Od starověku se stalo tak, že bylo obvyklé péct kachnu s jablkami o vánoční svátky a na jiných důležitých datech. Tento proces nemohl být nazýván rychle, bylo nutné znát tajemství vaření, aby kachna byla úspěšná a nebyla by suchá. Tato tradice je stále pozorována a stále, pouze v moderních domech a budovách s vysokým rozlišením nejsou žádná kamna, takže ženy v domácnosti přizpůsobily klasický recept na přípravu vánoční kachny s jablky pro multicooker.

Kachna s jablky v pomalém sporáku. Jak si vybrat správnou kachnu na trhu nebo v supermarketu?

Kachní maso je tuk, takže na farmách nedochází k hromadné pěstování tohoto ptáka a takové maso se zřídka vyskytuje v prodeji v supermarketu. Pokud se nachází maso kachen přivedených ze zemí poblíž v zahraničí. Je nemožné říci, že takové maso není vhodné. Pokud by to bylo v prodeji, všechny normy jsou splněny. A pro nás, zákazníky, zůstává pouze vybrat správný produkt.

Co potřebujete vědět, abyste zakoupili kvalitní produkty:

• podívejte se na jatečně upravené těla: mělo by to být elastické a kůže je lesklá s nažloutlým odstínem;
• kůže je hustá, tlustá, s tukem;
• pokud maso nakrájíte ostrým nožem, v kontextu to bude tmavý odstín, můžeme říci, že je jasně červená. Pokud stisknete buničinu dvěma prsty, díra rychle zmizí. Maso je elastické, dobře drží svůj tvar;
• věnujte pozornost tomu, jak dobře -pták -pokud je zaoblený, dobře, bude to šťavnaté a velmi chutné, když se připraví. Pokud je kachna velmi mastná, přemožená, nebude již tak chutná a navíc při vaření rozlišuje nepříjemná vůně. Takové drůbeží maso není považováno za užitečné;
• pokud jste naopak tenkou a špatně výkrmnou kachnou, takový pták se ukáže jako chutná a suchá;
• zeptejte se prodávajícího, kdo je pták věk - pokud je starý, maso získá jinou vůni. Pokud je mladý, bude měkký a připraví se rychleji. Optimální věk ptáka pro vaření všech jídel je 6 měsíců, právě v tomto věku se vytvoří dobrá tuková vrstva;
• pokud máte zmrzlé těla, není možné říci něco o kvalitě masa. Chcete -li vzít nebo ne, rozhodnete se. Není známo, kolikrát bylo takové maso odmrazeno a zmrazeno;
• pokud neexistuje žádný způsob nebo potřeba péct jatečně upravené těla, doporučujeme věnovat pozornost filému ptáka. Výběr takového masa je ještě snazší, protože jeho barva je viditelná, je možné cítit aroma a zkontrolovat elasticitu.

Kachna s jablky v pomalém sporáku

Existuje mnoho receptů, které lze připravit v pomalém sporáku. A dokonce tam může být vyrobena i kachna, ale ne jako v troubě. A to není mínus, ale obrovské plus, protože v troubě drůbežího masa se ukázalo být suché a tvrdé a v pomalém sporáku by to bylo měkké a šťavnatější. Hlavní věc je odpovědně přistupovat k výběru jatečně upraveného těla - je žádoucí, aby byl umístěn do hrnčího hrnce.

Seznam všeho potřebného pro práci:

• krous kachny není zamrzlý - 1 kg nebo trochu víc;
• luminite je velký - 1 ks. nebo dva průměrné;
• sweet-Sour Apples-5 PCS.;
• vařená nebo dobře/filtrační voda - 1 litr nebo mírně větší;
• pepř mletá černá, voňavý hrášek, sůl - podle chuti;
• bay list - 2 ks.

Začneme vařit slavnostní jídlo:

1. Nejobtížnější prací je příprava jatečně upraveného těla. Pokud máte kachnu ve stejné podobě, jakou obvykle vidíme na policích supermarketů, budete muset udělat všechno sami. Chcete -li se zbavit peří, musíte připravit vroucí vodní konvici a velkou misku.
2. Vložte kachnu do mísy, nalijte vroucí vodu, musíte misku zakrýt víkem a odejít na několik minut, aby se kachna spěchala. Po takové expozici se peří snadno extrahuje, dokonce i nejmenší. Pouze pokud nedokážete kachnu vytrhnout ručně, použijte pinzetu.
3. Voda může být vypuštěna, propláchnuta, suchá, pak, aby byla spálena přes sporák.
4. A pak - střeva. Hlavní věc je pečlivě odstranit žlučník, aby netrpěl. Pokud se vám to zdá příliš komplikované, doporučujeme hledat připraveného ptáka.
5. Celá kachna pro velkou společnost v pomalém vařiči se rozhodně nehodí, takže nabízíme, že ptáka nakrájíme na kousky. Sklopte části masa do nádoby a důkladně opláchněte pod kohoutem. Vypusťte vodu, osušte maso papírovými ručníky.
6. Pták je připraven, nyní jablka: omyjte, nakrájejte na 2 díly, aby se jádro odstranilo a každou polovinu nakrájelo na 2 nebo 4 díly, v závislosti na velikosti ovoce.
7. Cibule - čistá, nakrájená na prsteny a pokud je hlava velká - napůl kroužky.
8. Kousky ptáka musí být otřeny směsí soli s pepřem a vloženy do pomalého sporáku. Druhou vrstvou je cibule, třetí jsou jablka. Stále tam byl bobkový list, jednoduše jsme jej rozložili přímo na jablka a naplnili je vše vodou. Voda by měla být studená a úplně zakrývat maso.
9. Všechny přípravy jsou dokončeny, přecházíme do závěrečné fáze: výběrem programu a nastavení časovače. Připravujeme se pomocí programu „hasicí“, čas vaření ptáka je 1,5 hodiny. Právě tentokrát stačí k vaření nejjemnější kachny. Maso bude měkké a šťavnaté. V případě potřeby, aby maso nebylo tak pružné, zkrátí dobu vaření o 30 minut.
10. Všechno, kachna je připravena, nechte ji ležet v pomalém vařiči a když je stůl nastaven a hosté jsou uvolněni, zbývá pouze vytvořit korunovou misku s slavnostním stolem. Dobrou chuť!

Kachna s jablky a zázvorem v pomalém sporáku

Další variace v přípravě drůbežího masa v pomalém sporáku, se zázvorem se kachna ukáže jako neobvyklá chuť. Šťavnaté měkké maso a středně pikantní - nenechá nikoho lhostejného.

Začneme vařit z těchto produktů:

• tushka Duck - 2 kg nebo součásti kachny;
• sweet-Sour Apple-1 KG;
• oranžová - 1 ks.;
• pruny (bez kostí) - 100 g;
• máslo "gho" - 30 g;
• koňak- 1 Tbsp.;
• honey - 1 lžíce;
• kořen zázvoru - 25 g;
• crubarous Rice - 1 šálek;
• sůl a koření mají chuť.

Fáze přípravy slavnostní večeře:

1. Začněte tím, že vyrobíte rýži v pomalém sporáku: režim „rýže/obiloviny/pilaf“. Dříve musí být rýže promyta v několika vodách, dokud není voda transparentní.
2. Vyřízli jsme kachnu, rozřezali jsme se na porcované kousky, rychle opláchli pod kohoutkem, osušení papírových ručníků a smažit na vysoké teplotě na pánvi. Děláme všechno rychle, aby maso bylo pochopeno krásnou ruddy krustou a šťáva nevytekne.
3. BUNNY - Opláchnutí, namočte v teplé vařené vodě po dobu čtvrt hodiny.
4. Sklopte maso do pomalého sporáku, nalijte předem sekveezovanou pomerančovou šťávu. Nehoďte kůži, protože potřebujete nadšení jedné oranžové.
5. Vezmeme kořen zázvoru, velikost je přibližně 5 x 5 cm. Zázvor musí být otřen na jemnou struhadlo.
6. Vypusťte vodu z švestků, stiskněte přebytečnou tekutinu a nakrájejte sušené ovoce na kousky.
7. Do misky pošlete nasekaný zázvor, švestky a oranžovou kůru.
8. Nastavili jsme požadovaný režim vaření: „Hasijte“, časovač musí být nastaven na 1,5 hodiny.
9. Zatímco se kachna připravuje, už máme přílohu, takže bez ztráty času na nic, jsme zapojeni do designu slavnostního jídla. Moje jablka pod kohoutem, čisté, odstraňte střed. Jablka musí být nakrájena na plátky nebo prsteny.
10. Roztavíme olej ve vodní lázni (nebo předběžně v pomalém sporáku), přidáme med do roztaveného teplého oleje, promíchejte a necháme jablka přes velmi nízké teplo (na sporáku nebo v pomalém sporáku, ale ještě předtím, než vložíme rýže) po dobu 5 minut. Voňavá čerpací stanice je téměř připravena, zůstává jen k posypání jablek koňakem, smíchejte.
11. Kachna se připravila, vypracovala slavnostní jídlo: rozložte rýži ve středu se sklíčkem, zalévejte ji tukem smíchanou při vaření s pomerančovou šťávou, rozložením masa a jablek. Před podáváním zdobíme hotovou misku zelení nebo sušenými voňavými bylinkami. Okamžitě sloužíme ke stolu. Užijte si chuť k jídlu!

Kachna s jablky a zelí v pomalém sporáku

Tento recept používá zelí a bude působit jako příloha. Jaký bude výsledek - zjistíte, když s námi připravíte kachnu podle tohoto receptu.

Pojďme do práce, ale prozatím nabízíme seznámení se seznamem ingrediencí:

• duck - 2 kg;
• sauerkraut - 300 g;
• houby Champignons - 200 g;
• sweet-Sour Apple-4 PCS.;
• cibule - 2 hlavy;
• pruny bez kosti - 100 g;
• vlastní příprava majonézy - 2 lžíce. nebo jogurt s nízkým obsahem;
• rostlinný olej (olivové plody v prioritě) -1-2 lžíce;
• koření a sůl mají chuť.

Fáze vaření ptáků v pomalém vařiči:

1. Umyjte kachnu, položte na řezací desku, zkontrolujte vnitřky a tuk, pokud je zbytečný, je vhodné ji odříznout.
2. Smíchejte sůl a pepř v malé misce, přidejte majonézu. Tato směs musí nastrouhat ptáka a vložit do ledničky v noci.
3. Než se připravíte na vaření kachny, musíte umýt švestky, namočit po dobu 15-20 minut do teplé vařené vody.
4. Cibule: Čisté, nasekací kroužky, tenké tonko, můžete napůl kroužky, pokud je hlava luku velká.
5. Vyberte si čerstvé houby, umyjte, čistěte, řezu deskami.
6. Nalijte trochu oleje do misky s multicookerem, zapněte program „smažení“, musíte houby oříznout talířemi velkými, smaženými houbami a cibuli po dobu 10 minut.
7. 3 minuty před vypnutím pomalého sporáku, otevřete víko a přidejte nasekané švestky (bez kostí!).
8. Příprava jablek: Wash, Clean. Vyřízněte každé jablko na 8 plátků.
9. Kachna nádivka: vrstva zelí, vrstva jablek, vrstva houby a malé švestky. Můžete opakovat, pokud existuje volný prostor.
10. K přišívání ptáka použijte silnou nylonovou vlákno a v pomalém vařiči můžete položit jatečně upravené těla. Předběžně zkontrolujte, zda se kachna hodí do celé mísy nebo si předem vyberte ptáka správné velikosti.
11. Připravujeme se v programu „hasicí“ po dobu 1 hodiny, po signálu musíte otočit kachnu, prodloužit program na 45-50 minut a v případě potřeby přidat trochu vody.
12. Po dokončení programu musíte zkontrolovat maso, pokud není dostatečně měkké, prodloužte program na další půl hodiny. Celkem: Připravte kachnu s jablky v pomalém sporáku po dobu 2-2,5 hodin.
13. Pak musíte jemně přenést kachnu na misku, vytrhnout břicho a odstranit vlákna. A pak - jak chcete: nakrájejte na součásti, přeneste náplň do samostatné misky. Náplň je a bude plně naplněná příloha. Přejeme vám úspěch při přípravě a příjemné chuti všem bez výjimky!

Kachna s jablky a brusinky v pomalém sporáku

Je obtížné najít takové jatečně upravené těla pro hosty, aby se úplně vešel do pomalého vařiče, takže si vybereme standardní kachnu, která ji rozředí na porcované kousky.

Seznam všeho potřebného:

• jatečně upravená těla kachny;
• jablka - 3 ks.;
• Šťavnatý oranžový;
• brambory - 8 ks.;
• bílá cibule;
• Červená cibule sladká - 1 ks.;
• kapalný med - 2 lžíce;
• Čerstvé brusinky - 100 g;
• Černý pepř, semena sůl a kmína - podle chuti.

Jak správně vařit kachní maso a chutné:

1. Kachna musí být propláchnuta pod kohoutkem, suchá a nakrájená na kousky.
2. Každý kus musí být otřen pepřem pepřem, vložte maso okamžitě do pomalého sporáku.
3. Brambory: Standardní příprava (vyčištěná, propláchnutá, nakrájená na velké kostky).
4. Cibule - čisté, nakrájené na poloviční prsteny.
5. Jablka je třeba umýt, odstranit semena a uprostřed, nakrájet se na kostky.
6. Šťáva musí být vytlačena, nalita do mísy, přidat tekutý med, bylinky a koření+sůl.
7. Položte brambory, cibuli a jablka na vrchol s kousky nahoře. Nezapomeňte dát brusinky a poté nalijte vše vlastním rukou připravovanou omáčkou.
8. Všechno, víko může být sníženo, aby se nastavila doba vaření, vyberte program „hasicí“. Doba vaření pro časovač je přesně 2 hodiny, ale každou půlhodinu doporučujeme zkontrolovat, jak se tam maso připravuje, a promíchat.

Maso absorbuje všechny vůně sušených bylin a koření, pomerančové šťávy a brusinky. S výsledkem budete spokojeni, protože maso bude zároveň sladké a kyselé. Podávejte s jednoduchou přílohou: drobivá rýže nebo vařené brambory. Jste příjemná chuť k jídlu!

Kulinářské tajemství nebo jak zkrátit dobu vaření kachny v pomalém sporáku

Nezáleží na tom, zda se chystáte vařit kachnu poprvé nebo už dlouho vědíte, jak se to dělá, tajemství zkušených kuchařů vám pomůže získat hotový produkt s nejvyšší kvalitou:

• namáčení masa před vařením. Maso divokých kachen a dokonce i kachen pěstovaných doma je dáno bahnem nebo bažinou. Abyste se toho zbavili, ne vždy příjemný zápach, musíte maso předem zkrátit ve speciální solaně;
• nasezení pro namáčení kachního masa: okurka, octa nebo kyselé mléko. Pokud je však octa odebrána, může být maso naopak tvrdší. Proto je lepší užívat mléčné sérum. Pokud není po ruce a mléčných výrobcích, musíte se vařit pro namáčení: 2 šálky octa jablečného moštu (nejlépe domov) na kbelík s vodou;
• před namočením musíte připravit kachnu: omyjte pod kohoutkem, odstraňte peří, ořízněte krk a „zadek“. Na různých místech musí být jatečně upravená těla několikrát propíchnuta vidličkou. Pokud vidíte, že kachna je mastná, mělo by existovat více vpich;
• doba namáčení - minimálně 12 hodin se doporučuje opustit kachnu v takové solaně po celou noc;
• potom vypusťte solanku, osušte jatečně upravené těla a marinujte jatečně upravené těla;
• z takových produktů pochází velmi chutná a vonná marináda: zázvor - 50 g; K této směsi by měly být přidány dva hřebíčky česneku, jeden oranžový, tekutý med, špetku vonných bylin, bazalky, sůl (nebo sójové omáčky) pepře.
• vaříme omáčku: Nejprve odstraníme chuť z dobře propouštěné oranžové, pak šťávu stiskneme a smíchejte ji s medem. Česnek - grind, zázvorový zázvor na velmi jemném struhadlo, aby se zabránilo hrubé omáčce v omáčce. Všechny komponenty musí být smíšené, kořeněné solí a kořením.

Kachna s jablky v pomalém sporáku. Video