Az orosz népi konyhában az egyik tiszteletbeli helyet egy couric foglalja el - egy pite, amely hagyományosan ünnepekre és ünnepekre készül. A teremtés folyamata egyszerű, de meglehetősen hosszú, bár azoknak, akiknek ideje és vágyuk van, elkészíthet egy ilyen ételt a mindennapi asztalhoz. Ebben a cikkben egy lassú tűzhelyen egy lassú tűzhely receptjeiről fogunk beszélni.

Az étel leírása

A Kurenik népnevei - „Pirogov királya”, „cár pite”, „ünnepi pite”. Őseink gyakran felkészítették őt a legfontosabb ünnepekre, például esküvőre. Manapság Kurenik iránti kereslet van a külföldiek körében, mivel ez egy hagyományos orosz étel, ezért sok étterem készen áll arra, hogy a vendégek látogatására szolgáljon ezzel az ízletes és kiadós pitével.

Mivel a pite leggyakrabban bármilyen ünnepen süt, szokás volt, hogy nagy és magas legyen, és emellett díszítse. Ha a kournikot az esküvői asztalra szánták, akkor a menyasszony és a vőlegény külön pite -ra sütött.

Ennek az ételnek a neve még mindig ellentmondásos. Valaki úgy véli, hogy a pite nevét a töltelék adta, amelyet csirkehúsból készítettek. Néhányan úgy vélik, hogy a kozákok Kurnik névvel jöttek létre, mivel a pite Kurenhez kapcsolódott - a hagyományos lakásukhoz. A tetőn átmenő füst mindig a kozákok házán dohányzott. Ugyanígy gőz jön ki a piteből a tészta felső részében készített lyukon keresztül.

A Kurenik előnye, hogy szinte bármilyen tesztből főzheti: élesztő, puff, homok, friss. Gyakran a pite rétegeinek előállításához előzetesen beillesztett palacsintákat használnak. Kísérletezhet a töltéssel, kiegészítve a hagyományos csirkét rizzsel, hajdina, gomba, burgonya, káposzta, tojás és egyéb összetevőkkel. Így minden ünnep számára teljesen más ízű piteket süthet, egy névvel egyesülve. Kínálunk számos érdekes recept leírását a couric főzéséhez egy lassú tűzhelyben.

Nyissa ki a kournikot egy lassú tűzhelyben

Ezt a couricot lassú tűzhelyen készítjük az élesztő tészta alapján, és a töltelékben a hagyományos alkatrészeket helyezzük: csirke és főtt tojás. Töltse be a tölteléket burgonyával és gyógynövényekkel, hogy az edényt kiadós legyen, és különleges aromát adjon neki. A szokatlan recept az, hogy a pite nyitva lesz, vagyis a tészta kalapját egy réteget burgonyapürével cseréljük. Ehhez a lassú tűzhelyen történő kurzusra a következőkre lesz szükség:

• csirkehús - 400 g;
• főtt tojás - 1 pc.;
• nyers tojás - 1 pc.;
• tojássárgája - 1 pc.;
• nagy burgonya - 3 db;
• vaj - 1 evőkanál;
• petrezselyem;
• só.

Az élesztő tésztát ezekből az összetevőkből készítjük:

• liszt - 3 pohár;
• tojás - 1 pc.;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• ghee vaj - 50 g;
• tej - 1 csésze;
• száraz élesztő - 10 g.

A couric főzése lassú tűzhelyben a következő módon:

1. A töltelékhez főzzük a burgonyát és a csirkét különböző edényekben, forraljuk a tojást. A tojást és a csirkét kockákkal vágjuk és keverjük össze, apróra vágott petrezselyem hozzáadásával.
2. Burgonya olaj és nyers tojás hozzáadásával. Knight víz, verte a burgonyapürét egy turmixgépben, hogy ez egy krémhez hasonlítson.
3. A felsorolt \u200b\u200balkatrészekből az élesztő tésztát gyúrjuk. A tejet testhőmérsékletre melegítjük, hígítjuk az élesztőt és a cukrot, hozzáadunk 1 csésze lisztet és hőt helyezünk. 30-40 perc elteltével az ellenfél emelkedik. Rázza meg a tojást a sóval, a sóval villával. Öntsük ezt a keveréket a tésztába, adjunk hozzá olvasztott vagy olvasztott vajat és a maradék lisztet. Főzzük a tésztát, fedjük le, tegyük hőt 1 órán át.
4. A tésztát körülbelül 1 cm vastag palacsintába dobjuk. Vágunk egy kört, amely kissé nagyobb lesz, mint a multicooker tál. A tésztát aljára fektetjük, és az oldalakat készítjük.
5. Elosztjuk a csirke és a tojás töltését a teszt során. Összegyűjtjük a burgonyakrémet egy édességtáskában, és felülről kinyomjuk, hogy egy lyuk maradjon a közepén.
6. A "sütés" módban 20 percig főzünk egy couricot egy lassú tűzhelyen.

Kournik tökkel lassú tűzhelyben

Ez a lassú tűzhelyben történő dohányzás ünnepi receptje sok időt kell főznie. Itt kétféle tölteléket fogunk használni: egy húst, tököt és mazsola esetén a második csirke, szárított sárgabarackból és kölesből áll. A palacsinta, amelyet előre kell készíteni, rétegként szolgálnak ebben a piteben. A recept egyszerű, de a főzési folyamat hosszú, de az ünnepi asztalnál az ilyen füstös nagyszerű lehetőség. A háziasszony erőfeszítései nem lesznek hiába, és a vendégek biztosan értékelni fogják a kulináris készségeket. Tehát a főzés lassú tűzhelyben történő főzését végezzük.

Palacsintákhoz a következő termékeket készítjük:

• liszt - 1 csésze;
• cukor - 1 evőkanál;
• tojás - 1 pc.;
• tej - 1 csésze;
• vaj - 10 g;
• a só ízlése.

Az első kitöltéshez erre szükséged lesz:

• füstölt csirke - 400 g;
• tök - 300 g;
• hagyma - 1 pc.;
• mazsola - 50 g;
• chili paprika - 1 hüvely;
• citrom - 1 pc.

A második kitöltést ezekből a termékekből készítik:

• füstölt csirkefilé - 150 g;
• köles - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• hagyma - 1 pc.;
• fokhagyma - 2 foga;
• timyan - 2 gally.

Szükségünk van:

• kész puffas tészta - 0,5 kg;
• tojás - 1 pc.;
• szezám - 10 g.

Többet fogunk kitalálni a kournik főzésének szakaszaival egy lassú tűzhelyben:

1. Először az első kitöltést készítjük. A füstölt csirkét apró darabok borítják. Aprítsuk a tököt, a hagymát és az éles borsot, és sültük egy serpenyőben növényi olajban. Igyon ott mazsolát, előre mosott, valamint vágott csirkét. Keverje össze, egy mennyiségű lé 1 citrommal, izzadjon egy kis héjat, napozta meg az ízét. Rövid ideig, 3-4 percig pörkölje a tölteléket.
2. Most vegyünk egy második tölteléket. Vezesse a kölesdarabot, amíg sózott vízben nem főzött. Vágjuk a csirkét darabokra, finoman vágjuk a hagymát. Növényi olajban süssük a húst hagymával, kakukkfűt, fokhagymát és szárított sárgabarackot adva a serpenyőhöz. A Kuragát először meg kell mosni és vágni. Most tegye a köles zabkását egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, főzzük további 2 percig.
3. Amíg a töltelékek megsérülnek, megsütjük a palacsintát. Összekeverjük az összes szükséges összetevőt, kivéve a vajat, jól és keverőnként leszünk. Miután megolvasztottuk az olajat egy serpenyőben, több palacsintát sütünk.
4. A kész puff tésztát megolvasztják és egy tortába gördítik. Vágunk egy ilyen átmérőjű kört úgy, hogy egy lassú tűzhelyben a falak mentén oldalra állhasson. Helyezze a tésztát a tálba, képezze ki magas oldalát, tegye a palacsintát a tetejére. Öntsön rá az első töltés felére. Megfelelő, lefedjük a második palacsintát, és meghintjük a második töltés felével. Aztán behelyeztük a harmadik palacsintát, és elosztottuk az első töltés maradványait. A negyedik palacsintát a tetejére helyezzük, a második kitöltést rá helyezzük.
5. Kivágunk egy másik kört a puff tésztából, belemerítjük egy lassú tűzhelybe, csatlakoztassuk az alsó és a felső tészta széleit. Kenje meg a kournikot egy lassú tűzhelyen egy vert tojássárgával, szórja meg szezámmagokkal.
6. A "sütés" programban 40-50 percig sütünk egy kureniket egy lassú tűzhelyen.

Kournik hajdina és gombákkal lassú tűzhelyben

Ezt a couricot egy lassú tűzhelyben készítjük az élesztő tésztából, és mi viszont majonézen főzzük. A pite egy rétegéhez több palacsintát sütünk, és csirkét, főtt hajdina, tojás és gombát teszünk a töltelékbe. A recept titka a tejmártás. Rétegekkel csomagolva, készítünk egy Kourik lédús és nagyon gyengéd.

Vegye figyelembe a teszthez szükséges listát:

• liszt - 4 pohár;
• majonéz - 150 g;
• az élesztő lágy - 25 g;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• víz - 1 csésze;
• só - 0,5 teáskanál.

Ezt a lassú tűzhelybe történő kurvást palacsintákkal készítik, és számukra szüksége van ilyen alkatrészekre:

• liszt - 1 csésze;
• cukor - 1 evőkanál;
• tojás - 1 pc.;
• tej - 1 csésze;
• növényi olaj - 10 g;
• a só ízlése.

Most foglalkozunk a töltés összetevőivel:

• csirke - 500 g;
• hajdina - 1 csésze;
• tojás - 6 db;
• gomba - 200 g;
• tej - 1 csésze;
• liszt - 2 evőkanál.

Sütünk egy couricot hajdina és gombákkal lassú tűzhelyben:

1. Először készítünk egy élesztő tésztát. A vizet a testhőmérsékletre melegítjük, az élesztőt behelyezzük, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Sugaszos cukrot és 1 evőkanál. Liszt. Amikor a hab megjelenik a felszínen, adjon hozzá majonézt és sót. Mindent jól keverünk, adjuk hozzá a fennmaradó lisztet és készítsük el a tésztát. Megkötjük, és 1 órán át melegítjük.
2. Forraljuk a hajdina addig, amíg sózott vízben nem főzik. Tojást készítünk, süssük a gombát egy serpenyőben. Csirke főzni és kockákra vágni
3. A receptben feltüntetett összetevőkből palacsintát sütünk. Az összes terméket egy tálba csatlakoztatjuk, és keverjük egy keverővel. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és süsse vékony palacsintákat.
4. Most tejmártást főzünk. Monk tej 2 evőkanálból. A lisztet a tűzhelyre helyeztük. Forralunk fel, folyamatosan beavatkozunk. Hogyan lehet megvastagodni, távolítsa el a hőből, és tegye lehűlni.
5. A tésztát egy lapba gördítjük, amelynek vastagsága akár 5-7 mm-ig terjed. Vágja le a lassú tűzhelybe illeszkedő kört. A tésztát a tálba fektetjük, az oldalakat a falak mentén készítjük.
6. Öntsük a hajdina zabkása egy részét a tészta. Vegye vízmártással, megszórjuk csirkét és apróra vágott tojást szeletekkel. Fedje le a palacsintát.
7. Helyezze a sült gombát a palacsintára, majd készítsen egy hajdina réteget, és öntse újra mártással.
8. Az összetevőket egy másik palacsintával fedjük le, csirkét és tojást fektetünk.
9. A fennmaradó élesztő tésztát újra kiszorítják, kivágják a kört, fedjük le a tortát, megcsinálják a széleket. Kenje meg a pite tetején felvert sárgával.
10. A "sütés" módban 40-45 percig készítünk egy couricot egy lassú tűzhelyen.

Kournik sertéshússal lassú tűzhelyben

Ezt a couricot lassú tűzhelyen készítjük az élesztő tészta alapján, és kétféle töltést készítünk a pite számára: gomba és hús. A hagyományos recepttel ellentétben a Kurtica -ban, nem csirke, hanem a sertéshús jelen lesz.

Nézze meg a teszthez szükséges összetevők listáját:

• liszt - 3 pohár;
• cukor - 1 evőkanál;
• tej - 200 ml;
• tojás - 1 pc.;
• ghee vaj - 50 g;
• száraz élesztő - 1 táska 10 g;
• só - 0,5 teáskanál.

Az ilyen termékek a húsdarabhoz kerülnek:

• sertéspép - 250 g;
• sózott uborka - 1 nagy;
• tejföl - 2 evőkanál;
• sárgarépa - 1 pc.;
• azhika akut - 2 teáskanál;
• só.

Készítjük el a gombás kitöltést ezekből az alkatrészekből:

• gomba - 200 g;
• hagyma - 1 pc.;
• tejföl - 2 evőkanál;
• fekete bors, só.

További összetevők:

• tojás - 1 pc.;
• tej - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Miután elkészítette a listán szereplő összes szükséges terméket, elkezdheti a munkát:

1. A kournik alapja a lassú tűzhelyben egy élesztő tészta lesz, tehát elsősorban elkészítjük. A tejet kellemes meleg állapotba melegítjük, és cukorral adjuk hozzá az élesztőt. Keverje össze a habverővel, amíg az élesztő fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 1 csésze lisztet, keverjük újra, és tegyük a ásott hőt fél órán át.
2. Tojás sóval habverővel. Öntsük ezt a keveréket a közeledő tésztába, adjunk hozzá olvasztott és hűtött vajat, valamint a fennmaradó lisztet. Keverje össze az egészet, hogy elasztikus lágy tésztát készítsen. Meleg helyre helyeztük 1 órán át.
3. Most kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Először készítsen húst. Vágtuk a sertéshúst apró darabokra, és egy serpenyőbe helyeztük. Öntsünk egy kis olajat, adjuk hozzá a sárgarépát aprítva kockákkal és 10 percig sütjük. Most adjuk hozzá az apróra vágott sós uborkát, a tejfölet, az adjikát és a sót. Keverje össze, érintse meg további 5 percig, tegye félre.
4. Süssük a mosott és aprított gombákat az íjjával. Sumber, tegye a tejfölt a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis fekete borsot. 5 percig beilleszkedünk a gombákba, hűtsük le a második tölteléket.
5. Habáljuk a közeledő tésztát, és 6 részre osztjuk. Tekerje be egy darabot egy tortába, és tegyen egy tálba, amelyet korábban olajjal zsíroztak. Oldalakat fogunk képezni. A hús töltelékének felét a tetején osztjuk el. A második tésztát a palacsintába dobjuk, és lefedjük a tölteléket. Helyezze a gombák felét egységes réteggel. Most egy másik tészta réteggel borítjuk a pitét, elosztjuk a sertés maradványait. Kihúzunk egy újabb tortát, felteszünk a kournikra, és a gomba töltelék második felével lefedjük.
6. A tészta utolsó részétől újabb nagy palacsintát készítünk, egy lassú tűzhelyben egy kourik -szal fedjük le, csatlakoztatjuk a felső és az alsó lapok széleit.
7. Bemetszést készítünk a tetején. A "sütés" módban süssük a kournikot lassú tűzhelyen 40-45 percig.