Baraninaning ko'plab mamlakatlarda mashhur. Uy bekalari nafaqat tenderloin, balki qovurg'alarni ham mazali tayyorlaydilar. Ular ayniqsa, mayda pishirilgan suvning sharbati va hidini saqlab qoladigan sekin pishirgichda ishtiyoqli. Garchi bunday usul oshxonadagi ishlarni sezilarli darajada soddalashtirishiga qaramay, siz qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak.

Sekin pishirgichda qo'zichoqning qovurg'alari - retseptning xususiyatlari

• Ovqat pishirish uchun ko'proq nozik ta'mga ega bo'lgani kabi, yosh qo'zichoq go'shtidan foydalanish yaxshidir. Ovqat pishgandan keyin bunday go'sht suvli va yumshoq bo'ladi. Qo'zining yoshi, tezroq u sekin pishirgichda tayyorlanadi. Qo'zini sotib olayotganda, uning qovurg'alarining qovurg'alari kichikroq, yorug 'yog' va go'shtning rangini engil qizil rangga ega ekanligini yodda tuting.
• Pishirgandan keyin qo'zichoqning qovurg'alari moyilligini va ta'mini yo'qotadi. Agar siz hali ham go'shtni muzlatilgan holatda iste'mol qilsangiz, unda sabr qiling va uni to'g'ri muzdan tushiring. Buning uchun Qo'zini muzlatgichning javonida yoki o'ta og'ir holatlarda, xona haroratidagi stolda qoldiring. Shunday qilib, go'sht namlikni yo'qotmaydi.
• Go'shtni kesganidan keyin suyaklarning mumkin bo'lgan bo'laklarini olib tashlash uchun maydalangan qovurg'alar bilan yaxshilab yuving. Qovurishdan oldin, qo'zichoq ishtiyoqli qobig'ini olish uchun quritilishi kerak. Qovurlardagi yog 'kesilmaydi, faqat film va tomirlar yo'q qilinadi, agar mavjud bo'lsa.
• Baraninaning kuchli hidi bor, shuning uchun ko'pchilik retseptlar, xuddi qizil sharob, shuningdek qizil sharobdan foydalanib tuzlangan. Marin 3-4 soat yoki kechada qoldirilishi kerak. Bundan tashqari, tuzlash nafaqat go'sht ta'mini kuchaytiradi, balki uni tezroq tayyorlashdan ko'ra yumshoqroq qiladi.
• Qovurg'alar hajmi va ularni tayyorlash usuli shiddatli yoki qovurilgan go'shtning davomiyligiga ta'sir qiladi. O'rta xilmalangan qovurg'alar uchun, dastlabki tuzlashni hisobga olgan holda kamida 1,5 soat davomida tayyorlanishi kerak.
• Siz go'shtni mustaqil taom sifatida va turli xil sabzavotlar bilan birgalikda pishirishingiz mumkin. Baraninaning o'zi juda yog ', shuning uchun u kislotali soslar yoki tanlangan sabzavotlar va mevalar bilan birgalikda pishirish uchun kislotali ta'm bilan birlashtirish kerak. Qo'zi bilan yog'li orttirish bilan ular qo'zidan yasalgandan keyin yumshatiladi.
• Baranina kartoshka bilan yaxshi ketadi, shuning uchun sekin pishirgichda siz to'liq taomni pishirasiz va siz go'sht uchun alohida taomni alohida pishirishingiz shart emas. Faqat bu holatda, qo'zichoq pishirish uchun retseptni aniq bajaring va vaqt o'tishi bilan kartoshkani idishga soling.

Sekin pishirgichda vino sousida qo'zichoq qovurg'asi

Qizil quruq sharob ko'pincha qo'zichoq uchun tuzlanganga qo'shiladi. Bu nafaqat go'shtni ta'mga beradi, balki uni yumshatadi. Qo'shimcha ravishda achchiq o'tlar va ziravorlardan foydalaning. Ushbu retseptga ko'ra qovurg'a suvli, xushbo'y va yog'ning ta'mini sharobdan kislota tufayli sezilmaydi.

Retsept uchun ingredientlarning tarkibi:

• qo'zining qovurg'alari - 1,5 kg .;
• yangi zanjabil - 20 g;
• piyoz - 2 dona .;
• qizil vino - 1 ta ko'pkor;
• yangi maydanoz va Ciliantro - 50 g;
• thyme - 5 g;
• zamin bosh qalampiri qora va qizil - 1 osh qoshiq;
• quritilgan yalpiz - 5 g;
• xom sarimsoq - 4 tilim;
• dengiz tuzi - ta'mga.

Qo'yni sekin pishirgichda sharob qovurg'alarini qanday pishirish kerak:

1. Qovurlarni joylashtirilgan bo'laklarga kesib, sovuq suv bilan yaxshilab yuving. Suyak bo'laklarini yuvish uchun faqat ishlaydigan suvdan foydalaning. Keyin filmni kesib oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Go'sht marinadlanganligi sababli, quritish ziravorlar bilan bir xil to'ldirish uchun kerak.
2. Zanjabil ildizini tozalang, mayda kesilgan yoki maydalang. Hindistondan piyozni bo'shating, choraklarda maydalang, chuqur idishga o'tkazing va qo'llaringiz bilan eslang. Kamonni tuzlash uchun sharbatingizni chiqarishga ruxsat berish kerak.
3. Yangi ko'katlarni yuving, quruq va juda mayda kesing. Tuzdan tashqari, o'tlar, zanjabil va boshqa ziravorlarni qo'shing. Qovurlarni tuzlangan joyga qo'ying, qo'llar bilan aralashtiring va sharob bilan quying. Idishni yoping, muzlatgichga 6-8 soat davomida tuzlash uchun qo'ying. Shu bilan birga, har ikki soat davomida ziravorlar bilan bir xil to'ldirish uchun tuzlangan go'sht bilan go'sht bilan aralashtiring.
4. Ko'pikkani "o'chirish" rejimiga o'rnating, 90 daqiqa. Marinad bilan birga Qo'zini ko'pikka yuklang, matbuot, tuz orqali o'tkazib yuborilgan sarimsoq qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping va signalga pishiring.
5. O'chirish tugagandan so'ng, go'shtni 15-20 daqiqa davomida isitish dasturida ziravorlar va xushbo'y narsalar bilan to'yinsin. Har qanday yon idishga faqat issiq shaklda, qo'zichoqdagi yog 'tez muzlaydi.

Samzo'lda qattiq pishirgichda qo'zichoqning qovurg'alari

Sabzavot sousi qo'zichoqning ta'mini yaxshilaydi. Go'sht uzoq vaqt pishirilganligi sababli sabzavotlar yaxshi qaynatiladi, ovqat pishirish oxirida ular bir hil massaga aylanadi va qalin sousga o'xshash bo'ladi. Bunday sous bilan go'sht yangi sabzavotlar bilan birga har qanday porridg yoki kartoshkaga xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda pishirish mahsulotlari soni:

• qo'zining qovurg'asi - 800 g;
• bolgariya qalampiri - 1 dona .;
• o'rtacha sabzi - 1 dona .;
• katta piyoz - 2 dona .;
• pishgan pomidor - 3 dona .;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l .;
• tuz, jops-suntel, koriander-ta'mga o'tishning aralashmasi;
• yangi ciliantro va arpabodiyon - 20 g;
• go'sht bulon - 1 ta ko'pkor;
• xom sarimsoq - 3 tilim.

Qo'yni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak:

1. Qovurlarni bir xil qalinlikka ajrating, papkining bilan yuving va quriting. Sarimsoqni tozalang, 2-3 qismga kesilib, ohakka o'ting. Unga yuvilgan va maydalangan ko'katlarni, shuningdek tuzsiz ziravorlar qo'shing. Massani torting, uni qovurg'alar bilan o'tkazing va barchasini go'sht orqali tarqating. Sovutgichda kamida 5 soat davomida muzlatgichda qoldiring.
2. Yuqori qavatdan sabzi va piyozni bo'shating, uni mayda kesib oling. Qalampirni yuving, urug 'bilan dastani olib tashlang, pulpa bilan kub bilan kesing. Pomidorning yuqori qismida 2 ta kichik kesma qiling, uni qaynoq suvga tushiring, so'ngra sovuq suvga tushiring va terini olib tashlang. Pomidor plyuzi yoki blenderni maydalang.
3. Sekin pishirgichni "qovurish" yoki "pishirish" menyusi bilan yoqing, Qopqoqni oching. Chiqindi yog'ini hidsiz idishga quying, 2-3 daqiqa davomida yaxshi isiting. Tug'ralgan sabzavotlarni unga muloyimlik bilan uzating va ularni 7 daqiqa davomida doimiy aralashtiring.
4. Pomidorlarni mayda yuklab oling, aralash dasturni boshqa 7-10 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring. Keyin menyuni "o'chirish" opsiyasini qayta joylashtiring, qo'zichoq sousiga olib boring, tuzlashning qoldiqlari bilan bir qatorda, tuzni quying, tuzni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
5. Sekin pishirgichni yoping, "Ishorat" ni bosing va 1,5 soat davomida go'shtni pishiring. Ovqat pishgandan keyin go'shtni aromas bilan to'ldirish uchun yana 10-15 daqiqa davomida uskunani ochmang. Xizmat qilish uchun, qovurg'alarni plastinka ustiga qo'ying, tepada sous tayyorlangan holda quying.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan qo'zichoqning qovurg'asi

To'liq tiklangan echki idish tayyorlash uchun, qo'zichoq qovurg'alariga kartoshka qo'shing. Tashqarida, kartoshka xushbo'y va go'shtning ta'mi bilan oziqlanadi, bu esa taomni juda mazali qiladi. Ularga qo'shimcha ravishda sabzavotlardan foydalaning. Stewda ular qalin sousga aylanadilar.

8 ta porsiya uchun pishirish mahsulotlari ro'yxati:

• qo'zi, qovurg'a - 500 g;
• qaymoq 10% yog '- 100 ml;
• sabzi, piyoz - 2 dona. har bir sabzavot;
• kartoshka, katta - 3 dona .;
• sabzavotli bulon - 100 ml;
• yangi ko'katlar - ta'mga;
• xom sarimsoq - 4 tilim;
• bug'doy un - 2 osh qoshiq. l .;
• qalampir aralashmasi zamin va ezilgan koriander - 1 osh qoshiq;
• qovurish uchun xushbo'y neft - 4 osh qoshiq. l .;
• dengiz tuzi - ta'mga.

Kartoshka bilan sekin pishirgichda qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlash usuli:

1. Qovurlarni sovuq suv bilan yuving, filmni kesib oling, plyonkalarni kesib oling va salfetkalar bilan ortiqcha namlik bilan quriting. Qalampir va korianderning tuproq aralashmasini har tomondan ziravorlar bilan maydalang. 2-3 martgacha qo'zini bering. Uni sovuqda qoldiring, chunki hatto Qo'zining harorati yomonlashishi mumkin.
2. Kartoshkani tozalang, mayda kublarga kesmoq, ammo unchalik katta emas. Bir nechta suvlarda yuving va ortiqcha namlikni o'zlashtirib, qog'oz sochiqqa soling. Piyozni choraklar bilan maydalang, sabzi maydalang.
3. O'simlik yog'ining yarmini sekin pishirgichga quying, "qovurilgan" rejimini yoqing, qopqog'ini oching. Shuningdek, ushbu dasturning o'rniga pishirish opsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Bowl yaxshi isitilishi uchun 3-4 daqiqa kuting.
4. Unni tekis plastinka ustiga quying, har bir qo'zichoqni o'rang va uni ehtiyotkorlik bilan qizdiring. Oltin qobig'i olingunga qadar har ikki tomondan qovurg'alardan 3-4 daqiqa qovuring.
5. Butun qo'zichoqni qovuring, uni alohida idishga soling, ko'pikik rejimini bir xil qoldiring. Qolgan o'simlik yog'ini quying, piyozni sabzi bilan yuklang va 5-7 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotlarning kesilishi kichik bo'lsa, ularni qovurilganda iloji boricha tez-tez aralashtiring.
6. Texnikani "o'chiruvchi" dasturiga xabar bering. Shulamani krem \u200b\u200bbilan alohida aralashtiring va sabzavotlarga quying. Idish, tuzda ilgari qovurilgan qovurg'alar bo'lguncha qopqoqni aralashtiring va yoping. Qo'zining atigi 1 soat pishirish kerak, chunki go'sht qovurilgan.
7. Ko'katlarni yuving, sarimsoq bilan maydalang. Go'sht, sarimsoq va kartoshka go'shtning tugashidan 30 daqiqa oldin yuklab oling. Ushbu bosqichda siz sousni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar ziravorlar va tuz etarli bo'lmasa, ularni ta'mingizga qo'shing.
8. Tayyor taomni 20 daqiqa davomida "isitish" rejimida qoldiring. Kartoshka bilan faqat issiq bilan xizmat qiling, chunki qo'zichoq yog'i tezda muzlaydi, ya'ni taomni mazali qilmaydi.

Baqlajon bilan qattiq pishirgichda Qo'g'itning qovurg'asi

Idishdagi baqlajon qo'ziqorinlarning ta'miga o'xshaydi, boshqa sabzavotlar bilan birga qo'zichoq qovurg'alari uchun mazali sousga aylanadi. Qo'pol, baqlajondan achchiqlikni olib tashlash uchun, uni sho'r suv bilan to'ldiring. Qo'zining yumshoqligi va shariatligi uchun, ostinar ziravorlar va limon sharbati bilan tuzalib oling.

Retsept uchun bunday tarkibiy qismlarni tayyorlang:

• qo'zi, qovurg'a - 1 kg .;
• baqlajon, o'rta - 2 dona .;
• piyoz, sabzi - 2 dona .;
• pomidor eng yaxshi pishgan - 3 dona .;
• xom sarimsoq - 1 bosh bosh;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l .;
• yangi sins - 1 to'plam;
• quruq bibariya va yalpiz - 1 osh qoshiq;
• nozik zanjabil, qora qalampir va koriander - ta'mga;
• marinad uchun zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l .;
• smetana - 100 g ;;
• sabzavotli bulon - 1 ta ko'pkor;
• tuz sizning didingiz uchun.

Qanday qilib qo'zichoq qovurg'alarini sekin pishirgichda yutib olish kerak:

1. Qovurlarni yaxshilab yuvib tashlang, shimlar bilan quriting va filmni olib tashlang. Agar sizda butun parcha bo'lsa, uni qovurg'alar orasiga qismlarga kesib oling. Quruq ziravorlar alohida idishda, mayda tug'ralgan Ciliantro va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Zaytun moyi, limon sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring. Tuzatsiyani qovurg'alar ustiga qo'llang va kamida 6 soat tuzlang.
2. Baqlajon dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi. Sabzavotlarni yuving, qobig'ini olib tashlang. Pulpani kub bilan kesib oling, tuz qo'shing, soch qo'shing. Baqlajonni 30 daqiqa davomida turing, so'ngra barcha shisha suyuqligi uchun uni piyoda tashlang. Tozalangan piyozni yarim halqalarda kesib oling, sabzi chiziqlarga maydalang.
3. Tuzlangan qovurg'alarni bir qatlamga bir qavatga soling. "Qo'rqinlash" dasturi uchun texnikani yoqing, haroratni 110 darajaga kamaytiring. Baraninada juda yog 'go'sht, shuning uchun yog'ning ko'p qismini o'chirishdan oldin quyish tavsiya etiladi. Bowl asta-sekin qizib ketadi, bu esa yog 'eritishga imkon beradi. Qovurlarni qovurg'alar oching 10-15 daqiqa davomida er qobig'i paydo bo'lguncha 10-15 daqiqa.
4. Qo'yni alohida idishga soling, ulardan ko'p kiyikda semirib keting. Rejimni almashtirmang. Baqlajonni idishga yuklab oling. Avval ular suyuqlikni chiqaradilar. U bug'langanda (taxminan 10-12 daqiqadan so'ng), piyozni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qovuring.
5. Pomidorni yuving, bo'laklarga bo'ling. "O'chirish" dasturiga ko'p tarmoqli menyu haqida xabar bering. Oldin qovurilgan qovurilgan qovurg'alar, pomidor va tuzli sabzavotlarga tuz qo'shing. Sabzavotli bulonda suyultirilgan qaymoqni ko'pqonga quying.
6. Dastur sizning ko'p tarmoqli modelingiz tomonidan o'rnatilgan haroratda 1,5 soat qovurg'ani to'kib tashlang. Muqova har doim yopilishi kerak. Agar siz qalin sousni olishni istasangiz, bir juft tuynukni oching. Ortiqcha namlik suvni to'kish hajmini kamaytiradigan tezroq bug'lanadi.
7. Tashrifdan so'ng, idish xushbo'y hid bilan to'xtasin. Uni 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqog'ida sekin pishirgichda qoldiring. Go'shtga yangi sabzavotlar va yashil piyoz bilan xizmat qiling. Baqlajon bilan qovurg'alarni iste'mol qiling.

Sekin pishirgich bilan yosh no'xat va karam bilan qo'zichoqning ustalari

Bu lumbaning qo'zichoqlari yosh no'xatlari va oq karam tatishini diyorlashadi. Bunday taomni yon idishga berilishi mumkin. Tayyorlangan go'shtdan tashqari, yangi sabzavotlarni kesib oling va ko'katlarni plastinka ustiga qo'ying.

Retsept uchun zarur mahsulotlar ro'yxati:

• oq karam - 0,5 kg .;
• qo'chqorning qovurg'asi - 800 g;
• yosh no'xat - 300 g;
• xom sarimsoq - 5 chinnigullar;
• piyoz - 3 dona .;
• ciliantro va maydanoz - ta'mga;
• quritilgan ziravorlar: Zira, zanjabil, bibariya va tuz - ta'mga;
• laurel varaqasi - 2 dona .;
• hidsiz o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l .;
• tozalangan suv - 1 ta ko'pkor;
• o'rta sabzi - 1 dona .;
• slid pomidor (neft bilan bir qatorda) - 1 ta mulki.

Sekin-astrli qo'zichoq qovurg'alarini sekin pishirgichda tayyorlash:

1. Qovurlarni yaxshilab yuving, filmni kesib oling va quriting. Quritilgan pomidorni kub bilan kesib oling, ko'katlarni yuving va mayda maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'ting. Qovg'alarni namlikdan alohida idishga soling, pomidor, o'tlar, sarimsoq, quruq ziravorlarni qo'shing va pomidor bilan yog'ni quying. Travalarni go'sht bilan aralashtiring va tuzlash uchun sovuqda 6 soat davomida qo'ying.
2. Kichkina karam mayda, sabzavot sharbatini chiqarishi uchun tuz bilan seping va qo'llar bilan ishqalang. Piyozni tuklar bilan kesib oling, sabzlarini chiziqlarga maydalang. Tuzlangan suvda yosh no'xay 5-7 daqiqa davomida puflagan suvni filtrga tashlang.
3. Sekin pishirgichni "qovurish" yoki "pishirish" dasturiga qo'ying. Bir piyola ichiga karamni yuklang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. Qaynayotgan suv va "Boshlash" ni bosing. Qovurish paytida karam sharbat beradi, shuning uchun uni namlik to'liq bug'lanmaguncha qovurasiz (taxminan 7-10 daqiqa).
4. Keyin o'simlik moyini quying, piyoz bilan piyozni sabzi oling va sabzavotlarni pishiring, piyozda oltin qobiq paydo bo'lguncha 7 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng jihozlarni "o'chirish" opsiyasiga qaytaring.
5. Sabzavotlarni tuzlangan sabzavotlarga yuklab oling, suv, tuz va aralashtirish. Sekin pishirgichni yoping va 1,5 soat davomida dasturni boshlang.
6. Go'shtni o'rab turgandan 70 daqiqa o'tgach, qopqog'ini oching, no'xat va dafna barg go'shtini go'shtga qo'shing. Idishni yopiq qopqog'iga signalga pishiring. Xizmat qilishdan oldin 15 daqiqa davomida qovurg'alar yopiq multikookka chalinsin. Buzuqni bermasligi uchun dafna bargini tayyor idishdan oling.

Qora qovurg'alaridan foydalangan holda retseptlar ko'p sonli. Sekin pishirgich go'sht pishirishga yordam beradi. Qo'zining sharqini saqlab, ovqatni asl ta'mini berish uchun nafaqat go'sht tayyorlash qoidalariga, balki retseptni ham kuzating. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda kartoshka bilan qo'zichoqning qovurg'alari