A kenyeret problémák nélkül lehet megvásárolni bármely üzletben, de sokkal ízletesebb és szebb, hogy szeretettel készítsen házi készítésű kenyeret. Most a kenyeret élesztő hozzáadásával főzzük, de kevés ember tudja, hogy az eredeti orosz recept nem jelentette ezt az összetevő beépítését a sütésbe. Korábban a kenyeret a Sourdough alapján főzték, amelyet néhány napig otthon készítettek. Ezenkívül az élesztő nélküli kenyér más módon is elkészíthető, speciális savanyúság nélkül. Az ilyen sütésnek különleges íze és kellemes aromája van. Ezenkívül sokszor hosszabb ideig tárolják, mint az élesztő. A mai cikkben a kenyér receptjeit élesztő nélkül lassú tűzhelyben találja meg.

Kenyér egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül. 1. recept

A gyűjteményünk első receptje a kovács készítését jelenti. Nem készül gyorsan-átlagosan 7-8 nap. Ennek ellenére maga az előkészítési folyamat minimum időt és időt vesz igénybe, csak néhány percet naponta. Az ilyen savanyúságból készült kenyér szokatlanul ízletes, és a lassú tűzhelyben történő előkészítése garantálja az egységes áramlást és a vonzó kéreg.

Az összetevők listája:

• búzaliszt - 1 kg;
• méz - 6 g;
• tojás - 1 pc;
• vaj - 30 g;
• víz.

Hogyan főzzünk kenyeret egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül, a kovács alapján:

1. Az első dolog, hogy elkészítsen egy indítót egy régi orosz recepttel. Ehhez keverjen egy evőkanál lisztet és egy evőkanál meleg vizet. Keverje össze a keveréket, amíg sima, helyezze egy műanyag vagy fa lemezbe, és hagyja szobahőmérsékleten.
2. Minden nap, 4 napig adjunk hozzá 1 evőkanál a kovát. l liszt és 1 evőkanál. l Meleg víz. Keverje össze a kovát naponta kétszer: reggel és este.
3. Adjon hozzá mézet a kovácshoz a 4. napon. Alaposan keverje össze a tömeget, amíg sima nem lesz.
4. Keverje össze a tömeget reggel és este.
5. A 7-8 napon a savanyúság készen áll, mivel a rajta megjelent buborékok jelzik.
6. Most elkezdheti főzni kenyeret. Mindenekelőtt a lisztnek szitálnia kell.
7. Adjon hozzá vizet a savanyúsághoz. Úgy, hogy a liszt és a savanyú keveréskor az arány 6: 4.
8. Adjuk hozzá a tojást a tömeghez, és közepes szorossággal gyúrja a tésztát.
9. Helyezze a tésztát néhány órára meleg helyre.
10. Kenje meg a multicier tál vajjal. Helyezze bele a tésztát, és hagyja további 2 órát.
11. Csukja be a lassú tűzhelyet, és állítsa be a sütési módot.
12. A nem mentes kenyér főzési ideje 40 perc.

A kész kenyér eltartási ideje 2-4 nap.

Kenyér egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül. 2. recept

Az élesztő nélküli kenyér következő receptje a Kefir -en alapul. Ez az összetevő „segít” a tészta felemelkedésében, és a kész sütés buja és levegőt készíti. Ezenkívül nem szabad megjegyezni az ilyen kenyér ízét: kiderül, hogy szelíd és kielégítő a zsírtartalom növekedése miatt.

Az alkatrészek listája:

• búzaliszt - 350 g;
• rozs liszt - 75 g;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. L;
• kefir (1% zsírtartalom, erősen faragott) - 250 ml;
• vaj - 60 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• paning Crackers - 15 gr.

A műveletek algoritmusa:

1. Olvassa el a vajat egy vízfürdőben.
2. Öntsön szobahőmérsékleten kefir -t meleg olajba. Keverje össze a keveréket alaposan.
3. Találkozunk búza- és rozs liszttel.
4. Adjon hozzá száraz hozzávalókat a liszthez: cukor, só és szóda. Keverd össze.
5. Ezután öntsön kis adagokat az összetevők szárításához, és mindent keverjen a kezével, hogy megakadályozza a csomók képződését.
6. Gyúrja a tésztát közepes rugalmasságra.
7. Kenje meg a multicooker tál vajjal, és indítsa el az alját egy kenyérrel.
8. Helyezze a tésztát az eszközbe.
9. Telepítse a lassú tűzhelyet a sütőprogramra 30 percig.
10. 30 perc elteltével nyissa ki az egységfedelet, és fordítsa át a kenyeret.
11. Bővítse a sütést további 30 percig.

Főzéssel tegye a kenyeret egy nedves törülközőre, és adjon időt a lehűlésre.

Kenyér egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül. 3. recept

Sokan inkább a rozs kenyeret részesítik előnyben. Ahogyan a táplálkozási szakemberek tanulmányai mutatják, ez hasznosabb és kiegyensúlyozottabb. A rozs kenyeret is főzheti, ha önmagát élesztené egy lassú tűzhelyben. Szüksége lesz egy minimális mennyiségű összetevőre és időre.

Milyen termékekre van szükség:

• rozsliszt - 475 GR;
• búzaliszt - 65 gr;
• cukor - 0,5 evőkanál. L;
• víz - 370 ml;
• só - 0, 5 teáskanál;
• vaj - 30 gr.

A kenyér főzésének szakaszai:

1. Mindenekelőtt vázolja fel mindkét típusú lisztet.
2. Kombinálja a lisztet a fennmaradó száraz hozzávalókkal: só és cukor. Keverd össze.
3. Olvassa el az olajat egy vízfürdőben.
4. Keverje össze a meleg olajat vízzel szobahőmérsékleten.
5. Most a száraz hozzávalókat be kell vezetni a folyadékba. Ezt kis adagokban kell megtennie, kanállal vagy kezével keverve a keveréket. Végül elég ragacsos tömeget kell kapnia. Ne félj! Tehát ennek kell lennie.
6. Helyezze a tésztát egy lassú tűzhelybe. Fedje le egy törülközővel, és hagyja egy éjszakán át, korábban egy fűtési programot választott ki az eszköz kijelzőjén. Ne zárja be a fedelet.
7. Reggel állítsa be a "sütés" módot 1 órára.
8. Távolítsa el a kész kenyeret a lassú tűzhelyről, és tekerje be egy sűrű törülközőbe.
9. Ne érintse meg a kenyeret, amíg teljesen lehűl.

Kenyér egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül. 4. recept

A teljes kiőrlésű kenyeret a leghasznosabbnak tekintik. Természetesen, és ízlése sokkal kifinomultabb, mint a szokásos fehér vagy rozskenyéré. Ennek oka az olyan szokatlan összetevők jelenléte, mint a mandulatej, a spanyol zsálya, a napraforgómag és a citromlé a sütés összetételében. Természetesen az összetevők halmaza nem a leggyakoribb, de hidd el, a kész kenyér íze egyszerűen összehasonlíthatatlan, tehát ez a recept minden konyhában zajlik.

Az összetevők listája:

• zabpehely - 80 g;
• teljes -grain liszt - 255 g;
• búzaliszt - 175 gr;
• mandulatej - 220 ml;
• tisztított napraforgómag - 20 g;
• szóda - a kés végén;
• spanyol spanyol shallefa (chia) - 15 g;
• citromlé - 10 ml;
• lenmag - 15 Gr.

Az egész -kenyeret főzünk egy lassú tűzhelyben:

1. A mandulatej már kész. Ha ez nem lehetséges, akkor készítse el magát. Ehhez csiszoljon egy maroknyi mandulával késsel, és öntsön egy pohár vízzel szobahőmérsékleten. A keveréknek 40 percig kell főznie. Ez idő alatt a víz jellegzetes fehér színt és anya illatát kap. Szűrje le a folyadékot egy szitán keresztül, és a legjobb minőségű mandulatejet kap.
2. Keverje össze a mandulatejet citromlével. A keverék felgyorsul, tehát ne riasztva, és erre szükség van.
3. Sarend és keverje össze mindkét faj lisztét a száraz hozzávalókkal: a spanyol zsálya, a szóda és a zabliszt magjai.
4. Kis adagokban vezesse be a mandulatejet a száraz alapanyagokba. A tömegnek a zsíros tejföl konzisztenciájának kell lennie.
5. Gyúrja a tésztát.
6. Söpörje le a tésztát, szórja meg a lenmagokat és a hámozott napraforgómagokat.
7. Telepítse a "sütés" programot, főzze a kenyeret 45 percig.

Ne húzza ki a kenyeret a főzéshez, de hagyja, hogy lehűljön egy lassú tűzhelyen.

Kenyér egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül. 5. recept

A jól ismert Borodinsky kenyér otthon elkészíthető egy lassú tűzhelyen. Nagyon egyszerű, és az összetevőknek a minimumra van szükségük.

A termékek listája tartalmazza:

• ryanaya liszt - 320 g + 6 evőkanál. L;
• leaveVen - 30 ml;
• cukor - 1 evőkanál. L;
• víz - 180 ml + 6 evőkanál. L;
• vaj - 30 g;
• só - 0,5 teáskanál.

A műveletek algoritmusa:

1. Először el kell készítenie egy indítót. Ne feledje, hogy a főzés 3 napot vesz igénybe. A savanyúsághoz keverje össze 4 evőkanál. L rozs liszt és 4 evőkanál. l Meleg víz. Keverje össze a keveréket alaposan, amíg sima, és 2 napig meleg helyre tegye, például az akkumulátor közelében. Ne feledje, hogy az indítót műanyag vagy fa edényben kell elkészíteni. A fémtartályok használata elfogadhatatlan. 2 nap elteltével adjon hozzá 2 evőkanál a kovácshoz. l liszt és 2 evőkanál. l Meleg víz. Keverjen újra mindent, és hagyjon egy másik napra egy meleg helyen.
2. A kovács előkészítéséhez folytathatja a kenyér főzésének fő folyamatát. Vegyünk 2 evőkanál. L Legor (a fennmaradó kovácsot a következő alkalommal, de legfeljebb egy hétig tárolhatjuk a hűtőszekrényben), keverjük össze vízzel, cukorral és sóval.
3. Lásd a lisztet.
4. Finoman, kis adagokban helyezze be a talajtakarót a savanyúságba. Gyúrja a tésztát.
5. Hagyja a tésztát 30 -ra, hogy „pihenjen”.
6. Kenje meg a lassú tűzhelyet vajjal, helyezze a tésztát a tálba.
7. Válassza ki a fűtési módot, és hagyja, hogy a tészta néhány órán át emelkedjen. Ne zárja be a multicooker fedelét.
8. Két óra elteltével zárja be a lassú tűzhelyet, és állítsa be a sütési módot 40 percig.

Kenyér egy lassú tűzhelyben élesztő nélkül. Videó