აღარ არის საიდუმლო, რომ ბევრი კერძები ბევრად უფრო გემრიელია რუსულ ღუმელში, ვიდრე ჩვეულებრივ ფირფიტაზე. საქმე ისაა, რომ თანამედროვე გაზში ან ელექტრო სანთურებში "ლანგორის" ფუნქცია არ არის. მაგრამ ეს რეჟიმი მულტიკოკერშია - თუმცა ტემპერატურა მცირეა, მაგრამ სტაბილური, გარდა ამისა, სახურავი მჭიდროდ არის დახურული - ამის წყალობით, კერძები ძალიან ღრმა და გაჯერებულია. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ საზღვაო გაზქურით მოხარშოთ ნელა გაზქურაში, რადგან ეს კერძი უნდა გადააქციოს ნამდვილ ქართულ წვნიანად, და არა მის საშინელებურად.

ჰარჩო ნელი გაზქურით: სამზარეულოს საიდუმლოებები

ჰარჩოს მოყვარულები ყოველთვის ამტკიცებენ, რა უნდა იყოს სინამდვილეში ქართული წვნიანი? სინამდვილეში, ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის სიმკვეთრე და სიმკვრივე, მწვანეთა, სანელებლებისა და სანელებლების არსებობა, ყველაფერი დანარჩენი დამოკიდებულია მასპინძელთა უნარ -ჩვევებზე და სურვილზე, რომელიც ამ კერძს ამზადებს. დღეს, ნელა გაზქურაში ბევრი ჰარჩოს რეცეპტი არსებობს - ყველა მათგანი ხდება საარსებო წყაროსთან, რადგან ერთი "სწორი" რეცეპტი უბრალოდ არ არსებობს. ყველა რეცეპტი უნიკალურია.

1. ნელი გაზქურის ყარხოს საფუძველია ბრინჯი და ძროხის, ტლაპის (ან კიდევ ერთი მჟავე ბაზა: მზეზე გამხმარი ქიზილის ან ტკემალისგან დამზადებული პიურე), ნიგოზი.
2. თუ თქვენ არ გაქვთ tlapi, მაშინ მას შეუძლია შეცვალოს Sazibeli ან Tkemali სოუსი, ტომატის პასტა ან წვენი (ბროწეულის, ლიმონის და ა.შ. - აუცილებლად მჟავე).
3. ხშირად, კრავი გამოიყენება ხარჩოს დასამზადებლად, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის - საქონლის ხორცი აუცილებელია ხარჩოსთვის.
4. თუ თქვენ არ გაქვთ ძროხის ხორცი, მაშინ მას შეუძლია შეცვალოს იგი ღორის ან თუნდაც ქათმის.
5. ნელი გაზქურის მრავალი რეცეპტი არ საჭიროებს კაკალს, თუმცა ითვლება, რომ მათი ყოფნა სავალდებულოა. უბრალოდ სპეციფიკური გემოვნება, რომელიც ამ პროდუქტს წვნიანს მოაქვს, ყველას არ მოსწონს.
6. Cilantro არის გამწვანების, როგორც ხარჩოში, მაგრამ ჩვენ შეიძლება კარგად შევცვალოთ ეს ბალახი ჩვეულებრივი ოხრახუშით.
7. ხარჩოს წვნიანის მომზადებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელები, როგორც "ჰოპს-მუნელები" ან "ქართული". მართალია, ისინი ძალიან მარტივია, რადგან უნივერსალურია, მაგრამ თუ გსურთ წვლილი შეიტანოთ სამზარეულოში, აურიეთ საკუთარი სანელებელი - სხვადასხვა კომპონენტიდან.
8. არ გამოიყენოთ გემოვნების გამაძლიერებლები ძნელად მოსაწყობად - მხოლოდ ბუნებრივი მწვანილი და სანელებლები: ქინძი, კამა თესლი, მწვავე წითელი წიწაკა, რაფილი, ნიახური, ოხრახუში, კუბი, დაფნის ფოთოლი, მაიური, ზაფრანი და ა.შ.
9. ჰარჩოში ნელა გაზქურაში, აუცილებელია ნიორი დაამატოთ.
10. მწვანილი, ნიორივით, უნდა დაემატოს წვნიანს მას შემდეგ, რაც ის მზად იქნება.
11. ახალი პომიდორი, მკვეთრი და ტკბილი წიწაკა გამოიყენება ხარჩოს მოსამზადებლად.
12. ჰარჩოს წვნიანი უნდა იყოს სქელი, ამიტომ დღეს თქვენ არავის გააკვირვებთ, გარდა ბრინჯისა, ისეთი პროდუქტების არსებობით გახდი უფრო ევროპული.
13. ნელი გაზქურის დროს ჰარჩო არ ემსახურება დაუყოვნებლივ მაგიდაზე სამზარეულოს შემდეგ - წვნიანი უნდა იყოს გაჟღენთილი თბილ ადგილას და მჭიდროდ დახურულ სახურავის ქვეშ.
14. ჰარჩოს უნდა მოემსახუროს მწვანილი, ხოლო ეს ბევრი უნდა იყოს.
15. არა პური, მაგრამ ლავაშს ემსახურება ჰარჩოს.
16. თუ პირველად მოამზადებთ მძიმე კულინარიას: არ დაასხით წყლის თასში უფრო მაღლა, ვიდრე ზედა ზოლზე, რადგან სხვაგვარად წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს ზღვარი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბრინჯის შეშუპება - გაითვალისწინეთ მისი პროპორციები.

ჰარჩო ნელი გაზქურით: კლასიკური ევროპული რეცეპტი

ეს არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ხარჩოს სამზარეულოსთვის ნელა გაზქურაში, რომელიც უფრო ადაპტირებულია ევროპულ სტანდარტებთან. რეცეპტი ყველაზე მეტად ჰგავს კლასიკური ქართული კერძს. თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს წვნიანი:

• საქონლის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ ცხვრის) - 500 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• წიწაკა (ტკბილი) - 2 ცალი.;
• პომიდორი (დიდი) - 2 ცალი.;
• ბრინჯი - 1 მულტიტრაკანი;
• კარტოფილი - 3 ცალი.;
• მარილი;
• სანელებლები (გემოვნებით);
• ნიორი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაიბანეთ ხორცი, მშრალი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.
2. კანი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.
3. პატარა კუბურებში მოჭრილი კარტოფილი, წიწაკა, ხახვი და პომიდორი.
4. გახეხეთ სტაფილო შუა გრეიტზე.
5. დააინსტალირეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ნელი გაზქურის დროს, განათავსეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
6. ხორცი მოათავსეთ მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გახეხეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ხახვი, დაამატეთ სტაფილო 5 წუთის შემდეგ, კიდევ 5 წუთის შემდეგ - წიწაკა, კიდევ 5 წუთის შემდეგ - პომიდორი.
8. ბოსტნეულის ჩაშუშული ბოსტნეული ხორცით ბოლომდე სიგნალამდე.
9. დაასხით ბრინჯი და კარტოფილი ნელა გაზქურაში.
10. მარილი, დაამატეთ პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
11. დაასხით წყალი (ზედა ნიშნით).
12. შეარჩიეთ "ჩაქრობის" Multicooker- ის რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 1-1.5 საათის განმავლობაში.
13. გაიარეთ ნიორი პრესაში.
14. გახეხეთ მწვანილი.
15. სამუშაო სიგნალის შემდეგ, განათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი, მწვანილი.
16. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "გათბობის" რეჟიმში საათის კიდევ ერთი მეოთხედი.

ჰარჩო ნელი გაზქურით: კლასიკური ქართული რეცეპტი

ალბათ, ეს არ არის ყველაზე პოპულარული ჰარჩოს რეცეპტი ნელი გაზქურის დროს, თუმცა ის არის ის, ვინც არის ქართული სამზარეულოს კლასიკური მემკვიდრეობა. წვნიანის მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის (ფილე) - 600 გ;
• ბრინჯი - 250 გ;
• ნიგოზი - 100 გ;
• სოუსი (საქუბელი ან ტკემალი) - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი-3-4 PCS.;
• ჰოპები-მზიანი;
• წითელი წიწაკა (მიწა) - 1 ჩ.ს.;
• შავი წიწაკა (ბარდა);
• მარილი;
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაიბანეთ ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ხორცი მულტიკუკერის თასში, დაასხით წყალი და დაფარეთ სახურავი.
3. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "სუპი" ან "ჩაქრობის" რეჟიმში, განათავსეთ ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ დასრულებული ბულიონი.
5. დაჭრილი ხახვი, ჩადეთ მულტიქუკერი თასში და გახეხეთ მცენარეული ზეთით.
6. ნელი გაზქურის დროს დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, განათავსეთ ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში.
7. გახეხეთ ნიგოზი.
8. ხახვში დაამატეთ ბულიონი და ხორცი.
9. დაამატეთ ბრინჯი, კაკალი, სოუსი, პილპილი, სანელებლები და მარილი.
10. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "ჩაქრობის" რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
11. განათავსეთ ნიორი Multicooker Bowl- ში.
12. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "გათბობის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.

ჰარჩო ნელა გაზქურით ცხვრის

ბარანინა საკმაოდ სპეციფიკური პროდუქტია. ამის მიუხედავად, ბევრ დიასახლისს ურჩევნია ამ კონკრეტულ ხორცს ნელ გაზქურაში ხარჩოს წვნიანი სამზარეულოსთვის. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცხვრის - 500 გ;
• ბრინჯი - 1.5 მულტიისტაკანი;
• ნიგოზი - 0.5 სტადიის;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ნიორი - 4 ცალი.;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის;
• სანელებლები;
• მწვანილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა (ბარდა);
• მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაიბანეთ და გაშრეს ხორცი.
2. ხორცისგან ჭარბი ცხიმი შეწყვიტეთ და მოათავსეთ მულტიკუკერის თასში.
3. ნელა გაზქურაში განათავსეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დნება ცხიმი.
4. სუფთა ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი.
5. განათავსეთ ბოსტნეული მდნარ ცხიმში და გახეხეთ, სანამ ოქროსფერი გახდება.
6. პომიდვრის პასტა განათავსეთ ბოსტნეულში, აურიეთ.
7. ჩადეთ ხორცი ნელ გაზქურში, აურიეთ, გახეხეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. გახეხეთ ნიგოზი.
9. დაამატეთ ბრინჯი, კაკალი, სანელებლები ხორცსა და ბოსტნეულს - რამდენიმე წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
10. დაამატეთ წყალი ნელი გაზქურის მარჯვენა ზოლში.
11. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "ჩაქრობის" რეჟიმში და განათავსეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში.
12. მოჭრილი მწვანილი, მოდით ნიორი პრესის ქვეშ.
13. სიგნალის შემდეგ წვნიანზე მუშაობის დასრულების შესახებ, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი.
14. შეარჩიეთ "გათბობის" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში.

ჰარჩო ნელი გაზქურით ბროწეულის წვენით

საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი და პიკანტური რეცეპტი ხარჩოს სუპისთვის ნელი გაზქურის დროს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• bastard Bastard - 1 კგ;
• ბრინჯი - 0.5 სტადიის;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• ოხრახუში (ფესვი) - 1 ც.;
• ოხრახუში (მწვანილი) - 2 სტადიის;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• გრუნტის კაკალი - 0.5 სტადიის;
• ბროწეულის წვენი - 0.5 სტადიის;
• ნიორი - 5 ცალი.;
• პომიდვრის პასტა - 1 სტადი.;
• მკვეთრი წიწაკა - 1 ც.;
• cINS;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ჰოპები-მზიანი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• შავი წიწაკა (ბარდა).

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაიბანეთ ხორცი და დაჭრილი ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, გახეხეთ ოხრახუშის ფესვი.
4. დაჭრილი მკვეთრი წიწაკის ღვეზელი რგოლებით.
5. გახეხეთ ნიგოზი.
6. გაიარეთ ნიორი პრესაში.
7. წებოთი წიწაკა ბარდა ნაღმტყორცნებიდან.
8. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობის" რეჟიმში.
9. დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში შეიწვით ოხრახუშის ხახვი და ფესვი მცენარეულ ზეთში.
10. დაამატეთ ხორცი, გახეხეთ 10 წუთის განმავლობაში.
11. განზავდეს ფქვილი მცირე რაოდენობით წყალში.
12. დაამატეთ განზავებული ფქვილი ხორცს, განათავსეთ რამდენიმე წუთი.
13. დაასხით 2 ლიტრი წყალი Multicooker თასში.
14. დაამატეთ ბროწეულის წვენი.
15. დაამატეთ წიწაკა, კაკალი და ტომატის პასტა მულტიკუკერზე, მარილს, განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და ჰოპ-მზიანი.
16. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "ჩაქრობის" რეჟიმში და დააყენეთ ტაიმერი 1.5 საათის განმავლობაში.
17. როგორც კი სიგნალი მუშაობის დასრულების შესახებ, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი.
18. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და მოდით, წვნიანმა საათში კიდევ ერთი მეოთხედი მოამზადოს.

ჰარჩო ნელა გაზქურაში: ვიდეო რეცეპტი