Shurpa یک غذای سنتی ازبک است ، بسیار خوشمزه و مغذی. در ازبکستان ، آنها می گویند که Shurpa مانند یک دارو است ، یک بشقاب سوپ سیگار می خورد و احساس افزایش قدرت می کند. در وطن این ظرف ، اعتقاد بر این است که هیچ دستور العمل جهانی برای ساخت Shurpa وجود ندارد ، فقط مواد اصلی وجود دارد ، و سپس می توانید ظرف را به روشی که برای انجام این کار در هر خانواده استفاده می کنید ، تهیه کنید و از دستور العمل استفاده کنید. نسل به نسل. ما سعی خواهیم کرد که سنت های این کشور را دنبال کنیم و یک آنالوگ را در یک اجاق گاز آهسته آماده کنیم.

Baranina Shurpa در یک اجاق گاز آهسته

2 روش برای ساختن Shurpa روی بره وجود دارد: وقتی گوشت در چربی سرخ می شود یا وقتی بره به سادگی جوشانده می شود تا یک آبگوشت تبریک را بدست آورید. بر این اساس ، در وطن این ظرف ، نام های مختلفی از Shurpa وجود دارد. "Kovurma" زمانی است که بره سرخ می شود ، و "Kainatma" زمانی است که Shurpa بدون سرخ کردن پخته می شود و گوشت بدون چربی گرفته می شود. ما با در نظر گرفتن تمام ظرافت ها و استفاده از همان مواد تشکیل دهنده مانند میهن خود ، یک شورت سازگار را در یک اجاق گاز آهسته آماده خواهیم کرد.

لیست محصولات:

• گوشت بره روی استخوان - 500 گرم ؛
• رایانه های سیب زمینی-5-6. سایز متوسط؛
• فلفل شیرین بلغاری ؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 2 بزرگ ؛
• هویج متوسط \u200b\u200b؛
• سیر - سر ؛
• چاشنی: زیرا ، فلفل سیاه ، نمک - به طعم و مزه ؛
• برگ خلیج - 2 قطعه. ؛
• سین ها تازه یا جعفری هستند - نیمی از بسته نرم افزاری برای خدمت.

توالی تهیه غذای ملی ازبک:

1. یک تکه گوشت ، بدون جدا شدن از استخوان ، باید به خوبی در زیر شیر شسته شود و با حوله های کاغذی خشک شود.
2. بلافاصله یک هشدار: چنین قطعه ای را انتخاب کنید تا در کل کاسه دستگاه قرار بگیرد. بره را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید ، آب را از شیر آب یا خوب بریزید.
3. از حالت پخت و پز سؤال کنید - برنامه خاموش ، زمان 60 دقیقه.
4. وقت آزاد کافی برای آماده سازی آرام همه چیز وجود دارد. پس از تمیز کردن ، تمام سبزیجات را تمیز کنید ، پس از تمیز کردن ، زیر شیر آب بشویید.
5. نحوه برش سیب زمینی: قطعات بزرگ ، برش یا نوار. هویج - حلقه ها ، سیر - عاری از پوسته ، نیمی از خمیردندان ها را به همان روش هویج برش دهید. سمت چپ - ترک. فلفل باید به مکعب ها بریده شود ، گوجه فرنگی باید با آب جوش ریخته شود تا پوست از بین برود و به قسمتهای مساوی 6-8 بریده شود.
6. آماده سازی Shurpa ، پس از جوشاندن آبگوشت: گوشت باید بیرون بیاید ، روی یک بشقاب قرار دهید تا خنک شود. اگر می خواهید ، آبگوشت را صاف کنید ، به اجاق گاز آهسته برگردید ، تمام سبزیجات را جمع کنید. فراموش نکنید که ادویه و نمک را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
7. شما باید Shurpa را در حالت "سوپ" تهیه کنید ، 1 ساعت در زمان حساب کنید.
8. گوشت را باید به قطعات بریزید تا راحت باشد که همه را در یک بشقاب قرار دهید. اگر می بینید که بره به اندازه کافی نرم نیست ، تکه های گوشت را به کاسه چندکلهر بازگردانید ، همچنان به پخته شدن shurp به سیگنال ادامه دهید. و فراموش نکنید که میخک سیر را برای تقویت عطر اضافه کنید.
9. Shurpa پس از دفع چند کوک آماده است. اگر متناسب با تعداد ادویه ها و نمک به طعم و مزه باشد ، می توانید صدای سیگار کشیدن را روی بشقاب های عمیق بریزید و بلافاصله روی میز سرو کنید.
10. این ظرف ملی ازبک بلافاصله پس از پخت و پز سرو می شود و بدون اینکه منتظر خنک شدن Shurpa باشد ، آنها شروع به چشیدن می کنند. حتماً به یک cilantro خرد شده ، شوید ، جعفری و کمی سیر بیشتری برای این ظرف سرو کنید. بگذارید همه آنچه را که بیشتر می خواهد بگیرند. و همه ما برای شما اشتهای دلپذیر آرزو می کنیم! چنین سوپ معطر و دلچسب حتی در اوایل صبح قابل خوردن است ، تا تا شام احساس گرسنگی نکنید.

Lamb Shurpa در یک اجاق گاز آهسته با گوشت سرخ کردن

یکی دیگر از دستور العمل های ملی برای پخت و پز Shurpa - ما ابتدا تکه های گوشت را در چربی بره سرخ خواهیم کرد ، و سپس سوپ خوشمزه یا shurp را می پزیم. نظرات افراد در مورد محتوای کالری این ظرف ، به دلیل اینکه برخی گوشت گوسفند را در نظر می گیرند ، برخی دیگر ادعا می کنند که چربی موجود در آن کافی است. و طعم گوشت به اندازه مرغ یا گوشت خوک آشنا نیست. ما سعی خواهیم کرد و آشپزی خواهیم کرد ، سپس هر خانه دار این فرصت را خواهد داشت که هر دو گزینه برای پخت و پز شمع ها را در یک اجاق گاز آهسته مقایسه کند.

لیست همه چیز لازم:

• گوشت بره (بره جوان) روی استخوان یا دنده - 2 کیلوگرم ؛
• پیاز - 6 قطعه. ؛
• هویج - 5 قطعه. ؛
• فلفل شیرین - 3 بزرگ ؛
• گوجه فرنگی گوشتی ، بزرگ - 7 قطعه.
• سیب زمینی - 7 قطعه. سایز متوسط؛
• مخلوط سبزیجات - یک بسته نرم افزاری ؛
• سیر - سر ؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه با نخود فرنگی (10 قطعه) ، یک گلدان فلفل قرمز تلخ ، یک خرچنگ فلفل قرمز شیرین ، زیرا - یک قاشق چایخوری با یک اسلاید ، یک قاشق دسر گشنیز ، نمک به طعم.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. یا یک تکه چربی چرب.

دنباله پخت و پز:

1. چنین تکه هایی از گوشت را روی استخوان انتخاب کنید تا در یک کاسه چندکلهر قرار بگیرد. ما بره را در روغن داغ سرخ خواهیم کرد ، بنابراین ابتدا حالت "سرخ کردن" را تنظیم می کنیم ، 3 دقیقه قابلمه را گرم می کنیم.
2. به محض اینکه دود به سختی قابل توجه را دیدند ، روغن گرم شد ، زمان آن است که گوشت را پایین بیاوریم. ما سرخ می کنیم ، به طور دوره ای می چرخیم تا کباب کردن یکنواخت باشد.
3. پیاز را به صورت موازی آماده می کنیم: وقتی بره با یک پوسته سرخ زیبا پوشانده می شود ، آن را برای گوشت قرار می دهیم. به سایه تاریک نرسید ، این اضافی است!
4. Tomi روی پیاز به مدت 10 دقیقه به همراه گوشت ، اما مخلوط نشوید. در آنجا چربی کافی وجود خواهد داشت ، بنابراین کمان نمی گیرد.
5. بعد از 10 دقیقه ، می توانید گوشت را با پیاز مخلوط کنید ، هویج را در بالای آن قرار دهید. در مورد این ماده ، تنبل نباشید و هویج را با نوارهای با چاقوی تیز خرد کنید. آنها یک هویج را با یک توپ یکنواخت قرار دادند - تنها بگذارید ، بگذارید 10 دقیقه نیز لاغر شود ، مخلوط نشود. دستگاه را به حالت "خورش" تغییر دهید. سپس می توانید مخلوط و دنبال کنید.
6. در 10 دقیقه ، برای تهیه بقیه محصولات باید وقت داشته باشید: گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، از شر پوست خلاص شوید و بزرگ را برش دهید. فلفل - تمیز ، برش به برش های بزرگ. همه چیز را در کاسه دستگاه قرار دهید ، مخلوط کنید.
7. ادویه جات ترشی جات: ما همه چیزهایی را که با تاشو در یک کاسه کوچک اضافه خواهیم کرد ، جمع می کنیم. نمک - یک خرچنگ کوچک اضافه کنید ، سپس این ماده را به طعم اضافه خواهیم کرد. ما سر سیر را قرار می دهیم ، از پوسته فوقانی آزاد می شویم اما به طوری که کامل باقی بماند.
8. نیمی از لیوان آب را درون یک اجاق گاز آهسته بریزید ، درب آن را پایین بیاورید. Shurp را به مدت 20 دقیقه در حالت "خاموش" آماده کنید.
9. در حالی که زمان وجود دارد ، سیب زمینی های تمیز ، زیر شیر آب بشویید ، به 4 قسمت برش دهید. به محض پایان زمان ، تمام سیب زمینی ها را بریزید ، نیمی از قسمت فضای سبز را بگذارید (خرد نکنید) ، shurp را در حالت "سوپ" آماده کنید تا جوش بیاید. اگر می بینید که مایع کافی نیست ، کمی آب بیشتری اضافه کنید. اما خیلی زیاد نیست ، زیرا Shurpa نوعی سوپ است ، اما نباید به اندازه سوپ معمولی نادر باشد.
10. Shurpa جوشانده ، دستگاه را به حالت "خاموش" تغییر دهید ، تایمر باید 40 دقیقه تنظیم شود. به محض آماده شدن همه چیز ، بره را امتحان کنید - بره جوان باید در این مدت آماده شود. اگر می خواهید گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود ، 20 دقیقه دیگر برنامه را گسترش دهید.
11. مرسوم است که Shurpa را داغ سرو کنید ، بنابراین بلافاصله پس از پخت و پز ، این ظرف را درون بشقاب ها بریزید ، با سبزیجات ریز خرد شده و سیر سرو کنید.

شفاف سازی: در وطن این ظرف ، در ازبکستان ، Kovurma Shurp بر روی چربی چرب تهیه شده است. یعنی گوشت بره جوان بر روی چربی چرب سرخ می شود. ما دستور العمل را کمی تغییر دادیم ، زیرا در نظر گرفتیم که Shurpa خیلی چاق نخواهد بود. حق شما این است که در روغن چربی یا گیاهی بپزید. هر دو گزینه مستحق ستایش هستند. نوش جان!

Baranina Shurpa در Multicooker "Fast"

طبق اصل تهیه این ظرف ، می توان گفت که این دستور العمل برای خانه داران شلوغ است ، زیرا حداقل زمان صرف می شود ، یک چندکره همه کارها را انجام می دهد. خوب ، در مورد نتیجه - یک تعجب دلپذیر است ، زیرا طعم چنین شوله ای با موردی که در قزاقستان های بزرگ در میخانه های ازبکستان تهیه می شود ، یکسان است.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• بره با دنده ها ، اما شما همچنین می توانید گردن خرد شده - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - یک سر بزرگ یا 3 لامپ کوچک ؛
• هویج بزرگ (یا 3 کوچکتر) ؛
• سیب زمینی - 5 قطعه. ؛
• فلفل شیرین (سبز) - 2 قطعه.
• گوجه فرنگی خاک - 3 بزرگ ؛
• نمک - یک قاشق چایخوری با تپه (اما در اینجا بهتر است مزه دار شود).
• سوزاندن زمین فلفل قرمز - نصف قاشق چایخوری و همان مقدار زمین سیاه.
• kumin یا Zira - یک قاشق چایخوری ؛
• کرفس گیلاس (برای طعم) - 1 رایانه.
• سبزیجات تازه: ترکیبی از پیازهای کتانترو ، جعفری و سبز - یک دسته.

ما به روند پخت و پز ادامه می دهیم:

1. تهیه شمع در اجاق گاز آهسته ، به خصوص برای این دستور العمل آسان است. توالی تخمگذار محصول به شرح زیر است: ما تکه های گوشت را در کاسه دستگاه قرار می دهیم. ما به گونه ای گسترش می یابیم که قطعات چرب با آنهایی که چربی روی آن حداقل است متناوب است. تقریباً قسمت سوم کاسه Multicooker بره است.
2. ما تمام سبزیجات را آماده می کنیم: تمیز ، خرد کنید. در بالای گوشت پیازها را قرار می دهیم ، نه خیلی بزرگ ، اما نه ریز. سپس برش های گوجه فرنگی (هر سبزی را به 8 قسمت برش دهید).
3. ما فلفل را تمیز کرده و حلقه ها یا نصف حلقه ها را بسته به اندازه جنین برش می دهیم. به طور مشابه - ریشه کرفس را درشت برش دهید. این ماده در لیست محصولات موجود در دستور العمل اصلی نیست ، اما کرفس طعم خاصی به این ظرف می بخشد. در اینجا ، در صورت تمایل ، می توانید کرفس را اضافه یا قرار ندهید.
4. هویج - حلقه ها ، نصف حلقه یا مکعب ، همانطور که می خواهید. در بالای بالش ساخته شده از فلفل و گوجه فرنگی ، سپس سیب زمینی - در مکانی که در کاسه باقی مانده است. این امکان وجود دارد که مکان کافی نباشد ، بنابراین به همان اندازه سیب زمینی را در بالای سیب زمینی قرار دهید. با توجه به این واقعیت که شما هنوز هم باید کمی آب اضافه کنید و میخک ها را در پوسته قرار دهید.
5. به هر حال ، سیر می تواند بین لایه ها قرار گیرد ، هماهنگ تر خواهد بود.
6. یک لیوان آب بریزید ، اجاق گاز آهسته را ببندید ، برنامه "خاموش" را نصب کنید ، تایمر باید 1 ساعت تنظیم شود. کسانی که دارای یک پیشگامنده چند ساله با یک دریچه بسته هستند.
7. زمان برای تهیه و نرم بودن گوشت کافی است. ما به محض نرم روی سیب زمینی ها تمرکز می کنیم ، Shurpa آماده است.
8. در پایان آماده سازی ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، درب آن را برای چند دقیقه پایین بیاورید ، سپس می توانید بلافاصله Shurp را روی بشقاب ها قرار دهید.

Baranina Shurpa در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو