ในอาหารพื้นบ้านรัสเซียหนึ่งในสถานที่กิตติมศักดิ์ถูกครอบครองโดย Couric - พายซึ่งเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงและวันหยุดแบบดั้งเดิม กระบวนการสร้างของมันนั้นเรียบง่าย แต่ค่อนข้างยาวแม้ว่าผู้ที่มีเวลาและมีความปรารถนาสามารถเตรียมจานดังกล่าวสำหรับโต๊ะทุกวัน เราจะพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารของ Couric ในหม้อหุงช้าในบทความนี้

คำอธิบายของจาน

ชื่อพื้นบ้านของ Kurenik -“ King of Pirogov”,“ พายซาร์”,“ เทศกาลพาย” บรรพบุรุษของเรามักจะเตรียมเขาสำหรับงานเลี้ยงที่สำคัญที่สุดเช่นสำหรับงานแต่งงาน วันนี้ Kurenik เป็นที่ต้องการในหมู่ชาวต่างชาติเนื่องจากเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสาเหตุที่ร้านอาหารหลายแห่งพร้อมที่จะโปรดเยี่ยมชมแขกด้วยพายแสนอร่อยและแสนอร่อย

เนื่องจากพายมักจะอบเกี่ยวกับงานเลี้ยงใด ๆ จึงเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้มันใหญ่และสูงและตกแต่งเพิ่มเติมด้านบน หาก Kournik มีไว้สำหรับโต๊ะแต่งงานแล้วสำหรับเจ้าสาวและเจ้าบ่าวอบบนพายแยกต่างหาก

ที่มาของชื่อของจานนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ มีคนเชื่อว่าชื่อของพายนั้นได้รับจากการเติมของเขาซึ่งทำจากเนื้อไก่ บางคนมีความเห็นว่าคอสแซคมาพร้อมกับชื่อ Kurnik เนื่องจากพายเกี่ยวข้องกับ Kuren ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยดั้งเดิมของพวกเขา ควันที่ผ่านหลังคาสูบบุหรี่อยู่เหนือบ้านของคอสแซค ในทำนองเดียวกันไอน้ำออกมาจากพายผ่านรูที่ทำในส่วนบนของแป้ง

ข้อได้เปรียบของ Kurenik คือคุณสามารถปรุงอาหารได้จากการทดสอบเกือบทุกชนิด: ยีสต์พัฟทรายสด บ่อยครั้งที่จะสร้างเลเยอร์ในพายใช้แพนเค้กล่วงหน้า นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับไส้เติมเต็มไก่แบบดั้งเดิมกับข้าวบัควีทเห็ดมันฝรั่งกะหล่ำปลีไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นสำหรับแต่ละวันหยุดคุณสามารถอบพายรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงรวมกันเป็นหนึ่งเดียว เราเสนอคำอธิบายเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เปิด Kournik ในหม้อหุงช้า

เราจะเตรียมความพร้อมนี้ในหม้อหุงช้าบนพื้นฐานของแป้งยีสต์และในไส้เราใส่ส่วนประกอบแบบดั้งเดิม: ไก่และไข่ต้ม เติมเต็มด้วยมันฝรั่งและสมุนไพรเพื่อให้อาหารอร่อยและให้กลิ่นพิเศษ สูตรที่ผิดปกติคือพายจะเปิดนั่นคือเราจะเปลี่ยนหมวกจากแป้งด้วยมันฝรั่งบดมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้การตั้งค่าในหม้อหุงช้าจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• ไข่ต้ม - 1 พีซี;
• ไข่ดิบ - 1 พีซี;
• ไข่แดง - 1 พีซี;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

เราจะเตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้ง - 3 แก้ว;
• ไข่ - 1 พีซี;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนยเนย - 50 กรัม;
• นม - 1 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. สำหรับไส้ปรุงมันฝรั่งและไก่ในหม้อต่าง ๆ ก็ต้มไข่ เราสับไข่และไก่กับก้อนและผสมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
2. มันฝรั่งที่มีน้ำมันและไข่ดิบ Knight Water ตีมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับครีม
3. จากส่วนประกอบที่ระบุไว้เรานวดแป้งยีสต์ เราให้ความร้อนกับอุณหภูมิของร่างกายให้เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนั้นเพิ่มแป้ง 1 ถ้วยและใส่ความร้อน หลังจาก 30-40 นาทีฝ่ายตรงข้ามจะเพิ่มขึ้น เขย่าไข่ด้วยเกลือด้วยเกลือด้วยส้อม เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งเพิ่มเนยละลายหรือละลายและแป้งที่เหลืออยู่ ปรุงแป้งฝาปิดใส่ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราม้วนแป้งออกเป็นแพนเค้กหนาประมาณ 1 ซม. เราตัดวงกลมซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าชามของมัลติคิค เราวางแป้งที่ด้านล่างและทำด้านข้าง
5. เราแจกจ่ายไส้ไก่และไข่ผ่านการทดสอบ เราเก็บครีมมันฝรั่งในถุงขนมและบีบออกจากด้านบนเพื่อให้หลุมอยู่ตรงกลาง
6. ในโหมด "การอบ" เราปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที

Kournik กับฟักทองในหม้อหุงช้า

สูตรเทศกาลนี้สำหรับการสูบบุหรี่ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณต้องปรุงอาหารมาก ที่นี่เราจะใช้ไส้สองประเภท: ในเนื้อสัตว์หนึ่งตัวฟักทองและลูกเกดที่สองจะประกอบด้วยไก่แอปริคอตแห้งและมิลเล็ต แพนเค้กที่ต้องทำล่วงหน้าจะทำหน้าที่เป็นชั้นในพายนี้ สูตรนั้นง่าย แต่กระบวนการปรุงอาหารนั้นยาว แต่สำหรับตารางเทศกาลเช่นนี้ควันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ความพยายามของพนักงานต้อนรับจะไม่ไร้ประโยชน์และแขกจะชื่นชมทักษะการทำอาหารอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจะทำอาหารให้เป็นพ่อแม่ในหม้อหุงช้า

สำหรับแพนเค้กเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 พีซี;
• นม - 1 ถ้วย;
• เนย - 10 กรัม;
• เกลือคือการลิ้มรส

สำหรับการเติมครั้งแรกคุณจะต้องใช้สิ่งนี้:

• ไก่รมควัน - 400 กรัม;
• ฟักทอง - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• พริกพริก - 1 ฝัก;
• มะนาว - 1 พีซี

การเติมที่สองจะถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อไก่รมควัน - 150 กรัม;
• ลูกเดือย - 200 กรัม;
• kuraga - 80 กรัม;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• timyan - 2 กิ่ง

เรายังต้องการ:

• ขนมพัฟเสร็จแล้ว - 0.5 กิโลกรัม;
• ไข่ - 1 พีซี;
• งา - 10 กรัม

เราจะคิดออกมากขึ้นด้วยขั้นตอนของการปรุงอาหาร Kournik ในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนอื่นเราทำการเติมครั้งแรก ไก่รมควันถูกปกคลุมด้วยชิ้นเล็ก ๆ เราสับฟักทองหัวหอมและพริกไทยคมและทอดในกระทะในน้ำมันพืช ดื่มลูกเกดที่นั่นล้างก่อนและไก่ตัด ผสมกับปริมาณน้ำมะนาว 1 มะนาวเหงื่อออกนิดหน่อยอาบแดดเพื่อลิ้มรส สตูว์ไส้ในช่วงเวลาสั้น ๆ 3-4 นาที
2. ตอนนี้เรามาเติมครั้งที่สองกันเถอะ Weat The Millet croup จนสุกในน้ำเค็ม เราตัดไก่เป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ในน้ำมันพืชทอดเนื้อด้วยหัวหอมเพิ่มโหระพากระเทียมและแอปริคอตแห้งลงในกระทะ Kuraga ต้องล้างและตัดก่อน ตอนนี้ใส่ข้าวมิลเล็ตโจ๊กลงในกระทะเพิ่มเกลือเคี่ยวอีก 2 นาที
3. ในขณะที่ไส้มีการเผาไหม้เราจะทอดแพนเค้ก เราผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้น แต่เนยเราจะเป็นเครื่องผสม เมื่อละลายน้ำมันในกระทะเราอบแพนเค้กหลายตัว
4. ขนมพัฟเสร็จแล้วจะละลายและกลิ้งเป็นเค้ก เราตัดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางดังกล่าวเพื่อให้ในหม้อหุงช้าคุณสามารถสร้างด้านข้างตามผนัง ใส่แป้งลงในชามรูปด้านสูงวางแพนเค้กไว้ด้านบน เทครึ่งแรกเติมลงไป เรายกระดับให้ครอบคลุมด้วยแพนเค้กตัวที่สองและโรยด้วยครึ่งที่สอง จากนั้นเราก็ใส่แพนเค้กที่สามและแจกจ่ายซากของการเติมครั้งแรกตาม เราวางแพนเค้กที่สี่ไว้ด้านบนใส่ไส้ที่สองลงไป
5. เราตัดวงกลมอีกวงหนึ่งออกจากขนมพัฟแช่อยู่ในหม้อหุงช้าเชื่อมต่อขอบของแป้งล่างและแผ่นชั้นบน หล่อลื่น Kournik ในหม้อหุงช้าด้วยไข่แดงที่ถูกตีโรยด้วยเมล็ดงา
6. ในโปรแกรม "การอบ" เราอบ kurenik ในหม้อหุงช้าประมาณ 40-50 นาที

Kournik กับ buckwheat และเห็ดในหม้อหุงช้า

เราจะทำให้คอร์ดนี้อยู่ในหม้อหุงช้าจากแป้งยีสต์และในทางกลับกันเราจะปรุงมันในมายองเนส สำหรับเลเยอร์ของพายเราอบแพนเค้กหลายตัวแล้วใส่ไก่, buckwheat ต้มไข่และเห็ดในไส้ ความลับของสูตรนี้คือซอสนม ห่อด้วยเลเยอร์เราจะสร้าง Kourik Juicy และอ่อนโยนมาก

พิจารณารายการสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 แก้ว;
• มายองเนส - 150 กรัม;
• ยีสต์อ่อนนุ่ม - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การจัดเรียงในหม้อหุงช้านี้จะเตรียมด้วยแพนเค้กและสำหรับพวกเขาคุณต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 พีซี;
• นม - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 10 กรัม;
• เกลือคือการลิ้มรส

ตอนนี้เราจะจัดการกับส่วนผสมสำหรับการเติม:

• ไก่ - 500 กรัม;
• buckwheat - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เห็ด - 200 กรัม;
• นม - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เราอบ couric กับ buckwheat และเห็ดในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนอื่นเราทำแป้งยีสต์ เราให้ความร้อนกับอุณหภูมิของร่างกายใส่ยีสต์เข้าไปในนั้นกวนจนละลายอย่างสมบูรณ์ น้ำตาล suggle และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวให้เพิ่มมายองเนสและเกลือ เราผสมทุกอย่างให้ดีเพิ่มแป้งที่เหลือและเตรียมแป้ง เราผูกมันและใส่ไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ต้ม buckwheat จนสุกในน้ำเค็ม เราทำไข่ทอดเห็ดในกระทะ ไก่ยังปรุงและตัดเป็นก้อน
3. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรเราอบแพนเค้ก เราจะเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับพวกเขาในชามและผสมกับเครื่องผสม หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและแพนเค้กผัด
4. ตอนนี้เราปรุงซอสนม นมพระจาก 2 ช้อนโต๊ะ เราวางแป้งบนเตา เรานำไปสู่การต้มและรบกวนอยู่ตลอดเวลา วิธีการข้นออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
5. เราม้วนแป้งเป็นแผ่นที่มีความหนาสูงถึง 5-7 มม. ตัดวงกลมที่เหมาะกับหม้อหุงช้า เราวางแป้งลงในชามทำให้ด้านข้างตามผนัง
6. เทส่วนหนึ่งของโจ๊กบัควีทลงบนแป้ง รดน้ำด้วยซอสนมไก่โรยและไข่สับกับชิ้น ครอบคลุมแพนเค้ก
7. ใส่เห็ดทอดลงบนแพนเค้กจากนั้นทำเลเยอร์บัควีทแล้วเทซอสอีกครั้ง
8. เราครอบคลุมส่วนผสมด้วยแพนเค้กอื่น ๆ จัดวางไก่และไข่
9. แป้งยีสต์ที่เหลือจะถูกเปิดออกอีกครั้งตัดวงกลมคลุมวงกลมบีบขอบ หล่อลื่นพายด้านบนด้วยไข่แดงวิปปิ้ง
10. ในโหมด "การอบ" เราเตรียม couric ในหม้อหุงช้าประมาณ 40-45 นาที

Kournik กับหมูในหม้อหุงช้า

เราจะเตรียมความพร้อมนี้ในหม้อหุงช้าบนพื้นฐานของแป้งยีสต์และทำไส้สองประเภทสำหรับพาย: เห็ดและเนื้อสัตว์ ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมใน kurtica ของเราไม่ใช่ไก่ แต่หมูจะอยู่

ตรวจสอบรายการส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 200 มล.;
• ไข่ - 1 พีซี;
• เนยเนย - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ถุงต่อ 10 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไปที่การเติมเนื้อสัตว์:

• เยื่อกระดาษหมู - 250 กรัม;
• แตงกวาเค็ม - ใหญ่ 1;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 พีซี;
• azhika เฉียบพลัน - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

เราจะเตรียมการเติมเห็ดจากส่วนประกอบเหล่านี้:

• เห็ด - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำเกลือ

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไข่ - 1 พีซี;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดในรายการคุณสามารถเริ่มงาน:

1. พื้นฐานของ Kournik ในหม้อหุงช้าจะเป็นแป้งยีสต์ดังนั้นเราจะทำมันตั้งแต่แรก เราให้ความร้อนกับนมให้ร้อนและเติมยีสต์ด้วยน้ำตาล ผสมปัดจนยีสต์ละลาย จากนั้นใส่แป้ง 1 ถ้วยผสมอีกครั้งแล้วใส่ขุดลงไปในความร้อนครึ่งชั่วโมง
2. ไข่กับเกลือด้วยปัด เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่กำลังเข้าใกล้เพิ่มเนยละลายและเย็นรวมถึงแป้งที่เหลือ ผสมทั้งหมดเพื่อทำแป้งนุ่มยืดหยุ่น เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ตอนนี้มาเริ่มเตรียมไส้ ก่อนอื่นทำเนื้อ เราตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในกระทะ เราเทน้ำมันเล็กน้อยเพิ่มแครอทสับด้วยก้อนและทอดเป็นเวลา 10 นาทีตอนนี้เพิ่มแตงกวาเค็มสับ, ครีมเปรี้ยว, adjika และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมแตะอีก 5 นาทีพักไว้
4. ทอดเห็ดที่ล้างและบดด้วยธนู Sumber ใส่ครีมเปรี้ยวในกระทะเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย เราพอดีกับเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีเย็นไส้ที่สอง
5. เราจะลังเลที่แป้งใกล้เข้ามาและแบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนหนึ่งชิ้นในเค้กแล้วใส่ในชามก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมัน เราจะจัดตั้งด้านข้าง เราแจกจ่ายเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังม้วนแป้งชิ้นที่สองลงในแพนเค้กและครอบคลุมไส้ วางเห็ดครึ่งหนึ่งด้วยชั้นสม่ำเสมอ ตอนนี้เราครอบคลุมพายด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งแจกจ่ายเศษซากของหมูไปตามนั้น เราเปิดตัวเค้กอีกอันวางไว้บน Kournik และปิดมันด้วยครึ่งหลังของไส้เห็ด
6. จากส่วนสุดท้ายของแป้งเราจะทำแพนเค้กขนาดใหญ่อีกตัวเราจะปิดมันด้วย kourik ในหม้อหุงช้าเชื่อมต่อขอบของแผ่นบนและล่าง
7. เราจะทำแผลที่ด้านบน ในโหมด "อบ" อบ Kournik ในหม้อหุงช้าประมาณ 40-45 นาที