Shurpa je tradicionalna uzbeška jed, zelo okusna in hranljiva. V Uzbekistanu pravijo, da je Shurpa kot zdravilo, jedla krožnik kajevne juhe in začutila porast moči. V domovini te jedi velja, da ni univerzalnega recepta za izdelavo Shurpe, obstajajo samo glavne sestavine, nato generacija do generacije. Poskušali bomo slediti tradicijam te države in pripravili analog v počasnem štedilniku.

Baranina shurpa v počasnem štedilniku

Obstajata dva načina, kako narediti Shurpa na jagnjeti: ko je meso ocvrto v maščobi ali ko jagnjetino preprosto kuhamo, da dobite pozdravno juho. Na podlagi tega je v domovini te jedi več imen Šurpe. "Kovurma" je takrat, ko je jagnjetino ocvrto, "Kainatma" pa je, ko se Šurpa kuha brez cvrtja in meso jemljemo brez maščobe. Pripravili bomo prilagojen šurp v počasnem štedilniku, ob upoštevanju vseh odtenkov in z istimi sestavinami kot v njegovi domovini.

Seznam izdelkov:

• jagnječje meso na kosti - 500 g;
• krompir-5-6 PCS. Srednja velikost;
• sladki bolgarski poper;
• mesnati paradižnik - 2 velik;
• srednje korenje;
• Česen - glava;
• začimba: Zira, črni poper, sol - po okusu;
• bay Leaf - 2 pc.;
• cINS je svež ali peteršilj - pol svežnja za serviranje.

Zaporedje priprave nacionalne uzbeške jedi:

1. Košček mesa, ne da bi se ločil od kosti, je treba dobro sprati pod pipo, suho s papirnatimi brisačami.
2. Takoj opozorilo: izberite takšen kos, ki se bo prilepil v celotno skledo naprave. Jagnjetino postavite v počasen štedilnik, nalijte vodo iz pipe ali vodnjaka.
3. Vprašajte način kuhanja - program za gašenje, čas 60 minut.
4. Dovolj je prostega časa, da počasi pripravimo vse. Po čiščenju je treba očistiti vso zelenjavo pod pipo.
5. Kako rezati krompir: velike kose, rezine ali bar. Korenje - obroči, česen - brez lupine, polovico zobotrebcev razrežemo na enak način kot korenček. Levo - zapusti. Papriko je treba razrezati na kocke, paradižnik je treba vlivati \u200b\u200bz vrelo vodo, da se kože odstrani na 6-8 enakih delov.
6. Priprava Shurpe, potem ko je juha zavrela: meso je treba vzeti ven, nastaviti na krožnik, da se ohladi. Če želite, odcedite juho, se vrnite nazaj k počasnemu štedilniku, zložite vso zelenjavo. Ne pozabite dodati začimb in soli po okusu.
7. Shurpe morate pripraviti v načinu "juhe", šteti 1 uro pravočasno.
8. Meso je treba razrezati na koščke, tako da je priročno vse postaviti v krožnik. Če vidite, da jagnjetina ni dovolj mehka, vrnite koščke mesa v skledo z večkratniki, nadaljujte s kuhanjem Shurp na signal. In ne pozabite dodati stroka česna za izboljšanje arome.
9. Shurpa je pripravljena po odganjanju multicooker. Če ustreza številu začimb in soli po okusu, lahko kadilni šurp nalijete na globoke plošče in takoj postrežete na mizo.
10. Ta nacionalna uzbek jed postrežemo takoj po kuhanju in ne da bi čakala, da se Šurpa ohladi, začnejo degustacijo. Bodite prepričani, da v to jed postrežete zdrobljen cilantro, koper, peteršilj in malo več česna. Naj vsi vzamejo, kar si najbolj želi. In vsi vam želimo prijeten apetit! Takšno dišečo in srčno juho je mogoče jesti tudi zgodaj zjutraj, da ne bi čutili lakote do večerje.

Lamb Shurpa v počasnem štedilniku s cvrtjem mesom

Še en nacionalni recept za kuhanje Šurpe - koščke mesa bomo najprej ocvrli v jagnjetino maščobe, nato pa skuhali okusno juho ali šurp. Mnenja ljudi v zvezi z vsebnostjo kalorij v tej jed se razlikujejo, ker nekateri menijo, da je jagnjetino prehransko meso, drugi trdijo, da je maščoba v njem dovolj. In okus mesa ni tako znan kot piščanec ali svinjina. Poskusili bomo kuhati, potem bo vsaka gospodinja imela priložnost primerjati obe možnosti za kuhanje pilotov v počasnem štedilniku.

Seznam vsega potrebnega:

• jagnječje meso (mlada jagnjetina) na kosti ali rebrih - 2 kg;
• čebula - 6 oseb.;
• korenček - 5 psov;
• sladka poper - 3 velik;
• mesnati paradižnik, velik - 7 pc.;
• krompir - 7 psov. Srednja velikost;
• zelena mešanica - snop;
• Česen - glava;
• začimbe: črni poper z grahom (10 pcs.), ščepec grenke rdečega ozemljitvenega popra, ščepec rdečega sladkega popra, Zira - čajna žlička z diapozitivom, sladica žlice koriandra, sol po okusu;
• rastlinsko olje - 3 žlice. Ali kos maščobne maščobe.

Zaporedje kuhanja:

1. Izberite takšne koščke mesa na kosti, da se prilegajo v skledo za večkratnike. Jagnjetino bomo ocvrli v vročem olju, zato najprej nastavimo način "cvrt", ponvo segrejemo 3 minute.
2. Olje se je segrelo takoj, ko so zagledali komaj opazen dim, čas je, da meso spustimo. Ocvrtimo, občasno se obrnemo tako, da je praženje enakomerno.
3. Čebulo pripravimo vzporedno: damo jo za meso, ko je jagnjetina prekrita s čudovito rdečico. Ne prinesite v temno senco, to je odveč!
4. Tomi na čebuli 10 minut, skupaj z mesom, vendar ne mešajte. Tam bo dovolj maščobe, tako da se lok ne bo prijel.
5. Po 10 minutah lahko meso zmešate s čebulo, korenček položite na vrh. Kar zadeva to sestavino, ne bodite leni in korenček sesekljajte s trakovi z ostrim nožem. Postavili so korenček z enakomerno žogo - pustite pri miru, naj tudi 10 minut zamuja, ne mešajte. Preklopite napravo v način "enolončnice". Potem lahko zmešate in sledite.
6. Čez 10 minut morate imeti čas, da pripravite preostale izdelke: paradižnik nalijte z vrelo vodo, se znebite kože in narežete veliko. Poper - očistite, narezajte na velike rezine. Vse vstavite v skledo naprave, zmešajte.
7. Začimbe: Zbiramo vse, kar bomo dodali tako, da bomo zložili v majhni skledi, zmešali. Sol - dodajte majhen ščepec, nato pa bomo to sestavino dodali po okusu. Dali smo glavo česna in se osvobodili zgornje lupine, vendar tako, da ostane cel.
8. V počasen štedilnik nalijemo pol kozarca vode, spustite pokrov. Shurp pripravite 20 minut v načinu "gašenje".
9. Medtem ko je čas, čisti krompir, sperite pod pipo, narezano na 4 dele. Takoj, ko se čas konča, nalijte ves krompir, položite pol dela zelenja (ne mleti), pripravite šurp v načinu "juhe", dokler ne zavre. Če vidite, da tekočina ni dovolj, dodajte malo več vode. A ne preveč, saj je Shurpa vrsta juhe, vendar ne bi smela biti tako redka kot navadna juha.
10. Shurpa je vrela, preklopila napravo v način "gašenje", časovnik mora biti nastavljen 40 minut. Takoj, ko je vse pripravljeno, poskusite z jagnjetino - mlado jagnjetino bi se moralo pripraviti v tem času. Če želite, da se meso dobesedno stopi v ustih, program podaljšajte za nadaljnjih 20 minut.
11. Običajno je, da servirate Shurpa vroče, zato takoj po kuhanju to jed vlijemo v krožnike, postrezite s fino sesekljanim zelenjem in česnom.

Pojasnilo: V domovini te jedi je v Uzbekistanu Kovuurma Shurp pripravljen na maščobne maščobe. To pomeni, da je meso mlade jagnjetine ocvrto na maščobni maščobi. Recept smo nekoliko spremenili, ker smo menili, da Šurpa ne bi bila preveč debela. Vaša pravica je, da kuhate v maščobnem ali rastlinskem olju. Obe možnosti si zaslužita pohvalo. Dober tek!

Baranina Šurpa v večkookerju "Fast"

Glede na načelo priprave te jed lahko rečemo, da je ta recept namenjen zaposlenim gospodinjam, saj je porabljena najmanj časa, multicooker opravlja vse delo. No, kar zadeva rezultat - prijetno presenečenje, ker je okus take šaurpe enak tistemu, ki je pripravljen v velikih kazahnih v gostilni Uzbekistan.

Kateri izdelki so potrebni:

• jagnje z rebri, lahko pa tudi sesekljate vrat - 1 kg;
• Čebula - velika glava ali 3 majhne žarnice;
• veliko korenje (ali 3 manjše);
• krompir - 5 psov;
• sladka poper (zelena) - 2 pc.;
• tal paradižnik - 3 velik;
• sol - čajna žlička s hribom (toda tukaj je bolje okusiti);
• izgorevanje tla rdeče paprike - pol čajne žličke in enaka količina črne tal;
• kumin ali Zira - čajna žlička;
• Češnjeva zelena (za okus) - 1 pc.;
• sveže zelenico: mešanica cilantro, peteršilj in zelena čebula - kup.

Nadaljujemo s postopkom kuhanja:

1. Priprava kupa v počasnem štedilniku je lažja, še posebej za ta recept. Zaporedje polaganja izdelkov je naslednje: koščke mesa vstavimo v skledo naprave. Razširimo se tako, da se maščobni kosi izmenjujejo s tistimi, na katerih je maščoba minimalna. Približno tretji del sklede z večkratniki je jagnjetina.
2. Pripravimo vso zelenjavo: čist, sesekljamo. Na vrhu mesa, ki ga damo čebulo, sesekljamo ne preveliko, vendar ne fino. Nato rezine paradižnika (vsako zelenjavo razrežite na 8 delov).
3. Očistimo poper in razrežemo obroče ali polovico obročev, odvisno od velikosti ploda. Podobno - grobo odrezano korenino zelene. Ta sestavina ni na seznamu izdelkov v originalnem receptu, toda zelena daje tej jedi posebnega okusa. Tu lahko po želji dodate ali ne daste zelene.
4. Korenje - prstani, polovici obročev ali kock, kot želite. Na vrhu blazine iz popra in paradižnika, nato krompirja - na mestu, ki ostane v skledi. Možno je, da kraj ne bo dovolj, zato na krompir postavite toliko krompirja, kot bo ustrezal. Glede na to, da morate še vedno dodati malo vode in postaviti klinčke v lupino.
5. Mimogrede, česen lahko postavite med plasti, bolj harmoničen bo.
6. Nalijte kozarec vode, zaprite počasen štedilnik, namestite program "ugašanje", časovnik mora biti nastavljen za 1 uro. Tisti, ki imajo namazov z večkratnimi skirlerji z zaprtim ventilom.
7. Čas je dovolj, da se meso pripravi in \u200b\u200bmehko. Osredotočimo se na krompir takoj, ko je mehak, Shurpa je pripravljena.
8. Na koncu priprave dodajte zdrobljeno zelenico, spustite pokrov za nekaj minut, nato pa lahko takoj položite na krožnike.

Baranina Shurpa v počasnem štedilniku. Video