ბევრ დიასახლისს უყვარს ხორცის კერძების მომზადება ჩაქრობის პროცესის გამოყენებით. დამუშავების ამ მეთოდით, ხორცი რბილი და წვნიანია. თუ ბოსტნეულით ამზადებთ, კერძს მიიღებთ გვერდითი კერძით. Multicooker, რომელიც ასევე შეინარჩუნებს პროდუქტებში სასარგებლო ელემენტების მაქსიმალურ რაოდენობას, დაგეხმარებათ სამზარეულოში შეშფოთების გასაადვილებლად.

ჩაშუშული ხორცი ნელა გაზქურაში - რეცეპტის საფუძვლები და პროდუქციის მომზადება

• ნებისმიერი ხორცი უნდა მომზადდეს ჩაქრობამდე. პირველ რიგში, ის უნდა დაიბანოთ წყალში გაშვებული წყალობით, მოაწყოთ ფილმი და ვენები. დარწმუნდით, რომ ხორცის გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ნაჭერი იჭრება პატარა ნაწილებად რეცეპტის მიხედვით. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, მაშინ ადრე გაყინეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე. არ შეავსოთ ცხელი წყლით! ასე რომ, თქვენ მხოლოდ გააფუჭებთ ინგრედიენტს.
• კერძი ღუმელით მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის ხორცი. მაგრამ არჩეული პროდუქტიდან გამომდინარე, გამოთვალეთ მისი სამზარეულოს დრო სწორად. ასე რომ, ცხვრის და ძროხის სითბოს სამკურნალოდ მეტ დროს მოითხოვს, ვიდრე კურდღელი ქათამი.
• უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის ფაილის ნაწილი ჩაშუშული კერძებისთვის, უფრო მოსახერხებელია პროდუქტის ჭამა. მაგრამ ასევე ნებადართულია ხორცის მოხარშვა ძვლებზე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტზე.
• სანელებლები ემატება ხორცის მკვებავი, ან სამზარეულოს დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე. ეს უნდა იყოს მარილი მხოლოდ ბოლოს, ისევე როგორც მწვანილი ისე, რომ იგი შეინარჩუნოს მისი ფორმა და მის არომატს აძლევს.
• ბოსტნეული უნდა დაემატოს, როგორც კერძი მომზადებულია ან მათი ჩაქრობის დროზეა დამოკიდებული. დასრულებულ კერძში უნდა იგრძნოს თითოეული ინგრედიენტის გემო. მათი წინასწარი ფრაის დასაშვებია.
• ხორცის პროდუქტები ხშირად შემწვარდება ჩაქრობის წინ, მაგრამ ქათმის თასში ნედლი ფორმით შეიძლება ჩააგდონ. რეცეპტის მიხედვით ყველა ინგრედიენტის დაკავშირების შემდეგ, გაწმენდილი წყალი ან ნებისმიერი ბულიონი აუცილებლად დაემატა.
• ჩაქრობის დროს, ხორცი მცირდება მოცულობით 40%-მდე, ასე რომ სწორად გამოთვალეთ კერძი ბოსტნეულის რაოდენობა. ასევე მნიშვნელოვანია მითითებული რეცეპტის დაკვირვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სხვა ინგრედიენტები "გადალახავს" ხორცის გემოვნებას.

ჩაშუშული ხორცი ნელა გაზქურაში - ჩაშუშული ძროხის მარტივი რეცეპტი

ხორცის სხვა ტიპებს შორის, საქონლის ხორცი ყველაზე პოპულარულად ითვლება, რადგან ის შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებებს და რეკომენდებულია დიეტისთვის. ნელი გაზქურის ჩაქრობა მარტივია, მაგრამ საკმარისია.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 1 კგ;
• მშრალი მშვილდი - 2 ცალი.;
• ნედლეული სტაფილო - 2 ცალი.;
• გამხმარი CINS - 1 ჩ / კ;
• მარილი სანელებლებით - გემოვნებით;
• გაფილტრული წყალი - 1 ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.

სამზარეულოს ეტაპობრივი პროცესი:

1. საქონლის ხორცი უნდა დაიბანოთ გრილ წყალში, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით. საჭიროების შემთხვევაში, ვენები გაჭრა ფილმით. გაჭრა ფილე დიდ ნაჭრებად.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი თასის ძირში. თუ მზესუმზირის ზეთში ფრიალებთ, მაშინ დახვეწილი სუნი აიღეთ. ჩართეთ ტექნიკა "შემწვარი" რეჟიმისთვის, დააყენეთ დრო 10 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს ტექნიკაზე ასეთი ვარიანტი არ არსებობს, გამოიყენეთ გამოცხობა.
3. როდესაც ზეთი კარგად ათბობს, ძროხის თასში ჩადეთ. გახეხეთ იგი ყველა მხრიდან. დარწმუნდით, რომ ის არ იწვის. ამისათვის, პერიოდულად ერევა ხორცს სპატულასთან. შემწვარი, თქვენი თხევადი ფორმები. ხორცი უნდა შემწვარი, სანამ წვენი აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდეთ დრო კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ გადალახოთ ინგრედიენტი.
4. შემწვრის შემდეგ, გადაიტანეთ აღჭურვილობა "ჩაქრობის" ფუნქციაზე 60 წუთის განმავლობაში. დაასხით გაფილტრული წყალი, დაასხით სანელებლები მარილით. დახურეთ Multicooker სახურავი და მოხარშეთ ხორცი 40 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო ხახვით და გაჭერით რაიმე ფორმით. მითითებული დროის შემდეგ, დატვირთეთ პროდუქტები თასში, აურიეთ და გაწურეთ ძროხის კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
6. ეს განცალკევება ინგრედიენტების მომზადებაში შემთხვევითი არ არის. ხორცის ჩაქრობა დიდი ხანია საჭიროა, რისთვისაც ბოსტნეული განქორწინდება და დაკარგავს გარეგნობას და გემოვნებას. მათ უნდა დაემატოს ჩაქრობის დასრულებამდე 20-30 წუთით ადრე. ასე რომ, მათ ექნებათ დრო, რომ მოამზადონ, შეინარჩუნონ ფორმა და იკვებონ ხორცი თავიანთი გემოვნებით.
7. გათიშვის შემდეგ, დატოვეთ ნელი გაზქურა მანქანის გამათბობელზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდასთან, გვერდითი კერძით და ახალი ბოსტნეულით.

ჩაყარეთ ნელი გაზქურის ზარის წიწაკით და ბადრიჯანი

ჩაშუშულ ხორცს სუფრასთან მიირთმევთ, რადგან მისი წვნიანი და დელიკატური გემო არასოდეს დაიღალა. ბოსტნეული აძლევს ჩაშუშულ ხორცს არომატს და გახადეთ კერძი უფრო გაჯერებული. სტაფილოების ხახვის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ზარის წიწაკა არომატისა და გემოვნებისთვის, ასევე ბადრიჯანი. ამ რეცეპტში გამოიყენეთ ძროხის ან ღორის ხორცი.

აუცილებელი პროდუქტების სია:

• ძროხის ან ღორის რბილობი - 700 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.;
• ბადრიჯანი - 3 ცალი.;
• მშრალი მშვილდი - 1 ც.;
• მცირე სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 სტადიის. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ხორცის ბულიონი - 500 მლ;
• ზღვის მარილი და სუნელები - გემოვნებით;
• ოხრახუში ან კამა - 1 პაკეტი.

ნელი გაზქურის ჩაშუშვის მეთოდი:

1. გახეხეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ წყალში და გახეხეთ უხეში გრეხზე. ამოიღეთ ხახვი ხახვიდან, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. ეს ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე ფერი გამოჩნდება ხახვში. ამისათვის გამოიყენეთ ვარიანტი Frying Multicooker- ისთვის 5-10 წუთის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ მასა.
2. ჩამოიბანეთ ხორცის რბილობი, მოჭრილი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი, მიეცით ზედმეტი ტენიანობა, რომ აითვისოთ. შემდეგ გადაიტანეთ მშრალ კონტეინერში, დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ ხელებით. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაფარული ფხვნილით.
3. ბოსტნეულის შემდეგ 10 წუთის შემდეგ ხორცი მიიტანეთ მულტიკუკერის თასში. განაგრძეთ პროდუქციის შემწვარი იმავე დროის განმავლობაში. შეეცადეთ ხშირად ჩაერიოთ მათ ისე, რომ ქერქი თანაბრად ჩამოყალიბდეს ნაწილებზე.
4. დაიბანეთ წიწაკა, დაჭრილი 2 ნაწილად. ამოიღეთ თესლი ღეროებით. გახეხეთ ბოსტნეულის რბილობი ზოლებით. ამოიღეთ კანი ბადრიჯნისგან, დაჭრილი პატარა კუბში.
5. ნელა გაზქურზე დააინსტალირეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია. სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება ხორცის ტიპზე. ასე რომ, ძროხისთვის საჭიროა 40-45 წუთის განმავლობაში, ხოლო ღორის ხორცი მოამზადებს 25-30 წუთში.
6. დაჭრილი ბოსტნეული განათავსეთ თასში, მარილი და სეზონი. დაასხით ხორცის ბულიონი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ განზავდეს ბულიონში 2 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, დახურეთ აღჭურვილობის სახურავი და შეარჩიეთ "დაწყება".
7. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი და დაჭრილი. ჩაქრობის დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ხორცს. შეგიძლიათ მოემსახუროთ ნელი გაზქურის კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი.

ჩაშუშული ხორცი ნელა გაზქურაში - ქათმის მკერდი ფორთოხლით

დელიკატური ქათმის ხორცი დარჩება წვნიანი, თუ მას ნელა გაზქურაში ამზადებთ. განსაკუთრებით გემრიელია ფორთოხლის ფილე. ხორცის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემის სოუსი.

მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 600 გ;
• მწიფე ნარინჯისფერი - 1 ც.;
• მაღალი ცხიმის შემცველობა - 200 გ;
• სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. ლ.;
• შესანიშნავი პაპრიკა - 0.5 ჩ.კ.;
• ნედლეული ნიორი - 1 კბილი.;
• კარაქი - 100 გ;
• caraway თესლი, ორეგანო, წიწაკის ნაზავი გემოვნებით;
• მარილი - 1 ჩ.ს.

ნაბიჯი -რეცეპტის აღწერილობა:

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ქათმის მკერდი უნდა დაიბანოს და აუცილებლად გამხმარი სამზარეულოს პირსახოცით. შემდეგ გაჭრა იგი დიდ ნაჭრებად, მაგრამ არა უმეტეს 3 სმ სისქით. გადაიტანეთ ცალკეულ კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები მარილის გარდა. დაფარეთ Cling Film- ით, განათავსეთ მაცივარი 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. მითითებული დროის შემდეგ, ჩართეთ Multicooker "Frying" ვარიანტზე, განათავსეთ კარაქი თასში. როდესაც ის იძენს გამჭვირვალე ჩრდილს, განათავსეთ ქათამი. გახეხეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ ხორცი ისე, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს ნაჭრებზე ყველა მხრიდან.
3. ამ დროის განმავლობაში, წვენი ფორთოხლისგან გაწურეთ. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მწიფე ხილი ტკბილი გემოთი, რომელიც შეავსებს მჟავე კრემის სოუსის მჟავე გემოს. ფილე გახეხვის შემდეგ, დაასხით ფორთოხლის წვენი თასში.
4. წვენს დაამატეთ არაჟანი. ის უნდა შეირჩეს ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტით. ასეთი ინგრედიენტი არ დაუშვებს ქათმის მშრალ კერძს. აურიეთ პროდუქტები, დახურეთ სახურავი. ნელა გაზქურზე დააყენეთ ვარიანტი "ჩაქრობა". მკერდისთვის საკმარისი იქნება 20 წუთის განმავლობაში მოსამზადებლად.
5. 10 წუთის შემდეგ, დაასხით სოიოს სოუსი ხორცს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კვლავ აურიეთ. ჭურჭელში ფორთოხლის გემოვნების ხაზგასასმელად, გამოიყენეთ სოიოს სოუსი კლასიკური გემოვნებით. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა მარილიანი კერძი, მაგრამ ფრთხილად გააკეთოთ, რადგან სოიოს სოუსი მარილიანია. გააგრძელეთ ქათმის ჩაქრობა დადგენილი დროის დასრულებამდე.
6. ქათმის ჩაშუშული მკერდი ფორთოხლით და ნაღების სოუსით კარგად მიდის ისეთი გვერდითი კერძით, როგორიცაა მაკარონი ან სპაგეტი. ასევე მიირთვით ბოსტნეულის სალათი კერძზე.

ჩაშუშული ხორცი ნელა გაზქურაში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

• თითოეული კერძების რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს გემრიელად, თუ იცით პროდუქციის მომზადების მცირე ხრიკები და მათი ჩაქრობა. ასე რომ, ხორცი შეიძენს ორიგინალურ გემოს, როდესაც იგი წინასწარ შედის მრავალფეროვანი თასში "შემწვარი" ან "გამოცხობის" რეჟიმში. ამ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი ან კრემი შემწვარისთვის.
• ხორცზე ხრაშუნის ქერქის გასაკეთებლად, სანამ გახეხავთ, თითოეული ნაჭერი უნდა გამხმარი ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ პროდუქტი ფქვილში გააფართოვოთ.
• ჭურჭელში დამატებითი გემოვნებისა და არომატის მისაღებად, ხორცი წინასწარ არის გაჟღენთილი სანელებლებით. მაგრამ ამავე დროს არ გამოიყენოთ მარილი, რადგან ის ტენიანობას იძენს, რის შედეგადაც ხორცი სწრაფად გახდება მშრალი. პიკლინგის მინიმალური დრო 30 წუთია.
• Stew- ის მომზადების შემდეგ, გადაიტანეთ ნელი გაზქურა "AutoPodnow -Goosre" რეჟიმში. ასე რომ, კერძი იკვებება ყველა ინგრედიენტის არომატებითა და წვენებით. ემსახურება მხოლოდ თბილ ფორმას.
• თუ მოგწონთ ღუმელი ჩაშუშული ხორცისგან, მაშინ ბულიონის გარდა, დაამატეთ ტომატის პასტა, ლიმონი ან ბროწეულის წვენი. თუ პასტის განზავება შესაძლებელია ბულიონით, მაშინ წვენი უნდა დაემატოს კერძს მომზადებამდე 15-20 წუთით ადრე.
• ჩაყარეთ ხორცი მხოლოდ დახურული მულტიკუკერის სახურავით. ასე რომ, კერძი იქნება სურნელოვანი, ხოლო სოუსი უფრო გაჯერებულია. მაგრამ პროდუქტები უნდა იყოს საპირისპირო, სახურავით ღია, რომ გააკონტროლოს პროცესი და აურიოთ ინგრედიენტები.
• ხორცის ერთიანი შემწვარისთვის, ნაჭრები არ უნდა შევიდეს ერთმანეთთან კონტაქტში. თუ თქვენ გაქვთ დიდი რაოდენობით პროდუქტი, მაშინ გახეხეთ რამდენიმე ლუქსი.

ნელი გაზქურის წვნიანი და სურნელოვანი ღუმელი ძალიან მარტივია საზ. ამისათვის გაითვალისწინეთ არა მხოლოდ მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა, არამედ თასში პროდუქტების განლაგების თანმიმდევრობა. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშვა ნელა გაზქურაში, რომელიც დნება თქვენს პირში, ვიდეო