Αυτό το πιάτο ιταλικής κουζίνας έχει αγαπηθεί από καιρό από πολλές νοικοκυρές. Η προετοιμασία ριζότο σε μια αργή κουζίνα είναι τόσο απλή όσο στη σόμπα. Θα αποδειχθεί ακόμη πολύ πιο εύκολη, ταχύτερη και πιο νόστιμη. Θέλετε να το ελέγξετε; Στη συνέχεια, προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ριζότο μαζί μας σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές.

Ριζότο σε μια αργή κουζίνα. Κλασική συνταγή

Οι ιταλικές νοικοκυρές έχουν αρκετά μυστικά μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Στη διαδικασία προετοιμασίας και θα μοιραστούμε αυτά τα μυστικά μαζί σας. Η πρώτη και σημαντικότερη προσοχή στο κύριο συστατικό - ρύζι. Κατάλληλες ποικιλίες - "Arboro", η επιλογή αγοράς "Vialon" ή "Carnaroli" είναι δυνατή. Είναι σημαντικό το ρύζι να είναι αμυλούχο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί η επιθυμητή συνέπεια.

Προϊόντα για αυτό το πιάτο:

• Ρύζι - 400 g.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζώο - 1 L;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• κρεμμύδια - 1 pc.;
• Λευκό ξηρό κρασί - 2 γυαλιά.
• Βούτυρο - 70 g.
• ρίζα σέλινου - μισό?
• Τυρί "παρμεζάνα" - 100 g.

Προετοιμασία ριζότο σε μια αργή κουζίνα:

1. Το ρύζι πρέπει να είναι το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, απελευθερώνεται ένα δοχείο με παχιά τοίχους, μπορείτε να τηγανίζετε το ρύζι σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή κουζίνα. Το ψητό θα σας επιτρέψει να ανοίξετε τους άνω πόρους των κόκκων για να απορροφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
2. Όσον αφορά την ποικιλία του ρυζιού, ειπώθηκε παραπάνω, το ρύζι είναι ανεπιθύμητο για να βράσει. Αφήστε το να είναι λίγο υποτιμημένο έτσι ώστε να μπορεί να ειπωθεί έτσι: "al dente" ή δοκιμάστε "σε ένα δόντι". Αυτό το ρύζι θα είναι πυκνό, όχι κολλώδες.
3. Κοιτάξτε προσεκτικά το ρύζι που πρόκειται να μαγειρέψετε, κυριολεκτικά εξετάστε κάθε κόκκο. Το ρύζι πρέπει να είναι ολόκληρο, όχι κατεστραμμένο, τότε θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και δεν θα είναι κολλώδη κομμάτια. Και είναι πολύ σημαντικό - το ρύζι σε καμία περίπτωση δεν πλένεται μετά το μαγείρεμα!
4. Τώρα προχωράμε στο βήμα -βήμα προετοιμασία του ριζότου σε μια αργή κουζίνα: Πρέπει να βάλουμε το λάδι (και οι δύο τύποι) στο κύπελλο πολλαπλών περιόδων, να προσθέσουμε σκόρδο με σέλινο και κρεμμύδια (αλέστε όλα τα εξαρτήματα). Τηγανίζουμε σε λειτουργία "τηγάνισμα", ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι τα προϊόντα να γίνουν πιο μαλακά. Δεν πρέπει να επιτρέπετε την υπέρβαση των κρεμμυδιών και του σέλινου. Μόλις είδαν ότι το τόξο αρχίζει να κατανοεί, πρέπει να χυθείτε ρύζι, να ανακατέψετε.
5. Τηγανίστε το ρύζι χωρίς να απομακρυνθείτε από την αργή κουζίνα, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα (το πρόγραμμα "τηγάνισμα"). Μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να γίνει διαφανές.
6. Τώρα πρέπει να ρίξετε το κρασί, να ανακατέψετε ξανά και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό.
7. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το ρύζι με λαχανικά για να προετοιμαστείτε ομοιόμορφα. Εάν βλέπετε ότι η θέρμανση του multicooker είναι έντονη, μπορείτε να αλλάξετε τη συσκευή στη λειτουργία "Stewing", μόνο δεν πρέπει να κλείσετε το καπάκι.
8. Στη συνέχεια, το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε το ζωμό (ζεστό!) 1,5 φλιτζάνια, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
9. Τώρα θα αλλάξουμε τη συσκευή στη λειτουργία "σβήνοντας", προετοιμάζουμε και πάλι μέχρι το ρύζι να πάρει ολόκληρο το υγρό. Ακολουθήστε τη διαδικασία για να προσθέσετε αμέσως μια κουταλιά ζεστού ζωμού. Το ρύζι πρέπει να μετακινεί και να δοκιμάζει από καιρό σε καιρό.
10. Αυτός ο κανόνας είναι υποχρεωμένος: το δοκιμάσαμε, καταλαβαίνουμε ότι το ρύζι είναι ακόμα δύσκολο, προσθέστε μια κουταλιά ζωμού και πάλι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, δοκιμάστε ξανά. Ίσως πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο δεν καταστέλλεται στο ιδανικό, γιατί στο τέλος του ριζότου μαγειρέματος στην αργή κουζίνα πρέπει να προσθέσετε συμπαγές τυρί, το οποίο θα προσθέσει γεύση σε αυτό το πιάτο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μην ξεπεραστούν, να τηρούν το μεσαίο έδαφος.
11. Εάν μαγειρεύετε, δοκιμάστε, κάντε το ζωμό, το ρύζι παραμένει σταθερό και το ζωμό έχει τελειώσει, στη συνέχεια προσθέστε νερό. Απλά πάρτε ζεστό και πάντα βρασμένο.
12. Όταν το ρύζι φτάσει στο στάδιο της ετοιμότητας, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, να προσθέσετε ένα τριμμένο τυρί, ανακατέψτε. Μπορείτε να αφήσετε ριζότο σε μια αργή κουζίνα για μερικά λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να έχετε χρόνο για να ζεστάνετε τις πλάκες και να ρυθμίσετε το τραπέζι.

Ρίξτε το ριζότο γρήγορα στις πλάκες, καλέστε όλους στο τραπέζι. Το ριζότο σε μια αργή κουζίνα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, θα σας αρέσει αυτή η λεπτή, κρεμώδη γεύση. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ριζότο σε μια αργή κουζίνα. Μυστικά επαγγελματιών

Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο, είναι απαραίτητο να μελετήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Η επιλογή του πετρελαίου - το λαχανικό δεν είναι μόνο η ελιά, αλλά και το ηλιοτρόπιο, η κολοκύθα ή η κράμβη. Αλλά μόνο εσείς πρέπει να προσθέσετε το μισό βούτυρο. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ριζότο σε multicooker μόνο σε βούτυρο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμανθεί και σκουραίνει.
• Απαιτούνται κρεμμύδια για αυτό το πιάτο, δίνει χυμό, ειδική γεύση. Το κρεμμύδι είναι τηγανισμένο πρώτα, στη συνέχεια προστίθεται ρύζι. Μερικοί μάγειροι ενεργούν αντίθετα: τηγανίζουμε ρύζι, έπειτα κρεμμύδια. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία ρυζιού.
• Γεμίζοντας ή πλήρωσης: Για κλασικό ριζότο σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστεί μόνο σκληρό τυρί, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με την προσθήκη λαχανικών, θαλασσινών, κρέατος και ακόμη και ψαριών. Στη συνέχεια, η διάρκεια του μαγειρέματος αυξάνεται, ειδικά για το κρέας. Με τα θαλασσινά, όλα είναι ευκολότερα - οι γαρίδες ή το κρέας καβουριών προστίθενται κυριολεκτικά μερικά λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος ριζότου σε μια αργή κουζίνα.
• Κρασί - Θέλετε να το πιστέψετε, δεν θέλετε, αλλά χωρίς αυτό το συστατικό δεν θα λειτουργήσει. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επισημάνετε μερικά φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί για να μαγειρέψετε ριζότο σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
• brouss - Γνωρίζετε ήδη ότι θα πρέπει να είστε παρόντες και κυριολεκτικά να βοηθήσετε το αργό μαγειρέψτε αυτό το πιάτο. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν προετοιμάσετε το ριζότο σε μια αργή κουζίνα, τότε πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά στη σόμπα. Στην κλασική συνταγή για το μαγείρεμα ιταλικά πιάτα ζωμού, χρησιμοποιείται το βόειο κρέας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να μαγειρέψετε ριζότο σε μια αργή κουζίνα σε ζωμό λαχανικών, κοτόπουλο, χοίρο και ακόμη και ψάρια.

Ριζότο σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά

Ένα άπαχο, ελαφρύ και νόστιμο πιάτο θα βοηθήσει να μαγειρέψει μια αργή κουζίνα. Ας μαγειρέψουμε το ριζότο μαζί σε μια αργή κουζίνα με την προσθήκη λαχανικών.

Προετοιμασία προϊόντων:

• Ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• ζωμό με νερό ή λαχανικά - 3 γυαλιά.
• Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά: φασόλια, κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά, μπιζέλια.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 pc.;
• Φρέσκια ντομάτα - 1 pc.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση?
• Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία ανά βήματα:

1. Ρίξτε λάδι στο μπολ. Παίρνουμε ό, τι στο σπίτι: ηλίανθος, ελιές ή κολοκύθα, μπορεί να είναι βιασμός.
2. Ενεργοποιούμε τη συσκευή, κάντε κλικ στο "Frying". Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί μερικά λεπτά.
3. Μπορείτε να ρίξετε αμέσως ξηρά μπαχαρικά στο λάδι, στη συνέχεια ένα θρυμματισμένο κρεμμύδι, και μετά από μερικά λεπτά - καρότα (σε ένα λεπτό τρίψιμο).
4. Μετά από μερικά ακόμη λεπτά, όταν τα λαχανικά είναι τηγανητά, ανοίγουμε μια τσάντα κατεψυγμένων λαχανικών, ρίχνουμε στο μπολ της συσκευής. Ανακατέψτε, προετοιμαστείτε κάτω από το μειωμένο καπάκι για 10 λεπτά (το πρόγραμμα "σβήνοντας").
5. Στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών, πρέπει να αναμίξετε τα λαχανικά αρκετές φορές, για ομοιόμορφη μαγειρική.
6. Rick ρύζι καλά, τηγανητό χωριστά σε ένα τηγάνι ή ρίξτε αμέσως χωρίς τηγάνισμα στα λαχανικά.
7. Κόψτε τη φρέσκια ντομάτα με φέτες, επίσης προσαρμόζονται σε άλλα προϊόντα. Ανακατέψτε, για να τοποθετήσετε το ρύζι σχεδόν "σε ξηρό" για 5 λεπτά με λαχανικά, στη συνέχεια προστίθεται ζεστό ζωμό λαχανικών ή βρασμένο βραστό νερό.
8. Η συσκευή πρέπει να αλλάζει, να ρυθμίσετε το πρόγραμμα "ρύζι" (εάν υπάρχει) ή "δημητριακά". Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να μην χάσετε το χρόνο έτσι ώστε το ρύζι να μην βράσει.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσετε ριζότο σε μια αργή κουζίνα για αλάτι, ίσως θελήσετε να εμπλουτίσετε αυτό το πιάτο, να πασπαλίζετε με ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών με αλάτι.
10. Σερβίρουν ριζότο ζεστό ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και μια κλασική επιλογή ζωοτροφών: με μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών, ένα κομμάτι βρασμένων ψαριών.

Ριζότο σε μια αργή κουζίνα με μανιτάρια

Θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, πλούσιο πιάτο ιταλικής κουζίνας; Στη συνέχεια, προετοιμάστε γρήγορα όλα τα συστατικά και μπορείτε να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

Τα παρακάτω θα χρειαστούν:

• Το ρύζι της ποικιλίας "Carnaroli" ή "Arboro" - 2 γυαλιά?
• Ζωμό κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι (μπορεί να αντικατασταθεί με κύβο).
• Μανιτάρια "Champignons" - 200 g;
• Λευκό ξηρό κρασί - 1 φλιτζάνι.
• Κρέμα - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 pc.;
• Στερεό τυρί - 100 g.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το λεπτό, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα (το πρόγραμμα "τηγανίσματος").
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, αλλά μην αλέθουμε, αλλά απλά το πιέστε με ένα μαχαίρι, το βάλτε στο μπολ της συσκευής. Χρόνος τηγάνι - 1 λεπτό.
3. Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν, να κοπούν. Κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτίζονται με νερό, να αποστραγγίζονται, να κόβονται εάν είναι απαραίτητο. Τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
4. Ρύζι για να ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε, να ρίξετε σε μια αργή κουζίνα στα λαχανικά, να ανακατέψετε. Προσθέστε κρασί, συνεχίστε το ριζότο μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα έως ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως.
5. Μόλις είδαν ότι το ρύζι γίνεται στεγνό, είναι απαραίτητο να ρίξετε κρέμα, να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό ζωμό, επίσης αναμίξτε. Μπορείτε να βάλετε αμέσως μπαχαρικά και αλάτι.
6. Τώρα μπορείτε να χαλαρώσετε λίγο, γιατί δεν χρειάζεται πλέον να ανακατεύετε το πιάτο τόσο συχνά. Αρκεί να αλλάξετε τη συσκευή στη λειτουργία "Stew" και να ρυθμίσετε το χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά.
7. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τριμμένο τυρί (μισό τμήμα), ανακατέψτε. Αν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε το πιάτο με θρυμματισμένα φρέσκα βότανα.
8. Μετά το σήμα, αφήστε το ριζότο σε μια αργή κουζίνα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5 λεπτά.
9. Βγάζουμε ένα ζεστό πιάτο στις πλάκες, με ένα τριμμένο τυρί, προσκαλούμε όλους στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ριζότο στο multicooker "στα ρωσικά"

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το δημοφιλές ιταλικό πιάτο με διαφορετικά προϊόντα. Μπορεί να είναι κρέας, ψάρια και άλλα θαλασσινά, καθώς και λαχανικά ή απλά τυρί με κρέμα. Αλλά το ρύζι παραμένει πάντα αμετάβλητο συστατικό. Είναι αυτός που του δίνεται η κύρια αποστολή να κάνει αυτό το πιάτο ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο. Ως εκ τούτου, η επιλογή του ρυζιού πρέπει να προσεγγιστεί όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα. Μια κατάλληλη ποικιλία ρυζιού για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι το Arborio, αλλά μπορείτε να πάρετε ακόμη και το πιο συνηθισμένο ρύζι που πωλείται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε τα πειράματα και τότε όλα θα λειτουργήσουν.

Μαγειρεύουμε από αυτά τα προϊόντα:

• Ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• νερό ή ζωμό - 4 γυαλιά.
• κρεμμύδι, καρότο - 1 pc.;
• Ντομάτα φρέσκια ή σάλτσα ντομάτας - 1 pc. ή 1 κουταλάκι της σούπας.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• sour Cream - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά, κόψτε το έτσι: στο κρεμμύδι είναι ωραία, μπορείτε να κάνετε ένα τρίψιμο ή ένα μικρό άχυρο, χωρίς ντομάτες από το δέρμα και να κόψετε στους ίδιους κύβους.
2. Πρώτα κάνουμε ένα νόστιμο σάλτσα λαχανικών. Πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι, τα καρότα, και στη συνέχεια να προσθέσετε μια ντομάτα σε προθερμασμένο λάδι. Το πρόγραμμα "ψήσιμο" ή "τηγάνισμα", ώρα για 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ενώ τα λαχανικά παρασκευάζονται, πρέπει να φτιάξετε σάλτσα από ξηρά εξαρτήματα: ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε λίγο νερό και ξινή κρέμα. Πρώτα ξηρά εξαρτήματα, στη συνέχεια υγρά.
4. Η σάλτσα θα πρέπει να χύνεται σε λαχανικά, να ανακατέψει, να αλλάξει την αργή κουζίνα στη λειτουργία "σβήνοντας", ρυθμίστε το χρόνο για 20 λεπτά. Ή μπορείτε να επεκτείνετε το "τηγάνισμα" για άλλα 20 λεπτά.
5. Ρύζι - Ταξινόμηση, ξεπλύνετε σε ζεστό νερό, πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό.
6. Το σάλτσα είναι έτοιμο, οι περισσότεροι από αυτούς πρέπει να μεταφερθούν σε καθαρά πιάτα και στο μικρότερο τμήμα που παραμένει στην αργή κουζίνα, προσθέστε ρύζι - ρίξτε το ζωμό ή ζεστό νερό εκεί, ρυθμίστε τη λειτουργία προετοιμασίας ριζότου στην αργή κουζίνα - "Pilaf ".

Μόλις ακούσετε το σήμα, μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητα του ρυζιού. Εάν ταιριάζει, στη συνέχεια, τοποθετήστε στο τραπέζι - και αφήστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Ώρα για "ανάπαυση" -5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε ριζότο σε πλάκες, διακοσμήστε με ένα κλαδί πράσινου. Μπορείτε να σερβίρετε με τριμμένο σκληρό τυρί. Μια ευχάριστη γεύση ενός νέου πιάτου!

Ριζότο σε μια αργή κουζίνα. βίντεο