Technika SU-VID pozwala zaoszczędzić maksymalny smak mięsa, ryb i naczyń warzywnych. Istotą metody jest to, że produkt jest umieszczany w torbie próżniowej i przygotowuje się powoli w niskiej, dokładnie kontrolowanej temperaturze, zwykle w kąpieli wodnej. Przygotowanie to może zachować naturalne soki, które często są tracone podczas zwykłego gotowania. Ponadto technika ta wyklucza spalanie, suszącą żywność lub utratę formy. W dzisiejszym artykule opisujemy cechy techniki SU-VID w powolnej kuchence i mówimy, jakie dania można przygotować w tej technice.

Technika SU-Video w powolnej kuchence: co to jest

SU-VID w powolnej kuchence to najnowocześniejszy sposób gotowania. Niestety nie jest tak popularny, jak byśmy chcieli. Podstawą metody jest powolne przygotowanie mięsa, ryb lub warzyw wstępnie zapakowanych w pakietach próżniowych. Jednocześnie cały proces gotowania ściśle wytrzymuje jedną niską temperaturę 55-80 stopni.

W powolnej kuchence wymagany będzie specjalny termometr do prawidłowego działania urządzenia, jak już wypowiedziano powyżej, główną zasadą gotowania jest utrzymanie jednej temperatury podczas gotowania. Na szczęście programiści Multicooker przewidzieli to - nowoczesne urządzenia mają specjalny program „Multipowiowy”, który pozwala ustawić i utrzymywać pożądaną temperaturę tak bardzo, jak chcesz.

Kolejny ważny warunek gotowania w technice SU-Video, odkurzając produkt. Brak powietrza zapewnia jednolite i dość szybkie gotowanie mięsa, ryb i warzyw, pomimo temperatury o niskiej temperaturze. Jednocześnie błony komórkowe nie są uszkodzone, w rezultacie uzyskuje się niezwykle soczyste i zdrowe naczynie.

Gotowy produkt jest soczysty, ale bez apetycznych skorupy. Wielu przypisuje to wadom tej kulinarnej metodologii. Nie możemy jednak zapominać, że po zakończeniu gotowania możesz zrobić pyszną chrupiącą skórkę. Wystarczy usmażyć gotowy produkt ze wszystkich stron i voila - soczystą w środku, ale z chrupiącą skórką danie jest gotowe.

Wielu obawia się również używania plastikowych toreb podczas obróbki cieplnej. Chodzi o to, że polimery, gdy są narażone na podwyższone temperatury, mają tendencję do wydzielania szkodliwych substancji. Aby chronić się przed tym, użyj specjalnych torebek wykonanych z plastiku żywności podczas gotowania SU-VID. Upewnij się, że są certyfikowane i spełniają wszystkie wymagania bezpieczeństwa i higieny.

Kolejną cechą naczyń w technice SU-VID jest dość długie przygotowanie. Czas gotowania zależy od produktu i ostatecznego wyniku, który liczą. Na przykład Utyatina Su-VID przygotowuje się od 4 do 8 godzin. Ryba jest gotowana szybko - tylko 20 minut wystarcza do pełnego obróbki cieplnej.

Wieprzowina su-video w powolnej kuchence

Wieprzowina SU-VID w powolnej kuchence jest po prostu niesamowicie smaczna. Sekret przygotowania takiego dania jest nie tylko stosowanie specjalnej technologii, ale także oprócz wszelkiego rodzaju przypraw i przypraw. W rezultacie mięso ma wspaniały aromat i wyjątkowy smak. Jak gotować wieprzowinę za pomocą SU-VID Czytaj poniżej.

Lista składników do przygotowywania wieprzowiny SU-VID w powolnej kuchence:

• szyja wieprzowa - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki. l;
• miód - 1 łyżeczka;
• sos sojowy - 1 łyżka. l;
• czosnek - 2 goździki;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa do smaku;
• pieprz chili do smaku;
• goździk do smaku;
• cynamon jest uziemiony do smaku;
• kolendra do smaku;
• kardamon do smaku;
• badyan do smaku;
• fenhel do smaku;
• sól, pieprz do smaku.

Instrukcje krok po kroku przygotowywania wieprzowiny SU-VID w powolnej kuchence:

1. Umieść przyprawy w moździerzu i zmiażdżyć tłucz.
2. Wyczyść goździki czosnkowe i przekaż je przez prasę.
3. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, sok z cytryny, miód, musztarda, czosnek w osobnym pojemniku w osobnym pojemniku oraz przyprawy, sól i pieprz do smaku.
4. Mieszaj marynatę, aż będzie gładka.
5. Umyj mięso, wysusz go ręcznikiem papierowym.
6. Przykryj mięso marynatą, umieść na patelni i wyjdź na noc pod zamkniętą pokrywką w lodówce.
7. Bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania wyjmij mięso i lekko zanurz je ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar marynaty.
8. Wieprzowina w torbie z plastiku.
9. Za pomocą próżni jest szczelne do pakowania wieprzowiny.
10. Wyślij paczkę z wieprzowiną do kontenera multicooker.
11. Wlej wodę do urządzenia.
12. Ustaw program „Mipovar” 130 stopni.
13. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę programu multipowie do 85 stopni.
14. Przygotuj naczynie na 2,5 godziny.
15. Do gotowania nie można usunąć mięsa, ochłodzić się w torbie próżniowej.
16. Nie usuwając z próżni, umieść wieprzowinę SU-VID w lodówce na jeden dzień.
17. Po czasie rozpakuj mięso, mięso „galaretka” usuwa.
18. Wytnij wieprzowinę wysokymi plasterkami.

SU-Video z kurczaka w powolnej kuchence

W technice SU-VID najważniejsze jest zrozumienie istoty przygotowania. Ważne jest również, aby wybrać odpowiednie przyprawy dla określonego produktu. Na przykład kurczak idealnie pasuje do kurkumy, tymianku i papryki. Gotując, zalecamy również usmażenie kurczaka w wysokich temperaturach ze wszystkich stron - to da danie i sprawi, że będzie bardziej atrakcyjne i apetyczne.

Lista składników, które są potrzebne do przygotowania kurczaka SU-VID w powolnej kuchence:

• pierś z kurczaka - 1 komputer;
• kurkuma - ¼ łyżeczki;
• suszony tymianek - ¼ łyżeczki;
• ground Paprika - ¼ łyżeczki;
• suszony czosnek - mały szczypta;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l;
• sól, pieprz do smaku.

Jak ugotować kurczaka su-video w powolnej kuchence:

1. Nie usuwając skóry piersi z kurczaka, umyj produkt i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Zetrzyj kurczaka solą, pieprzem i przyprawami.
3. Składnik mięsa koronny z oliwą z oliwek.
4. Umieść pierś z kurczaka do lodówki i pozostaw na kilka godzin pod zamkniętą pokrywką.
5. Wyjmij kurczaka z lodówki, lekko zbij mięso ręcznikiem papierowym.
6. Umieść filet z kurczaka w opakowaniu do odkurzania.
7. Za pomocą próżni zamykanie torby jest szczelne.
8. Umieść kurczaka w opakowaniu w powolnej kuchence.
9. Wlej wodę do miski jednostkowej.
10. Na wyświetlaczu multicooker ustaw program „Multipowiarski”, ustaw temperaturę 130 stopni.
11. Gdy tylko woda się zagotuje, zmień urządzenie w temperaturze 75 stopni.
12. Przygotuj kurczaka SU-VID na 45 minut.
13. Przygotowując, wyjmij kurczaka z torby i usmażyć ze wszystkich stron w gorącym oleju roślinnym.

Kaczka su-vid w powolnej kuchence

Osobno chciałbym zamieszkać na kaczce przygotowanej w technice SU-VID. To danie w globalnej praktyce kulinarnej nazywa się kaczki. Kaczka do tego przepisu jest więcej niż niesamowita. Często to danie jest podawane w najlepszych restauracjach na świecie, ale niewiele osób wie, że można je ugotować w domu. W przypadku głównego składnika możesz wybrać pierś, ale nogi kaczki są o wiele bardziej interesujące. Zajmie to tylko małe umiejętności kulinarne, wysokiej jakości produkt mięsny i cudowny asystent multicooker.

Jakie składniki będą wymagane do kaczki SU-VID w powolnej kuchence:

• nogi kaczki - 2 szt.;
• sól morska - 2 łyżki. l;
• kaczka Fat - 4 łyżki. l;
• rosemary - kilka gałązek;
• tymianek do smaku;
• różowy pieprz do smaku;
• fenhel do smaku;
• kardamon do smaku;
• cynamon do smaku;
• goździki do smaku.

Etapy gotowania kaczki su-vid w powolnej kuchence:

1. Umyj i sucha nogi kaczki za pomocą ręcznika papierowego.
2. Wymieszaj sól morską, tymianek, różową pieprz, goździki, rozmaryn z fenhel, cynamon i kardamon.
3. Przyprawy z solą w moździerzu.
4. Zetrzyj nogi kaczki przyprawami i solą.
5. Umieść nogi w workach próżniowych.
6. Dodaj 2 łyżki do każdego pakietu. L Duck Fat.
7. Umieść torby z nogami kaczki w powolnej kuchence.
8. Wlej wodę do miski urządzenia.
9. Zainstaluj program „Mipovar”, temperatura - 85 stopni.
10. Przygotuj nogi kaczki SU-VID 5 godzin.
11. Gotowując, usuń nogi kaczki z worków próżniowych.
12. Za pomocą grilla zrób chrupiącą skórkę na nogach kaczki.

Łosoś Su-video w powolnej kuchence

W technice SU-VID możesz gotować nie tylko mięso, ale także ryby. Zasadniczo technologia gotowania nie zależy od rodzaju ryb. Możesz wybrać swoją ulubioną rybę i ugotować ją zgodnie ze skryptem opisanym poniżej. Łosoś jest szczególnie pyszny. Dzięki nietypowej obróbce cieplnej ryba jest niezwykle delikatna, niesamowicie soczysta i dosłownie topi się w ustach. Spróbuj, a na pewno ci się spodoba!

Lista składników, które są potrzebne do przygotowania łososia SU-VID w powolnej kuchence:

• Łosoś - 400 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• suszona bazylia - ¼ łyżeczki;
• suszony tymianek - ¼ łyżeczki;
• mieszanka papryki do smaku;
• sól dla smaku.

Krok po kroku przygotowanie łososia SU-VID w powolnej kuchence:

1. Umyj łosoś, wysuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Usuń łuski i kości z ryb.
3. Posyp filet łososia sokiem z cytryny.
4. Posyp ryby przyprawami i solą.
5. Zapakuj łososia w torbie do przechowywania próżniowej.
6. Spakuj pakiet za pomocą próżni.
7. Umieść rybę w wieloosobowym pojemniku.
8. Wlej wodę do miski jednostkowej.
9. Na desce rozdzielczej multicookera ustaw tryb multipsure, reżim temperatury - 50 stopni.
10. Przygotuj łososia SU-VID na 20 minut.
11. Gotując, wyjmij rybę z torby i podawaj ze sosem śmietanowym.

Ziemniaki su-vid w powolnej kuchence

Technika SU-VID umożliwia również pyszne przygotowanie warzyw. Najpopularniejszym warzywem do gotowania w tej technice są ziemniaki. Wykończony ziemniak jest po prostu idealny - jest miękki, pachnący i smaczny. Ponadto technika SU-VID pozwala zachować wszystkie korzystne substancje produktu. Ziemniaki SU-VID są nie tylko pyszne, ale także zdrowe dodatkowe danie.

Jakie komponenty są potrzebne do przygotowania ziemniaków SU-VID w powolnej kuchence:

• ziemniaki - 3 szt.;
• masło - 15 g;
• suszony tymianek do smaku;
• sól, pieprz do smaku.

Procesy przygotowania ziemniaków SU-VID w powolnej kuchence:

1. Obierz ziemniaki i umyj.
2. Umyj i pokrój ziemniaki plasterkami o grubości około 1 cm.
3. Ziemniaki soli i pieprzu, dodaj tymianek.
4. Umieść ziemniaki w opakowaniu do odkurzania.
5. Pakowanie pakietu za pomocą próżni jest szczelne.
6. Umieść ziemniaki w powolnej kuchence.
7. Wlej wodę do urządzenia.
8. Na wyświetlaczu multicooker ustaw tryb multiper.
9. Przygotuj su-vid ziemniaczanego przez 30 minut.
10. Gotowując, usuń ziemniaki z torby próżniowej i smaruj olejem.

Technika SU-VID w powolnej kuchence. Wideo