ადამიანის დიეტის ერთ -ერთი სასარგებლო პროდუქტია ხაჭო. მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი ეძლევათ ეს უკვე ცხოვრების პირველ წელს და ის მოზრდილ ორგანიზმზე მოქმედებს ძალიან ხელსაყრელი. ხაჭოს ყველის მწარმოებლები, რომელსაც მაღაზიაში ვყიდულობთ, ხშირად მას ყველა სახის კონსერვანტს და სტაბილიზატორს ვამატებთ, და თუ გსურთ მიიღოთ სრულიად ბუნებრივი სახლის პროდუქტი, მოამზადეთ იგი. რეცეპტები ხაჭოსთვის ნელა გაზქურაში, ჩვენ გაგიზიარებთ ამ მასალაში.

სამზარეულოს ხაჭოს თვისებები

ხაჭოს ყველს აქვს ძალიან გრძელი ისტორია, ჩვენი უძველესი წინაპრები ასევე მოიხმარენ ამ ღირებული პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით A და B, ფოსფორი, კალციუმი, ცილები. მუდმივ დიეტაში ხაჭოს არსებობა ითვლება ათეროსკლეროზის, სიმსუქნის, თირკმელების და ღვიძლის დაავადებების და ძვლის აპარატის დაავადებების საუკეთესო პრევენციად. ბავშვებისთვის, ეს პროდუქტი სრულიად შეუცვლელია, რადგან მისი კომპონენტები უშუალოდ მონაწილეობენ კუნთებისა და ჩონჩხების მშენებლობაში.

ხაჭოს პოზიტიურ თვისებებს შორის შეიძლება ეწოდოს მისი უნარი ადვილად აითვისოს. ასეთი პროდუქტი პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიას, შესაფერისია ლაქტაზის უკმარისობის და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ხაჭო სარგებელს მოუტანს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ბუნებრივი და ახალი პროდუქტის ჭამა, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება. კარგი ხაჭოს სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოებაა:

1. შესანიშნავი შედეგის მნიშვნელოვანი პირობაა მაღალი ხარისხის საწყისი ნედლეულის გამოყენება. რძე, კეფირი, არაჟანი ან სხვა კომპონენტები, საიდანაც თქვენ აპირებთ ხაჭოს დამზადებას, უნდა იყოს სუფთა, ბუნებრივი და ცხიმოვანი.
2. საუკეთესო ხაჭო მზადდება მთელი რძით. როდესაც რძით ყიდულობთ ხელებით, ყურადღება მიაქციეთ თუ არა კრემი გროვდება მის ზედაპირზე. რაც უფრო მეტია, უფრო დელიკატური, ცხიმოვანი და გემრიელი მზა კერძი აღმოჩნდება.
3. მათ, ვისაც დიეტურ საკვებს ურჩევნია, გამოიყენოს რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით, საიდანაც შეგიძლიათ მოხარშოთ კარგი ხაჭო. მთავარია არ გამოიყენოთ ფხვნილის რძე, რადგან საბოლოო შედეგმა შეიძლება გაწუხებდეს.
4. უმჯობესია შეიძინოთ რძე სანდო ადამიანებისგან, რომლებსაც აქვთ ყველა საჭირო დოკუმენტი მათი პროდუქციის ხარისხის, ძროხებში დაავადებების და ინფექციების არარსებობის შესახებ.
5. ხილის რძე ხაჭოსთვის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და არა მაცივარში.
6. თუ იოგურტს ხაფანგის ყველისთვის ამზადებთ, არ შეურიოთ მას, სანამ ის მთლიანად მჟავე არ გახდება.
7. მეომარი პროდუქტები სამაგისტრო ყველის სამზარეულოსთვის მინანქრებულ კერძებში არ არის სასურველი.
8. მჟავე რძის გათბობისას, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ზომა. არ დაუშვათ დუღილის სითხეები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხაჭო ძალიან რთული და მშრალი იქნება.

ქვედა ხაჭო ყველის რეცეპტი ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურისგან დამზადებული ხაჭო, ასეთი რეცეპტის მიხედვით, გარკვეულწილად ცხარე იქნება იმ სანელებლების გამო, რომელსაც მის შემადგენლობაში ვამატებთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია ჩვეულებრივი პროდუქტის ჩვეულებრივი გემოვნებით. შემდგომში, ხაჭო შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოცხობაში ან სხვა კერძებში, მაგრამ ეს ყველაზე გემრიელი იქნება ახლად მომზადებულში. ასე რომ, ჩვენი რეცეპტი ხაჭოსთვის ნელა გაზქურაში გულისხმობს ასეთი პროდუქტების გამოყენებას:

• რძე - 1 ლ;
• ნიჩბები - 1 ლ;
• სოიოს სოუსი - 1 სტადი.;
• თაფლი - 1 სტადი.;
• anise Asterisk - 1 ცალი.;
• დარიჩინის ჯოხი - 1 კომპიუტერი.

ნელი გაზქურის ფერმენტირებული ხაჭოს რეცეპტი ძალიან მარტივია შესასრულებლად და შედგება შემდეგი მოქმედებებისგან:

1. შეურიეთ ლიტრი რძე იმავე რაოდენობით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით და დაასხით მოწყობილობის თასში.
2. ჩვენ ვირჩევთ დაბალი ტემპერატურის რეჟიმს, რომელიც არ აღემატება 80-95 ° C- ს, მაგალითად, "გათბობა", "რძის ფაფა" ან "ჩაქრობა". ჩვენი ნარევი არ უნდა მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხაჭო რთული იქნება.
3. მოცემულ რეჟიმში, გააცხელეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისა და რძის ნარევი, უყურეთ, როდესაც შრატი იწყებს განცალკევებას. სხვათა შორის, ჩვენ არ გირჩევთ შრატის დაასხით ხაჭოს მომზადების დროს, ის შემდგომში მას ბლინებს ან ოკროშკას გახდის.
4. როდესაც რძის დასაკეცი პროცესი იწყება, ჩვენ მასში ანისის და დარიჩინის ჩაყრა, დაასხით პატარა სოიოს სოუსი, ნაზად აურიეთ პლასტმასის სპატულა.
5. კერძს დაამატეთ კოვზი თაფლი, აურიეთ სანამ არ დაიშლება, დახურეთ ნელი გაზქურა და გამორთეთ. ჩვენ არ ვხსნით სახურავს, სანამ თასის შინაარსი მთლიანად გაგრილდება.
6. შემდეგ skewer in colander, დაკეცილი რამდენიმე ფენაში და გადაწურეთ ხაჭო შრატთან ერთად. ჩვენ კუთხეებს ვკუყავთ კუთხეებით და სითხეებს ვაძლევთ სანიაღვრე. ჩვენ დასრულებული ხაჭო გადავიტანთ კომფორტულ კერძში და მაცივარში ჩავდოთ.

ქვედა ხაჭო ყველის რეცეპტი ნელა გაზქურაში

საუკეთესო წყარო ნედლეული ხაჭოს მოსამზადებლად არის მარტივი მჟავე რძე. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი რძე ბაზარზე, სრულყოფილი ცხიმის შინაარსის პროდუქტის არჩევით, შემდეგ კი დატოვეთ სითბოში, სანამ არ იქნება იოგურტი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეურიოთ რძე. დეტალურად განვიხილოთ ხაჭოს რეცეპტი ნელა გაზქურაში, რომლისთვისაც ჩვენ გამოვიყენებთ:

• იოგურტი - 2 ლ;
• gauze.

ჩვენ აღწერს სამზარეულოს პროცესს ეტაპზე:

1. წინასწარ მოქსოვილი რძე შეედინება მულტიცერულ თასში.
2. დააინსტალირეთ შესაფერისი რეჟიმი პანელზე. "გათბობა", "ჩაქრობა", "რძის ფაფა" - ნებისმიერი ვარიანტია შესაფერისი, რომელშიც ტემპერატურა არ აღწევს მდუღარე წერტილს.
3. ჩვენ ჩართავთ შესაბამის პროგრამას, ვხურავთ სახურავს და ვტოვებთ იოგურტს 30-50 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია იმ პროდუქტის თანმიმდევრულობაზე, რომლის მიღებაც გვინდა.
4. Colander- ში ჩვენ ფოლადის gauze. როდესაც ხაჭო ნელი გაზქურის შემადგენლობაში მზადდება, გააჩერეთ, შემდეგ გადაყარეთ მასზე და დატოვეთ, სანამ შრატში არ დაიშვება.
5. იოგურტისგან ხაჭო ნელი გაზქურის მიხედვით ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მზად არის. მისი ჭამა შეიძლება თხილი, თაფლი, კენკრა, გამოიყენოთ საცხობი, ჩიზქეიქები, სალათები და ა.შ.

ქვედა რეცეპტი პახტასთან ნელა გაზქურაში

როგორც ნელი გაზქურის ხაჭოების დამზადების ძირითადი კომპონენტები, ამ რეცეპტის თანახმად, ჩვენ გამოვიყენებთ რძეს, მცირე რაოდენობით არაჟანს და ბუნებრივ იოგურტს, ისევე როგორც დაბალ კურსს - პასტა. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს მარტივი კეფირით. აქ მოცემულია პროდუქციის ჩამონათვალი, რომელიც გვჭირდება:

• რძე - 1.3 ლ;
• ბუნებრივი გაუგებარი იოგურტი - 2 სტადიის;
• არაჟანი - 2 სტადიის;
• პაჩტა - 1 ჭიქა.

თუ განვიხილავთ ხაჭოს სამზარეულოს რეცეპტს ნელი გაზქურის ეტაპობრივად, მაშინ ასე გამოიყურება:

1. ჩვენ რძეს ვასხამთ სუფთა მულტიკუკერის თასში და ჩართავთ "რძის ფაფის" რეჟიმს. თუ თქვენს ტექნიკაზე ასეთი ვარიანტი არ არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, რომელიც არ მოიყვანთ თხევად ადუღებამდე.
2. ცალკე თასში შეურიეთ ღარი, არაჟანი და იოგურტი.
3. როდესაც რძე ათბობს, დაასხით ჩვენი მასა მასში, გამორთეთ მოწყობილობა, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ მინიმუმ ერთი დღე. ჩვენ პერიოდულად ვამოწმებთ, დაიწყო თუ არა მასა გამორთვა.
4. როდესაც რძე სულელურია, ისევ ჩართეთ მოწყობილობა და, "ჩაქრობის" რეჟიმის გამოყენებით, მოამზადეთ ხაჭო ნელ გაზქურში 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შრატი უნდა გამოეყო მძიმე კომპონენტებისგან.
5. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ თასის შინაარსს gauze, რამდენჯერმე დაკეცილი, დატოვეთ შრატი, რომ გადინდეს. მიზანშეწონილია ამისათვის მიბმული და დაკიდოთ. მშრალი ხაჭოს მისაღებად, დატოვეთ იგი მთელი ღამის გასათევად, თუ გსურთ რბილი, მაშინ 4 საათი საკმარისი იქნება.

ხაჭო მწვანილი ნელა გაზქურით

ხაჭო, ისევე როგორც მრავალი სხვა მჟავე პროდუქტი, იდეალურად არის შერწყმული მწვანილი. ხაჭო და კამა კომბინაცია განსაკუთრებით გემრიელია, თუმცა პროდუქტს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში, cilantro, წვრილად დაჭრილი ნივრის ფოთლები, ისპანახი და ა.შ. ჩვენი რეცეპტი ხაჭოსთვის ნელა გაზქურაში ითვალისწინებს ასეთი ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• რძე - 1 ლ;
• კეფირი - 250 მლ;
• კრემი - 70 მლ;
• მწვანილი - 1 პაკეტი.

ჩვენ დეტალურად გაერკვნენ სამზარეულოს ნაბიჯ -ნაბიჯ პროცესთან:

1. შეურიეთ რძე კეფირთან და კრემთან, დაასხით ნელა გაზქურაში.
2. ჩვენ გავააქტიურებთ პროგრამას "რძის ფაფა" ან რეჟიმში "ჩაქრობა". სასურველია მოამზადოთ ხაჭოები ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ნელი გაზქურის საშუალებით, მოწყობილობის ღია სახურავით, რათა გააკონტროლოს ეს პროცესი და არ დაუშვას რძე ადუღება.
3. გათბობის პროცესში, რძე დაიწყება გამორთვა, ხოლო რთული კომპონენტები შრატისგან გამოყოფენ.
4. როდესაც ეს მოხდება, ჩვენ ვხურავთ სახურავს და გამორთეთ მოწყობილობა. გაცივდით მომავალი ხაჭო ნელა გაზქურაში.
5. ჩვენ გადავდივართ რამდენიმე ფენის gauze და skewer colander- ის ძირში. ის გადააგდებს ხაჭოს უკან, მიამაგრეთ ქსოვილი, ჩამოიხრჩო ჩანთა, რომ სანიაღვრე.
6. წვრილად დამსხვრეული გარეცხილი მწვანილი. რამოდენიმე საათის შემდეგ, ჩვენ ხაჭოას გადავიტანთ ფირფიტას, აურიეთ მწვანილით, ოდნავ წოვს. ხაჭო ნელი გაზქურის მიხედვით ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მზად არის.

ხაჭო ყველის რეცეპტი ნიორით ნელა გაზქურაში

როგორ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ხაჭოს ჩვეულებრივი გემოვნებით, რომ ის უფრო მადის მისაღებად? შესანიშნავი გზაა კერძის ნიორი დაამატოთ. ჩვენ შევეცდებით მოხარშოთ ხაჭო ნელა გაზქურაში, რაც მას არა მხოლოდ სურნელოვანი, არამედ ოდნავ მკვეთრიც გახდება, რისთვისაც ცოტა ქაენის წიწაკას ვამატებთ. ამ რეცეპტის პროდუქციის სრული ჩამონათვალია ეს:

• რძე - 1.8 ლ;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 100 მლ;
• მიწის გამხმარი ნიორი - 1 ჩ.კ.;
• kayen Pepper - 1 pinch;
• მარილი გემოვნებაა.

ჩვენ აღწერს მწვავე ხაჭოს დამზადების რეცეპტს ნელა გაზქურაში:

1. დაასხით რძე კეფირით მულტიკუკერის თასში და აურიეთ. ჩვენ ვირჩევთ პანელზე შესაფერისი პროგრამას, მაგალითად, "ჩაქრობის" ან "რძის ფაფის" რეჟიმში.
2. ჩვენ ვუშვებთ მოწყობილობას და ველოდებით, რომ თხევადი დაყოფილი იქნება მძიმე ნაწილად და შრატში. შემდეგ გამორთეთ ნელი გაზქურა, შეამცირეთ სახურავი და დატოვეთ ხაჭო, სანამ არ გაცივდება.
3. სუფთა ნაწლავის რამდენიმე ფენაა კოლანდერზე, დაასხით მასზე თასის შინაარსი, მიამაგრეთ კიდეები კვანძში და შეაჩერეთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
4. როდესაც შრატში გადინება, დასრულებული ხაჭო გადადის ბლენდერში, დაამატეთ ნიორი, მარილი და კაინ პილპილი და შეწყდეს ერთგვაროვან მასაში.

ცხარე ხაჭო ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხაჭო უმჯობესია ჭამა ისევე, როგორც ეს, რადგან ის აღმოჩნდება ცხარე, სურნელოვანი და გემრიელი. ჩვენ დავამატებთ უამრავ სანელებელს კერძს, ასევე ფორთოხლის წვენს და ზესტს. მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ პროდუქციის ჩამონათვალით, ასე რომ დაგვჭირდება:

• რძე - 1 ლ;
• კეფირი - 1 ლ.;
• ფორთოხლის ბუდე - 1 სტადიის;
• ფორთოხლის წვენი - 2 სტადიის;
• კბილი - 8 ცალი.;
• კარდამონი - 8 ცალი.;
• დარიჩინის ჯოხი - 1 ც.;
• ბალზამიკის სოუსი - 2 სტადიის.

ახლა გავეცნოთ დეტალურ რეცეპტს ნელი გაზქურის ცხარე ხაჭოს სამზარეულოსთვის:

1. დაასხით რძე კეფირით ნელა გაზქურაში და შეურიეთ პლასტმასის კოვზს.
2. პროგრამებს შორის, ჩვენ ვეძებთ შესაფერისი რეჟიმს, რომელშიც ნელი გაზქურა გაათბობს არა უმეტეს 95 ° C- ზე. მაგალითად, ეს რეჟიმი იქნება "რძის ფაფა" ან "ჩაქრობა".
3. დაამატეთ Balsamik სოუსი რძეში, განათავსეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში და მიჰყევით, როდესაც ხაჭო იწყებს შრატისგან განცალკევებას.
4. შემდეგ ჩვენ დარიჩინს, კარდამომს და მიხაკს ვყრით თასში, დაასხით ფორთოხლის წვენი და დავამატებთ ბუდეს. შეურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი და გაცივდით ხაჭო ნელა გაზქურაში.
5. ჩვენ მას უკან გადავყრით, რამდენიმე ფენაში და საწოლში ვსვამთ. როდესაც პირველი შრატი გადინება, ჩვენ ჩანთას ვსვამთ gauze- სგან და რამდენიმე საათის განმავლობაში ვკიდებთ მას ისე, რომ თხევადი სათვალეები ჭიქა იყოს.
6. ცხარე ხაჭოები ნელი გაზქურის მიხედვით ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მზად არის.

ხაჭო ყველის რეცეპტი ნელა გაზქურაში. ვიდეო