სუპები ჯანსაღი დიეტისთვის განუყოფელ ნაწილს ქმნიან. ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, სწრაფად აითვისებენ და ინარჩუნებენ ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სასარგებლო ელემენტების მომზადების დროს. ერთ -ერთი ტრადიციული რუსული კერძია მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. თანამედროვე დიასახლისები ადვილად ამზადებენ ამ კერძის სხვადასხვა ცვალებადობას ნელა გაზქურაში. ამ შემთხვევაში, წვნიანი უფრო მდიდარი და მკვებავია.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ნელა გაზქურაში - ინგრედიენტების მომზადება

• მწვანე წვნიანის საფუძველი არის მწუხარე. გამოიყენება ახალგაზრდა მწვანილი, რომელიც უნდა იყოს დალაგებული და საფუძვლიანად გარეცხილი ქვიშისგან. შემდეგ ინგრედიენტი იჭრება დიდ ზოლებად. მას უნდა დაემატოს სამზარეულოს დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში Sorrel ადუღდება, რაც გააფუჭებს კერძის გემოვნებას და გარეგნობას.
• თუ თქვენ დაამატეთ მჟავე ნაყინში ან დაკონსერვებულ ფორმაში, შემდეგ განათავსეთ იგი მულტიქერის გამორთვის შემდეგ, ხოლო სახურავის დახურვისას კვლავ დახურეთ და ჩართეთ "ავტოპოდიური გათბობა" 5 წუთის განმავლობაში. ასეთი პროდუქტი წინასწარ არის დამუშავებული, ამიტომ მას ნაკლები დრო სჭირდება სამზარეულოსთვის.
• მწვანე კომბოსტოს წვნიანი საფუძველია ბულიონი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ხორცი, თევზი, ბოსტნეული ან თუნდაც სოკო. იგი მზად არის ჯერ წვნიანის მომზადებამდე ან ინგრედიენტებთან ერთად. ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე.
• ხორცის ბულიონი მოხარშულია არა მხოლოდ ქათმისა და ღორისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ძროხის ხორცი, მაგრამ აირჩიეთ ცხიმოვანი ნაჭრები, რომ მიიღოთ ნავარი. ბულიონის ქათმის ფილეზე ნაკლები დრო გჭირდებათ, ვიდრე ბარძაყის ან ფეხებისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება მშრალი.
• გარდა პირველი კერძის მჟავისა, გამოიყენება ბოსტნეული, მაგალითად: კარტოფილი, კომბოსტო, ხახვი და ზარის წიწაკა. ისინი გარეცხილია და აუცილებლად წვრილად დაჭრილი ბულიონში წარმატების მისაღწევად.
• მჟავე მწვანე წვნიანის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია კვერცხები. ისინი გამოიყენება კერძში მოხარშულ კერძში და ასრულებს ნაწილს ან ნედლი ფორმით ემატება მდუღარე წყალში. ასევე, კერძს მიირთმევს არაჟანი, რომელიც პირდაპირ უნდა იყოს განთავსებული ფირფიტაში.
• სანელებლების მწვანილი რეცეპტის მიხედვით თასშია ჩასმული. ყველაზე ხშირად ეს არის ოხრახუში კამა და მწვანე ხახვი. სანელებლებისგან, მარილი და დაფნის ფოთოლი სავალდებულოა. დანარჩენი სუნელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას გასინჯვისთვის.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მულტიკუკში დაკონსერვებული მჟავეით

წვნიანი სორელით შეგიძლიათ მომზადდეს არა მხოლოდ გაზაფხულზე, არამედ წლის ნებისმიერ დროს, თუ შეგიძლიათ გააკეთოთ მჟავე. იგი გადის წინასწარ დამუშავებას, ასე რომ დაამატეთ მწვანილი პირველი კერძის მომზადების ბოლოს. ასევე გაითვალისწინეთ მარილისა და სანელებლების რაოდენობა დაკონსერვებულ პროდუქტში.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• დაკონსერვებული მჟავე - 0.5 ლ.;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ხახვი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ნედლეული სტაფილო მცირეა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა - 200 გ;
• bay Leaf - 1 ც.;
• გაწმენდილი წყალი - 1.5 ლ.;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი პირველი კერძის დამზადების მიზნით:

1. ამ რეცეპტს იყენებს ცრემლების მშვილდი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ხახვით. ჩამოიბანეთ მწვანილი და დაჭერით ზოლები. გახეხეთ სტაფილო, გახეხეთ გრეხზე. ჩართეთ ნელი გაზქურა "შემწვარი", დაასხით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, უბრალოდ არ გამოიყენოთ კარაქი შემწვარისთვის - ის სწრაფად დაიწვება.
2. ჩაყარეთ ხახვი სტაფილო თასში, დატოვეთ სახურავი ღია. გახეხეთ ბოსტნეული, სანამ ოქროს ქერქი სანამ მუდმივად აურიეთ.
3. ამასობაში გაასუფთავეთ კარტოფილი, გაჭერით პატარა კუბით. დაასხით ცივი წყალი, ასე რომ ზედმეტი სახამებელი გარეცხილია პროდუქტისგან. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, გაჭრა ფილმი და ვენები. გააშრეთ ხორცი ხელსახოცებით და შემდეგ დაჭრილი კუბში.
4. ბოსტნეულის შემწვარ შემდეგ, დაასხით 1.5 ლიტრი გაწმენდილი წყალი. ნელი გაზქურის შეცვლა "წვნიანის" რეჟიმში. დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ სანამ სითხე დაიწყებს ადუღებას. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ ხორცი, აურიეთ კოვზით და დახურეთ სახურავი.
5. გააგრძელეთ წვნიანის მომზადება, სანამ კარტოფილი არ გახდება. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ მჟავე ქილაში, მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. როდესაც სითხე კვლავ ადუღდება, შემდეგ შეიტანეთ whipped კვერცხი თხელი ნაკადით. ისე, რომ დიდი სიმსივნეები არ იქმნება წვნიანში, კვერცხის დამატებისას, გააკეთეთ კოვზი ძაბრის, დაასხით ინგრედიენტი მასში, ხოლო მუდმივად აურიეთ, სანამ კვერცხუჯრედი მთლიანად არ წარმოიქმნება.
6. თუ თქვენ გაქვთ დაკონსერვებული sorrel ერთად მწვანილი, მაშინ არ გჭირდებათ მისი დამატება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფოთლებთან ერთად დაამატეთ ოხრახუშის და მწვანე ხახვის დამსხვრეული მწვანილი. წვნიანს კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და გამორთეთ. მიირთვით არაჟანი.

ვეგეტარიანული მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ნელა გაზქურაში

წვნიანი მჟავე ხორცის ბულიონის გარეშე არანაკლებ გემრიელია. გარდა ამისა, პირველი კერძის ასეთი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკონტროლებს სათანადო კვებას ან იძულებულია დიეტაზე იყოს. ბოსტნეული არ არის წინასწარ შეკრული, მაგრამ მოხარშული სტაფილოებით.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გაწმენდილი წყალი - 1500 მლ;
• ახალი მჟავე - თაიგული;
• კამა და მწვანე ხახვი - 100 გ;
• ნედლეული კარტოფილი - 4 ცალი.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხები - 2 ცალი. და არაჟანი (დიეტური კერძისთვის).

ნაბიჯი -რეცეპტის აღწერილობა:

1. კარტოფილი გახეხეთ. დაჭრილი სამი კუბში და ჩაასხით ცივ წყალში. მეოთხე ხილი გახეხეთ, გადაიტანეთ კოლანდერზე და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. გახეხილი ბოსტნეული მოათავსეთ Multicooker თასში, დაუყოვნებლივ დაასხით იგი გაწმენდილი წყლით. ჩართეთ ტექნიკა "სუპის" რეჟიმისთვის, დახურეთ სახურავი და დააჭირეთ "დაწყებას".
2. გახეხეთ სტაფილო ხახვით, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად და დაჭრილი ბლენდერში ან გაჭერით ძალიან წვრილად. როდესაც წყალი იწყებს თასში ადუღებას, დატვირთეთ კარტოფილი. მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ ნახევრად მოხარშულდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ხახვით. ადუღეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი მთლიანად მომზადდება.
3. კარგად დაიბანეთ და კარგად გაშრეს მწვანილით. სორელიდან, გაანადგურე კუდები და ფოთლები ზოლებით გაჭრა. გახეხეთ კამა მწვანე ხახვით. სამზარეულოს წინ 5 წუთით ადრე, ჩატვირთეთ მწვანილი, მარილი და სეზონი, კარგად აურიეთ კოვზით. დასრულებული წვნიანის გათვალისწინებით, მოდით, ეს მწიფდება.
4. თუ თქვენ ამზადებთ დიეტური მწვანე კომბოსტოს სუპი, მაშინ დამატებით ადუღეთ რბილი კვერცხები. გაცივდით, გაასუფთავეთ და გაჭერით 4 ნაწილად. მიირთვით სუპი 2 ცალი კვერცხით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.

Zelena Lean კომბოსტოს სუპი Champignons

შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ სოკოს ბულიონის სამარხვო გემოვნების დივერსიფიკაცია. ყველაზე ხშირად, Champignons ან ნაბიჯები გამოიყენება სუპისთვის, რადგან ისინი არ საჭიროებენ წინასწარ დამუშავებას. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სოკო თქვენს სურვილზე.

აუცილებელი ინგრედიენტების სია:

• ახალი Champignons - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი.;
• sorrel ფოთლები - 0.2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კამა მწვანილი - გემოვნებით;
• ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა - 200 გ;
• მოხარშული კვერცხები - რამდენი დაგჭირდებათ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით არის.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი Champignons:

1. დაიბანეთ სოკო და დაჭრილი ნაჭრებად ან დიდ კუბში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში, ჩართეთ ნელი გაზქურა "შემწვარი" ვარიანტზე. როდესაც ზეთი ცხელი ხდება, დატვირთეთ სოკო. ფრაი მათ 5 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ სტაფილო, გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით. ამოიღეთ ხახვი ხახვიდან და დაჭრილი. შეუთავსეთ ბოსტნეული სოკოსთან და გააგრძელეთ მათი გახეხვა გამჭვირვალე ხახვის ფერით. ამ შემთხვევაში, სითხე, რომელიც გამოთავისუფლდება სოკოს მკურნალობის დროს, მთლიანად უნდა აორთქლდეს.
3. გაასუფთავეთ კარტოფილი კანიდან, გახეხეთ კუბში და ჩამოიბანეთ წყალში. ჩამოტვირთეთ Multicooker კონტეინერი. მოხარშეთ გაწმენდილი ან გაფილტრული წყალი, შემდეგ კი ცხელი გადაიტანეთ თასში. ვინაიდან სიმძლავრე ცხელია, ცივმა წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს ჩიპები მის ზედაპირზე.
4. ნელი გაზქურის შეცვლა "წვნიანის" რეჟიმში, დააყენეთ დრო 30 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ კომბოსტოს წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ იქნება მზად. შემდეგ გახსენით სახურავი, დატვირთეთ დაჭრილი მწვანილი მწუხარებით, დაასხით მარილი და სანელებლები. შეურიეთ სპატულა, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კერძი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. იმავდროულად, მოხარშეთ კვერცხები ხრახნიანი და გაასუფთავეთ. მიირთვით სუპის ნაწილები კვერცხების ნაჭრებით და განათავსეთ 1 სტადიის. ლ. არაჟანი. თუ არ მოგწონთ მოხარშული მწვანილი, გამოიყენეთ იგი სუფთა და დაამატეთ პირდაპირ ფირფიტაზე.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი თევზის ბულიონში

მსუბუქი sorrel sourness კარგად მიდის თევზის გემოთი, ასე რომ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი შეგიძლიათ მომზადდეს თევზის ბულიონში. წვნიანისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც მთელი თევზი, ან ფილე და თავი კუდით.

მიიღეთ ასეთი პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• თევზის ხორცი - 700 გ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 4 ცალი.;
• ახალი მჟავე - 1 თაიგული;
• მშრალი მშვილდი - 2 ცალი.;
• კამა - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ნედლეული სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• გაწმენდილი წყალი - 2 ლ.;
• მოხარშული კვერცხები - 2 ცალი.;
• ცხიმის კრემი - 200 მლ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით არის.

სამზარეულოს პროცესი:

1. გაასუფთავეთ ხახვი, დაჭრილი კუბში. დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასის ძირში. ფრაის ბოსტნეული "შემწვარი" რეჟიმში. კარგად გარეცხეთ თევზი (თავები და კუდები), მეტწილად გაჭრა და კონტეინერში ჩადეთ. ტექნიკის შეცვლა "სუპის" რეჟიმში, დააყენეთ დრო 1 საათის განმავლობაში. დაასხით წყალი თასში, დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ ბულიონი, სანამ თევზი არ იქნება მზად.
2. ამოიღეთ ხორცი, გრილი და ძვლებისგან განცალკევებით. კარტოფილი გახეხეთ სტაფილოებით, დაჭრილი კუბში. ჩადეთ ბოსტნეული მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
3. კარგად გარეცხეთ მჟავე მწვანილით, დაჭრილი, დაამატეთ ბულიონი თევზის ნაჭრებთან ერთად. ამ ეტაპზე, მარილი წვნიანი და დაამატეთ სანელებლები. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. გაჭრა პროგრამა 4 ნაწილის გასწვრივ. სანამ ემსახურება, განათავსეთ ფირფიტაზე, დაასხით წვნიანი თავზე, დაამატეთ კრემი. თუ კომბოსტოს წვნიანი ფილეებით ამზადებთ, მაშინ არ გჭირდებათ ხორცის მიღება, მოხარშეთ კარტოფილით.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ნელა გაზქურაში - კულინარიული საიდუმლოებები

• ვეგეტარიანული სუპისთვის, რომელსაც აქვს მჟავე, კერძი მოხარშულია ბულიონის გარეშე, მხოლოდ წყალი გამოიყენება. იუშკას გაჯერებული გემოვნების მისაცემად, სამზარეულოს დასაწყისში დაამატეთ გახეხილი კარტოფილი. სამზარეულოს ბოლოს, ის ადუღდება, რაც კერძს სქელ და გემრიელ გახდის.
• თუ კომბოსტოს წვნიანს აქვს ძალიან მჟავე გემო, მაშინ დაამატეთ ცხიმის კრემი არაჟნის ნაცვლად და გაზარდეთ მოხარშული კვერცხების რაოდენობა. ეს ინგრედიენტები შთანთქავენ ზედმეტი სანელებლების და მჟავას, ამრიგად, სუნელები თანაბრად გადანაწილდება კერძის ზოგად გემოს.
• ბულიონში მჟავას დამატების შემდეგ, აუცილებელია სამზარეულოს ტემპერატურის მაქსიმალურ ნიშანზე გაზრდა. ამ შემთხვევაში, ფოთლები შეინარჩუნებს ფორმას და გემოვნებას. მაგრამ უბრალოდ არ დაიჯარო მწვანილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სუნი იქნება.
• მწვანე ნივთების ტრადიციული რეცეპტები მოიცავს უმი ბოსტნეულის განლაგებას. მაგრამ მიღებული ინგრედიენტებით რეცეპტები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ხახვი სტაფილო და სოკო წინასწარ არის შეკრული, შემდეგ დაამატა ბულიონი.
• მწვანე წვნიანის გასწვრივ გაჯერებული გემოვნების მისაღებად, შემწვარ ხახვს დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. შემდეგ ინგრედიენტები ჩადებულია მულტიკუკერის თასში და საფუძვლიანად არის შერეული ბულიონში.
• დაფნის ფოთოლი, მარილის მსგავსი შავი პილპილით, უნდა დაემატოს სამზარეულოს ბოლოს. ასე რომ, კომბოსტოს წვნიანი შეიძენს მდიდარ გემოს და არომატს.
• მწვანე წვნიანის დამახასიათებელი მჟავე გემოვნების მისაღებად, ძეხვის ან დამარილებული სოკოების ნაცვლად გამოიყენება სორელის ნაცვლად. ჩვეულებრივია ჭვავის პურის მომსახურება კერძისთვის. ის პირველ რიგში შეიძლება გამხმარი იყოს ღუმელში ან ტოსტერზე.

ნელი გაზქურის მომზადება ასეთი ჯანსაღი და დაბალკალორიული მწვანე კომბოსტოს სუპი ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, არსებობს უამრავი რეცეპტი სამზარეულოსთვის, ამიტომ თითოეული დიასახლისი იპოვნებს წვნიანის საკუთარ ვერსიას. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ჭინჭრებით ნელი გაზქურის ყურებით ვიდეოზე