Γλώσσα σε μια αργή κουζίνα. Πώς να μαγειρέψετε μια γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

Η γλώσσα του βοείου κρέατος θεωρήθηκε πάντοτε λιχουδιά. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή να διαφοροποιηθεί και να εμπλουτίσει τη γεύση άλλων πιάτων. Η γλώσσα με σαλάτες πηγαίνει καλά και θα δώσει επίσης ιδιαίτερη γεύση στα σάντουιτς. Για να προετοιμάσετε τη γλώσσα, πρέπει να μάθετε να την βράστε. Σε μια αργή κουζίνα, αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει από ό, τι σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Απλά πρέπει να βάλετε τη γλώσσα στο μπολ, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά, νερό και να ενεργοποιήσετε την επιθυμητή λειτουργία. Ο υπόλοιπος "μικρός βοηθός" θα το κάνει ο ίδιος. Για να ανησυχείτε για το γεγονός ότι η γλώσσα μπορεί να καεί, και το νερό μπορεί να βράσει, τώρα δεν είναι απαραίτητο.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

Προσφέρουμε να προετοιμάσουμε μια γλώσσα multicooker σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Η βρασμένη γλώσσα του βοείου κρέατος θα αποδειχθεί λεπτή και αρωματική. Μπορεί απλά να κοπεί σε μικρές φέτες και να σερβίρεται στο τραπέζι.

Συστατικά:

Βόειο κρέας - 1 pc.;
κρεμμύδια - 1 pc.;
Καρότα - 1 PC.;
Σκόρδο - 2 λοβούς.
Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια γλώσσα σε μια αργή κουζίνα:

Εάν η γλώσσα ήταν προ -φλερτ, τότε πρέπει να αποψυχθεί και να κολυμπήσει καλά κάτω από ένα ρεύμα νερού. Εάν το chocal είναι πολύ μολυσμένο, ξύστε το με ένα αιχμηρό μαχαίρι στην επιφάνεια - ειδικά οι μολυσμένες περιοχές πρέπει να αφαιρεθούν.
Βάζουμε μια ολόκληρη γλώσσα σε μια γλάστρες, στέλνουμε προρύπτιση κρεμμύδια και καρότα εκεί. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα λαχανικά. Ρίχνω νερό. Θα πρέπει να καλύψει εντελώς τη γλώσσα.
Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "σβήνοντας", χρόνο - 3 ώρες. Εάν συναντήσατε μια μεγάλη γλώσσα, τότε αξίζει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά τουλάχιστον μισή ώρα.
Μετά από 2 ώρες, ανοίξτε το καπάκι multicooker, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλο δάφνης. Μια ιδιαίτερη γεύση για το κύριο συστατικό μας θα δώσει ρίζα σέλινου και μαϊντανού.
Όταν η αργή κουζίνα αρχίζει να σηματοδοτεί την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, εξάγουμε τη γλώσσα και τη μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αφήστε τον ψέματα εκεί για 3 λεπτά.
Όταν η γλώσσα έχει κρυώσει λίγο, αλλά θα είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να έχετε χρόνο για να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Αυτό γίνεται έτσι: Το δέρμα είναι τακτοποιημένο από το στενό άκρο και σιγά -σιγά αφαιρεθεί. Όταν η γλώσσα κρυώσει εντελώς, δεν θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα.

Η τελική γλώσσα κόβεται και σερβίρεται με μουστάρδα.

Γλώσσα σε μια αργή κουζίνα για σάλτσα

Σε αυτή τη συνταγή, μόνο ένα συστατικό μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου. Προσπαθήστε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο - μια γλώσσα κάτω από τη σάλτσα κρασιού.

Προϊόντα:

Μεγάλη γλώσσα βοείου κρέατος - 1 τεμ.
αλάτι - για γεύση?
bay Leaf - 2 τεμ.
Αρωματικό πιπέρι με μπιζέλια - 5 τεμ.

Για σάλτσα:

Κόκκινο ξηρό κρασί - 250 ml.
ζωμό κρέατος - 100 ml.
Καρότα, κρεμμύδια - 1 pc.;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο - 25 g;
Ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια γλώσσα σε μια αργή κουζίνα:

Ξεπλύνετε τη γλώσσα στο νερό και καθαρίστε από τη ρύπανση ("διασκορπίστε" με ένα μαχαίρι).
Τοποθετήστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος στο κύπελλο πολλαπλών ματιών, ρίξτε νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβήνοντας" για 2 ώρες.
Μετά από 1 ώρα, ανοίξτε το καπάκι multicooker και προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης και πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλη 1 ώρα.
Όταν το σήμα ακούγεται, η γλώσσα πρέπει να αφαιρεθεί από το κύπελλο multicooker και να βάλει κρύο νερό. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε και απαλλαγείτε από το λεπτό φιλμ.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" για 10 λεπτά, βάλτε ένα κομμάτι βουτύρου στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα: Κόψτε τα άψογα κρεμμύδια, τα καρότα και στείλτε το στο τηγάνι. Τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να χρυσή, προσθέτοντας αλεύρι στο τέλος. Συνεχίστε να περνάτε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό, πιπέρι και αλάτι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά. Το τελευταίο προστίθεται στη σάλτσα κρασιού. Η αργή κουζίνα πρέπει να μεταβεί στη λειτουργία "σβήνοντας" για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής της σάλτσας, τα περιεχόμενα μπορούν να αναδεύονται αρκετές φορές.
Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα για να δοκιμάσετε - αν σας φαινόταν ξινή, όχι αλμυρή ή γλυκιά - αυτό μπορεί να διορθωθεί.
Όταν ο πολυσύχναστος σας ειδοποιήσει για το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη σάλτσα και στρέψτε το μέσα από ένα κόσκινο.

Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Χύνοντας τη γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

Από τη γλώσσα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα. Ένας από αυτούς είναι μια γλώσσα πλημμύρας. Για αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε μια γλώσσα βοείου κρέατος για αυτό - δεν είναι τόσο λιπαρό και θα αποδειχθεί νόστιμο και όμορφο συντριπτικό.

Συστατικά:

Γλώσσα - 1 kg;
κρεμμύδια - 1 pc.;
Καρότα - 1 PC.;
ρίζα μαϊντανού - 2 τεμ.
αρωματικό πιπέρι - 4 τεμ.
cankes - 2 τεμ.
bay Leaf - 3 τεμ.
αυγό - 3 τεμ.
πρωτεΐνη - 1 pc.;
Φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό - 3 κλαδιά?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
Νερό - 2 λίτρα.
Διαλυτή ζελατίνη τροφής - 1 τσάντα (30 g).

Πώς να μαγειρέψετε μια γλώσσα σε μια αργή κουζίνα:

Εξυπόστονα τη γλώσσα, τη δική μου και καθαρίζουμε καλά με ένα μαχαίρι. Βρισκόμαστε σε ένα μπολ με το multicooker, ρίχνουμε νερό. Προσθέστε τα αποφλοιωμένα καρότα και το κρεμμύδι.
Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "σβήνοντας" για 2 ώρες.
Όταν το ζωμό βράζει, πρέπει να προσπαθήσετε να μην χάσετε τη στιγμή και να αφαιρέσετε τον "αφρό", στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη γλώσσα μέχρι να μαγειρευτεί.
Όταν η γλώσσα μαγειρεύεται, το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε για 3 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα. Κόψτε με λεπτές φέτες. Έτσι ώστε η γλώσσα να μην στεγνώσει - ρίξτε την με μια μικρή ποσότητα ζωμού.
Επιστρέφουμε στο ζωμό. Πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το άνω μεμβράνη λίπους με ένα κουτάλι και να ρίξετε ολόκληρο το ζωμό στο ποτήρι. Δώστε προσοχή στη διαφάνεια του ζωμού. Φαίνεται ότι όλα πρέπει να μας κανονίσουν αν μαγειρέψαμε συνηθισμένη σούπα. Για μια γέμιση, χρειαζόμαστε ένα διαφανές ζωμό.
Σπάζουμε ένα αυγό και απομακρύνουμε την πρωτεΐνη. Δεν χρειαζόμαστε κρόκο. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε έναν ισχυρό αφρό. Αυτό είναι εύκολο να γίνει αν η πρωτεΐνη είναι κρύα. Πρέπει επίσης να σκουπίσετε τους τοίχους του μπολ με μια φέτα λεμονιού και να προσθέσετε λίγο αλάτι στην ίδια την πρωτεΐνη. Κτυπήστε μια τέτοια "προετοιμασμένη" πρωτεΐνη είναι εύκολη ακόμη και με ένα συνηθισμένο χτύπημα.
Ενώ ασχολούμαστε με την πρωτεΐνη, το ζωμό μας έχει κρυώσει λίγο. Ανακατέψτε απαλά την κτυπημένη πρωτεΐνη στο ζωμό.
Τώρα θα υπάρξει το πιο σημαντικό πράγμα - φωτισμός του ζωμού. Στέλνουμε το ζωμό στο κύπελλο multicooker και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "τηγάνισμα" για 10 λεπτά. Παρατηρούμε μια πολύ δυσάρεστη εικόνα: Όταν το ζωμό αρχίζει να βράζει, η πρωτεΐνη "ανεβαίνει" μέχρι τους τοίχους.
Μετά το βρασμό, ο τελικός ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Τώρα έχει αποκτήσει μια όμορφη σκιά και έχει γίνει σχεδόν διαφανής.
Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνήθως, 1 κουταλιά της σούπας. ζελατίνη. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου ζωμού ζελατίνης και περιμένετε 5 λεπτά όταν διογκώνεται. Εάν αγοράσατε μια δυσδιάκριτη ζελατίνη, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 40 λεπτά.
Στέλνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο καυτό ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε ένα κατάλληλο δοχείο για την πλημμύρα και ρίχνουμε ένα μικρό ζωμό προς τα κάτω. Τοποθετούμε το δοχείο στο ψυγείο (το χειμώνα μπορείτε να το πάρετε στο μπαλκόνι) για 10 λεπτά.
Όταν το "κάτω" αρπάζει, βάζουμε όμορφα ένα στρώμα γλώσσας. Ρίξτε ξανά το ζωμό και στείλτε το στο κρύο.
Όταν το πρώτο στρώμα καταλαμβάνει, τοποθετήστε ένα άλλο και γεμίστε το ξανά με ένα ζωμό.
Εάν κάνετε ένα χύμα για ένα εορταστικό τραπέζι σε πλάκες, μπορείτε να κάνετε με ένα στρώμα και αρκετές - όταν το πιάτο παρασκευάζεται σε μορφή σιλικόνης.
Ενώ το ζωμό παγώνει στο ψυγείο - συγκολλούν τα αυγά. Ρίχνουμε νερό στο νερό στο κύπελλο πολλαπλών περιόδων και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "σούπας" για 15 λεπτά.

Παραμένει να διακοσμήσει τη χύση από τη γλώσσα σε μια αργή κουζίνα με όμορφα ψιλοκομμένα βραστά αυγά και μαϊντανό. Και πάλι όλα χύνεται με ζωμό και πηγαίνουν στο ψυγείο. Η κατεψυγμένη γέμιση από τη γλώσσα σε μια αργή κουζίνα σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό. Βοήθα τον εαυτό σου!

Ψημένη γλώσσα σε αργή κουζίνα

Η γλώσσα δεν μπορεί μόνο να βράσει, αλλά και να ψήνει. Θα αποδειχθεί ως νόστιμο και ευαίσθητο ότι ακόμη και τα παιδιά θα τους αρέσουν. Προετοιμάστε μια γλώσσα χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα.

Προϊόντα μαγειρέματος:

Χοιρινό γλώσσα - 1 kg;
champignons - 200 g;
ντομάτες - 2 τεμ.
σκληρό τυρί - 200 g;
Βούτυρο - 30 g;
Κρέμα - 50 ml.
ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
κρεμμύδια - 1 pc.;
Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να δοκιμάσουν.

Προετοιμασία μιας γλώσσας σε μια αργή κουζίνα:

Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα και καθαρίστε την από τη ρύπανση. Βράζετε σε μια αργή κουζίνα της χοιρινού κρέατος στη λειτουργία "σβήνοντας" για 2 ώρες. Μην ξεχάσετε να αλάτι και να προσθέσετε μπαχαρικά. Το Γεωργιανό μπαχαρικό "λυκίσκου-ηλιοθεραπείας" με μια χοιρινή γλώσσα είναι απόλυτα "φιλικό".
Ψύξτε τη βρασμένη γλώσσα. Αφαιρέστε το δέρμα.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" για 10 λεπτά και τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί ολόκληρο το υγρό.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλεύρι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Συνεχίστε να περνάτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια στη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
Κόψτε τη γλώσσα σε λεπτές φέτες (κόψτε το πάχος όχι περισσότερο από 1,5 cm).
Καλύψτε το κάτω μέρος του σχήματος multicooker με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις φέτες της γλώσσας.
Στην κορυφή της γλώσσας σε μια αργή κουζίνα, βάλτε τα μανιτάρια στη σάλτσα, καλύψτε με φέτες ντομάτας, ρίξτε κρέμα και ενεργοποιήστε ένα τυρί που τριμμένο στο μεσαίο τρίψιμο.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 15 λεπτά.
Εσείς οι ίδιοι θα ακούσετε όταν το πιάτο είναι έτοιμο - είναι αδύνατο να αντισταθείτε στο άρωμά του. Η γλώσσα στην αργή κουζίνα θα αποδειχθεί λεπτή και ασυνήθιστα νόστιμη. Καλή όρεξη!