Befstroganov je neverjetna jed, ki jo lahko pripišemo tako ruski kot francoski kuhinji. V imenu samega imena je njegova mednarodna sposobnost: v prevodu iz francoskih "befstroganov" dobesedno pomeni "govedino v strogi". To jed lahko ponosno postrežemo do praznične mize, v vsakdanjem življenju pa bo prinesla noto počitnic. Priprava Befstroganov v počasnem štedilniku ne traja veliko časa: 15 minut za pripravo sestavin in približno eno uro neposredno na postopek kuhanja. Zanimivo je, da je Befstroganov sčasoma postal koncept gospodinjstva, tako da zdaj lahko pogosto vidite recepte te jedi ne samo iz govedine, ampak tudi iz svinjine, piščanca, jeter in celo morskih sadežev.

Subtilnosti kuhanja befstroganov v počasnem štedilniku

Befstroganov je neverjetno okusna jed, vendar jo mnogi nočejo kuhati, saj se bojijo, da bo meso vino in težko. Če želite to preprečiti, morate vedeti in uporabiti več preprostih trikov. Pomembno je tudi opozoriti, da je ta jed sestavljena iz dveh delov: mesa in omake. In vsaka od teh komponent ima tudi svoje subtilnosti kuhanja.

1. Torej morate zelo previdno pristopiti k izbiri govejega mesa. Napačen kos lahko pokvari to nežno jed. Za Befstroganov v počasnem štedilniku je goveja goveja kaša popolna: odrezana, rob ali ledvica.
2. Pred kuhanjem ne pozabite odstraniti vseh žil, da mesa ni težko in ga je lažje premagati.
3. Kar se tiče utripa govejega mesa, različni kuharji svetujejo različne stvari. Nekateri verjamejo, da če v počasnem štedilniku točno zarezo vzamete za Befstroganov, ga ne smete premagati. Ta del je najbolj nežen in ne bi smel mleti. Toda večina se še vedno strinja, da je treba goveje meso pretepati vedno, vendar ne veliko. Poleg tega je to mogoče storiti tako s celim kosom kot s koščki, ki so že rezani.
4. Nato je treba goveje meso razrezati na tanke dolge koščke. Hkrati je pomembno, da to storite v vlaknih. Dolžina palice je lahko drugačna, debelina pa je približno 0,5 cm.
5. Druga pomembna točka: pred vročimi koščki mesa ne pozabite potopiti v moko. Kosi morajo biti popolnoma prekriti z moko, tako da ne ostane niti enega mokrega prostora. Po kruhu takoj ocvrti govedino, brez oklevanja.
6. Nekaj \u200b\u200bbesed o procesu cvrtja govedine. Meso ne bi smelo v stiku z jedmi multicooker, zato ga priporočamo, da ga položite na "blazino" iz čebule. Na vsaki strani pražite 2-3 minute. Kot rezultat, bi morali koščki postati zlati, kot da bi bili pokriti z "lakom", vendar ne rjave barve. Po tem lahko varno dodate omako.
7. Omaka je praviloma pripravljena na podlagi kisle smetane z dodatkom paradižnikove paste. Toda kisla smetana bi vsekakor morala biti vedno več.
8. Befstroganov lahko v počasnem štedilniku sezono začistite samo s soljo in črnim zemeljskim poprom.
9. Čas za gašenje - od 15 minut do 1 ure: Vse je odvisno od kakovosti govejega mesa, ki jo uporabljate.
10. Postrezite befstrogane do mize samo vroče. Kot priloga lahko postrežete karkoli, vendar možnost s ocvrtim krompirjem in koščki paradižnika velja za klasično.

Klasični recept Befstroganova v počasnem štedilniku

Ta recept velja za klasiko in ne bo pustil ravnodušnih niti tistih, ki ne marajo govedine. Ta različica Befstroganov v počasnem štedilniku se izkaže tako nežna, da se le topi v ustih.

Za Befstroganov v počasnem štedilniku vzemite naslednje izdelke:

• govedina - 0,5 kg;
• Čebula - 2 pc;
• paradižnik - 2 pc ali 2 žlici. paradižnikova mezga;
• kisla smetana - 200 g;
• maslo - 50 g;
• oljčno olje - 3 žlice;
• Črni zemeljski poper, lovski list, sol - po okusu.

Operativni postopek:

1. Pripravite govedino: najprej ga temeljito sperite, posušite, narežite vse filme.
2. Potem lahko obstajata dve možnosti: bodisi meso razrežite z ozkimi koščki, nato pa premagajte ali, obratno, najprej dobro premagajte kos, nato pa ga narežite v prečko.
3. Olupljeno čebulo narežite, vendar ne pretanka.
4. Olivno olje nalijte v posodo z večkratnimi in aktivirajte način peciva. Maslo dajte v segreto olje (goveje meso bo mehko in dišeče).
5. Po tem previdno položite čebulne obroče. Pomembno je, da čebulo jasno razdelite po celotni površini sklede v eno plast. Čebulo jedite do zlate z zaprtim pokrovom. Ta postopek bo trajal le nekaj minut. Pomembno je, da "zaprete" lok, tako da svojega okusa ne daje koščkom govedine pri cvrtju.
6. Nato je treba goveje meso prezreti v moki. To lahko storite na običajen način - samo zavrtite. Moko lahko nalijete v navadno plastično vrečko in nato pošljete meso. Nekajkrat pretresite pakete in vse je pripravljeno!
7. Nato meso pošljite v skledo z večkratniki, vendar morate postaviti v eno plast. Kuhajte z odprtim pokrovom približno 15 minut. Lahko se obrnete, vendar zelo previdno. V tem času je treba iz sklede izhlapevati skoraj vso tekočino. Nato koščke govedine potresemo s soljo in poprom.
8. Medtem odstranite lupino v paradižniku in drgnite po finem graterju ali pa samo premagajte z mešalnikom. Pošljite vso to maso spet mesu in soli.
9. Po tem je prišel čas kisle smetane. Pomembno: kislo smetano je treba dodati v majhnih porcijah, ki mešamo.
10. Befstroganov se pripravlja na približno 15 minut (če izberete izrez za kuhanje) - v načinu "gašenje".
11. Po koncu kuhanja dajte lovski list v počasen štedilnik. Toda pred serviranjem na mizo ga je treba odstraniti.

Zanimivo dejstvo! Befstroganov ni nacionalna jed nobenega ljudstva. To je sinteza francoskih in ruskih kuhinj. Prvič je bil pripravljen v poznih 90. letih. Xix Century in na začetku 20. stoletja je v mizne knjige vstopil v klasični recept Befstroganova.
Befstroganov je dobil ime v čast grofa A. G. Stroganov (1795-1891). Grof je zasedel mesto generalnega guvernerja. Po odstopu ga je izvolil častni državljan Odese. Count Stroganov je bil bogat človek, v mestu je imel "odprto mizo". Kaj je? Z preprostimi besedami je to pomenilo, da bi lahko vsaka spodobna oblečena in izobražena oseba šla na kosilo v kolumni. Samo za takšno mizo je eden od kuharjev Stroganov prišel z jedjo Beefstroganov.

Beftroganov iz svinjine z gobami v počasnem štedilniku

Če dodate gobe v kateri koli recept Befstroganov v počasnem štedilniku, bo njegov okus bolj zanimiv in nasičen. Toda najbolj zmagovalne gobe bodo "pogled" s svinjino.

Če želite pripraviti Befstroganov iz svinjine z gobami v počasnem štedilniku, boste potrebovali naslednje sestavine:

• svinjina (boljše rezanje) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• Čebula - 1 pc;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• kisla smetana - 3 žlice;
• smetana - 100 ml;
• moka - 2 žlici;
• sol, poper - po okusu.

Operativni postopek:

1. Svinjino operemo, ne pozabite posušiti, jo izrežite z dolgimi in tankimi koščki in nato pobegnite skozi film.
2. Po potrebi olupite Champignons in ga razrežite ne preveč tanke plošče (debelina je nekoliko manjša od debele svinjine).
3. Olupljeno čebulo narežite s polovico približno enake debeline kot gobe.
4. Nato v posodo vklopite način "cvrtja", v posodo vlijte rastlinsko olje. Pošljite čebulo tja in ocvrti v preglednost.
5. Takoj, ko se čebula začne rjaveti, vrzite sesekljane gobe v skledo. Kuhajte od 10 do 15 minut z odprtim pokrovom. Naslednjo stopnjo je treba nadaljevati šele po tem, ko skoraj vsa tekočina izhlapi.
6. Nato dodajte svinjino v čebulno in zobniško mešanico, predhodno v moki. Prify 10 minut.
7. Nato nalijte smetano in hitro zmešajte. Sol, po okusu dodajte poper in nato dodajte kislo smetano.
8. Befstroganov pripravlja v počasnem štedilniku v večpovarnem načinu (pri 120 s) približno 30 minut. Možno je več, če se bojite, da bo meso pretežko.

Befstroganov iz jeter v počasnem štedilniku

Jetra - izdelek je zelo občutljiv. Priprava v počasnem štedilniku je užitek, saj bo rezultat vedno odličen. In še posebej, če kuhate goveje strogane iz jeter.

Torej, za tako nenavadno jed, kot je Befstroganov iz jeter v počasnem štedilniku, morate vzeti:

• jetra (katero koli) - 800 g;
• kisla smetana - 200 g;
• maslo - 50 g;
• Čebula - 1 pc;
• moka - 1 žlica;
• sladkor - 1/2 žlice;
• sol, poper - po okusu.

Operativni postopek:

1. Pripravite jetra za delo v skladu s svojo vrsto. Sedite svinjino in govedino iz filmov in žil ter samo prerežite žile s piščancem. Odrežite z govedino in svinjsko jetra s tankimi prinašajo, dobro, in piščanca morate le razrezati, vendar so koščki skoraj enaki.
2. Nato jetra potresemo s sladkorjem, soljo in poprom - kombinacija teh začimb bo posodo naredila originalno.
3. Čebulo pripravite na enak način kot v prejšnjih receptih.
4. Nato je treba rahlo razbita jetra dati v posodo z večkratniki in način "cvrtja" je vklopljen. Nenehno mešamo, jetra jetrno pretrgajte približno 5 minut, nato pa morate dodati maslo in čebulo. Kuhajte s stalnim mešanjem, približno 5-7 minut.
5. Ko čebula postane prozorna, dodajte moko v posodo z večkratnimi okriljami. Mešamo in skuhamo nekaj minut.
6. Nato postopoma vlijemo kislo smetano v jetra, zapremo pokrov in se pripravite 15 minut v načinu "gašenje". Mimogrede, če se vam zdi, da se vam mešanica preveč debela, lahko dodate malo kuhane tople vode.

Befstroganov iz piščanca v počasnem štedilniku

Okus befstroganov iz piščanca v počasnem štedilniku je zelo nežen, vendar nenavaden za tiste, ki so preizkusili samo goveje jed. Kljub temu pa, če ste "ventilator" piščanca, vas ta recept ne bo pustil ravnodušnega.

Da bi kuhali piščance v počasnem štedilniku, vzemite: vzemite:

• piščančja file - 400 g;
• champignons - 250 g;
• smetana (15 % maščob) - 200 ml;
• maslo - 30 g;
• Čebula - 2 pc;
• Česen - 2 zoba;
• moka - 1 žlica;
• sojina omaka - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Operativni postopek:

1. Piščančjo file izperite, ga zelo previdno posušite, nato pa narežite s trakovi z debelino 1-1,5 cm.
2. Čebulo sesekljajte na pol obroče, po možnosti zelo tanko. Samo nasekljajte česen (bolje je, da ne uporabljate stiskalnice za česen, ampak to storiti z ostrim nožem). Gobe \u200b\u200bna tanko sesekljajte s krožniki.
3. Vklopite počasen štedilnik v način "cvrtja", dodajte rastlinsko olje, malo stopite in dodajte maslo. Na tej mešanici olj pretrdite čebulo in česen dobesedno nekaj minut.
4. Takoj za tem pošljite piščanca v posodo in ocvrti do zlate barve (file je treba prekriti s tanko skorjo).
5. Nato dodajte gobe v počasen kuhalnik, hitro premešamo in nalijemo sojino omako. Po 2 minutah dodajte moko in po 2-3 minutah. Nato zaprite pokrov z večkratniki in 10 minut pripravite v načinu "gašenje".

Befstroganov iz lignjev v počasnem štedilniku

To je zelo nenavaden recept, toda ljubitelji jadranja bi morali biti všeč. Mimogrede, ta jed je pripravljena neverjetno hitro, kot bodo všeč zaposleni ljudje. Za pripravo befstroganov iz lignjev v počasnem štedilniku boste potrebovali naslednje sestavine:

• lignji - 600 g;
• kisla smetana - 2 kozarca;
• moka - 2 tsp;
• Čebula - 1 pc;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol, poper - po okusu.

Operativni postopek:

1. Pripravite Kalmarov: Izperite jih, očistite in razrežite na trakove. Čebula - polovični obroči. Zmešajte sol in poper ter za to mešanico potresemo lignje.
2. Vklopite počasen štedilnik v načinu "cvrt" in čebulo v rastlinskem olju prepražite do prozornega. Po tem dodajte lignje in prepražite dobesedno 1-2 minute. Nato moko takoj nalijte, hitro zmešajte.
3. Hitro nalijte kislo smetano in tudi hitro premešajte. Zaprite pokrov in kuhajte v načinu "gašenje" 10 minut.

Befstroganov govejega mesa v počasnem štedilniku. Video