Ο συνδυασμός κρέατος και δαμάσκηνων έχει γίνει από καιρό κλασικός. Η γλυκύτητα των αποξηραμένων δαμάσκηνων, η καπνιστή μυρωδιά τους είναι τόσο επιτυχημένη με οποιαδήποτε πιάτα κρέατος και η φαντασία του μάγειρα θα σας λέει πάντα τι άλλο μπορεί να προστεθεί στη μαγειρική δημιουργία: λαχανικά ή άλλα φρούτα, ασυνήθιστα καρυκεύματα, κρασί, μπύρα, κονιάκ ή κάτι άλλο. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές βοείου κρέατος με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα και πορτοκαλί σε αργή κουζίνα

Η σωστή μαρινάδα βοηθά να πάρει νόστιμο και εγγυημένο τρυφερό, μαλακό κρέας. Ορίζει επίσης τις κύριες νότες του άρωμα στο πιάτο. Σε αυτό το παράδειγμα, για τη μαρινάδα, πήραμε χυμό πορτοκαλιού, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ. Και μια πλήρη λίστα με αυτό που κάναμε βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα, μπροστά σας:

• Βόειο κρέας - 0,5 kg.
• prunes - 100 g.
• Μικρά κρεμμύδια κρεμμυδιού-12-15 κεφαλές?
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• πορτοκαλί - 0,5 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους 2 cm.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Ας περιγράψουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το pickling, το κρέας πρέπει να κοπεί για να το απορροφήσει καλύτερα με σάλτσα. Είναι καλύτερο να κόψετε το βόειο κρέας όχι πολύ μικρούς κύβους.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά για τη μαρινάδα: το χυμό του πορτοκαλιού, την υποδεικνυόμενη ποσότητα σάλτσας σόγιας, τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και μια άθλια σπονδυλική στήλη. Δεν είναι απαραίτητο να αλατίσει τη μαρινάδα.
3. Σε αυτό το μείγμα, το βόειο κρέας θα εμποτιστεί για 1-2 ώρες.
4. Τα δαμάσκηνα πρέπει να κοπούν σε 2-3 μέρη, τα μικρά κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται από το φλοιό και να κόβονται σε 4-6 μέρη.
5. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στην αργή κουζίνα, ζεστάνουμε, τοποθετήστε το κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κρέατος και στη λειτουργία "τηγάνισμα", τηγανίζουμε επίσης για 10 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, ρίξτε τη μαρινάδα και μεταφέρετε στο πρόγραμμα "σβήνοντας".
7. Μαγειρεύουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για 1 ώρα. Ελέγουμε την ποσότητα του υγρού περιοδικά, προσθέτουμε νερό εάν είναι απαραίτητο.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα και πράσινο σε μπύρα σε μια αργή κουζίνα

Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα μαρινούμε το βόειο κρέας πριν από το μαγείρεμα, αλλά θα το σβήσουμε σε μπύρα. Έτσι, έχουμε μια ενδιαφέρουσα γεύση, το κρέας θα αποκτήσει ένα ασυνήθιστο άρωμα ψωμιού ζύμης. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα:

• Κοπή βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• μπύρα - 1 φλιτζάνι?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 μεγάλα.
• prunes - 100 g.
• pARSLEY - 1 δέσμη;
• Αλάτι με πιπέρι.

Το βόειο κρέας παρασκευάζεται με δαμάσκηνα σε μπύρα όπως αυτό:

1. Θα κόψουμε το βόειο κρέας και θα αναμίξουμε σε ένα μπολ μαζί με αλάτι και πιπέρι. Χάπι το φυτικό έλαιο και τα κύβους βοείου κρέατος τηγανίζουμε σε αυτό μέχρι ένα τραγανό, εφαρμόζοντας τη λειτουργία "τηγάνισμα" για αυτό.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, έχοντας το κόψει προηγουμένως σε μισούς δακτυλίους, καθώς και καρότα, στρέφοντας με κύκλους.
3. Μαγειρεύουμε το πιάτο για 15 λεπτά, ρίχνουμε μπύρα, βάζουμε τα δαμάσκηνα κομμένα με τεταρτημόρια.
4. Βάζουμε τη λειτουργία "σβήνοντας" και μαγειρεύουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για 1 ώρα.
5. Ρίχνουμε τα χόρτα του φρέσκου μαϊντανού, σε λειτουργία θέρμανσης επιμένουμε σε ένα ζεστό για άλλα 10 λεπτά.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε κρασί και ντομάτα σε αργή κουζίνα

Τα αλκοολούχα ποτά, ειδικά το κρασί, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε μαρινάδες και σάλτσες κρέατος, το κάνουν πιο μαλακό, προσθέτουν μια ασυνήθιστη γεύση. Θα προετοιμάσουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα με κόκκινο ξηρό κρασί και ντομάτα σε μια αργή κουζίνα, χρησιμοποιώντας τα εξής:

• beef-700-800 g;
• prunes - 200 g;
• ντομάτα - 1 φλιτζάνι?
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 150 ml.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια?
• Βούτυρο - 100 g;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Θα προετοιμάσουμε ένα βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα σε διάφορες ενέργειες:

1. Ένα κομμάτι βουτύρου στη λειτουργία "τηγάνισμα", εν τω μεταξύ, κόβοντας το βόειο κρέας που πλένονται με μεσαία κύβους - περίπου 3x3 cm.
2. Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε τους κύβους του κρέατος χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Όταν παίρνουμε μια χρυσή κρούστα, μεταφέρουμε το βόειο κρέας σε ένα καθαρό μπολ και ρίχνουμε κόκκινο κρασί στο λάδι.
3. Βράζουμε κρασί 2 λεπτά και ρίχνουμε σε ένα μπολ με βόειο κρέας.
4. Ρίξτε φυτικό έλαιο στο μπολ, περάστε τους ψιλοκομμένους βολβούς σε αυτό. Ρίξτε την ντομάτα, αλάτι, γελάτε το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά.
5. Βάζουμε το κρέας με κρασί στο κρεμμύδι. Πιπέρι, πιπιλίζουν να δοκιμάζουν, σβήνουν για 1 ώρα.
6. Προσθέστε τα δαμάσκηνα κομμένα σε τεταρτημόρια και αποξηραμένα βασιλικό. Σβρίζουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για άλλα 15 λεπτά.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα και μήλα σε μια αργή κουζίνα

Θα έχουμε πιο τρυφερό και πικάντικο κρέας αν το δελεάσουμε σε μπαχαρικά για όλη τη νύχτα. Αλλά αν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, αφήστε το βόειο κρέας σε καρυκεύματα για τουλάχιστον μερικές ώρες. Μαγειρικό βόειο κρέας με δαμάσκηνα και γλυκά μήλα σε μια αργή κουζίνα που θα είμαστε από:

• Βόειο κρέας - 700 g.
• ντομάτα - 250 mL;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• γλυκά μήλα - 2 τεμ.
• prunes - 100 g.
• αποξηραμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• αποξηραμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι της σούπας.
• αλεξίπτωτο πιπέρι - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Η συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει τέτοια βήματα:

1. Πριν από την εκτόξευση, κόψτε τους κύβους βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με πάπρικα, αλάτι, αρωματικό πιπέρι, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού. Ατμός το κρέας με καρυκεύματα και αφήστε να μαριναριστεί για τη νύχτα ή λίγες ώρες.
2. Πριν από το μαγείρεμα, θερμαίνετε την αργή κουζίνα με φυτικό έλαιο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "ψησίματος". Τηγανίστε το βόειο κρέας για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε την ντομάτα στο μπολ, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "σβήνοντας" και εξασθενίζουμε το κρέας για μισή ώρα.
4. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια, μετά από 30 λεπτά προσθέστε το στο πιάτο. Κόβουμε τα μήλα με φέτες με τη φλούδα, αλλά μετά τον καθαρισμό των σπόρων από αυτά.
5. Βοδιαστικό βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για άλλα 20 λεπτά.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα και κανέλα σε αργή κουζίνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψήνουμε κρέας σε μια αργή κουζίνα κάτω από ένα γλυκό σάλτσα ζάχαρης, πιπέρι και κανέλα. Χρησιμοποιούμε για βόειο κρέας με δαμάσκηνα στην αργή κουζίνα τα ακόλουθα συστατικά:

• βόειο κρέας-0.6-0.7 kg.
• prunes - 0,5 kg.
• Χήνα λίπος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Νερό - 1 φλιτζάνι?
• Κανέλα - 0,5 κουταλιά.
• αλάτι πιπέρι.

Προετοιμάστε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα κάτω από ένα γλυκό σάλτσα σε μια αργή κουζίνα:

1. Κόψτε το κρέας με κύβους. Λιόμαστε σε ένα αργό λίπος χήνας, τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το με κρέας, αλάτι το πιάτο για να δοκιμάσετε.
2. Πλύνουμε τα δαμάσκηνα, το κόψουμε, το βάζουμε στο βόειο κρέας με ένα ομοιόμορφο στρώμα.
3. Ζάχαρη σε ένα τηγάνι, βάλτε τη σόμπα και τηγανίζουμε μέχρι να σκοτεινιάσει.
4. Θα 1 φλιτζάνι νερό βρασμού. Αραστείτε το αλεύρι σε 1-2 κουταλιές της σούπας. Κρύο νερό και ρίξτε σε ένα τηγάνι. Παρεμβαίνουμε στην πάχυνση.
5. Προσθέστε κανέλα και πιπέρι στο σάλτσα.
6. Ρίξτε τη σάλτσα στο κρέας, βάλτε τη λειτουργία "ψησίματος" και θα ψήνουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για 1,5 ώρες.

Βόειο κρέας ψημένο σε μια αργή κουζίνα κάτω από την πάστα των δαμάσκηνων

Χρησιμοποιούμε τα δαμάσκηνα σε αυτή τη συνταγή όχι σε ολόκληρη τη μορφή της, αλλά ως πατάτες. Φυσικά, για την προετοιμασία του πιάτου θα πρέπει να αγοράσετε όχι πολύ αποξηραμένα, αλλά αρκετά μαλακά δαμάσκηνα. Ακολουθεί μια λίστα με προϊόντα από τα οποία θα προετοιμάσουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα:

• Κοπή βοείου κρέατος - 1 kg;
• Σιρόπι σφενδάμου - 1 κουταλιά της σούπας.
• prunes - 300 g.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Σφίκες - 15 μπουμπούκια.
• Κοριάνδρας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκόρυβο - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρεύουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα σαν αυτό:

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και απολαύστε το βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μετατρέπουμε το μπλέντερ σε πατάτες. Ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο, καθώς και προσθέστε σιρόπι σφενδάμου.
2. Πλύσουμε το κρέας εντελώς, στεγνό, κάνουμε τις περικοπές σε όλη την αποκοπή και εισάγουμε γαρύφαλλα σε αυτά.
3. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε διαγώνιες εγκοπές σε όλο το κομμάτι έτσι ώστε το βόειο κρέας να απορροφά περισσότερη σάλτσα.
4. Διαδίδουμε την αποκοπή των δαμάσκηνων με πάστα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο σε 2 στρώματα.
5. Το χαμηλώνουμε στο μπολ, βάζουμε το πρόγραμμα "ψήσιμο". Μαγειρεύουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για 1 ώρα.
6. Μετά από μια ώρα, κάνουμε μια περικοπή στο φύλλο, ξεδιπλώνουμε λίγο για να ανοίξουμε το κρέας και να το μαγειρέψουμε για άλλα 30 λεπτά.

Βοδινό κρέας με λαχανικά και δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα προετοιμάσουμε ζουμερά, γλυκιά στιφάδο από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και δαμάσκηνα. Ένας πολυεπίπεδος με το πρόγραμμα "σβήνοντας" θα βοηθήσει στην επίτευξη της επιθυμητής απαλότητας του βοείου κρέατος, διατηρώντας παράλληλα μια επαρκή ποσότητα υγρού στο πιάτο και τα θρεπτικά συστατικά στα συστατικά. Για βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 1 kg;
• prunes - 100 g.
• Μανιτάρια - 0,5 kg.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• sour Cream - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πράσινη - 1 δέσμη;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• άλας.

Προετοιμάστε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα με αυτόν τον τρόπο:

1. Καλύπτουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προετοιμάζουμε λαχανικά και μανιτάρια. Θα αλέθουμε τα πάντα με όχι πολύ μικρούς κύβους.
2. Χάπι το φυτικό έλαιο στην αργή κουζίνα, στη λειτουργία "τηγάνισμα" ή "ψήσιμο", τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε αυτό.
3. Αλάτε το κρέας, προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
4. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε την επιλογή "σβήνοντας". Ενώ το κρέας εξασθενεί με λαχανικά, πλύνετε και κόβετε τα δαμάσκηνα.
5. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα, αραιώστε με νερό μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια, αλάτι.
6. Ρίξτε τη σάλτσα στο πιάτο, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα και δαμάσκηνα. Μαγειρεύουμε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα για 1 ώρα.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα. βίντεο