Teknik su-vid memungkinkan Anda untuk menghemat daging, ikan, dan hidangan sayuran rasa maksimal. Inti dari metode ini adalah bahwa produk ditempatkan dalam kantong vakum dan disiapkan perlahan pada suhu rendah yang dikontrol secara akurat, biasanya dalam penangas air. Persiapan ini diizinkan untuk melestarikan jus alami, yang sering hilang selama memasak biasa. Selain itu, teknik ini tidak termasuk pembakaran, pengeringan makanan atau kehilangan bentuk. Dalam artikel hari ini, kami menjelaskan fitur-fitur teknik su-vid dalam slow cooker dan memberi tahu Anda hidangan apa yang bisa disiapkan dalam teknik ini.

Teknik Su-Video dalam Slow Cooker: Apa itu

Su-vid dalam slow cooker adalah cara memasak paling modern. Sayangnya, dia tidak sepopuler yang kita inginkan. Dasar dari metode ini terdiri dari persiapan lambat daging, ikan atau sayuran yang pra -kemas dalam paket vakum. Pada saat yang sama, seluruh proses memasak sangat menahan satu suhu rendah 55-80 derajat.

Dalam slow cooker, termometer khusus akan diperlukan untuk pengoperasian perangkat yang tepat, seperti yang telah dikatakan di atas, aturan utama memasak adalah mempertahankan satu suhu di seluruh memasak. Untungnya, pengembang multicooker memperkirakan ini - perangkat modern memiliki program khusus "Multipovar", yang memungkinkan Anda untuk mengatur dan mempertahankan suhu yang diinginkan sebanyak yang Anda suka.

Kondisi penting lainnya untuk memasak dalam teknik Su-video, menyedot produk. Kurangnya udara memberikan masakan daging, ikan, dan sayuran yang seragam dan cukup cepat, meskipun suhu perlakuan panas yang rendah. Pada saat yang sama, membran sel tidak rusak, sebagai akibatnya, hidangan yang sangat berair dan sehat diperoleh.

Produk jadi berair, tetapi tanpa kerak selera. Banyak yang mengaitkan ini dengan kelemahan metodologi kuliner ini. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa Anda dapat membuat kerak renyah yang lezat setelah akhir memasak. Cukup untuk menggoreng produk jadi dari semua sisi dan voila - berair di dalam, tetapi dengan kerak renyah, hidangan sudah siap.

Banyak yang juga takut menggunakan kantong plastik selama perlakuan panas. Masalahnya adalah bahwa polimer, ketika terpapar suhu tinggi, cenderung mengeluarkan zat berbahaya. Untuk melindungi diri Anda dari ini, gunakan tas khusus yang terbuat dari plastik makanan selama memasak su-vid. Pastikan mereka bersertifikat dan memenuhi semua persyaratan keselamatan dan kebersihan.

Fitur lain dari hidangan dalam teknik Su-VID adalah persiapan yang cukup panjang. Waktu memasak tergantung pada produk dan hasil akhir yang Anda harapkan. Misalnya, U-Vid Utyatina sedang bersiap dari 4 hingga 8 jam. Ikan dimasak dengan cepat - hanya 20 menit yang cukup untuk perlakuan panas penuh.

Daging babi su-video dalam slow cooker

Babi su-vid di slow cooker sangat lezat. Rahasia untuk menyiapkan hidangan seperti itu tidak hanya dalam menggunakan teknologi khusus, tetapi juga selain semua jenis rempah -rempah dan bumbu. Akibatnya, daging memiliki aroma yang indah dan rasa yang unik. Cara memasak daging babi menggunakan Su-Vid Baca di bawah ini.

Daftar Bahan untuk Mempersiapkan SU-VID Babi di Slow Cooker:

• leher Babi - 1 kg;
• minyak Bunga Matahari - 2 sdm. l;
• jus Lemon - 1,5 sdm. l;
• madu - 1 sdt;
• saus kedelai - 1 sdm. l;
• bawang putih - 2 cengkeh;
• mustard - 2 sdt;
• nutmeg secukupnya;
• cabai secukupnya;
• cengkeh secukupnya;
• cinnamon adalah ground sesuai selera;
• ketumbar secukupnya;
• kapulaga secukupnya;
• badyan secukupnya;
• fenhel secukupnya;
• garam, merica secukupnya.

Instruksi langkah demi langkah untuk menyiapkan su-vid babi dalam slow cooker:

1. Tempatkan rempah -rempah di dalam mortir dan hancurkan alu.
2. Bersihkan cengkeh bawang putih dan lewati mereka melalui pers.
3. Siapkan bumbu: campur minyak sayur, kecap, jus lemon, madu, mustard, bawang putih dalam wadah terpisah dalam wadah terpisah, dan rempah -rempah, garam dan merica secukupnya.
4. Aduk bumbu sampai halus.
5. Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas.
6. Tutupi daging dengan bumbu, letakkan di wajan dan biarkan malam di bawah tutup tertutup di lemari es.
7. Segera sebelum mulai memasak, lepaskan daging dan celupkan sedikit dengan handuk kertas, lepaskan kelebihan bumbu.
8. Babi pow dalam sekantong plastik makanan.
9. Menggunakan ruang hampa, itu kedap udara untuk mengemas daging babi.
10. Kirim paket dengan daging babi ke wadah multicooker.
11. Tuang air ke dalam perangkat.
12. Atur program "multipovar" 130 derajat.
13. Segera setelah air mendidih, kurangi suhu program multipovar hingga 85 derajat.
14. Siapkan hidangan selama 2,5 jam.
15. Untuk memasak, Anda tidak bisa mengambil daging, dinginkan tepat di dalam kantong vakum.
16. Tanpa melepaskan dari ruang hampa, tempatkan su-vid babi di lemari es selama sehari.
17. Setelah waktu, buka paket daging, daging "jelly".
18. Potong daging babi dengan irisan yang menjulang.

Ayam su-video dalam slow cooker

Dalam teknik Su-Vid, yang utama adalah memahami esensi persiapan. Penting juga untuk memilih rempah -rempah yang tepat untuk produk tertentu. Misalnya, ayam itu cocok dengan kunyit, thyme dan paprika. Dengan memasak, kami juga merekomendasikan goreng ayam pada suhu tinggi dari semua sisi - ini akan memberi hidangan hidangan dan membuatnya lebih menarik dan menggugah selera.

Daftar bahan yang diperlukan untuk persiapan su-vid ayam dalam slow cooker:

• dada Ayam - 1 PC;
• kunyit - ¼ sdt;
• thyme kering - ¼ sdt;
• ground paprika - ¼ sdt;
• bawang putih kering - sejumput kecil;
• minyak zaitun - 1 sdm. l;
• garam, merica secukupnya.

Cara memasak ayam su-video dalam slow cooker:

1. Tanpa menghilangkan kulit dengan dada ayam, cuci produk dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Parut ayam dengan garam, merica, dan rempah -rempah.
3. Bahan daging mahkota dengan minyak zaitun.
4. Masukkan dada ayam di lemari es dan biarkan selama beberapa jam di bawah tutup tertutup.
5. Angkat ayam dari lemari es, sedikit hapus daging dengan handuk kertas.
6. Tempatkan fillet ayam dalam paket untuk menyedot debu.
7. Menggunakan ruang hampa, kedap udara untuk menutup tas.
8. Masukkan ayam ke dalam paket ke dalam slow cooker.
9. Tuang air ke dalam mangkuk satuan.
10. Pada tampilan multicooker, atur program "Multipovar", atur suhu 130 derajat.
11. Segera setelah air mendidih, atur ulang perangkat pada suhu 75 derajat.
12. Siapkan su-vid ayam selama 45 menit.
13. Dengan mempersiapkan, angkat ayam dari tas dan goreng dari semua sisi dalam minyak sayur panas.

Bebek su-vid di slow cooker

Secara terpisah, saya ingin memikirkan bebek yang disiapkan dalam teknik su-vid. Hidangan dalam praktik kuliner global ini disebut Duck Conferes. Bebek untuk resep ini lebih dari luar biasa. Seringkali hidangan ini disajikan di restoran terbaik di dunia, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa memasaknya di rumah. Untuk bahan utama, Anda dapat memilih payudara, tetapi kaki bebek jauh lebih menarik. Hanya akan membutuhkan sedikit keterampilan kuliner, produk daging berkualitas tinggi dan asisten ajaib multicooker.

Bahan apa yang diperlukan untuk bebek su-vid dalam slow cooker:

• duck Legs - 2 PC;
• garam laut - 2 sdm. l;
• duck Fat - 4 sdm. l;
• rosemary - beberapa ranting;
• thyme secukupnya;
• lada merah muda secukupnya;
• fenhel secukupnya;
• kapulaga secukupnya;
• cinnamon secukupnya;
• cengkeh secukupnya.

Tahapan memasak bebek su-vid dalam slow cooker:

1. Cuci dan kering kaki bebek dengan handuk kertas.
2. Campur garam laut, thyme, lada merah muda, cengkeh, rosemary dengan fenhel, kayu manis dan kapulaga.
3. Rempah -rempah dengan garam dalam mortir.
4. Garut kaki bebek dengan rempah -rempah dan garam.
5. Masukkan kaki ke dalam kantong vakum.
6. Tambahkan 2 sdm untuk setiap paket. L lemak bebek.
7. Tempatkan tas dengan kaki bebek di slow cooker.
8. Tuang air ke dalam mangkuk perangkat.
9. Pasang program "Multiplovar", Suhu - 85 derajat.
10. Siapkan kaki bebek su-vid 5 jam.
11. Dengan memasak, lepaskan kaki bebek dari kantong vakum.
12. Menggunakan panggangan, buat kerak renyah di kaki bebek.

Salmon Su-Video dalam Slow Cooker

Dalam teknik Su-Vid, Anda bisa memasak tidak hanya daging, tetapi juga ikan. Secara umum, teknologi memasak tidak tergantung pada jenis ikan. Anda dapat memilih ikan favorit Anda dan memasaknya sesuai dengan skrip yang dijelaskan di bawah ini. Salmon sangat lezat. Berkat perlakuan panas yang tidak biasa, ikan ini sangat halus, sangat berair dan benar -benar meleleh di mulut. Coba dan Anda pasti akan menyukainya!

Daftar bahan yang diperlukan untuk menyiapkan salmon su-vid dalam slow cooker:

• salmon - 400 g;
• jus Lemon - 1 sdt;
• basil kering - ¼ sdt;
• thyme kering - ¼ sdt;
• campuran paprika secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah Salmon Su-vid dalam slow cooker:

1. Cuci salmon, keringkan dengan handuk kertas.
2. Hapus timbangan dan tulang dari ikan.
3. Taburkan fillet salmon dengan jus lemon.
4. Taburkan ikan dengan rempah -rempah dan garam.
5. Kemas salmon dalam tas penyimpanan vakum.
6. Kemasi paket menggunakan ruang hampa.
7. Tempatkan ikan dalam wadah multicier.
8. Tuang air ke dalam mangkuk satuan.
9. Di dasbor multicooker, atur mode multipoire, rezim suhu - 50 derajat.
10. Siapkan salmon su-vid selama 20 menit.
11. Dengan memasak, angkat ikan dari tas dan sajikan dengan saus krim.

Kentang su-vid dalam slow cooker

Teknik Su-Vid juga memungkinkan untuk membuat persiapan sayuran yang lezat. Sayuran paling populer untuk dimasak dalam teknik ini adalah kentang. Kentang yang sudah jadi sempurna - lembut, harum dan lezat. Selain itu, teknik Su-VID memungkinkan Anda untuk melestarikan semua zat bermanfaat dari produk. Kentang su-vid tidak hanya lezat, tetapi juga lauk yang sehat.

Komponen apa yang dibutuhkan untuk persiapan kentang su-vid dalam slow cooker:

• kentang - 3 PC;
• mentega - 15 g;
• thyme kering secukupnya;
• garam, merica secukupnya.

Proses persiapan kentang su-vid dalam slow cooker:

1. Kupas kentang dan cuci.
2. Cuci dan potong kentang dengan irisan, setebal sekitar 1 cm.
3. Kentang garam dan merica, tambahkan thyme.
4. Masukkan kentang ke dalam paket untuk menyedot debu.
5. Adalah kedap udara untuk mengemas paket menggunakan ruang hampa.
6. Tempatkan kentang di slow cooker.
7. Tuang air ke dalam perangkat.
8. Pada tampilan multicooker, atur mode pengganda.
9. Siapkan kentang su-vid selama 30 menit.
10. Dengan memasak, lepaskan kentang dari kantong vakum dan minyak dengan minyak.

Teknik su-vid dalam slow cooker. Video