Befstroganov to niesamowite danie, które można przypisać zarówno kuchni rosyjskiej, jak i francuskiej. W samej nazwie jego międzynarodowość jest położona: w tłumaczeniu z francuskich „befstroganów” dosłownie oznacza „wołowinę w surowej”. To danie można z dumą podawać do świątecznego stołu, aw życiu codziennym przyniesie notatkę wakacji. Przygotowanie Befstroganova w powolnej kuchence nie zajmuje dużo czasu: 15 minut na przygotowanie składników i około godziny bezpośrednio w procesie gotowania. Interesujące jest to, że z czasem Befstroganov stał się koncepcją gospodarstwa domowego, więc teraz często można zobaczyć przepisy tego dania nie tylko z wołowiny, ale także z wieprzowiny, kurczaka, wątroby, a nawet owoców morza.

Subtelności gotowania befstroganov w powolnej kuchence

Befstroganov to niezwykle smaczne danie, ale wielu odmawia go ugotowania, ponieważ obawiają się, że mięso będzie ścięgna i twarde. Aby temu zapobiec, musisz wiedzieć i zastosować kilka prostych sztuczek. Należy również zauważyć, że to danie składa się z 2 części: mięsa i sosu. Każdy z tych elementów ma również własne subtelności gotowania.

1. Musisz więc bardzo ostrożnie podejść do wyboru wołowiny. Niewłaściwy kawałek może zrujnować to delikatne danie. Dla Befstroganov w powolnej kuchence miazga wołowiny jest idealna: przycinanie, krawędź lub nerka.
2. Przed gotowaniem należy usunąć wszystkie żyły, aby mięso nie było trudne i łatwiej było go pobić.
3. Jeśli chodzi o bicie wołowiny, różne kucharze doradzają różne rzeczy. Niektórzy uważają, że jeśli weźmiesz BEFstroganov w powolnej kuchence dokładnie na wycięciu, nie powinieneś go pobić. Ta część jest najbardziej delikatna i nie powinna się szlifować. Ale większość nadal zgadza się, że wołowina musi być zawsze pobita, ale niewiele. Co więcej, można to zrobić zarówno za pomocą całego kawałka, jak i za pomocą kawałków.
4. Następnie wołowina musi zostać pocięta na cienkie długie kawałki. Jednocześnie ważne jest, aby zrobić to na włóknach. Długość pręta może być inna, ale grubość wynosi około 0,5 cm.
5. Kolejny ważny punkt: przed gorącymi kawałkami mięsa pamiętaj o zanurzeniu w mące. Kawałki powinny być całkowicie pokryte mąką, aby nie było ani jednego mokrego miejsca. Bez wahania, po prysznice, bez wahania.
6. Kilka słów o procesie smażenia wołowiny. Mięso nie powinno kontaktować się z potrawami multicookera, dlatego zaleca się położenie go na „poduszce” z cebuli. Smażyć 2-3 minuty z każdej strony. W rezultacie kawałki powinny stać się złote, jakby pokryte „lakier”, ale nie brązowe. Następnie możesz bezpiecznie dodać sos.
7. Z reguły sos jest przygotowywany na podstawie kwaśnej śmietany z dodatkiem pasty pomidorowej. Ale kwaśna śmietana zdecydowanie powinna być zawsze więcej.
8. Możesz przyprawić Befstroganov w powolnej kuchence tylko solą i czarnym mielonym pieprzem.
9. Czas gaszenia - od 15 minut do 1 godziny: Wszystko zależy od jakości używanej wołowiny.
10. Podawaj befstrogany do stołu tylko gorąco. Jako dodatkowe danie możesz podawać wszystko, ale opcja z smażonymi ziemniakami i kawałkami pomidora jest uważane za klasyczne.

Klasyczny przepis Bafstroganova w powolnej kuchence

Ten przepis jest uważany za klasyk i nie pozostawi obojętny nawet tych, którzy nie lubią wołowiny. Ta wersja Befstroganov w powolnej kuchence okazuje się tak delikatna, że \u200b\u200bpo prostu topi się w ustach.

Dla Befstroganov w powolnej kuchence weź następujące produkty:

• wołowina - 0,5 kg;
• cebula - 2 komputery;
• pomidory - 2 szt. Lub 2 łyżki. koncentrat pomidorowy;
• kwaśny śmietan - 200 g;
• masło - 50 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• czarna mielona pieprz, liść laurowy, sól - do smaku.

Procedura operacyjna:

1. Przygotuj wołowinę: najpierw płukaj ją dokładnie, wysuszyć, pokrój wszystkie folie.
2. Potem mogą być 2 opcje: albo pokrój mięso wąskimi kawałkami, a następnie ubij, albo, odwrotnie, najpierw dobrze ubij kawałek, a następnie pokrój go w bar.
3. Wytnij obrodzoną cebulę, ale niezbyt cienką.
4. Wlej oliwę z oliwek do miski multicooker i aktywuj tryb ciastek. Umieść masło do podgrzewanego oleju (sprawi, że wołowina będzie miękka i pachnąca).
5. Następnie ostrożnie rozłóż pierścienie cebuli. Ważne jest, aby wyraźnie rozprowadzić cebulę na całej powierzchni miski na jedną warstwę. Gulasz cebulę aż do złotej z zamkniętą pokrywką. Ten proces potrwa tylko kilka minut. Ważne jest, aby „uszczelnić” łuk, aby podczas smażenia nie nadawało mu smaku kawałków wołowiny.
6. Następnie wołowina musi być ignorowana w mące. Możesz to zrobić w zwykły sposób - po prostu rzuć. I możesz wlać mąkę do zwykłej plastikowej torby, a następnie wysłać tam mięso. Kilka razy potrząśnij paczkami i wszystko jest gotowe!
7. Następnie wyślij mięso do miski multicooker, ale musisz włożyć jedną warstwę. Gotuj z otwartą osłoną przez około 15 minut. Możesz się odwrócić, ale bardzo ostrożnie. W tym czasie prawie cała płyn powinna zostać odparowana z miski. Następnie posyp kawałki wołowiny solą i pieprzem.
8. W międzyczasie wyjmij skórkę w pomidorach i pocierać cienką trawę lub po prostu pobić blenderem. Ponownie wyślij całą tę masę do mięsa i soli.
9. Potem nadszedł czas kwaśny. Ważne: kwaśny śmietana należy dodać w małych porcjach, mieszając.
10. Befstroganov jest przygotowywany przez około 15 minut (jeśli wybierzesz wycięcie do gotowania) - w trybie „gasą”.
11. Po zakończeniu gotowania włóż liść zatoki w powolnej kuchence. Ale przed podaniem do stołu należy go usunąć.

Interesujący fakt! Befstroganov nie jest narodowym daniem żadnych ludzi. Jest to synteza francuskich i rosyjskich kuchni. Po raz pierwszy został przygotowany pod koniec lat 90. XIX wiek, a na początku XX wieku klasyczny przepis Befstroganova wszedł do książek stołowych.
Befstroganov dostał swoje imię na cześć hrabiego A. G. Stroganova (1795-1891). Hrabia utrzymywała stanowisko gubernatora generalnego. Po rezygnacji został wybrany przez honorowego obywatela Odessy. Będąc bogatym człowiekiem, hrabia Stroganov trzymała w mieście „otwarty stół”. Co to jest? Krótko mówiąc, oznaczało to, że każda przyzwoita osoba ubrana i wykształcona może wybrać się na lunch w kolumnie. Tylko dla takiego stołu, jeden z Cooks Stroganov wymyślił naczynie wołowiny.

Beftroganov wykonany z wieprzowiny z grzybami w powolnej kuchence

Dodanie grzybów do dowolnego przepisu Befstroganov w powolnej kuchence sprawi, że jego smak będzie bardziej interesujący i nasycony. Ale najbardziej zwycięskimi grzybami będą „wyglądać” z wieprzowiną.

Aby przygotować Befstroganov z wieprzowiny z grzybami w powolnej kuchence, będziesz potrzebować następujących składników:

• wieprzowina (lepsze cięcie) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• cebula - 1 PC;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki;
• krem - 100 ml;
• mąka - 2 łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Procedura operacyjna:

1. Umyj wieprzowinę, upewnij się, że wysuszyć, pokroić ją długimi i cienkimi kawałkami, a następnie bicz przez folię.
2. W razie potrzeby obieraj Champignony i pokrój nie zbyt cienkie płyty (grubość jest nieco mniejsza niż wieprzowina).
3. Wytnij obrodzoną cebulę za pomocą pół pierścieni o tej samej grubości co grzyby.
4. Następnie włącz tryb „smażenia” w powolnej kuchence, wlej olej roślinny do miski. Wyślij tam cebulę i smaż do przejrzystości.
5. Gdy tylko cebula zaczyna być zrumieniona, wrzuć posiekane grzyby do miski. Gotuj od 10 do 15 minut z otwartą pokrywką. Kolejny etap powinien być kontynuowany dopiero po prawie wszystkich odparowaniu cieczy.
6. Następnie dodaj wieprzowinę do mieszanki cebuli i przekładni wstępnie zaplanowanej w mąkę. Smażyć 10 minut.
7. Następnie wlej śmietan i szybko wymieszaj. Sól, dodaj pieprz do smaku, a następnie dodaj kwaśną śmietanę.
8. Befstroganov przygotowuje się w powolnej kuchence w trybie multipowie (po 120 s) przez około 30 minut. Możliwe, że obawiasz się, że mięso będzie zbyt trudne.

Befstroganov z wątroby w powolnej kuchence

Wątroba - produkt jest bardzo delikatny. Przygotowanie go w powolnej kuchence jest przyjemnością, ponieważ wynik zawsze będzie doskonały. A zwłaszcza jeśli gotujesz strogany wołowiny z wątroby.

Tak więc, dla tak niezwykłego dania, takiego jak befstroganov z wątroby w powolnej kuchence, musisz wziąć:

• wątroba (dowolna) - 800 g;
• kwaśny śmietan - 200 g;
• masło - 50 g;
• cebula - 1 PC;
• mąka - 1 łyżka;
• cukier - 1/2 łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Procedura operacyjna:

1. Przygotuj wątrobę do pracy zgodnie z jej typem. Usiądź wieprzowiną i wołowiną z filmów i żył i po prostu pokrój żyły kurczakiem. Wytnij wołowiną i wątrobą wieprzową cienką przynosi, cóż, i wystarczy pokroić kurczaka, ale, aby kawałki były prawie takie same.
2. Następnie posyp wątrobę cukrem, solą i pieprzem - kombinacja tych przypraw sprawi, że danie jest oryginalne.
3. Przygotuj cebulę w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.
4. Następnie nieco rozbita wątroba musi być umieszczona w misce multicooker, a tryb „smażenia” jest włączony. Ciągle mieszając, usmażyć wątrobę przez około 5 minut, a następnie musisz dodać masło i cebulę. Gotuj, z ciągłym mieszaniem, około 5-7 minut.
5. Dodaj mąkę do miski multicooker, gdy cebula staje się przezroczysta. Mieszaj i gotuj kilka minut.
6. Następnie stopniowo wlewaj śmietanę do wątroby, zamknij pokrywkę i przygotuj 15 minut w trybie „gasą”. Nawiasem mówiąc, jeśli mieszanka wydaje się dla ciebie zbyt gruba, możesz dodać trochę gotowanej ciepłej wody.

Befstroganov z kurczaka w powolnej kuchence

Smak befstroganov wykonanego z kurczaka w powolnej kuchence jest bardzo delikatny, ale niezwykły dla tych, którzy próbowali tylko naczynia wołowiny. Ale jeśli jesteś „fanem” kurczaka, ten przepis nie sprawi, że cię obojętny.

Aby ugotować befstrogany z kurczaka w powolnej kuchence, weź:

• filet z kurczaka - 400 g;
• champignons - 250 g;
• krem (15 % tłuszczu) - 200 ml;
• masło - 30 g;
• cebula - 2 komputery;
• czosnek - 2 zęby;
• mąka - 1 łyżka;
• sos sojowy - 1 łyżka;
• olej roślinny - 1 łyżka.

Procedura operacyjna:

1. Opłucz filet z kurczaka, wysuszyć go bardzo ostrożnie, a następnie pokrój paskami o grubości 1-1,5 cm.
2. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, najlepiej bardzo cienko. Po prostu posiekaj czosnek (lepiej nie używać prasy do czosnku, ale zrobić to z ostrym nożem). Cienko posiekaj grzyby talerzami.
3. Włącz powolną kuchenkę do trybu „smażenia”, dodaj olej roślinny, trochę roztop i dodaj masło. Na tej mieszance olejków usmażyć cebulę i czosnek dosłownie kilka minut.
4. Natychmiast potem wyślij kurczaka do miski i smaż, aż złoty kolor (filet powinien być pokryty cienką skórką).
5. Następnie dodaj grzyby do powolnej kuchenki, szybko wymieszaj i wlej sos sojowy. Po 2 minutach dodaj mąkę i po 2-3 minutach. Następnie zamknij pokrywkę multicooker i przygotuj się w trybie „gaśną” przez 10 minut.

Befstroganov z kałamarnicy w powolnej kuchence

To bardzo niezwykły przepis, ale miłośnicy żeglarskiej powinni to polubić. Nawiasem mówiąc, to danie jest niewiarygodnie przygotowane, że zapracowani ludzie będą się spodobać. Aby przygotować Befstroganov z kałamarnicy w powolnej kuchence, będziesz potrzebować następujących składników:

• kałamarnica - 600 g;
• kwaśny śmietan - 2 szklanki;
• mąka - 2 łyżeczki;
• cebula - 1 PC;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Procedura operacyjna:

1. Przygotuj Kalmarova: spłucz je, oczyść i pokrój w paski. Cebula - pół pierścienia. Wymieszaj sól i pieprz i posyp kałamararstwo do tej mieszanki.
2. Włącz powolną kuchenkę w trybie „smaczania” i usmażyć cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj kałamarnicę i usmażyć dosłownie 1-2 minuty. Następnie natychmiast wlej mąkę, wymieszaj szybko.
3. Szybko wlej kwaśną śmietanę, a także szybko wymieszaj. Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „gaszenie” przez 10 minut.

Befstroganov z wołowiny w powolnej kuchence. Wideo