Baranina jest popularna w wielu krajach. Domowe domy cudownie przygotowują nie tylko polędwicę, ale także żebra. Szczególnie apetytują w powolnej kuchence, która zachowuje soczystość i aromat mięsa. Chociaż taka technika znacznie upraszcza obowiązki w kuchni, musisz znać tajemnice gotowania żeber jagnięcych.

Żeberka jagnięciny w powolnej kuchence - cechy przepisu

• Do gotowania lepiej jest używać mięsa młodego jagnięciny, ponieważ ma delikatniejszy smak. Po gotowaniu takie mięso będzie soczyste i miękkie. Im młodszy baranek, tym szybciej przygotuje się w powolnej kuchence. Kupując jagnię, pamiętaj, że żebra są mniejsze, lekkie tłuszcz bez krzyżówki, a kolor mięsa ma jasnoczerwony odcień.
• Żeberka jagnięce zamrożone po gotowaniu tracą soczystość i smak. Jeśli nadal używasz mięsa do naczynia w stanie zamrożonym, bądź cierpliwy i odradzaj je prawidłowo. Aby to zrobić, pozostaw jagnięciny do rozmrażania na półce lodówki lub, w skrajnych przypadkach, na stole w temperaturze pokojowej. Więc mięso nie straci wilgoci.
• Dokładnie umyj posiekane żebra w bieżącej wodzie, aby usunąć możliwe fragmenty kości po wycięciu mięsa. Przed smażeniem jagnię należy wysuszyć, aby uzyskać apetyczną skórkę. Tłuszcz na żebrach nie jest cięty, tylko folia i żyły są usuwane, jeśli w ogóle.
• Baranina ma silny zapach, więc w większości przepisów jest wcześniej marynowana przy użyciu pikantnych ziół i przypraw, a także czerwonego wina. Marin powinien być 3-4 godziny lub pozostać na noc. Ponadto marynada nie tylko wzmocni smak mięsa, ale także będzie bardziej miękki, z którego przygotowuje się szybciej.
• Rozmiar żeber i metoda ich przygotowania wpływają na czas trwania mięsa dudnienia lub smażenia. W przypadku multicookera średniej wielkości żeber należy przygotować co najmniej 1,5 godziny, biorąc pod uwagę wstępne marynowanie.
• Możesz gotować mięso jako niezależne danie i w połączeniu z różnymi warzywami. Sama Baranina to bardzo tłuste mięso, więc należy je połączyć z kwaśnymi sosami lub wybranymi warzywami i owocami o kwaśnym smaku gotowania stawów. Przy użyciu tłusta posmak po jagnięce zmięknie.
• Baranina dobrze idzie z ziemniakami, więc w wolnym kuchence można ugotować pełne naczynie i nie będziesz musiał oddzielnie gotować bocznego naczynia na mięso. Tylko w tym przypadku wyraźnie postępuj zgodnie z przepisem na gotowanie jagnięciny i załaduj ziemniaki do miski w czasie, aby się nie gotowało.

Żeberka jagnięciny w sosie winnym w powolnej kuchence

Czerwone suche wino jest często dodawane do marynaty do jagnięciny. Daje nie tylko smak mięsa, ale także go zmiękczy. Dodatkowo użyj pikantnych ziół i przypraw. Żeberka według tego przepisu są soczyste, pachnące, a smak tłuszczu wcale nie jest odczuwalny z powodu kwasu z wina.

Skład składników przepisu:

• żebra jagnięce - 1,5 kg.;
• świeży imbir - 20 G.;
• cebula - 2 szt.;
• czerwone wino - 1 multistakan;
• Świeża pietruszka i kolendra - 50 G.;
• tymianek - 5 g.;
• mielony pieprz czarny i czerwony - 1 łyżeczka;
• suszona mięta - 5 g.;
• surowy czosnek - 4 plastry;
• sól morska - do smaku.

Jak gotować żeberka jagnięce w winie w powolnej kuchence:

1. Pokrój żebra na porcje, dokładnie spłucz zimną wodą. Użyj tylko bieżącej wody do zmywania fragmentów kości. Następnie wytnij film i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Ponieważ mięso zostanie marynowane, suszenie jest konieczne do jednolitego nasycenia przyprawami.
2. Obierz korzeń imbiru, drobno pokrój lub zetrzyj. Uwolnij cebulę z łuski, posiekaj w kwaterach, przenieś do głębokiego pojemnika i pamiętaj o rękach. Konieczne jest pozwolenie, by łuk uwolnił sok do marynaty.
3. Spłucz świeże zieleń, wysuszyć i bardzo drobno pokrój. Dodaj zioła, imbir i inne przyprawy do cebuli, z wyjątkiem soli. Włóż żebra do marynaty, wymieszaj rękami i nalej winem. Przykryj naczynia, umieść w lodówce na 6-8 godzin na marynowanie. Jednocześnie co 2 godziny mieszaj marynatę z mięsem, aby jednolite nasycenie przyprawami.
4. Ustaw multicooker w trybie „gaszenie”, 90 minut. Wraz z marynatą załaduj jagnięcy do multicash, dodaj czosnek pominięty przez prasę, sól i dobrze wymieszaj składniki. Zamknij pokrywkę i gotuj do sygnału.
5. Po zakończeniu gaszenia niech mięso będzie nasycone przyprawami i aromatami w programie grzewczym przez 15-20 minut. Podawaj z dowolną przystawką tylko w ciepłej formie, ponieważ tłuszcz na jagnięce szybko zamarza.

Żeberka z warzywami w powolnej kuchence

Sos warzywny dobrze uzupełni smak jagnięciny. Ponieważ mięso jest duszone przez długi czas, warzywa są dobrze gotowane, pod koniec gotowania zamieniają się w jednorodną masę i stają się podobne do gęstego sosu. Mięso z takim sosem można podawać do dowolnej owsianki lub ziemniaków wraz ze świeżymi warzywami.

Liczba produktów do gotowania w powolnej kuchence:

• żebra jagnięce - 800 g.;
• bułgarska pieprz - 1 szt.;
• Średnia marchewka - 1 szt.;
• duża cebula - 2 szt.;
• dojrzałe pomidory - 3 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki. L.;
• sól, mieszanka przypraw chmielowych-snalsów, smaku kolendry;
• Świeżo kolendra i koperka - 20 g.;
• bulion mięsny - 1 multistakan;
• surowy czosnek - 3 plastry.

Jak gotować żeberka jagnięcy w powolnej kuchence:

1. Podziel żebra na kawałki o tej samej grubości, spłucz i wysuszyć serwetkami. Wyczyść czosnek, pokrój na 2-3 części, przenieś do zaprawy. Dodaj do niego umyte i posiekane zielenie, a także przyprawy bez soli. Pociągnij masę, przenieś ją na żebra i równomiernie rozkładaj ją przez mięso. Zostaw jagnięcy do marynowania w lodówce na co najmniej 5 godzin.
2. Uwolnij marchewkę i cebulę z górnej warstwy, drobno pokrój. Umyj pieprz, zdejmij łodygę nasionami, pokrój miąższ kostką. W górnej części pomidorów wykonaj 2 małe nacięcia, opuść je w wrzącą wodę, a następnie na zimną wodę i usuń skórę. Zetrzyj miazgę pomidorową lub posiekaj mikser.
3. Włącz powolną kuchenkę w menu „smażenie” lub „pieczenie”, pozostaw otwartą pokrywkę. Wlej olej roślinny do miski bez zapachu, pozwól mu dobrze się rozgrzać przez 2-3 minuty. Delikatnie przełóż do niego posiekane warzywa i usmażyć je przez 7 minut z ciągłym mieszaniem.
4. Pobierz pomidory na smażone warzywa, wymieszaj i kontynuuj gotowanie w określonym programie przez kolejne 7-10 minut, aż masa się zgęstnieje. Następnie zmień menu do opcji „Gaszenie”, dodaj żebra do sosu jagnięcego wraz z resztkami marynaty, wlej bulion, sól i dobrze wymieszaj.
5. Zamknij powolną kuchenkę, naciśnij „Start” i gotować na wolnym ogniu mięsa przez 1,5 godziny. Po gotowaniu nie otwieraj sprzętu na kolejne 10-15 minut, aby nasycić mięso aromatami. Aby podać, połóż żebra na talerzu, wlej na wierzch sosem, w którym przygotowano jagnię.

Żeberka z ziemniakami w powolnej kuchence

Aby przygotować pełne obfite danie, dodaj ziemniaki do żebra jagnięcych. Podczas gaszenia ziemniak jest odżywiony aromatem i smakiem mięsa, co sprawi, że danie będzie znacznie smaczniejsze. Oprócz nich użyj warzyw. W gulaszu zmienią się w gruby sos.

Lista produktów do gotowania na 8 porcji:

• jagnięcina, żebra - 500 g.;
• krem o 10% tłuszczu - 100 ml.;
• marchew, cebula - 2 szt. każde warzywo;
• ziemniaki, duże - 3 szt.;
• bulion warzywny - 100 ml.;
• Świeże zielenie - do smaku;
• surowy czosnek - 4 plastry;
• mąka pszenna - 2 łyżki. L.;
• mieszanina papryki to zmielona i zmiażdżona kolendra - 1 łyżeczka;
• olej bez aromatu do smażenia - 4 łyżki. L.;
• sól morska - do smaku.

Metoda przygotowywania żeber jagnięcych w powolnej kuchence z ziemniakami:

1. Umyj żebra zimną wodą, pokrój folię, pokrój na porcje i wysuszyć nadmiarem wilgoci z serwetkami. Oddzielnie wymieszaj zmieloną mieszankę papryki i kolendry, zetrzyj mięso ze wszystkich stron przyprawami. Daj jamb do 2-3 marca. Pozostaw go na zimno, ponieważ nawet w temperaturze pokojowej jagnięciny może się pogorszyć.
2. Obieraj ziemniaki, pokrój na małe kostki, ale niezbyt małe. Spłucz kilka wód i umieść na ręcznikach papierowych, aby wchłaniały nadmiar wilgoci. Zmiel cebulę z kwaterami, zetrzyj marchewki.
3. Wlej połowę oleju roślinnego do powolnej kuchenki, włącz tryb „smażenia”, otwórz pokrywkę. Ponadto, zamiast tego programu, możesz użyć opcji pieczenia. Poczekaj na 3-4 minuty, aby miska była dobrze rozgrzana.
4. Wlać mąkę na płaskim talerzu, zwiń w nim każdą kawałek jagnięciny i ostrożnie włóż do gorącego oleju. Smaż żebra z każdej strony przez 3-4 minuty, aż uzyskano złotą skórkę.
5. Po usmażeniu całego jagnięciny umieść go w osobnym pojemniku, pozostaw tryb multicooker ten sam. Wlać resztę oleju roślinnego, załaduj cebulę marchewką i usmażyć je przez 5-7 minut. Ponieważ cięcie warzyw jest małe, wymieszaj je tak często, jak to możliwe podczas smażenia.
6. Zgłoś technikę programu „gaszenia”. Oddzielnie wymieszaj bulion ze śmietaną i wlej go do warzyw. Aż wcześniej smażone żebra w misce, sól, wymieszaj i zamknij pokrywkę. Konieczne jest gotowanie jagnięciny tylko 1 godzinę, ponieważ mięso zostało smażone.
7. Umyj zielenie, zmiel czosnek. Pobierz zieleń, czosnek i ziemniaki 30 minut przed końcem gaszenia mięsa. Na tym etapie można spróbować sosu. Jeśli przyprawy i sól nie wystarczą, dodaj je do swojego gustu.
8. Pozostaw gotowe naczynie w trybie „ogrzewania” na 20 minut. Podawaj mięso z ziemniakami tylko gorąco, gdy tłuszcz jagnięcy szybko zamarza, co sprawi, że danie nie będzie smaczne.

Żeberka z bakłażanem w powolnej kuchence

Bakłażan w naczyniu przypominają smak grzybów, a wraz z innymi warzywami podczas gaszenia zamieni się w pyszny sos dla żeber jagnięcych. Aby usunąć gorycz z bakłażana, wstępnie spłuj go w słonej wodzie. Aby uzyskać miękkość i soczystość jagnięciny, użyj marynaty z pikantnymi przyprawami i sokiem z cytryny.

W przypadku przepisu przygotuj taką ilość składników:

• jagnięcina, żebra - 1 kg.;
• bakłażan, średni - 2 szt.;
• cebula, marchewka - 2 szt.;
• pomidory do najlepszego dojrzałego - 3 szt.;
• surowy czosnek - 1 głowa;
• sok z cytryny - 1 łyżka. L.;
• Świeże Cins - 1 pakiet;
• suchy rozmaryn i mięta - 1 łyżeczka;
• drobny imbir, czarny pieprz i kolendra - do smaku;
• oliwa z oliwek dla marynaty - 3 łyżki. L.;
• kwaśna śmietana - 100 g.;
• bulion warzywny - 1 wielopostaciowy;
• sól jest w twoim guście.

Jak ugotować żeberka jagnięce w powolnej kuchence:

1. Dokładnie umyj żebra, wysuszyć ściereczkami i usuń folię. Jeśli masz cały kawałek, pokrój go w części między żebrami. W osobnej misce wymieszaj suche przyprawy, dodaj bardzo drobno posiekaną kolendrę i posiekany czosnek. Wlać oliwę z oliwek, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Nałóż marynatę na żebra i przechowuj w lodówce na noc lub marynatkę co najmniej 6 godzin.
2. Bakłażan wymaga wstępnego przygotowania. Umyj warzywa, usuń skórkę. Wytnij miazgę kostką, wlej zimną wodę z dodatkiem soli. Pozwól bakłażanowi przez 30 minut, a następnie wrzuć go na durszlak, aby cały szklany płyn. Wytnij obraną cebulę na pół pierścienia, posiekaj marchewki w paski.
3. Umieść marynowane żebra w jednej warstwie w zimnej misce multicookera. Włącz technikę programu „smażenia” zmniejsz temperaturę do 110 stopni. Baranina to bardzo tłuste mięso, więc zaleca się wylewanie większości tłuszczu przed zrównanie. Miska stopniowo się rozgrzewa, co umożliwi stopienie tłuszczu. Smaż żebra otwartą pokrywką multicooker w określonej temperaturze 10-15 minut, aż pojawi się skorupa.
4. Umieść żeberka jagnięce w osobnej misce, zostaw tłuszcz od nich w Multicacha. Nie przełącz trybu. Pobierz bakłażan do miski. Najpierw zwolnią płyn. Kiedy odparowuje (po około 10-12 minutach), dodaj cebulę i usmażyć razem przez 5-7 minut.
5. Umyj pomidory, pokrój na plastry. Zgłoś menu Multicooker do programu „Gaszenie”. Dodaj surowe marchewki, wcześniej smażone żeberka, pomidory i sól do smażonych warzyw. Rozcieńczyć kwaśną śmietanę w bulionie warzywnym, wlać go do multichan.
6. Gulasz żebra 1,5 godziny w temperaturze, którą program ustalił według modelu multicooker. Okładka powinna być cały czas zamknięta. Jeśli chcesz dostać gruby sos, otwórz otwór parowy. Nadmiar wilgoci odparowuje szybciej, co zmniejszy objętość podlewania.
7. Po gaszeniu niech naczynie zostanie nasycone aromatami. Pozostaw go w powolnej kuchence pod zamkniętą pokrywką na 10-15 minut. Podawaj mięso do stołu ze świeżymi warzywami i zieloną cebulą. Jesz żebra z bakłażanem tylko ciepłem.

Szurek jagnięciny z młodym groszkiem i kapustą w powolnej kuchence

Daje czułość naczyniu z żeberkami jagnięcych, młodym groszkiem, a biała kapusta dywersyfikuje smak. Takie danie można podać bez przystawki. Oprócz gotowego mięsa pokrój świeże warzywa i połóż warzywa na talerzu.

Lista niezbędnych produktów do przepisu:

• biała kapusta - 0,5 kg.;
• żebra pamięci RAM - 800 g.;
• młody groszek - 300 G.;
• surowy czosnek - 5 goździków;
• cebula - 3 szt.;
• kolendra i pietruszka - do smaku;
• suszone przyprawy: Zira, imbir, rozmaryn i sól - do smaku;
• arkusz Laurel - 2 szt.;
• olej roślinny bez zapachu - 2 łyżki. L.;
• oczyszczona woda - 1 multistakan;
• Średnia marchewka - 1 szt.;
• Ślizgowe pomidory (wraz z olejem) - 1 Multistakan.

Krok -By -krą przygotowanie żeber jagnięcych w powolnej kuchence:

1. Dokładnie umyj żebra, pokrój folię i wysuszyć. Wytnij suszone pomidory kostką, umyj zieleń i drobno posiekaj. Przekaż czosnek przez prasę. Włóż żebra wyschnięte z wilgoci w osobnej misce, dodaj pomidory, zioła, czosnek, suche przyprawy i wlej olej pomidor. Mieszaj przyprawy z mięsem i postaw na 6 godzin na marynę.
2. Drobna kapusta drobno posyp solą i pocieraj rękami, aby warzywo uwalniały sok. Wytnij cebulę piórami, posiekaj marchewki w paski. Blanszowanie młodego groszku w osolonej wodzie przez 5-7 minut, a następnie wrzuć go do durszlaku.
3. Umieść powolną kuchenkę w programie „Smażenie” lub „pieczenie”. Prześlij kapustę w misce, dodaj 2 łyżki. L. Gotowa woda i kliknij „Start”. Podczas smażenia kapusta daje sok, więc musisz go usmażyć, aż wilgoć zostanie całkowicie odparowana (około 7-10 minut).
4. Następnie wlej olej roślinny, załaduj cebulę marchewką i gotuj warzywa przez 7 minut, aż w cebuli pojawi się złota skorupa. Następnie zmień wyposażenie do opcji „gaszenia”.
5. Pobierz żebra do warzyw za pomocą marynaty, dodaj wodę, sól i mieszaj. Zamknij powolną kuchenkę i rozpocznij program przez 1,5 godziny.
6. 70 minut po rozpoczęciu duszenia mięsa otwórz pokrywkę, dodaj groszek i liść laurowy do mięsa. Gotuj naczynie do sygnału pod zamkniętą pokrywką. Przed podaniem nie żeberka staną w zamkniętym multicookerze przez 15 minut. Weź liść zatoki z gotowego naczynia, aby nie dał goryczy.

Przepisy za pomocą żeber jagnięcych to duża liczba. Powolna kuchenka pomoże ci gotować mięso. Aby zachować soczystość jagnięciny i nadać daniu oryginalny smak, obserwuj nie tylko zasady gotowania, ale także przepis. Smacznego!

Żeberka jagnięciny z ziemniakami w powolnej kuchence, wideo