ხაშლამა არის კავკასიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. თუ მოკლედ, მაშინ ჰეშლამა მოხარშული ხორცი ბოსტნეულით. აღსანიშნავია, რომ ამ საკვებს მაგიდაზე მიირთმევს, როგორც მეორე კერძი. ეს არის ძალიან წვნიანი, გაჯერებული, მკვებავი და სურნელოვანი. დღეს ჩვენ აღწერს რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ჰაშლამას ნელი გაზქურის დამზადების მიზნით.

ხაშლამა ნელა გაზქურაში. რეცეპტი 1

ჰაშლამის გამორჩეული თვისებაა ის, რომ ყველა ინგრედიენტი რაც შეიძლება უფრო დიდი იყოს. ამრიგად, დასრულებული კერძი ძალიან ნათელი და მადისაა. სომეხი და ქართველები ამზადებენ კერძს განსხვავებულად, ზოგი მას წყალს, ღვინოს ან ლუდს ამატებს. ეს რეცეპტი გულისხმობს ჰეშლამის მომზადებას ბოსტნეულის მიერ სეკრეციულ წვენში. სწორედ ამიტომ, პროდუქციის არჩევისას შეარჩიეთ წვნიანი, სექსუალურ ხილი, საიდანაც წვენი გამოიცემა დიდი რაოდენობით.

ასე რომ, ჰაშლამას მომზადებისთვის, პირველი რეცეპტის თანახმად, ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები შეიტანეთ:

• ძროხის ხორცი ან ცხვრის - 600 გრამი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 კომპიუტერი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი;
• ბადრიჯანი - 1 კომპიუტერი;
• ახალი cilantro - პატარა პაკეტი;
• სუნელი "Hops-Sunels" –½ tsp;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. l;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ hashlama ნელა გაზქურაში:

1. დაიბანეთ ხორცი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით, დაჭრილი დიდ კუბებად.
2. გაასუფთავეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ხახვი კუბურებით, სტაფილო რგოლებით.
3. ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, დაჭრილი წრეებში.
4. მოათავსეთ ბადრიჯანი ცალკეულ კონტეინერში, დაასხით წყალი და დაამატეთ მარილი, რომ სიმწარე დატოვოთ.
5. დაიბანეთ წიწაკა, თავისუფალი თესლისა და პედიკებისგან და გაჭერით სქელ ზოლებად.
6. დაიბანეთ პომიდორი, გაჭერით ორი პომიდორი დიდი კუბებით, დატოვეთ ერთი მთლიანი.
7. დაასხით ზეითუნის ზეთი Multicooker კონტეინერში.
8. მოათავსეთ ხახვი თასის ძირში, შემდეგ სტაფილო.
9. შემდეგ, ბოსტნეულის შემდეგი თანმიმდევრობით განათავსეთ ფენებში: ბადრიჯნის ნახევარი, პომიდვრის ნახევარი, ხორცი, დარჩენილი პომიდორი, დარჩენილი ბადრიჯანი, ტკბილი პილპილი. თითოეული ფენა ცალკე მარილი და პილპილია. ხორცი, მარილისა და წიწაკის გარდა, სეზონი "ჰოპების-მზიანი".
10. დახურეთ ნელი გაზქურა, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი დაფაზე. სამზარეულოს დრო - 1 \u200b\u200bსაათი 30 წუთი.
11. მთელი პომიდორი, რომელიც მანამდე დავტოვეთ, ნაჭრებად არის დაჭრილი.
12. ჩამოიბანეთ cilantro, წვრილად დაჭრილი დანით.
13. სამზარეულოს დასრულებამდე 20 წუთით ადრე, პომიდვრის ნაჭრები ბოსტნეულზე განათავსეთ და კერძი წვრილად დაჭრილი cilantro- ით დაასხით.

მიირთვით დასრულებული ჰეშლამა სამზარეულოსთან ერთად, წინასწარ განსაზღვრული მწვანილით.

ხაშლამა ნელა გაზქურაში. რეცეპტი 2

რა თქმა უნდა, მიუხედავად იმისა, რომ ჰაშიმას რეცეპტი ჩვენთან მიაღწია, კერძი რამდენჯერმე შეიცვალა და ადაპტირდა. ასე რომ, ჰაშლამის დამზადების ერთ -ერთი ვარიანტი სოკოების დამატებით არის. ასეთი კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და მდიდარია, და მისგან წარმოშობილი არომატი გადააქცევს ნებისმიერი გურმანების თავს. მიიღეთ შენიშვნის რეცეპტი.

კომპონენტების სია:

• ფირები რბილობი - 600 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 კომპიუტერი;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• champignons - 300 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• სუნელი მწვადი - ½ tsp;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. l;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - პატარა თაიგული.

ნელი გაზქურის ჰეშლამის მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხეთ ხბოს, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჭურჭელი გაჭერით დიდ ნაჭრებად, მარილზე, წიწაკაში, სეზონის მწვადი სანელებლებით.
3. დაასხით ზეითუნის ზეთი ნელა გაზქურაში.
4. გახეხეთ ხახვი, გაჭერით ნახევარ რგოლში.
5. ხახვი განათავსეთ მულტიმეური სიმძლავრის ბოლოში.
6. გაასუფთავეთ სტაფილო, გაჭერით რგოლები, მოათავსეთ მულტიკუკერი მეორე ფენით.
7. ხორცი განათავსეთ ბოსტნეულის ბალიშზე.
8. ჩამოიბანეთ წიწაკა, თავისუფალი თესლისა და პედიკებისგან, დაჭრილი სქელ ზოლებად.
9. წიწაკა ნელი გაზქურის ხორცზე განათავსეთ.
10. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით ნახევარ რგოლში, გაგზავნეთ ნელი გაზქურის მეხუთე ფენაში.
11. კანი, ჩამოიბანეთ და მოჭრილი სოკო ფირფიტებით.
12. განათავსეთ Champignons ბადრიჯანზე.
13. დაიბანეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, განათავსეთ პომიდორი ნელა გაზქურაში, საბოლოო ფენით.
14. დახურეთ მოწყობილობა სახურავით, დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში.

მიირთვით კერძის ცხელი მომზადებისას, წინასწარ განსაზღვრული წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ხაშლამა ნელა გაზქურაში. რეცეპტი 3

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სამშობლოში ჰაშილამა იშვიათად არ არის მომზადებული ლუდის ან ღვინის დამატებით. დანამატის მეორე ვერსიის შემთხვევაში, კერძი უფრო დახვეწილია, უჩვეულო, არა გემოვნებით. აღსანიშნავია, რომ მას უფლება აქვს გამოიყენოს ნებისმიერი წითელი ღვინო, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ნახევრად sweet. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ ჰაშლამა ღვინის დამატებით.

აუცილებელი ინგრედიენტების სია:

• ძროხის ნეკნები - 600 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 კომპიუტერი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო - 100 მლ;
• ბოსტნეული არ არის საკმარისი - 2 სტადიის. l;
• სუნელი "Hops-Sunels" –½ tsp;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ჩვენ ვამზადებთ hashlama- ს, ღვინის დამატებით, ამ ეტაპზე:

1. დაიბანეთ ძროხის ნეკნები, სველი ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით ნაწილში.
2. დაიბანეთ პომიდორი, გაჭერით პედიკების დამაგრების ადგილი და მოჭრილი პომიდორი სქელ წრეებში.
3. დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში.
4. პომიდვრის ნაწილი თასის ძირში განათავსეთ.
5. მარილი, პილპილი, გახეხეთ ნეკნები სუნელი "ჰოპების მუნივებით" და პომიდვრის თავზე იწვა.
6. გახეხეთ ხახვი, გაჭერით ნახევარ რგოლში.
7. ხახვი მოათავსეთ ნელა გაზქურაში, ჩადეთ იგი ხორცზე.
8. გახეხეთ ნიორი, დაჭრილი თხელი ფირფიტებით.
9. გაგზავნეთ ნიორი ნელი გაზქურისკენ.
10. დაიბანეთ წიწაკა, თავისუფალი პედიკებისა და თესლისგან, დაჭრილი სქელ ზოლებად.
11. მოათავსეთ ტკბილი წიწაკა მულტიკუკში სხვა ინგრედიენტებზე.
12. გახეხეთ კარტოფილი, გაჭერით რგოლები, მარილი, პილპილი.
13. გაგზავნეთ კარტოფილი ნელ გაზქურზე, როგორც მეხუთე ფენა.
14. დასასრულს, დანარჩენი პომიდორი განათავსეთ პროდუქტებზე.
15. დაასხით ნელი გაზქურის შინაარსი ღვინით.
16. მოწყობილობა დამონტაჟებულია ჩაშუშვის რეჟიმში, მოამზადეთ კერძი 1.5-2 საათის განმავლობაში.

დასრულებული კერძი, თუ სასურველია, დაამშვენებს წვრილად დაჭრილი cilantro.

ხაშლამა ნელა გაზქურაში. რეცეპტი 4

დასკვნის სახით, მსურს გავუზიარო ჰაშლამას კიდევ ერთი ტრადიციული რეცეპტი - ლუდზე. ლუდის დამატებით მომზადებული ჰაშლამა წვნიანი და სურნელოვანია. აღსანიშნავია, რომ ყველა ალკოჰოლის მომზადების დროს აორთქლდება და მხოლოდ საოცარი, დაუსაბუთებელი გემო ტოვებს. უფრო მეტიც, ხორცი იძენს ალაოს სასიამოვნო გემოვნებას, ხდება დელიკატური, რბილი და სიტყვასიტყვით დნება პირის ღრუში.

რა პროდუქტებია საჭირო ჰაშლამას მომზადებისთვის ლუდის დამატებით:

• ძროხის ან ცხვრის ნაჭრები - 600 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 კომპიუტერი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მუქი ლუდი - 500 მლ;
• წყალი - ½ მულტიტაკანი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. l;
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით;
• მწვანილი (ოხრახუში, cilantro) - პატარა თაიგული;
• ადიგი მარილი, მიწის წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით, დაჭრილი დიდ კუბებად.
2. გახეხეთ კარტოფილი, დაჭრილი წრეებში.
3. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო, გაჭერით ხახვი კუბურებით, გახეხეთ სტაფილო წვრილ გრატზე.
4. გარეცხეთ ჩილი, თავისუფალი თესლისგან, ვენებისა და პედიკებისგან, დაჭრილი თხელი რგოლებით.
5. ჩამოიბანეთ ტკბილი პილპილი, ამოიღეთ თესლი და პედიკელი მისგან და გაჭერით სქელ ზოლებში.
6. გაასუფთავეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში, განათავსეთ მოწყობილობა შემწვარი რეჟიმში.
8. გააგზავნეთ ხახვი და ნიორი გაცხელებულ ზეთში, ფრაის 5-7 წუთის განმავლობაში.
9. მარილი ადიჯის მარილის ხორცი, რომელიც უკვე შეიცავს კავკასიურ სანელებლებს.
10. ხორცი მოათავსეთ შემწვარ ხახვზე და ნიორიზე.
11. დანარჩენი ინგრედიენტები ხორცში მოათავსეთ ხორცში შემდეგი თანმიმდევრობით: სტაფილო, ზარის წიწაკა, ჩილი, კარტოფილი. ჩვენ ვალაგებთ ყველა ფენას და პილპილს.
12. დაასხით ნელი გაზქურის შინაარსი ლუდით და წყლით.
13. მოწყობილობა დამონტაჟებულია ჩაქრობის რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.
14. ჩამოიბანეთ მწვანილი, წვრილად დაჭრილი დანით.
15. სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, კერძი მცენარეებით დაასხით.

მიირთვით დასრულებული ჰოული ცხელი ფორმით, თეთრი პურისგან დამზადებული ახალი ფუნთუშებით.

ხაშლამა ნელა გაზქურაში. ვიდეო