Chleb można kupić bez problemów w każdym sklepie, ale znacznie smaczniejszy i ładniejszy do jedzenia domowego chleba wykonanego z miłością. Teraz chleb jest gotowany z dodatkiem drożdży, ale niewiele osób wie, że oryginalny rosyjski przepis nie sugeruje włączenia tego składnika do pieczenia. Wcześniej chleb był gotowany na podstawie zakwasu, który był wytwarzany w domu przez kilka dni. Również chleb bez drożdży można przygotować w inny sposób, bez specjalnego zakwasu. Takie pieczenie ma specjalny smak i przyjemny aromat. Ponadto jest przechowywany wiele razy dłużej niż drożdże. W dzisiejszym artykule znajdziesz przepisy na chleb w powolnej kuchence bez drożdży.

Chleb w powolnej kuchence bez drożdży. Przepis 1

Pierwszy przepis na naszą kolekcję obejmuje przygotowanie zaczyna. Nie jest przygotowywany szybko-średnio 7-8 dni. Niemniej jednak sam proces przygotowania zajmuje minimum czas i czas, zaledwie kilka minut dziennie. Chleb wykonany z takiego zakwasu jest niezwykle smaczny, a jego przygotowanie do powolnej kuchenki gwarantuje jednolity przepływ i atrakcyjną skórkę.

Lista składników:

• mąka pszenna - 1 kg;
• miód - 6 g;
• jajko - 1 szt.;
• masło - 30 g;
• woda.

Jak gotować chleb w powolnej kuchence bez drożdży w oparciu o zakw.:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie startera ze starym rosyjskim przepisem. Aby to zrobić, wymieszaj łyżkę mąki i łyżkę ciepłej wody. Mieszaj mieszankę, aż będzie gładka, umieść na plastikowej lub drewnianej płycie i pozostaw w temperaturze pokojowej.
2. Każdego dnia, przez 4 dni, dodaj 1 łyżkę do zaczyna. L mąka i 1 łyżka. L ciepła woda. Wymieszaj zaczynę 2 razy dziennie: rano i wieczorem.
3. Dodaj miód do zaczyna 4 dnia. Dokładnie wymieszaj masę, aż będzie gładka.
4. Mieszaj masę rano i wieczorem.
5. W 7-8 dnia zakwas jest gotowy, ponieważ pojawią się bąbelki, które na nim pojawiły się.
6. Teraz możesz zacząć gotować chleb. Przede wszystkim mąka powinna być przesiana.
7. Dodaj wodę do zakwasu. Tak więc podczas mieszania mąki i zakwasu stosunek wynosi odpowiednio 6: 4.
8. Dodaj jajko do masy i ugniataj ciasto średniej szczelności.
9. Połóż ciasto na kilka godzin w ciepłym miejscu.
10. Nasmaruj wielopoziomową miskę masłem. Umieść w nim ciasto i pozostaw na kolejne 2 godziny.
11. Zamknij powolną kuchenkę i ustaw tryb pieczenia.
12. Czas gotowania chleba bez wolnego bezfretowego wynosi 40 minut.

Przydatność do spożycia gotowego chleba wynosi 2-4 dni.

Chleb w powolnej kuchence bez drożdży. Przepis 2

Kolejny przepis na chleb bez drożdży opiera się na Kefir. Ten składnik „pomaga” podnieść ciasto i sprawia, że \u200b\u200bgotowe pieczenie bujnie i powietrze. Ponadto nie można zauważyć smaku takiego chleba: okazuje się delikatny i satysfakcjonujący ze względu na wzrost zawartości tłuszczu.

Lista komponentów:

• mąka pszenna - 350 g;
• mąka żyta - 75 g;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l;
• kefir (1% zawartość tłuszczu, wysoce rzeźbiony) - 250 ml;
• masło - 60 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• panowanie krakersów - 15 gr.

Algorytm działań:

1. Rozpuść masło w kąpieli wodnej.
2. Wlej kefir w temperaturze pokojowej do ciepłego oleju. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
3. Do zobaczenia mąką pszenicy i żytej.
4. Dodaj suche składniki do mąki: cukier, sól i soda. Mieszać.
5. Następnie wlej małe porcje, aby wysuszyć składniki i wymieszaj wszystko z ręką, aby zapobiec tworzeniu grudek.
6. Zagniadaj ciasto do średniej elastyczności.
7. Nasmaruj miskę multicooker masłem i uruchom dno za pomocą panierstwa.
8. Umieść ciasto w urządzeniu.
9. Zainstaluj powolną kuchenkę w programie pieczenia przez 30 minut.
10. Po 30 minutach otwórz osłonę urządzenia i odwróć chleb.
11. Rozwiń pieczenie na kolejne 30 minut.

Gotowując, połóż chleb na mokrym ręczniku i daj mu czas na ochłodzenie.

Chleb w powolnej kuchence bez drożdży. Przepis 3

Wiele osób woli chleb żytni. Jak pokazują badania dietetyków, jest bardziej przydatne i zrównoważone. Możesz także sam gotować chleb żytni w powolnej kuchence. Będziesz potrzebować minimalnej ilości składników i czasu.

Jakie produkty są potrzebne:

• mąka żyta - 475 gr;
• mąka pszenna - 65 gr;
• cukier - 0,5 łyżki. l;
• woda - 370 ml;
• sól - 0, 5 łyżeczek;
• masło - 30 gr.

Etapy chleba gotowania:

1. Przede wszystkim naszkicuj mąkę obu typów.
2. Połącz mąkę z pozostałymi suchymi składnikami: sól i cukier. Mieszać.
3. Rozpuść olej w kąpieli wodnej.
4. Wymieszaj ciepły olej z wodą w temperaturze pokojowej.
5. Teraz suche składniki należy wprowadzić do cieczy. Musisz to zrobić w małych porcjach, mieszając mieszankę łyżką lub rękami. W końcu powinieneś uzyskać wystarczającą ilość lepkiej masy. Nie bój się! Tak powinno być.
6. Umieść ciasto w powolnej kuchence. Przykryj go ręcznikiem i pozostaw na noc, wcześniej wybierając program grzewczy na wyświetlaczu urządzenia. Nie zamykaj pokrywki.
7. Rano ustaw tryb „pieczenia” na 1 godzinę.
8. Wyjmij gotowy chleb z powolnej kuchenki i owinąć go gęstym ręcznikiem.
9. Nie dotykaj chleba, dopóki nie zostanie całkowicie ostygnie.

Chleb w powolnej kuchence bez drożdży. Przepis 4

Chleb pełnoziarnisty jest uważany za najbardziej przydatny. Oczywiście, a jego smak jest znacznie bardziej wyrafinowany niż zwykły chleb biały lub żytni. Wynika to z obecności tak niezwykłych składników, jak mleko migdałowe, hiszpańskie szałwia, nasiona słonecznika i sok z cytryny w składzie pieczenia. Oczywiście zestaw składników nie jest najczęstszy, ale wierz mi, smak gotowego chleba jest po prostu nieporównywalny, więc ten przepis ma miejsce w każdej kuchni.

Lista składników:

• płatki owsa - 80 g;
• cała mąka - 255 g;
• mąka pszenna - 175 gr;
• mleko migdałowe - 220 ml;
• oczyszczone nasiona słonecznika - 20 g;
• soda - na czubku noża;
• semen hiszpańskiego Shallefa (Chia) - 15 g;
• sok z cytryny - 10 ml;
• nasiona lnu - 15 gr.

Gotujemy cały chleb w powolnej kuchence:

1. Mleko migdałowe można już kupić. Jeśli nie jest to możliwe, przygotuj go sam. Aby to zrobić, zmiel nożem garść migdałów i polej go szklanką wody w temperaturze pokojowej. Mieszanka powinna warzyć przez 40 minut. W tym czasie woda zyska charakterystyczny biały kolor i zapach nakrętki. Odcedź płyn przez sito, a otrzymasz mleko migdałowe najlepszej jakości.
2. Wymieszaj mleko migdałowe z sokiem z cytryny. Mieszanina zwiną się, więc nie daj się zaniepokoić i jest to konieczne.
3. Sarend i wymieszaj mąkę obu gatunków z suchymi składnikami: nasion hiszpańskiego szałwia, sody i płatków owsianych.
4. W małych porcjach wprowadzaj mleko migdałowe do suchych składników. Masa powinna okazać się konsystencją tłuszczu kwaśnego śmietany.
5. Ugniataj ciasto.
6. Zamiataj ciasto, posyp nasiona lnu i obrane nasiona słonecznika.
7. Zainstaluj program „pieczenie”, gotuj chleb przez 45 minut.

Nie wyciągaj chleba do gotowania, ale pozwól mu ostygnąć w wolnym kuchence.

Chleb w powolnej kuchence bez drożdży. Przepis 5

Znany chleb Borodinsky można przygotować w domu w powolnej kuchence. Jest to bardzo proste, a składniki wymagają minimum.

Lista produktów obejmuje:

• ryanaya mąka - 320 G + 6 TBSP. l;
• leaven - 30 ml;
• cukier - 1 łyżka. l;
• woda - 180 ml + 6 TBSP. l;
• masło - 30 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Najpierw musisz przygotować starter. Pamiętaj, że ugotowanie go zajmie 3 dni. W przypadku zakwasu wymieszaj 4 łyżki. L Mąka żyta i 4 łyżki. L ciepła woda. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż będą gładkie i umieścić na 2 dni w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu baterii. Należy pamiętać, że starter powinien być przygotowany na plastikowym lub drewnianym naczyniu. Zastosowanie metalowych pojemników jest niedopuszczalne. Po 2 dniach dodaj 2 łyżki do zagłębienia. L mąka i 2 łyżki. L ciepła woda. Wymieszaj wszystko ponownie i zostaw kolejny dzień w ciepłym miejscu.
2. W celu przygotowania zaczyna możesz przejść do głównego procesu gotowania chleba. Weź 2 łyżki. Lador (pozostały zakwas można przechowywać w lodówce do następnego razu, ale nie więcej niż tydzień), wymieszaj z wodą, cukrem i solą.
3. Zobacz mąkę.
4. Delikatnie w małych porcjach włóż ściółkę do zakwasu. Ugniataj ciasto.
5. Zostaw ciasto do 30, aby „odpocząć”.
6. Nasmaruj powolną kuchenkę masłem, umieść ciasto w misce.
7. Wybierz tryb ogrzewania i zostaw ciasto, aby wzrosnąć na kilka godzin. Nie zamykaj pokrywki multicooker.
8. Po dwóch godzinach zamknij powolną kuchenkę i ustaw tryb pieczenia na 40 minut.

Chleb w powolnej kuchence bez drożdży. Wideo