kuhanjem odstranite račje noge iz vakuumskih vrečk.
12. Z žarom naredite hrustljavo skorjo na racah.

Salmon su-video v počasnem štedilniku

V tehniki su-vida lahko kuhate ne samo meso, ampak tudi ribe. Na splošno tehnologija kuhanja ni odvisna od vrste rib. Izberete lahko svoje najljubše ribe in jo kuhate v skladu s spodaj opisanim scenarijem. Losos je še posebej okusen. Zahvaljujoč nenavadnemu toplotnemu obdelave je riba neverjetno nežna, neverjetno sočna in se dobesedno stopi v ustih. Poskusite in zagotovo vam bo všeč!

Seznam sestavin, ki so potrebne za pripravo lososa su-vid v počasnem štedilniku:

• losos - 400 g;
• limonin sok - 1 tsp;
• posušena bazilika - ¼ tsp;
• posušen timijan - ¼ tsp;
• mešanica paprike po okusu;
• sol po okusu.

Korak za korakom priprava lososa su-vid v počasnem štedilniku:

1. Losos operemo, posušimo s papirnato brisačo.
2. Odstranite luske in kosti iz rib.
3. Lososov file potresemo z limoninim sokom.
4. Ribe potresemo z začimbami in soljo.
5. Losos pakirajte v vrečko za shranjevanje vakuuma.
6. Paket spakirajte s vakuumom.
7. Ribe položite v večjo posodo.
8. V posodo v enoto nalijte vodo.
9. Na armaturni plošči multicooker nastavite način Multipoire, temperaturni režim - 50 stopinj.
10. Pripravite losos su-vid 20 minut.
11. S kuhanjem ribe odstranite iz vrečke in postrezite s smetano omako.

Krompir su-vid v počasnem štedilniku

SU-VID tehnika omogoča tudi okusno pripravo zelenjave. Najbolj priljubljena zelenjava za kuhanje v tej tehniki je krompir. Končni krompir je preprosto popoln - je mehak, dišeč in okusen. Poleg tega vam SU-VID tehnika omogoča ohranjanje vseh koristnih snovi izdelka. Krompir su-vid ni samo okusna, ampak tudi zdrava stranska jed.

Katere komponente so potrebne za pripravo krompirja su-vid v počasnem štedilniku:

• krompir - 3 pcs;
• maslo - 15 g;
• posušen timijan po okusu;
• sol, poper po okusu.

Priprava krompirja obdeluje su-vid v počasnem štedilniku:

1. Olupite krompir in operete.
2. Krompir operemo in razrežite z rezinami, debelo približno 1 cm.
3. Sol in poper krompir, dodajte timijan.
4. Krompir dajte v paket za sesanje.
5. Nezrna je paket paket s vakuumom.
6. Krompir postavite v počasen štedilnik.
7. V napravo nalijte vodo.
8. Na zaslonu Multicooker nastavite način MultiPer.
9. Pripravite krompirjev su-vid 30 minut.
10. S kuhanjem odstranite krompir iz vakuumske vrečke in mazate z oljem.

SU-VID Tehnika v počasnem štedilniku. Video