ხორცისა და prunes- ის კომბინაცია დიდი ხანია კლასიკური გახდა. გამხმარი ქლიავის სიტკბო, მათი შებოლილი სუნი იმდენად წარმატებულია ნებისმიერი ხორცის კერძებით, ხოლო მზარეულის ფანტაზია ყოველთვის გეტყვით, თუ რა შეიძლება დაემატოს კულინარიულ ქმნილებას: ბოსტნეული ან სხვა ხილი, უჩვეულო სუნელები, ღვინო, ლუდი, კონიაკი ან კიდევ სხვა რაღაც. ამ სტატიაში, ჩვენ გაგიზიარებთ ძროხის რეცეპტებს ნელი გაზქურის დროს.

ძროხის ხორცი და ფორთოხალი ნელა გაზქურით

სწორი მარინადი ხელს უწყობს გემრიელი და გარანტირებული ტენდერის, რბილი ხორცის მიღებას. ის ასევე ადგენს არომატის მთავარ ნოტებს კერძში. ამ მაგალითში, მარინადისთვის, ჩვენ ავიღეთ ფორთოხლის წვენი, ნიორი, სოიოს სოუსი და ახალი ჯანჯაფილის ფესვი. და სრული ჩამონათვალი, თუ რას ვიყენებდით ძროხას ნელ -ნელა გაზქურაში, თქვენს წინ:

• საქონლის ხორცი - 0.5 კგ;
• prunes - 100 გ;
• ხახვი ხახვი -12-15 თავები;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ფორთოხალი - 0.5 ცალი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 2 სმ სიგრძის ნაჭერი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• შავი პილპილი და მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის.

მოდით აღვწეროთ სამზარეულოს პროცესი:

1. პიკლინგისთვის, ხორცი უნდა მოჭრილიყო, რომ უკეთესად გაჟღენთოთ იგი სოუსით. უმჯობესია ძროხის მოჭრა არა ძალიან პატარა კუბურები.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის: ფორთოხლის წვენი, სოიოს სოუსის მითითებული რაოდენობა, გაანადგურა ნივრის კბილი და შუბის წვრილად ჯანჯაფილის ხერხემლის. არ არის აუცილებელი მარინადის მარილი.
3. ამ ნარევში, ძროხის ხორცი გაჟღენთილია 1-2 საათის განმავლობაში.
4. Prunes უნდა მოჭრილიყო 2-3 ნაწილად, პატარა ხახვი უნდა გაიწმინდოს ხრახნიდან და გაჭრა 4-6 ნაწილად.
5. ჩვენ ვწერთ მცენარეულ ზეთს ნელა გაზქურაში, სითბოს, ვათავსებთ ხახვს. გახეხეთ სანამ ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ ხორცის ნაჭრები და "შემწვარი" რეჟიმში, ჩვენ ასევე 10 წუთის განმავლობაში ვწვავთ.
6. განათავსეთ prunes, დაამატეთ შავი წიწაკა, დაასხით მარინადი და გადაიტანეთ "ჩაქრობა" პროგრამაში.
7. ჩვენ ძროხის ხორცით ვამზადებთ ნელ გაზქურას 1 საათის განმავლობაში. ჩვენ პერიოდულად ვამოწმებთ თხევადი რაოდენობას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

ძროხის ხორცი და გამწვანება ლუდით ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტში, ჩვენ საჭმლის მომზადებამდე არ გავაგრძელებთ ძროხის მარაგს, მაგრამ მას ლუდში ჩავატარებთ. ამრიგად, ჩვენ მივიღებთ საინტერესო გემოვნებას, ხორცი შეიძენს საფუარის პურის უჩვეულო არომატს. აი, რა გჭირდებათ ძროხის ხორცით ნელი გაზქურის დროს:

• ძროხის დაჭრა - 0.5 კგ;
• ლუდი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bდიდი;
• prunes - 100 გ;
• ოხრახუში - 1 პაკეტი;
• მარილი პილპილით.

ძროხის ხორცი მომზადებულია ლუდში prunes- ით:

1. ჩვენ დავჭრით ძროხის ხორცი და შევიკრიბებით თასში მარილი და პილპილი. აურიეთ მცენარეული ზეთი და ძროხის კუბურები მასში შემწვარი სანამ არ გახდება, გამოიყენეთ ამისათვის "შემწვარი" რეჟიმი.
2. დაამატეთ ხახვი, რომ მან ადრე გაჭრა იგი ნახევარ რგოლებში, ასევე სტაფილო, წრეებით.
3. ჩვენ ვამზადებთ კერძს 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით ლუდი, დავაყენეთ prunes მოჭრილი კვარტალებით.
4. ჩვენ "ჩაქრობის" რეჟიმს ვაყენებთ და ძროხის ხორცით ვამზადებთ ნელი გაზქურის 1 საათის განმავლობაში.
5. დაასხით ახალი ოხრახუშის მოჭრილი მწვანილი, გათბობის რეჟიმში ჩვენ დაჟინებით ვამბობთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცით ღვინო და პომიდორი ნელა გაზქურაში

ალკოჰოლური სასმელები, განსაკუთრებით ღვინო, ძალიან ხშირად გამოიყენება მარინადებში და ხორცის სოუსებში, გახდის მას რბილს, დაამატეთ უჩვეულო გემო. ჩვენ მოვამზადებთ ძროხებს prunes- ით წითელ მშრალ ღვინოში და პომიდორში ნელა გაზქურაში, შემდეგიდან:

• ძროხის 700-800 გ;
• prunes - 200 გ;
• პომიდორი - 1 ჭიქა;
• წითელი მშრალი ღვინო - 150 მლ;
• ხახვი - 2 თავი;
• კარაქი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის;
• გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ.კ.;
• შავი პილპილი, მარილი.

ჩვენ მოვამზადებთ ძროხას ნელ -ნელა გაზქურით რამდენიმე მოქმედებაში:

1. ამავდროულად, კარაქის ნაჭერი "შემწვარი" რეჟიმში, საშუალო ზომის კუბებით გარეცხილი ძროხის ჭრის - დაახლოებით 3x3 სმ.
2. ცხელ ზეთში, გახეხეთ ხორცის კუბურები მარილისა და სანელებლების გარეშე. როდესაც მივიღებთ ოქროს ქერქს, ძროხის სუფთა თასში გადავიტანთ და წითელ ღვინოს ვასხამთ ზეთში.
3. ჩვენ ვუღალატებთ ღვინოს 2 წუთს და დავასხით თასში ძროხის ხორცით.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში, გაიარეთ დაჭრილი ბოლქვები მასში. დაასხით პომიდორი, მარილი, ჩაყარეთ ხახვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ხორცს ღვინით ხახვთან მივადექით. წიწაკა, წოვის გასინჯვა, ჩაქრობა 1 საათის განმავლობაში.
6. დაამატეთ prunes მოჭრილი კვარტალი და გამხმარი რეჰანი. ჩვენ ძროხის ჩაქრობას ვუშვებთ ნელი გაზქურის ნელა, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი და ვაშლი ნელა გაზქურით

ჩვენ მივიღებთ უფრო სატენდერო და ცხარე ხორცს, თუ მას მთელი ღამის განმავლობაში სანელებლებში ვიტანჯებით. მაგრამ თუ ამდენი დრო არ გაქვთ, მაშინ დატოვეთ ძროხის ხორცი სეზონებში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ძროხის მომზადება prunes და ტკბილი ვაშლი ნელი გაზქურისგან ჩვენ ვიქნებით:

• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• პომიდორი - 250 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 სტადიის;
• ტკბილი ვაშლი - 2 ცალი.;
• prunes - 100 გ;
• გამხმარი პაპრიკა - 1 სტადიის;
• გამხმარი ნიგოზი - 1 ჩ.კ.;
• გრუნტის სურნელოვანი წიწაკა - ¼ tsp;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის;
• შაქარი - 2 სტადიის;
• მარილი გემოვნებაა.

სამზარეულოს რეცეპტი მოიცავს ასეთ ნაბიჯებს:

1. პიკლინგის წინ, მოჭრილი ძროხის კუბურები. შემდეგ დაასხით პაპრიკას, მარილით, სურნელოვანი პილპილი, ნიგოზი და დაასხით ლიმონის წვენი. გაიტანეთ ხორცი სუნელებით და დატოვეთ მარინაციისთვის ღამით ან მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. სამზარეულოს დაწყებამდე, გააცხელეთ ნელი გაზქურა მცენარეული ზეთით "გამოცხობის" რეჟიმის გამოყენებით. ფრაის ძროხის 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით პომიდორი თასში, დაასხით მარილი და შაქარი. ჩვენ გავააქტიურებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს და ხორცს ნახევარი საათის განმავლობაში ვსვამთ.
4. მოჭრილი prunes ნაჭრებად, 30 წუთის შემდეგ დაამატეთ იგი კერძს. ჩვენ ვაშლებს ნაჭრებით ნაჭრებით, მაგრამ მათგან თესლის გაწმენდის შემდეგ.
5. ღუმელი ძროხის ხორცით ნელ - ნელა გაზქურით კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი და დარიჩინი ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტის თანახმად, ჩვენ ვაცხადებთ ხორცს ნელა გაზქურაში, შაქრის, წიწაკისა და დარიჩინის ტკბილი გრავიტის ქვეშ. ჩვენ ვიყენებთ ძროხას ნელ - ნელა გაზქურაში შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის-0.6-0.7 კგ;
• prunes - 0.5 კგ;
• ბატი ცხიმი - 2 სტადიის;
• შაქარი - 4 სტადიის;
• ხახვი - 1 თავი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჩ.ს.;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• დარიჩინი - 0.5 ჩ.კ.;
• მარილი წიწაკა.

მოამზადეთ ძროხები prunes- ით ტკბილი გრავიტის ქვეშ ნელა გაზქურაში:

1. გაჭრა ხორცი კუბებით. ჩვენ დნება ნელი გაზქურის ბატი ცხიმში, ფრაის ძროხის ნაჭრები ქერქისთვის. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ ხორცით, დაასხით კერძი გემოვნებით.
2. ჩვენ ვრეცხავთ prunes, დავჭრათ იგი, ძროხაზე დავაყენოთ თანაბარი ფენით.
3. შაქარი შემწვარ პანელში, ჩადეთ ღუმელი და გახეხეთ, სანამ არ ჩაბნელდება.
4. 1 ჭიქა მდუღარე წყალს. ჩვენ განვზავებთ ფქვილს 1-2 სტადიის დროს. ცივი წყალი და დაასხით პანში. ჩვენ ერევა გასქელება.
5. დაამატეთ დარიჩინი და წიწაკა.
6. დაასხით სოუსი ხორცზე, განათავსეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და ჩვენ 1,5 საათის განმავლობაში ნელი გაზქურის ძროხებით ნელ -ნელა.

ძროხის ნელი გაზქურის გამომცხვარი prunes- ის პასტის ქვეშ

ჩვენ ვიყენებთ prunes ამ რეცეპტში არა მთელი მისი ფორმით, არამედ როგორც დაფქული კარტოფილი. რა თქმა უნდა, კერძის მომზადებისთვის მოგიწევთ ყიდვა არც ისე გამხმარი, არამედ საკმარისად რბილი ქლიავი. აქ მოცემულია პროდუქციის ჩამონათვალი, საიდანაც ჩვენ მოვამზადებთ ძროხის ხორცს ნელი გაზქურის შიგნით:

• ძროხის კლიპი - 1 კგ;
• ნეკერჩხლის სიროფი - 1 სტადიის;
• prunes - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• კბილი - 15 კვირტი;
• ქინძი - 0.5 ჩ.კ.;
• nutmeg - ¼ tsp;
• შავი პილპილი და მარილი.

ჩვენ ვამზადებთ ძროხებს prunes- ით ნელი გაზქურის მსგავსად:

1. ჩამოიბანეთ prunes და გაწურეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ბლენდერს ვაქცევთ დაფქულ კარტოფილს. შეურიეთ სოიოს სოუსს, ნიგოგს, შავი პილპილი და ქინძი, ასევე დაამატეთ ნეკერჩხლის სიროფი.
2. ჩვენ ვრეცხავთ ხორცს მთლიანად, მშრალი, ვაკეთებთ ჭრილებს მთელ ჭრილში და მათში ჩავწეროთ კბილი.
3. შემდეგ ჩვენ ვქმნით დიაგონალურ დონეს მთელ ნაწილზე ისე, რომ ძროხა უფრო მეტ სოუსს შთანთქავს.
4. ჩვენ გავავრცელეთ prunes- ის დაჭრილი პასტა, კილიტა 2 ფენაში.
5. ჩვენ მას თასში ჩავწექით, დავაყენებთ პროგრამას "გამოცხობა". ჩვენ ძროხის ხორცით ვამზადებთ ნელ გაზქურას 1 საათის განმავლობაში.
6. ერთი საათის შემდეგ, ჩვენ კილიტაში ვჭრით, ცოტა გამოვიყენოთ ხორცის გასახსნელად და კიდევ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ძროხის ჩაშუშვა ბოსტნეულითა და ნარჩენებით ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტის თანახმად, ჩვენ მოვამზადებთ წვნიან, ტკბილ ღუმელს ხორცისგან, ბოსტნეულისგან, სოკოდან და prunes- დან. "ჩაქრობის" პროგრამის მულტიქერი ხელს შეუწყობს ძროხის სასურველი რბილის მიღწევას, ხოლო ინგრედიენტებში ჭურჭელში და საკვებ ნივთიერებებში საკმარისი რაოდენობით შენარჩუნებას. ძროხისთვის ნელი გაზქურის დროს, თქვენ დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• prunes - 100 გ;
• სოკო - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• პომიდვრის პასტა - 3 სტადი.;
• არაჟანი - 3 სტადიის;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• მწვანილი - 1 პაკეტი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის;
• მარილი.

ამ გზით მოამზადეთ ძროხის ხორცი ნელი გაზქურის საშუალებით:

1. ჩვენ ვფარავთ ხორცს პატარა ნაჭრებად, ვამზადებთ ბოსტნეულს და სოკოებს. ჩვენ ყველაფერს გავაფართოვებთ არც თუ ისე პატარა კუბებით.
2. აურიეთ მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში, "შემწვარ" ან "საცხობი" რეჟიმში, მასში ძროხის ხორცი გახეხეთ.
3. მარილი ხორცი, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და სოკო.
4. დახურეთ სახურავი, ჩართეთ "ჩაქრობის" ვარიანტი. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ბოსტნეულით იჭრება, დაიბანეთ და გაჭრა prunes.
5. შეურიეთ პომიდვრის პასტა არაჟანს, განზავდეს წყლით, სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა, მარილი.
6. დაასხით სოუსი კერძში, დაასხით დაჭრილი მწვანილი და prunes. ჩვენ ძროხის ხორცით ვამზადებთ ნელ გაზქურას 1 საათის განმავლობაში.

ძროხები ნელ -ნელა გაზქურაში. ვიდეო