Shurpa je tradiční uzbecké jídlo, velmi chutné a výživné. V Uzbekistánu říkají, že Shurpa je jako lék, snědl talíř kuřácké polévky a cítil nárůst síly. V vlasti tohoto pokrmu se předpokládá, že neexistuje univerzální recept na výrobu Shurpy, existují pouze hlavní ingredience a pak můžete připravit jídlo tak, jak jste na to zvyklí v každé rodině, předávání receptu z receptu generace na generaci. Pokusíme se sledovat tradice této země a připravit analog v pomalém vařiči.

Baranina shurpa v pomalém vařiči

Existují 2 způsoby, jak vyrobit Shurpa na jehněčí: Když je maso smažené v tuku nebo když je jehněčí jednoduše vařen, aby získal pozdravový vývar. Na základě toho je v vlasti tohoto misky několik jmen Shurpy. „Kovurma“ je, když je jehněčí smažené a „Kainatma“ je, když se shurpa vaří bez smažení a maso se bere bez tuku. Připravíme přizpůsobený shurp v pomalém vařiči, vezmeme v úvahu všechny nuance a použijeme stejné ingredience jako v jeho vlasti.

Seznam produktů:

• jehněčí maso na kosti - 500 g;
• potato-5-6 ks. střední velikost;
• sladký bulharský pepř;
• masitá rajčata - 2 velká;
• střední mrkev;
• česnek - hlava;
• koření: Zira, černý pepř, sůl - podle chuti;
• bay Leaf - 2 ks.;
• cins je čerstvé nebo petrželky - půl svazku pro podávání.

Posloupnost přípravy národního uzbeckého jídla:

1. Kousek masa, aniž by se oddělil od kosti, by měl být propláchnut dobře pod kohoutkem, osušený papírovými ručníky.
2. Okamžitě varování: Vyberte takový kus, který se vejde do celé misky zařízení. Vložte jehně do pomalého sporáku, nalijte vodu z kohoutku nebo studny.
3. Zeptejte se režimu vaření - hasičský program, čas 60 minut.
4. Je dostatek volného času na pomalu připravit všechno. Po čištění je nutné vyčistit veškerou zeleninu, umyt pod kohoutkem.
5. Jak řezat brambory: Velké kousky, plátky nebo bar. Mrkev - prsteny, česnek - bez skořápky, nakrájejte polovinu párátka stejným způsobem jako mrkev. Vlevo - odejít. Pepř by měl být nařezán na kostky, rajčata by měla být nalita vroucí vodou, aby se odstranila pokožka, nakrájena na 6-8 stejných částí.
6. Příprava shurpy poté, co se vývar vaří: Maso musí být vyřazeno, položte na talíř, aby vychladl. Pokud chcete, nasaďte vývar, vraťte se zpět do pomalého sporáku, složte veškerou zeleninu. Nezapomeňte přidat koření a sůl podle chuti.
7. Musíte připravit Shurpu v režimu „polévky“, počítat po dobu 1 hodiny v čase.
8. Maso musí být nakrájeno na kousky, aby bylo vhodné umístit všechny do talíře. Pokud vidíte, že jehněčí není dostatečně měkký, vraťte kousky masa do misky s více značkami, nadále vařte shurp ke signálu. A nezapomeňte přidat stroužky česneku, abyste zvýšili aroma.
9. Shurpa je připraven po odpuzování multicookeru. Pokud to vyhovuje počtu koření a soli na chuť, můžete nalít kuřácký shurp na hluboké talíře a okamžitě podávat ke stolu.
10. Toto národní uzbecké jídlo se podává okamžitě po vaření a bez čekání na vychladnutí Shurpy, začnou ochutnávat. Nezapomeňte podávat drcené koriandr, kopru, petrželku a trochu více česneku. Nechte každého vzít to, co chce nejvíce. A všichni vám přejeme příjemnou chuť k jídlu! Taková voňavá a vydatná polévka lze jíst i brzy ráno, aby se necítil hlad až do večeře.

Jehněčí shurpa v pomalém sporáku se smažením

Další národní recept na vaření shurpy - nejprve si smažíme kousky masa v jehněčím tuku a poté vaříme lahodnou polévku nebo shurp. Názory lidí ohledně obsahu kalorií v tomto pokrmu se liší, protože někteří zvažují jehněčí stravovací maso, jiní tvrdí, že tuk v něm stačí. A chuť masa není tak známá jako kuře nebo vepřové maso. Pokusíme se vařit, pak bude mít každá hospodyňka příležitost porovnat obě možnosti pro vaření hromady v pomalém vařiči.

Seznam všeho potřebného:

• jehněčí maso (mladé jehněčí) na kosti nebo žebrech - 2 kg;
• cibule - 6 ks.;
• mrkev - 5 ks.;
• sladký pepř - 3 velký;
• masitá rajčata, velká - 7 ks.;
• brambory - 7 ks. střední velikost;
• greens Mix - svazek;
• česnek - hlava;
• koření: Černý pepř s hráškem (10 ks.), Špetka hořkého červeného mletého pepře, špetku červeného sladkého pepře, Zira - lžička se sklíčka, dezertní lžíce koriandru, sůl podle chuti;
• rostlinkový olej - 3 lžíce. Nebo kus mastného tuku.

Sekvence vaření:

1. Vyberte si takové kousky masa na kosti, aby se vešly do multicookerové mísy. Budeme smažit jehněčí v dobře horkém oleji, takže nejprve nastavíme režim „smažení“, zahřát pánev po dobu 3 minut.
2. Olej byl zahříván, jakmile viděli sotva znatelný kouř, je čas snížit maso. Smažíme, pravidelně se otočíme tak, aby pražení je jednotné.
3. Připravujeme cibuli paralelně: dali jsme ji na maso, když je jehněčí pokryt krásnou červenavou kůrou. Nepřiveďte do tmavého odstínu, to je zbytečné!
4. Tomi na cibuli po dobu 10 minut, spolu s masem, ale nemíchejte. Bude tam dost tuku, takže luk se nepoučí.
5. Po 10 minutách můžete maso smíchat s cibulkou, rozložit mrkev na vrchol. Pokud jde o tuto složku, nebuďte líní a nasekejte mrkev proužky ostrým nožem. Rozložili mrkev se rovnoměrným míčem - nechte to na pokoji, nechte ji také mizet po dobu 10 minut, nemíchejte. Přepněte zařízení do režimu „dušené“. Pak můžete smíchat a následovat.
6. Za 10 minut musíte mít čas na přípravu zbytku produktů: nalijte rajčata vroucí vodou, zbavte se pokožky a nakrájejte na velké. Pepř - Vyčistěte, nakrájejte na velké plátky. Vložte vše do misky zařízení, promíchejte.
7. Koření: Shromažďujeme vše, co přidáme skládáním v malé misce, smíchejte. Sůl - Přidejte malou špetku, pak tuto složku přidáme. Vložili jsme hlavu česneku, osvobozující se od horní skořápky, ale tak, aby zůstala celý.
8. Nalijte polovinu sklenice vody do pomalého sporáku a spusťte víko. Připravte Shurp na 20 minut v režimu „hasicí“.
9. Zatímco je čas, čisté brambory, opláchněte pod kohoutkem, nakrájejte na 4 díly. Jakmile čas skončí, nalijte všechny brambory, položte polovinu části zeleně (neskroužte), připravte shurp v režimu „polévky“, dokud se nevaří. Pokud vidíte, že kapalina nestačí, přidejte trochu více vody. Ale ne moc, protože Shurpa je typ polévky, ale neměl by být tak vzácný jako obyčejná polévka.
10. Shurpa vařil, přepnul zařízení do režimu „hasicí“, časovač musí být nastaven na 40 minut. Jakmile je vše připraveno, zkuste jehněčí - mladé jehněčí by se měl během této doby připravit. Pokud chcete, aby se maso doslova roztavilo v ústech, prodloužte program na dalších 20 minut.
11. Je obvyklé podávat horké shurpa, takže bezprostředně po vaření nalijte toto jídlo do talířů, podávejte s jemně nasekanou zeleninou a česnekem.

Objasnění: V vlasti tohoto pokrmu, v Uzbekistánu, je Kovurma Shurp připraven na mastný tuk. To znamená, že maso mladého jehněčího je smaženo na tuku. Trochu jsme změnili recept, protože jsme se domnívali, že Shurpa nebude příliš tlustý. Vaše právo je vařit v tuku nebo rostlinném oleji. Obě možnosti si zaslouží chválu. Dobrou chuť!

Baranina Shurpa v multicookeru „Rychle“

Podle principu přípravy tohoto jídla můžeme říci, že tento recept je určen pro rušné manželky v domácnosti, protože se stráví minimálně čas, multicooker dělá veškerou práci. Pokud jde o výsledek - příjemné překvapení, protože chuť takové shurpy je totožná s tím, že je připravena ve velkých Kazachů v tavernech Uzbekistánu.

Jaké produkty jsou potřebné:

• jehněčí s žebrami, ale můžete také nasekat krk - 1 kg;
• cibule - velká hlava nebo 3 malé žárovky;
• velká mrkev (nebo 3 menší);
• brambory - 5 ks.;
• sweet Pepper (Green) - 2 ks.;
• půdní rajčata - 3 velká;
• sůl - lžička s kopcem (ale tady je lepší chutnat);
• spalování červeného pepře - půl lžičky a stejné množství černé půdy;
• kumin nebo Zira - lžička;
• cherry Celer (pro chuť) - 1 ks.;
• fresh Greens: Mix koriandru, petrželky a zelené cibule - parta.

Pokračujeme k procesu vaření:

1. Příprava hromady v pomalém vařiči je snazší, zejména pro tento recept. Sekvence položení produktu je následující: Vložíme kusy masa do misky zařízení. Rozšiřujeme se tak, aby se mastné kusy střídaly s těmi, na které je tuk minimální. Přibližně třetí část misky s multicookerem je jehněčí.
2. Připravujeme veškerou zeleninu: čistě, nakrájejte. Na vrcholu masa jsme vložili cibuli, nasekali ne příliš velkou, ale ne jemně. Pak plátky rajčat (nakrájejte každou zeleninu na 8 částí).
3. Vyčistíme pepř a nakrájíme prsteny nebo poloviční kroužky, v závislosti na velikosti plodu. Podobně - hrubě řezaný kořen celeru. Tato složka není v seznamu produktů v původním receptu, ale celer dává této misce zvláštní chuť. Zde, pokud je to žádoucí, můžete přidat nebo nedat celer.
4. Mrkev - prsteny, půl kroužky nebo kostky, jak chcete. Na vrcholu polštáře z pepře a rajčat, poté brambor - na místě, které zůstává v misce. Je možné, že místo nebude stačit, takže na brambory položte na brambory, jak se vejde. Vzhledem k tomu, že stále musíte přidat trochu vody a umístit hřebíček do skořápky.
5. Mimochodem, česnek může být umístěn mezi vrstvami, bude to harmoničtější.
6. Nalijte sklenici vody, zavřete pomalý sporák, nainstalujte program „hasicí“, časovač musí být nastaven na 1 hodinu. Ti, kteří mají přípravu na multikookery-Skirler s uzavřeným ventilem.
7. Čas stačí na to, aby se maso připravilo a bylo měkké. Zaměřujeme se na brambory, jakmile jsou měkké, je shurpa připravena.
8. Na konci přípravy přidejte drcené zelené, spusťte víko na pár minut, pak můžete okamžitě položit shurp na talíře.

Baranina Shurpa v pomalém vařiči. Video