Shurpa არის გულწრფელი, სქელი და მკვეთრი წვნიანი, რომელიც შედუღებულია ხორცით. ეს არის რუსეთის მრავალი მაცხოვრებლის აღმოსავლური სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძი. Shurpa- ს კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ცხვრის და ბოსტნეულის წვნიანის მომზადებას, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჩვენ განვიხილავთ ამ კერძის უზბეკის ვერსიას და ვისწავლით გემრიელი და გულისამაჩუყებელი წვნიანის მომზადებას.

ძროხის shurpa ნელა გაზქურაში

მოქმედების დასაწყებად, აუცილებელია ინგრედიენტების მომზადება სიის შესაბამისად. პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება, დაახლოებით 15-20 წუთი მომზადებისთვის-დასვენება დანარჩენებს გაუმკლავდება.

რა არის საჭირო:

• დაბალი ძროხის - 0,5 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 \u200b\u200bბოსტნეული;
• კარტოფილის -3-5 კომპიუტერი. დამოკიდებულია ზომაზე;
• ნიორი - 3 ნაჭერი;
• პომიდორი - 3 ცალი. (სეზონში არა შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პასტა 1 სტადიის);
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი .;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - შეხედულებისამებრ;
• წყალი - 2 ლ.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი:

1. ამოიღეთ ხორცი საყინულედან, გაყინვით, ჩამოიბანეთ, მოჭრილი კუბურებად ან ფირფიტებად, მაგრამ არც ისე მცირე.
2. კანი ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. გაჭრა ყველა ბოსტნეული, როდესაც ამზადებთ პროდუქტებს სამზარეულოს წვნიანისთვის: სტაფილო კუბურებით/ჩალით ან გრეიტზე, ხახვზე - წვრილად დაჭრილი, კარტოფილი კუბებით.
3. როგორც მომზადებული, განათავსეთ ინგრედიენტები Multicooker კონტეინერში: ხორცი (ოდნავ მარილი და მიამაგრეთ სანელებლები), ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, შემდეგ წიწაკა (ამოიღეთ თესლი ღეროებით, დაჭრილი ზოლებით ან კუბებით), პომიდორი (მოჭრილი კუბებად).
4. ხორცით ბოსტნეული უნდა დაასხით მხოლოდ მოხარშული წყლით და მოამზადოს "სუპის" რეჟიმში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ ან ცოტა ადრე, თქვენ უნდა ამოიღოთ ამომავალი ქაფი. თუ დრო არ გქონდათ, ფრთხილად ამოიღეთ დაფა თასის კედლებიდან და სახურავიდან.
5. მიირთვით დასრულებული კერძი ცხელი, სუნელი დაჭრილი ნიორით მცენარეებით.

დაკრძალული ძროხის ჩაკეტვა ნელა გაზქურაში

შეეცადეთ მოამზადოთ პირველი კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით, არა მხოლოდ თქვენ კმაყოფილი ხართ, არამედ ყველას, ვინც შეეცდება მდიდარ shurp.

მოამზადეთ შემდეგი:

• ძროხის ნეკნები - 300 გ;
• tubular ძვლები - 300 გ;
• ძროხის ძვლის გარეშე - 300 გ;
• ხახვი - 3 დიდი;
• კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.;
• ნიორი - 3 დღე;
• სტაფილო - 3 ცალი.;
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 \u200b\u200bბ;
• კამა და 3 ოხრახუში 3 ნაპერწკალი;
• სანელებლები: Bay Leaf, Zira, Kumin, Lotus თესლი, ატარეთ და რეჰანი გემოვნებით;
• მარილი არის pinch.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ხორცი და ძვლები უნდა დაიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ, მშრალი. თქვენ არ გჭირდებათ ძროხის მოჭრა, მულტიკუკერის ჩადეთ მთელი ნაჭერი.
2. დაამატეთ ნაყენი მარილი, ლაურელის რამდენიმე ფოთოლი, ჩადეთ ხახვი (დაჭრილი 2 ბოლქვი). დაასხით წყალი, 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ "წვნიანში" ხმაურის მოსაშორებლად, შემდეგ "ჩაქრობის" პროგრამაში 60 წუთი.
3. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული, სანამ ხორცი მოხარშულია: თქვენ უნდა გაასუფთავოთ დარჩენილი მშვილდი, სტაფილო და კარტოფილი. გახეხეთ ხახვი, დაჭერით სტაფილო კუბურებით ან ზოლებით (სწრაფად გამოიყენოთ გრეიტი), კარტოფილი - კუბურები.
4. სტაფილოებით ხახვი შეიძლება თასში ჩადოთ იმ მომენტიდან, როდესაც ბულიონი ადუღდება, შემდეგ კი 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი.
5. 10-15 წუთის შემდეგ კუბურებით დაჭრილი წიწაკა. მოხარშეთ shurp სანამ ხორცი არ იქნება მზად.
6. სამზარეულოს დასასრულს განათავსეთ ლობიო, დაამატეთ მეტი სანელებლები და მარილი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
7. ამოიღეთ ძვლები და ხორცი, ძვლები შეიძლება გადაიდოს, ხორცი უნდა დაჭრილი წვრილად და დაუბრუნდეს სალათს.
8. სანამ shurp- ში მსახურობდით, მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ძროხის shurpa ბარდა ნელა გაზქურაში

იქნება განსაკუთრებული გემოვნება და მდიდარი ბულიონი მხოლოდ ერთი ახალი ინგრედიენტი - წიწილები. ეს არის ბარდა ტიპის, რომელიც სწრაფად მზადდება და აძლიერებს მზა კერძის კვების ღირებულებას.

სასურსათო სია:

• ძროხის ძროხებზე - 1 კგ;
• chickpeas - 2 სათვალე;
• ხახვი - 4 ცალი.;
• კარტოფილი -7-8 ცალი.;
• პომიდორი - 3 ცალი.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.;
• სტაფილო - 6 ცალი. საშუალო ზომის;
• turnip - 1 root მოსავალი;
• ზეთი - 4 სტადიის;
• ნიორი - თავი;
• მწვანილი, სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

სახლში კერძების მომზადების პროცესი:

1. ბარდა უნდა გაირეცხოს, დაასხით წყალი, დატოვოთ 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ ჩამოიბანეთ.
2. ჩამოიბანეთ, მშრალი, დაჭრილი 4 ნაწილად. მოამზადეთ 2 ხახვი: სუფთა, გახეხეთ მოსახერხებელი გზით.
3. დაასხით ზეთი კონტეინერში, გააქტიურეთ "შემწვარი" პროგრამა.
4. 2 წუთის შემდეგ, ხახვს დააყარეთ, მოხარშეთ 2 წუთი.
5. დაამატეთ ხორცი, გახეხეთ 7 წუთი, აურიეთ სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. 5 წუთის განმავლობაში სამზარეულოს შემდეგ, ხორცი შეიძლება იყოს პირსაბანი და ოდნავ მარილი.
6. დაასხით ცხელი წყალი ნელა გაზქურაში, ჩართეთ "წვნიანი" რეჟიმი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. გაწმინდეთ ორი დანარჩენი ბოლქვი, გაჭერით თითოეულს 4 ნაწილად, ასევე მოამზადეთ სტაფილო. ფესვის მოსავალი უნდა დაიბანოს, გაწმენდილი, დაჭრილი.
8. როდესაც ბულიონი ადუღდება - ამოიღეთ ქაფი, განათავსეთ ხახვი, სტაფილო და ნივრის კბილი (ნაგვისგან თავისუფალი).
9. მოხარშეთ shurpa შემდგომში "ჩაქრობის" რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.
10. მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული: უფასო წიწაკა ღეროდან და თესლიდან, მოჭრილი ზოლებით. გაჭრა პომიდორი 6 თანაბარ ნაწილად.
11. სიგნალის შემდეგ, პომიდორთან ერთად წიწაკა დაამატეთ shurp- ში, განათავსეთ მთელი გადახურვა (გაჭერით კანი). კიდევ 20 წუთი საზ.
12. კანი, გაჭრა, გაგზავნეთ, გაგზავნეთ წვნიანზე. მოხარშეთ პირველი კერძი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ იქნება მზად.
13. დაჭრილი ახალი მწვანილი, დაამატეთ კერძი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი და გადაიტანეთ მოწყობილობა "გათბობის" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.
14. დაჟინების შემდეგ - მიირთვით სუფრასთან, მანამდე მან ამოიღო. ეს მისცემს სპეციალურ არომატს და დააგემოვნებს დასრულებულ კერძს. თუ შემობრუნება არ არის ნაპოვნი, განათავსეთ თეთრი კომბოსტოს ნაჭერი.

ძროხის ვაშლი ნელა გაზქურაში იხურება

უზბეკეთში, ყველა დიასახლისს შეუძლია ამ კერძის მომზადება, ხოლო სარეზერვო რამდენიმე ვარიაციით, რათა ყოველ ჯერზე გააკვირვონ თავიანთი საყვარელი ოჯახის წევრები და იკვებონ გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით. სამზარეულოს ერთ -ერთი ვარიაციაა შურპა ვაშლით. ჩვენ არ მოვამზადებთ მას კაზანში, მაგრამ ნელა გაზქურაში.

დაგჭირდებათ:

• ძროხის ნეკნები - 200 გ;
• ძროხის რბილობი -400-500 გ;
• ხახვი - 4 ცალი.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის;
• პომიდორი - 4 ცალი.;
• წიწაკის წიწაკა - 1 ც.;
• მჟავე ვაშლი - 2 ცალი.;
• მარილი - შეხედულებისამებრ;
• სანელებლები გემოვნებით: ქინძი თესლებში, thyme, cilantro, წითელი რეჰანი;
• cINS- ის პაკეტი - სურვილისამებრ.

Shurp თანმიმდევრულად მომზადება:

1. ხორცი უნდა დაიბანოთ, მშრალი, ნელა გაზქურაში დაკეცილი. ძროხის დიდი ნაჭერი 2-3 ნაწილად გაჭრა. დაასხით ცივი წყალი, განათავსეთ მთელი ხახვი, დააყენეთ "წვნიანი" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში, ქაფის ამოღების შემდეგ, გადაიტანეთ პროგრამა "ჩაქრობა". მოამზადეთ 1.5 საათი.
2. გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ჭრა: ხახვი ნახევარ რგოლებში, სტაფილო - რგოლები ან ზოლები. წიწაკა - ჩალის, პომიდორი - დიდი კუბურები, კარტოფილი - კუბურები.
3. ხახვი და სტაფილო უნდა გახეხოს პანში, სანამ ჩრდილში შეიცვლება. განათავსეთ ბოსტნეული ბულიონში.
4. 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ კარტოფილი და 15 წუთიანი სამზარეულოს შემდეგ დააყენეთ დანარჩენი პროდუქტები: წიწაკა და პომიდორი.
5. გააცანით სანელებლები, დაამატეთ ნაყინი დიდი ზღვის მარილი გემოვნებით. დატოვეთ shurp- ის საზ 20 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კუდი და ღერო, დაჭრილი 2 ნაწილად. შეამცირეთ ნახევარი ბულიონში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ვაშლი და ერთი კომშის, Shurpa გამოდგება უფრო სურნელოვანი.
7. საათის მეოთხედის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, გადაიტანეთ მოწყობილობა გათბობის რეჟიმში, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაჟინების შემდეგ, შეგიძლიათ დააყენოთ მაგიდა და მოემსახუროთ shurp.

ძროხის shurpa მულტიკუკერის "ზარმაცი"

Shurpa- ს დამზადების 2 გზა არსებობს: პირველი, რომელსაც ფრაგმენტი აქვს, მეორე - ფრაგმენტის გარეშე, ანუ ზარმაცი ვარიანტია. პროდუქციის ერთი და იგივე ჩამონათვალის მიუხედავად, შედეგი განსხვავებულია.

უნდა მომზადდეს:

• ძროხის ძროხებზე - 800 გ;
• კარტოფილი - 0.5 კგ;
• პომიდორი - 3 ცალი.;
• ზეთი - 3 სტადიის;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• სტაფილო - 3 ცალი.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტკბილი წიწაკა -1 ცალი.;
• მარილი და ასეთი სანელებლები გემოვნებით: ზირა, ქინძი, წიწაკის ნაზავი.

მომზადების მარტივი გზა:

1. ხორცი უნდა დაიბანოთ და გაჟღენთილი იყოს ქაღალდის ტილოებით. დაჭრილი დიდ კუბებში.
2. ხახვი - დაჭრილი ბეჭდები.
3. გაათბეთ ზეთი "შემწვარი" რეჟიმში 3 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ ხორცი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი, მოხარშეთ სანამ პროგრამა გამორთულია.
4. გაწმინდეთ ყველა ბოსტნეული და გაჭერით მეტწილად. ჩამოყაროს მულტიკუკერის კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვის, სტაფილოების, კარტოფილის, შემდეგ წიწაკის და პომიდვრის ფენა.
5. თავზე - დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, პლუს სანელებლები და მარილი. დაასხით ყველა ინგრედიენტი ცხელი წყლით, მოამზადეთ 2 საათი "ჩაქრობის" რეჟიმში.

ძროხის shurpa ნელა გაზქურაში. ვიდეო