ქართულმა სამზარეულომ მოგვცა მთელი მრავალი გემრიელი კულინარიული ნამუშევარი, ერთ -ერთი მათგანი იყო ხაჩაპური. ეს გულსაკიდი ნამცხვარი ძირითადად მზადდება ყველის შევსებით, მაგრამ ზოგჯერ მასში ხორცი, მწვანილი ან სხვა ინგრედიენტები მოთავსებულია. ჩვენს ქვეყანაში ხაჩაფურის საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, მათი უმეტესობა არ არის რთული, ზოგი ზოგადად "ჩქარობს". ამ სტატიაში გვსურს ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ხაჩაპური ნელა გაზქურაში.

ტრადიციული ხაჩაპური ნელა გაზქურაში

ხაჩაპურის ზოგიერთი ტიპისთვის ცომი მზადდება საფუარის გამოყენებით, მაგრამ ამ რეცეპტში ასეთი ინგრედიენტი არ არსებობს, ამიტომ ბაზა მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად. კერძების შევსებისას გამოიყენება 2 ტიპის ყველი: სულუგუნი და ნებისმიერი მყარი ყველი. ჩვენ ჩამოვთვლით იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც გვჭირდება ხაჩაპურის მომზადებისთვის ნელა გაზქურაში:

• თეთრი ხორბლის ფქვილი - 700 გ;
• არაჟანი - 0.5 კგ;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• შაქარი - 1 სტადიის;
• მარილი - 1 ჩ.ს.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის;
• სოდა - 1 ჩ.ს.;
• კარაქი - 20 გ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• სულუგუნი - 0.5 კგ;
• yolk - 1 კომპიუტერი.

ხაჩაპური მაწანწალა ტესტზე ნელა გაზქურაში ხდება შემდეგნაირად:

1. შეარჩიეთ შესაფერისი თასი, რომელშიც ჩვენ მოვამზადებთ ცომს. დაასხით მჟავე კრემი იქ და დაამატეთ სოდა. შეურიეთ whisk და დატოვეთ 5 წუთი ისე, რომ სოდა რეაგირებს მჟავასთან.
2. ჩვენ იმავე თასში 1 კვერცხში, აქციის შაქრისა და მარილის, ავურიეთ.
3. პირველ რიგში, ჩვენ ფქვილს სხვა ჭურჭელში ჩავდებთ, რომ მუწუკები გავაფუჭოთ და ჟანგბადით გავაფართოვოთ. შემდეგ თანდათანობით დაასხით ფქვილი თასში არაჟანით, შეურიეთ ცომი ჯერ whisk, შემდეგ კი ხელებით. ნელი გაზქურის დროს ხაჩაფურის ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური, არც ისე მაგარი, მაგრამ ასევე კარგად მოხეტიალე ხელით.
4. შერევის ბოლოს, ცომში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. კიდევ ერთხელ ჩვენ კარგად ვსვამთ მას, დაფარეთ იგი ფილმით და გამოვიყენეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
5. გახეხეთ ყველი შევსებისთვის რაიმე მოსახერხებელი გზით, მაგალითად, გახეხეთ გრეხზე ან გადახვიდეთ ხორცის საფქვავი. ჩვენ მძიმე ყველის ნაწილს პატარა თასში ვსვამთ, რომ ზემოდან დაამშვენებს ხაჩაპური. შეურიეთ სულუგუნი დარჩენილი მძიმე ყველით, გადაიტანეთ მეორე კვერცხი შევსებაში, შეურიეთ კომპონენტებს.
6. ჩვენ "დასვენებული" ცომი გავავრცელეთ მაგიდაზე, ოდნავ გახეხეთ ფქვილით. გააფართოვოს ცომი მოძრავი პინით წრეში. დაასხით ყველის შევსება ამ წრეზე სლაიდით, შეაგროვეთ ცომი ჩანთით, ფრთხილად მიამაგრეთ კიდეები ზემოდან. ჩვენ ჭარბი წიწაკა, ხაჩაპური ფქვილით ვასხამთ და ჩანთას ტორტში ჩავდექით.
7. შეზეთეთ Multicooker თასი კარაქით. სცემეს კვერცხის yolk ჩანგლით და შეზეთეთ ნამცხვრის ზედა ნაწილში. ჩვენ ხაჩაპური გადავიტანთ ნელა გაზქურას, ვასხამთ მძიმე ყველით, დავაყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
8. ხაჩაპურის მომზადება ნელ გაზქურში 30 წუთის განმავლობაში.

ხაჩაპური "ნაჩქარევად" ნელა გაზქურაში

ეს ხაჩაპურის რეცეპტი გულისხმობს კერძის მომზადებას არა საცხობი რეჟიმში, არამედ შემწვარ რეჟიმში. გარდა ამისა, ამ შემთხვევაში ყველი არ არის შევსება, არამედ ტესტის ერთ -ერთი კომპონენტი. ამ კერძს ტრადიციული არ შეიძლება ეწოდოს, მაგრამ ეს ძალიან სწრაფად ხდება. ამ რეცეპტის მიხედვით ნელა გაზქურში მოხარშვისთვის, დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 200 გ;
• რძე - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• gashenen Soda - 1 tsp;
• ფეტა ყველი - 150 გ;
• gauda Cheese - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

სწრაფი ხაჩაპური ნელი გაზქურის შემადგენლობაში მზადდება რამდენიმე მარტივ მოქმედებაში, რომლის თანმიმდევრობითაც განვიხილავთ ქვემოთ:

1. კვერცხს ვწყვეტთ თასში და მარილს. სცემეს whisk, დაასხით რძით და კარგად აურიეთ.
2. ფქვილი გადაიტანეთ ცალკეულ კონტეინერში. კვერცხის-რძის ნარევში დაამატეთ სოდა, ხუჭუჭა ძმარი ან ლიმონის წვენი. ნაწილებში ფქვილს ვამატებთ თასის რძეს და ვამზადებთ რბილ, მაგრამ არა წებოვან ცომს.
3. ჩვენ ვსვამთ მძიმე ყველს გრეიტზე და ფეტა ყველის ხელებით ვანადგურებთ ან ნაჭრებად ვჭრით. ჩვენ ორივე სახის ყველის ცომში შემოვიტანთ, მასა, საჭიროების შემთხვევაში, დავამატოთ მასა, დაამატეთ ცოტა მეტი რძე. ხაჩაპურისთვის ცომი არ უნდა იყოს მკაცრი.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში და დაამატეთ კრემის ნაჭერი. ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმი.
5. ცომიდან ჩვენ ვქმნით კომფორტული დიამეტრის ნამცხვრებს. ჩვენ გავავრცელეთ ისინი ცხელ ზეთში და ვაყრით მათ ერთ მხარეს, სანამ ოქროსფერი გახდება. შემდეგ ჩვენ გადავტრიალებთ და ხახაფურის შემწვარი ნელი გაზქურისგან უკანა მხრიდან.

სწრაფად მოხარშული კერძი მოხარშული და მარტივი, გამოსაყენებლად. გემოვნება ყველაზე ცხელია ცხელი ფორმით.

ხაჩაპურის ნამცხვარი ნელა გაზქურაში

ეს კერძი საერთოდ არ ჰგავს ხაჩაპურს ტრადიციული გაგებით, თუმცა მასში შემავალი ინგრედიენტები თითქმის იგივეა. ამ რეცეპტს შორის განსხვავება მომზადების მეთოდში მდგომარეობს, შედეგად, ხაჩაპური მიიღება არა ტორტის სახით შევსებით, არამედ შესანიშნავი ყველის cupcake- ის სახით. ასეთი ხაჩაპურის ნელა გაზქურაში გამოცხობისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი:

• კვერცხები - 2 ცალი.;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• რძე - 200 მლ;
• gHEE კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 1 სტადიის;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მარილი - 1 ჩ.ს.

ნაბიჯი -ხახაფურის ნელი გაზქურის მომზადებით შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად:

1. ენერგიის კარაქი ღუმელში პატარა ლითონის თასში. გაცივდით, შეურიეთ შაქარსა და კვერცხს, შემდეგ კი მიქსერთან სცემეს.
2. პირველი, ჩვენ ფქვილს ვასხამთ მშრალ თასში და აურიეთ მას მარილი და გამაფხვიერებელი ცომისთვის. შემდეგ დაასხით მშრალი ინგრედიენტები ზეთ-იამური მასაში და აურიეთ.
3. ჩვენ ვათბობთ რძეს ოდნავ თბილ მდგომარეობაში და თანდათანობით ჩავსვამთ მას ცომში.
4. სამი მყარი ყველი მშვენიერ გრატზე, ასევე ჩაასხით ცომში და შეურიეთ პროდუქტებს კოვზით.
5. შეზეთეთ Multicooker თასი ზეთით. ჩვენ მასში ცომი გადავდივართ და აღჭურვილობას "გამოცხობის" რეჟიმში ვაყენებთ.
6. ხაჩაპურის მომზადება ნელი გაზქურის 40-50 წუთის განმავლობაში.

ხაჩაპური ლორი ნელა გაზქურაში

ეს ხაჩაპური დაფუძნებულია ფაფის საკონდიტრო ნაწარმზე. იმისათვის, რომ არ მოხარშოთ იგი და დაზოგოთ დრო, გაყინული ნახევრად დაფარული პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. კერძების შევსებისას გამოიყენება როგორც ტრადიციული Suluguni ყველი, ასევე სხვა პროდუქტები: ლორი, ხახვი და მწვანილი. ამ გულწრფელ მადას აქვს მოსახერხებელი ფორმატი, არ არის საჭირო ნაჭრების მოჭრა, რადგან ხაჩაპური მომზადებულია მცირე კონვერტების სახით. ასეთ კონვერტებში შევსება ინარჩუნებს თავის ყველა წვნიანობას და არომატს. აქ მოცემულია ინგრედიენტების სია, რომ მოხდეს ასეთი ხაჩაპური ნელი გაზქურის მომზადების მიზნით:

• ფაფის საკონდიტრო - 0.5 კგ;
• სულუგუნი - 200 გ;
• ლორი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნებისმიერი მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• yolk - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის;
• მარილი, შავი პილპილი.

რა არის ხაჩაპურიის ნელი გაზქურის დამზადების პროცესი, უფრო დეტალურად გავარკვევთ:

1. გაჭრა ლორი პატარა კუბურებში, წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ დავაყენეთ შემწვარი ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ცეცხლზე. დაასხით ხახვი ზეთში, გახეხეთ რბილ მდგომარეობაში, შემდეგ დაამატეთ ლორი და გახეხეთ ინგრედიენტები ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. სამი ყველი უხეში grater. როდესაც ლორი შემწვარია, დაამატეთ ყველი მას და აურიეთ.
3. ჩემი მწვანილი, შეანჯღრიე, წვრილად დაჭრილი და დაასხით შევსება. საჭიროების შემთხვევაში, ინგრედიენტები შეიძლება მარილიან გემოვნებით და სანელებლების დასამატებლად.
4. ცომი, ადრე დათბობდა, მაგიდაზე დააყენა და მოძრავი ქინძისთავით გააფართოვოს თხელი ფენა. მისი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 მმ. ეს ფენა იყოფა მცირე ზომის მოედნებად, დაახლოებით 10x10 სმ.
5. თითოეული კვადრატის შიგნით ჩვენ გავავრცელეთ ოდნავ შევსება, შემდეგ კი წებოთი ცომის კიდეები ისე, რომ კონვერტები მიიღონ.
6. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ცხიმით და შეამცირეთ ხაჩაპური მასში. შეზეთეთ ისინი თავზე whipped yolk.
7. განათავსეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ხაჩაპურის მომზადება ნელ გაზქურში 20 წუთის განმავლობაში.
8. იმის გამო, რომ ყველა ხაჩაპური დაუყოვნებლივ არ გამოვა, ჩვენ ამას ნაწილებად ვაკეთებთ, სანამ ინგრედიენტები დასრულდება.

ხაჩაპური ლავაშიდან ნელა გაზქურაში

როგორც ფაფის საკონდიტრო ნაწილის შემთხვევაში, ხაჩაპური ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან სწრაფად მზადდება, მხოლოდ როგორც საფუძველს, აქ დასრულებული თხელი lavash გამოიყენება. შევსება არის ხაჭოსა და შებოლილი ყველის ნაზავი, ხოლო კერძი თავად დამზადებულია ერთგვარი ფაფის ღვეზელის სახით. ნელი გაზქურის ასეთი ხაჩაპურისთვის დაგჭირდებათ:

• თხელი Lavash - 2 ცალი.;
• შებოლილი ყველი - 200 გ;
• ხაჭო - 250 გ;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• მარილი;
• კარაქი - 20 გ.

ჩვენ ვიწყებთ ხაჩაპურის მომზადებას ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ვირჩევთ დიდ, სუფთა და მშრალ თასს და მასში კვერცხებს ვწყვეტთ. დაასხით კეფირი მათ და სცემეს პროდუქტები მიქსერით.
2. შებოლილი ყველი სამი გრეხილია და აურიეთ ხაჭოთი. ჩვენ შევსებას ვსვამთ გემოვნებას, თუ სასურველია, დაამატეთ რაიმე სანელებლები.
3. ჩვენ ლავაშის ერთ ფურცელს ვყოფთ. შეზეთეთ Multicooker თასი პატარა ნაჭრის კარაქით და ჩადეთ ნახევარი lavash მასში.
4. მეორე ფურცელი მოწყვეტილია დიდ ნაჭრებად. ჩვენ დაახლოებით მესამედს ვანაწილებთ და მას კეფირის მასაში ვსვამთ. ჩვენ ამ ნაჭრებს ვსვამთ Lavash- ზე, რომელიც ნელა გაზქურაშია.
5. თავზე ყველის წიწილის შევსების ნახევარი გამოვიყენეთ. ჩვენ ლავაშის კიდევ ერთი მესამედი ვსვამთ კეფირში და კვლავ ვსვამთ ღვეზელებზე ცალი ერთიანი ფენით. ჩვენ ვანაწილებთ შევსების ნარჩენებს ტესტის საშუალებით, რომელსაც ჩვენ ფარავს ბოლო ნაწილის ლავაშის ნაჭრებად, კეფირში ტენიანობის შემდეგ.
6. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს ნახევარი ფურცლის კიდევ ნახევარი. ჩვენ ვფარავთ მის ხაჩაპურს ნელა გაზქურაში და ვათვალიერებთ ტორტს თავზე კეფირ-ხატონის მასის ნარჩენებით.
7. ჩვენ ჩართავთ ვარიანტს "გამოცხობა" და ვამზადებთ ხაჩაპურს ნელ გაზქურში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ხაჩაპური ნელა გაზქურაში. ვიდეო