Goulash in Venger- ში არ არის მხოლოდ გრავიური ხორცი, რომელიც ხშირად მოხარშულია ლანჩზე ან სადილზე. ეს კერძი ეხება უნგრეთის სამზარეულოს და გამოიყურება სქელი წვნიანის სახით, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით ბოსტნეული და სხვადასხვა სანელებლები. უნგრული ძროხის დაფუძნებული უნგრული სუპი მომზადებულია. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად, გულაშის მოხარშული ქოთანში სქელი ფსკერით, ნელი გაზქურის დროს ის არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება.

Gulyash in Venger ნელი გაზქურის კლასიკური ვერსიით

უნგრული წვნიანი ტრადიციულად მომზადებულია ძროხისგან. კერძში მთავარი ბოსტნეულია კარტოფილი, პომიდორი, ზარის წიწაკა, სტაფილო ხახვი და მკვეთრი წიწაკა. არამედ ხშირად იყენებდნენ კომბოსტოს ლობიოთი. ზოგჯერ გოგრა ემატება. ნელი გაზქურა საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ყველა არომატი და წვენები კერძში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი goulash.

პროდუქტები, რომლებიც საჭირო იქნება რეცეპტით:

• საქონლის ხორცი, კლიპი - 0.5 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - 150 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.;
• საშუალო პომიდორი - 3 ცალი.;
• პატარა კარტოფილი - 5 ცალი .;
• სახმელეთო პაპრიკა - 10 გ;
• ახალი ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი, ნებისმიერი - შემწვარისთვის;
• მოხარშული წყალი - 300 მლ.;
• მარილი, წიწაკის ნაზავი არის გემოვნების საფუძველი;
• ოხრახუში, cilantro, მწარე წიწაკა, ყავისფერი პური - მსახურებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ უნგრული წვნიანი ნელი გაზქურით:

1. ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი, კარგად გაწურეთ ხელსახოცებით. დაჭრილი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეეცადეთ გააკეთოთ ნაჭრების სისქე იგივე, ასე რომ ხორცი თანაბრად მომზადდება. ჭრის შემდეგ, ხორცი სამზარეულოს პირსახოცზე განათავსეთ, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოთ. ასეთი ხრიკი ხელს შეუწყობს შემწვარ დროს ნაჭრების მადის ქერქის მიღწევას.
2. ხახვი წვრილად გახეხეთ, სტაფილო წრეების კვარტალებით გაჭერით. ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა, გაჭრა ღერო და გაჭრა ნახევარში. რბილიდან ამოიღეთ მემბრანები თესლით და მოჭრილი პატარა კუბი. გაჭერით გახეხილი კარტოფილი 1 სმ სისქით, დაასხით ცივი წყალი. დატოვეთ ბოსტნეული თხევადში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ.
3. ამოიღეთ კანი პომიდვრისგან. მისი ადვილად მოსაშორებლად, შეამცირეთ ხილი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. გაგრილების შემდეგ, ფილმი ადვილად გამოყოფს რბილოსგან. პომიდორი წვრილად გაჭრა. გრავიის ჰომოგენურობისთვის, მას ნებადართულია პომიდვრის გახეხვა.
4. ჯერ უნდა გახეხოთ ხორცი ბოსტნეულით. ამისათვის გამოიყენეთ "შემწვარი" ან "საცხობი" რეჟიმი ნელი გაზქურის შესახებ. მოხარშეთ ღია საფარით. დაასხით 1 სტადიის ბოლოში მულტიხანის ბოლოში. ლ. მცენარეული ზეთები სუნის გარეშე, დაელოდეთ 1-2 წუთს (დათბობისთვის) და დატვირთეთ დაჭრილი ხახვი.
5. 3 წუთის შემდეგ, დაამატეთ პაპრიკა და კარგად აურიეთ. ეს არის პაპრიკა, რომელიც კერძს აძლევს ასეთ ორიგინალურ არომატს, სიმკვეთრეს და ინტენსიურ ფერს. მუდმივად აურიეთ, მოამზადეთ სანელებელი ხახვით კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. პაპრიკას შემწვარი, ის გამოავლენს თავის ყველა არომატს.
6. გადმოწერეთ ძროხის ხახვი, დაამატეთ წყალი, აურიეთ და დატოვეთ, რომ მოხარშოთ თხევადი იმავე რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ მენიუ "ჩაქრობის" რეჟიმში. ჩადეთ სტაფილო, ზარის წიწაკა და პომიდორი ხორცზე, აურიეთ. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ინგრედიენტები 25 წუთის განმავლობაში.
7. მითითებული დროის შემდეგ, დაამატეთ კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და სხვა სანელებლები, მარილი. განაგრძეთ კერძის მომზადება დახურული სახურავით კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაქრობის დასრულების სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ Goulash, რომ შეაფასოს "გათბობის" ფუნქციებზე.
8. ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი მწვანილი. გაჭრა პური ბარებით, ოდნავ მშრალი მშრალ პანელში. Goulash თბილია ღრმა ფირფიტაში. ხორცისა და ბოსტნეულის გარდა, გრავი დიდი რაოდენობით ემატება ფირფიტას. თავზე, კერძი მორთულია დაჭრილი მწვანილით და მწარე წიწაკის ნაჭრებით.

Gulyash in ვენგერი ცხიმით ნელა გაზქურით

შებოლილი ჯაგარი მისცემს კერძს უჩვეულო გემოვნებას და გახდის გულაშის უფრო მდიდარ და მდიდარ. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სანელებლების რაოდენობა თქვენს გემოვნებაზე, მაგრამ ტრადიციული უნგრული წვნიანი ძალიან მკვეთრია.

რა იქნება საჭირო გულაშის მომზადებისთვის:

• ძროხის კლიპი - 0.5 კგ;
• შებოლილი ლარდი - 100 გ;
• საშუალო კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.;
• სტაფილო და ხახვი, დიდი - 1 ც.;
• მწიფე პომიდორი - 2 ცალი.;
• პომიდვრის წვენი - 1 სტადი.;
• პაპრიკა მიწა - 1 სტადიის. ლ.;
• მიწის წითელი წიწაკა - 1 ჩ.ს.;
• caraway თესლი, ქინძი - გემოვნებით;
• ლაურელის ფურცელი - 1 ც.;
• ნიორი, ახალი მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• ბულიონი ან მოხარშული წყალი - 1 სტადიის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი Goulash- ისთვის ვენგერში ნელა გაზქურაში:

1. გაჭრა ცხიმი ვიწრო ზოლებით. ჩართეთ Multicooker "შემწვარი" ვარიანტზე, მაგრამ მხოლოდ შეამცირეთ სამზარეულოს ტემპერატურა 100 გრადუსამდე და დატოვეთ სახურავი. ეს აუცილებელია ისე, რომ ცხიმი თანდათანობით ასაფეთქებელი იყოს. ჩატვირთეთ ლარდი თასში და მოხარშეთ მანამ, სანამ ის მომენტამდე, როდესაც ის ფერდობზე გადაიქცევა (დაახლოებით 20 წუთი).
2. დაიბანეთ ძროხის ცივ წყალში და დარწმუნდით, რომ გაშრეს ხელსახოცებით. გაჭერით ხორცი კუბით, სისქით მინიმუმ 1.5 სმ. თუ გსურთ ვიტრაჟით ჭამა, მაშინ მოამზადეთ კერძი მასთან ერთად.
3. გახეხეთ ტემპერატურა 130 გრადუსამდე და მოხარშეთ ხორცი, სანამ მასზე ქერქი არ მიიღება (10-15 წუთი). პირველი, ხორცი მის წვენებს მისცემს, შემდეგ ტენიანობა აორთქლდება და ნაჭრები დაიწყება შემწვარი. მუდმივად აურიეთ ხორცი ისე, რომ იგი შემწვარი იყოს ყველა მხრიდან.
4. მოჭრილი სტაფილო თვითნებური ფორმის ხახვით. ჩამოტვირთეთ Multichan, შეურიეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ ისინი 7-10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულმა უნდა შეიძინოს გამჭვირვალე ფერი.
5. დაიბანეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ ღეროვანი თესლით და ამოიღეთ ყველა მემბრანა. ბოსტნეულის ხორცი დაჭერით ზოლებით, დაამატეთ თასში. ახლა დაასხით სანელებლები და მარილი თქვენი გემოვნებით. კარგად შეურიეთ თასის შინაარსი და გაასუფთავეთ ყველა ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
6. გაჭრა კანიანი კარტოფილი კუბით, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ასე რომ, თქვენ გარეცხავთ დამატებით სახამებელს. დაამატეთ მულტიხანს და დაუყოვნებლივ დაასხით ბულიონი. თუ გსურთ ოდნავ შეამციროთ კერძის გაჯერება, გამოიყენეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან მოხარშული წყალი.
7. შეატყობინეთ Multicooker მენიუს "ჩაქრობის" პროგრამას. მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილი გახდება რბილი, მაგრამ ის მთლიანად არ იქნება მომზადებული.
8. ამოიღეთ კანი პომიდვიდან. ამისათვის, შეამცირეთ ხილი მდუღარე წყალში 20-30 წამის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდით და ამოიღეთ ფილმი. გახეხეთ რბილობი კუბით. Multicooker სიგნალის შემდეგ, გახსენით სახურავი, ჩატვირთეთ პომიდორი, დაასხით ტომატის წვენი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ ინგრედიენტები, დახურეთ სახურავი და გაწურეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
9. კარგად დაიბანეთ ახალი მწვანილი, მშრალი და დაჭრილი. გაწმენდის ნიორი გაიარეთ პრესაში. სრული სამზარეულოს შემდეგ, დაამატეთ მწვანილი ნიორით თასში, აურიეთ, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ კერძი, რომ ფოკუსირებული იყოს "გათბობის" რეჟიმში, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
10. დასრულებული კერძიდან, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, რადგან ის კერძს მწარედ გახდის ინგრედიენტებთან გახანგრძლივებული კონტაქტით. Goulash ემსახურება უნგრულ ნაწილებში, რომლებიც ნაწილდება ფირფიტებში პირველი კერძისთვის.

Gulyash in Venger ერთად Sauerkraut ნელა გაზქურაში

თუ არ გსურთ კარტოფილის გამოყენება კერძში, მაშინ შეცვალეთ იგი ძეხვი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, დამატებით გამოიყენეთ შებოლილი ჯაგარი ან სანადირო ძეხვი. ხორცისთვის, უპირატესობა მიანიჭეთ ძროხას. ტრადიციულად, კერძს დაამატეთ დიდი რაოდენობით პაპრიკა, მწვავე წითელი წიწაკა და კარავას თესლი. გამოიყენეთ ნიორი, თუ გსურთ გააძლიეროთ გულაშის სიმკვეთრე.

4 ნაწილისთვის, მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი, რბილობი - 600 გ;
• შებოლილი ჯაგარი ან ძეხვი - 200 გ;
• sauerkraut - 500 გ;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 450 მლ.;
• ხახვი და სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ცხიმოვანი არაჟანი - 150 მლ.;
• caraway თესლი, შავი პილპილი, მარილი, ნიორი - გემოვნებით;
• paprika Ground Red - 1 სტადიის. ლ.;
• მწვავე წიწაკის მიწა - 1 ჩ.ს. სლაიდით;
• ლავრას ფურცელი - 2 ცალი.;
• მწვანილი არის სუფთა და ყავისფერი პური - მსახურებისთვის.

დეტალური რეცეპტი Goulash Multicooker- ში სამზარეულოსთვის ვენგერში:

1. დაიბანეთ ხორცი, გაჭრა ფილმი, დატოვეთ ცხიმი ძროხაზე. დაჭრილი ნაჭერი დიდი კუბით. პატარა შებოლილი ჯაგარი წვრილად. ჩართეთ Multicooker "შემწვარი" ფუნქციაზე, შეამცირეთ ტემპერატურა 100 გრადუსამდე, დატოვეთ სახურავი ღია. ფრაის შებოლილი შებოლილი შებოლილი იყო ცხიმის გამოჩენამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე.
2. თუ იყენებთ შებოლილ ძეხვს, მაშინ ისინი ასევე უნდა შემწვარი. ცხიმი მათში მთლიანად უნდა იყოს მდნარი. მაგრამ ინგრედიენტის შემწვარი, შეამცირეთ დრო 10 წუთამდე.
3. ნელა გაზქურზე, ტემპერატურა 130 გრადუსამდე დააყენეთ. გადმოწერეთ ხორცი ბეკონში და მოდით გახეხეთ. შეეცადეთ უფრო ხშირად შეურიოთ ძროხის ხორცი ისე, რომ ქერქი ყველა მხრიდან გამოჩნდება.
4. დაჭრილი ხახვი სტაფილოებით კუბით, დაჭრილი ზარის წიწაკა ზოლებით. Squaty კომბოსტო კარგად არის გაჟღენთილი მარილწყალიდან. თუ ის ძალიან მჟავეა, მაშინ წინასწარ დაასხით ცივი წყლით 30-40 წუთის განმავლობაში. პატარა კომბოსტო წვრილად.
5. ხორცის მომზადების შემდეგ, დატვირთეთ მშვილდი სტაფილო მრავალქანში, შემწვარი ინგრედიენტები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ჩატარებული პომიდორი უკეთესია გამოიყენოთ ის, რაც დახურულია საკუთარი წვენით, ზოგადად, კანის გარეშე. გახეხეთ ხილი ბლენდერში.
6. წიწაკა გაჭერით ზოლებში, გაიარეთ ნიორი პრესაში, შეურიეთ სუნელები მარილით. Multicooker გადაიტანეთ "ჩაქრობის" პროგრამაში. წიწაკა, სოუსკრაუტი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი სანელებლებით, ხორცითა და ბოსტნეულით, წიწაკისა და ბოსტნეულის დატვირთვა. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
7. დახურეთ ნელი გაზქურა, დააყენეთ დრო 30 წუთის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ არაჟანი Ghlyash, შეურიეთ, დახურეთ და დატოვეთ "გათბობის" პროგრამა 10 წუთის განმავლობაში. დასრულებული კერძიდან მიიღეთ ლავრუშკა. მიირთვით, დაჭრილი ახალი მწვანილი, მოჭრილი პური ნაჭრებით და მშრალი მშრალ პანელში.

Gulyash in Venger, ლობიოს ნელა გაზქურით

კარტოფილის ალტერნატივა შეიძლება ლობიოს გახდეს. ის კერძს უფრო გაჯერებული გახდის. გულაშის კიდევ ერთი ვერსია უნგრულ ენაზე მოიცავს ჩიპეტების არსებობას. ეს არის ფქვილის კომპონენტი, რომელიც კერძს მისცემს ტექსტურას და გაჟღენთილია გულაშის ყველა არომატით. ისინი მზად არიან მხოლოდ 2 ინგრედიენტისგან: კვერცხი და ფქვილი.

Glyash ინგრედიენტების რაოდენობა 8 მომსახურებისთვის:

• ძროხის დაჭრა ან ხორცი მხრის დანაზე - 0.7 კგ;
• შებოლილი ნეკნები - 300 გ;
• ლობიო - 1 \u200b\u200bსტადი.;
• ხახვი, დიდი - 1 ც.;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.;
• მწიფე პომიდორი - 3 ცალი.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სტადი.;
• პაპრიკა მიწა - 1 სტადიის. ლ.;
• წიწაკის ნაზავი არის მიწა, კარავას თესლი, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე - 2 სტადიის. ლ.;
• ნიორი და მწვანილი გემოვნებაა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი Goulash- ისთვის ვენგერში ნელა გაზქურაში:

• პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ლობიო. დაალაგეთ, დაასხით წყალი და დატოვეთ ღამით. შემდეგ ჩამოიბანეთ, ჩატვირთეთ ნელა გაზქურაში, დაასხით წყალი. სითხე მთლიანად უნდა დაფაროს მარცვლები. მოხარშეთ ლობიო "სუპის" ან "ორთქლის" რეჟიმში 40-50 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, დატოვეთ ლობიო ოდნავ გაწითლებული. იგი გააგრძელებს მომზადებას მოჩვენებით.
• მოჭრილი შებოლილი ნეკნები ძვალზე. უფრო მდიდარი კერძისთვის, აიღეთ ძროხის მხრის დანა, რადგან ის უფრო ცხიმიანია, ვიდრე დაჭრილი. ჩამოიბანეთ ხორცი, გაწურეთ ქაღალდის ტილოებით და მოჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• ამოიღეთ Multicooker მენიუ "შემწვარი" ფუნქციაზე, დატოვეთ სახურავი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და დატვირთეთ ხორცი. გახეხეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი გამოჩნდება. შემდეგ დაამატეთ ნეკნები და გახეხეთ ხორცით 5-7 წუთის განმავლობაში.
• გახეხეთ ხახვი, როგორც შემწვარი, დატვირთეთ ხორცი და მოხარშეთ ინგრედიენტები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ხშირად განათავსეთ მასა ისე, რომ ხახვი არ დაიწვა. შემდეგ დაამატეთ ზარის წიწაკა, რომელიც გახეხეთ ზოლებით. გახეხეთ მასა 7-10 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ კანი პომიდვრისგან. ამისათვის, გააკეთეთ 2 პატარა ჭრა თითოეული ხილის ზედა ნაწილში, შეამცირეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, გრილი. ახლა ფილმი ადვილად ჩამორჩება რბილობი.
• შეატყობინეთ მენიუს "ჩაქრობის" პროგრამას, დააყენეთ დრო 45 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით პომიდორი და დაამატეთ მულტიხანი. დაუყოვნებლივ ჩატვირთეთ ლობიო, ყველა სანელებლები, მარილი. კარგად აურიეთ, დახურეთ Multicooker სახურავი და დააჭირეთ "დაწყებას".
• ახლა იზრუნეთ ჩიპლის შესახებ. კვერცხი გაიყვანეთ ცალკეულ კონტეინერში, მარილი და მცირე ნაწილში შეიტანეთ ფქვილში. დაასხით მაგარი ცომი, რომელიც არ უნდა გამყარდეს თქვენს ხელებს. დახვეწილად გააფართოვოს. გაანადგურეთ ცომის პატარა ნაჭრები ხელებით და დატოვეთ მაგიდაზე საშრობი.

• წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ იგი გულაშის ჩაქრობის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე. ამავდროულად, ჩატვირთეთ ჩიპი. შეეცადეთ დაასხით ისინი ერთი ადგილიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთად გამყარდებიან. დარწმუნდით, რომ შეურიეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ კერძი დარჩენილი დრო დახურული სახურავით.
• მომზადების დასრულების შემდეგ, დატოვეთ Goulash, რომ ნასვამი იყოს არომატებით "გათბობის" რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში. ემსახურება, დაასხით უნგრეთის წვნიანი ღრმა ფირფიტაში და დაასხით მწვანილით.

ვენგერში სურნელოვანი და გემრიელი გულაშის მომზადება შეგიძლიათ ნელი გაზქურის შემადგენლობაში. ყველა ინგრედიენტის წვენის შესანარჩუნებლად და კერძის ორიგინალური გემოვნების შესანარჩუნებლად, მნიშვნელოვანია, რომ თანდათანობით დატვირთოთ ინგრედიენტები მულტიკაში და ნათლად მიჰყევით რეცეპტს. Გემრიელად მიირთვით!

Gulyash in Venger ერთად ტომატის პასტა ნელი გაზქურის, ვიდეოსთვის