კურდღლის ხორცი - დაბალი კალორიული, ჯანსაღი და დიეტური პროდუქტი, კარგად არის შეიწოვება, სხეულს გაჯერებს სასარგებლო ნივთიერებებით. ცნობილია, რომ კურდღლის ხორცის მომზადება არ არის სწრაფი, ამიტომ ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს, რომ კურდღლის დამზადების ნელი გაზქურის დამზადებისთვის.

ჩაშუშული კურდღელი მულტიკუკში არაჟანში სოუსით

კურდღლის ხორცი შეიწოვება ადამიანის სხეულით 90%-ით, შედარებისთვის - ძროხის, ღორის და ცხვრის, შეიწოვება 60%-ით. და მიუხედავად ამ ციფრებისა, ყველა დიასახლისი არ ჩქარობს, რომ შეიძინოს კურდღლის ხორცი, რომ ჯანსაღი კერძი მოხარშოს. უმეტეს შემთხვევაში, იმის გამო, რომ ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში მზადდება და თქვენ უნდა იცოდეთ რა ინგრედიენტებით შეიძლება გაერთიანდეს ისე, რომ კურდღელი წვნიანი და რბილი იყოს.

ჩვენ გთავაზობთ უმარტივეს რეცეპტს კურდღლის მომზადების ნელი გაზქურის მჟავე კრემის სოუსში. პროდუქციის სია:

• კურდღლის კარკასი (ან ნაწილები) - 2 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი დახვეწილია - 3 სტადიის შემწვარისთვის;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 2 დიდი თავი;
• სტაფილო - ერთი დიდი;
• ცხიმოვანი არაჟანი - 350 გ;
• შავი წიწაკა არის მიწა, სურნელოვანი ბარდა, მარილი - გემოვნებით;
• საკვებისთვის: კამა ან ოხრახუში სუფთა.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად:

1. თუ კურდღლის მთელი კარკასია და მანამდე ამ ტიპის ხორცთან არასდროს მუშაობდით, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოჭრილიყავით კარკასის სწორად. ჯერ თქვენ უნდა იგრძნოთ ბოლო წელის ხერხემლიანმა და მოჭრილი მკვეთრი დანით, უკანა მხარეს განცალკევებით. უფრო ადვილია ძვლების მაკრატელი ძვლები და მკვეთრი დანით მოჭრილი რბილობი.
2. შემდეგ თქვენ უნდა გამოყოთ უკანა ფეხები, გააკეთოთ მოჭრილი სახსრების გასწვრივ და შემდეგ მოჭრილი კალთები წინა მხრიდან. სხეული რჩება, თქვენ უნდა გააკეთოთ 3 მოჭრილი ჰორიზონტალურად, რომ კარკასის ნაწილებად გაანაწილოთ ნაწილებად. თუ დიდი კარკასის მიღება გაქვთ, შეგიძლიათ მეტი ჭრილობა გააკეთოთ, რომ იგი ნაწილებად გაანაწილოთ.
3. წინაპირობა იწურება წყლის ტემპერატურაზე (კარგად, გაზაფხული ან მოხარშული). აუცილებელია კურდღლის ყველა ნაწილის დიდ ქვაბში ჩასმა და წყალი დაასხით, დატოვოთ ღამის გასათევად (მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში, მაგრამ მიზანშეწონილია ხორცის დატოვება წყალში 12 საათის განმავლობაში). სხვადასხვა რეცეპტების თანახმად, კურდღელი გაჟღენთილია არა მხოლოდ წყალში, არამედ იყენებს შრატს, ღვინოს ამისათვის.
4. დილით, ან როდესაც თქვენ აპირებთ კურდღლის მომზადებას, გაჟღენთილი, წყალი უნდა დაიწვა და საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ თითოეული ნაჭერი წყლის ქვეშ, მაშინ მიზანშეწონილია ამოიღოთ ზედმეტი წყალი და შეგიძლიათ გააგრძელოთ გრძელი სამზარეულოს პროცესი .
5. ყველა ინგრედიენტის მომზადება: ნიორი უნდა გაიწმინდოს ხუჭუჭა, გაჭრა თითოეული ნაჭერი 2-4 ნაწილად.
6. Multicooker- ის თასში აუცილებელია ზეთის დაასხით, "შემწვარი" რეჟიმში გააქტიურება, რომ ხორცი გახეხოთ ნიორი ულამაზეს ყავისფერ ქერქში. თუ ბევრი ხორცი არის, იმუშავეთ სერიალში, ასე რომ, ხორცი არ გამოირჩევა ზედმეტი წვენით და ამ დავალებას უფრო სწრაფად გაუმკლავდებით. ალტერნატივა - ფრაის ყველა ნაჭერი კურდღლის პანში.
7. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი შემწვარია, აუცილებელია დრო გქონდეთ დანარჩენი ინგრედიენტების, კერძოდ, ხახვისა და სტაფილოების მოსამზადებლად. ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს, ვჭრით ხახვს, თუ დიდია - ნახევარ რგოლებში, სტაფილო რგოლებით, სისქით არაუმეტეს 0,5 მმ.
8. ამავდროულად, ჩვენ მოვამზადებთ მწვანეს - ჩამოიბანეთ ოხრახუშით, კამა, რომელსაც ექვემდებარება ონკანის ქვეშ, წვრილად დაჭრილი მკვეთრი დანით.
9. შემდეგი, ჩვენ გავზომეთ არაჟნის სწორი რაოდენობა, განზავდეს წყლით (70 მლ - თბილი, მოხარშული), მიქსერით. სოუსი მზად არის, მასში ჩვენ ჩაქრება კურდღლის ხორცი.
10. როდესაც ხორცი შემწვარია, აუცილებელია მოწყობილობის "ჩაქრობის" პროგრამაზე გადასვლა, დაუყოვნებლივ დააინსტალირეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში.
11. ყურადღება! მხოლოდ ახლა შეგიძლიათ ხორცის მარილი, შემწვარი ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ წვნიანობას.
12. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ბოსტნეული, დაასხით სოუსი, აურიეთ.
13. მითითებული დროის შემდეგ, აუცილებელია მოწყობილობის საფარის დაჭერით, რომ დაამატოთ სანელებლები და დაჭრილი ახალი მწვანილი.
14. ყველაფერი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მზად არის. კურდღელი აღმოჩნდება ძალიან დელიკატური, ძალიან გემრიელი, ძალიან წვნიანი. ეს კერძი მიმართავს არა მხოლოდ მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც. თქვენ სასიამოვნო მადა ხართ!

ყველაზე სატენდერო კურდღელი მულტიკუკში არაჟნის სოუსით

გსურთ გააკვირვოთ სტუმრები უჩვეულო კერძით? შეეცადეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ მულტიკუკერის კურდღელში. ხორცი გამოდგება რბილი რბილი, სიტყვასიტყვით დნება პირის ღრუში.

ასეთი შედეგის მისაღებად, მოამზადეთ:

• კურდღელი - 1.5 კგ;
• ხახვის თავი;
• სტაფილო - საშუალო ზომა;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• არაჟანი - 3/4 სათვალე;
• თუ სასურველია მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო კურდღელი:

1. ხორცის დელიკატური გასაკეთებლად, აუცილებელია წყალში კურდღლის ნაჭრების გაჟღენთვა, მთელი ღამე დატოვოთ. მინიმუმი არის 3 საათი, მაგრამ უმჯობესია წყალში ოთახის ტემპერატურაზე შენარჩუნება. იმისათვის, რომ მიიღოთ უფრო არომატული და დელიკატური ხორცი, ის შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩეს თეთრ ღვინოში, რუბრიკა ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილი მას შემდეგ, რაც წვრილად დაჭრილი ნიორი დამატებით. ასევე შეგიძლიათ კურდღლის შრატში გაჟღენთილი.
2. თუ თქვენ თვითონ აირჩევთ კარკასს და იცით, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ სექსუალურ კურდღლის ხორცი ახალგაზრდა, ყოველთვის იქნება ახალგაზრდა კურდღელი. მისი ხორცი არის ნაზი, სურნელოვანი.
3. კარკასის გარეცხვაა საჭირო, ნაჭრებად დაჭრილი, მაგრამ ისე, რომ ისინი არ არიან ძალიან მცირე და არც ისე დიდი.
4. იმისათვის, რომ ხორცმა უფრო სატენდერო მიიღოს, აუცილებელია თხელი ფილმის ამოღება მკვეთრი კერამიკული დანით თითოეული ნაჭრისგან.
5. ჩვენ დაუყოვნებლივ მოვამზადებთ დანარჩენ პროდუქტებს: გაასუფთავეთ ბოსტნეული, ხახვი დაჭერით კუბებით, და შეგიძლიათ სტაფილოს გახეხოთ ან დაჭრილი სიმებიანი მკვეთრი დანით.
6. ნიორი - ნაგვისგან თავისუფალი, დაჭრილი ნაჭრებად. დახვეწილი არომატისთვის ამ კერძში შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური ან ოხრახუშის ხერხემლის ხერხემალი.
7. ჩვენ ვაგრძელებთ საზ: ბოსტნეულის ზეთი დაასხით თასში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, მაგრამ მხოლოდ ისე, რომ ზეთი სუნის გარეშე იყოს).
8. გააქტიურეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობის" ან "შემწვარი" რეჟიმის არჩევით. ჯერ თქვენ უნდა გახეხოთ ხახვი ნიორით, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, სანამ ნახევრად მოხარშულდება. ამის შემდეგ - განათავსეთ ხორცი და გააგრძელეთ საზ, პერიოდულად აურიეთ. თუ თქვენ მოახერხებთ ყველა ნაჭრის შემწვარი, ისე, რომ ის ოქროს ქერქით მინიმუმ ერთი მხრით იჭერს.
9. შემდეგი, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ არაჟანი და რძის სოუსი. ორივე ინგრედიენტი უნდა იყოს ცივი, ისინი უნდა იყოს დაკავშირებული და შერეული. ამის შემდეგ, აუცილებელია 4 სტადიის განცალკევება. სოუსი პატარა თასში, შემოიტანეთ ფქვილი, შავი პილპილი და მარილი, რომ დააგემოვნოთ, აურიოთ და შეურიოთ ნაყარი.
10. იცით, რატომ გამოიყენება ცივი რძე ამ რეცეპტში წყლის ნაცვლად? ეს არ დაუშვებს არაჟნის კრემს, როდესაც ის მდუღარე ეტაპზე მიაღწევს. შედეგად, სოუსი ერთგვაროვანი იქნება, სიმსივნის გარეშე.
11. აუცილებელია 200 მლ ცხელი წყალი დაასხით შედეგად მიღებული სოუსით თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ. ახლა სოუსი მზად არის.
12. იგი რჩება მხოლოდ ხორცის სოუსით შევსება ისე, რომ მისი სითხე მთლიანად დაფარული იყოს.
13. დასრულებული კერძის გემოთი გასამდიდრებლად, ჩვენ ვსვამთ სურნელოვან წიწაკას, სიტყვასიტყვით რამდენიმე ბარდა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ჩვენ ველოდებით ყველაფრის ადუღებას, სანამ პროგრამას არ შეცვლიან.
14. თხევადი დუღილის შემდეგ, თქვენ უნდა აირჩიოთ სხვა პროგრამა-"Stew" და მოამზადოთ კურდღელი 2 საათის განმავლობაში.
15. სიგნალის შემდეგ, მიზანშეწონილია შეეცადოთ ხორცის ნაჭერი, რომ გაიგოთ, თუ რამდენი მეტი გჭირდებათ მარილის დამატება. თუ თქვენი მარილი არ არის საკმარისი თქვენი გემოვნებისთვის, თქვენ უნდა გააღიზიანოთ, მაშინ ხორცი უნდა დატოვოთ ხორცი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, მულტიკუკერის სახურავის ქვეშ.
16. ეს ყველაფერი, კერძი ითვლება მზად სიგნალის შემდეგ დაუყოვნებლივ შესასვლელად. შეეცადეთ არ შეაჩეროთ კურდღლის გემოვნება სანელებლებით, საკმარისია მოჭრილი ახალი გამწვანება (ოხრახუში და კამა). მომზადების პროცესში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ Bay Leaf- ისა და შავი წიწაკის გარდა, ასეთი სუნელები: როზმარინი და ქინძი, thyme, oregano, ნიახური, კბილი და ლიმონი. მიჰყევით ყველაფერს ზომით და სასიამოვნო მადა!

კურდღელი ნელი გაზქურის მჟავე სოუსით კარტოფილით

როგორ მოვიწონოთ ოჯახის ყველაზე პატარა წევრები? ყოველივე ამის შემდეგ, მინდა, რომ კერძი იყოს გემრიელი, სასარგებლო და ერთდროულად კმაყოფილი, შექმნას სადღესასწაულო განწყობა. ჩვენ გთავაზობთ, რომ დიდი ხანია არ იფიქროთ, არამედ კურდღლის მულტიკუკში საზ.

პროდუქტები და მათი ნომერი სამზარეულოსთვის:

• კურდღელი - 0.5 კგ;
• კარტოფილი - 0.5 კგ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• დაბალი - არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი, შავი პილპილი - მინიმუმამდე.

სამზარეულოს პროცესი მცირე გურმანებისთვის:

1. კურდღლის ნაჭრები უნდა დაასხით მოხარშული წყლით ოთახის ტემპერატურაზე, გაჟღენთილია მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ იგი მთელი ღამის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ყველა ნაჭერი ონკანის ქვეშ ცივ წყალში, გააშრეთ კურდღელი და შეიძლება გახეხოთ "შემწვარი" რეჟიმში.
3. აუცილებელია ხორცის ნაჭრები მშრალ თასში ჩასმა, რადგან ის ათბობს, ხორცი ასხივებს ცხიმს და წვენს, თუ ხედავთ, რომ ცხიმი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაასხით პატარა ზეთი სუნის გარეშე.
4. კურდღელი შემწვარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად აურიოთ ხორცი. ჯერჯერობით ჩვენ უნდა მოვამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს, ვჭრით კარტოფილს ან ჩალის, სტაფილო - გრეხზე ან რგოლებზე, ხახვზე - კუბურები ან ნახევარი რგოლები, თუ სასურველია.
5. ჩვენ ვამზადებთ gravy: დაამატეთ მიწის შავი პილპილი, მარილი არაჟანი (1-1-5 ჩ / კ ან გემოვნებით), წყლის 1 ჭიქა. ყველაფერი უნდა იყოს შერეული ისე, რომ ინგრედიენტები დაიშალოს.
6. კურდღელი აგრძელებს შემწვარ, 10 წუთის შემდეგ სამზარეულოს დამატება სტაფილო ხახვთან ერთად, განაგრძეთ ყველაფერი ერთად.
7. სიგნალის მოსმენისას შეგიძლიათ დაასხით კარტოფილი, დაასხით სოუსი და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში. თუ ნელი გაზქურა დაბალი სიმძლავრეა, მაშინ დრო უნდა გაიზარდოს ნახევარ საათში ან საათში და ნავიგაცია კერძის მზადყოფნაში. თუ თქვენ გაქვთ მულტიკუკერი, რომელსაც აქვს წნევის გაზქურის ფუნქცია, ამ კერძის მომზადების დრო შემცირდება 20-30 წუთის განმავლობაში.

კურდღელი მზად არის, როდესაც ხორცი კარგად არის გამოყოფილი ძვლისგან. მაგიდაზე მსახურებისას, ბავშვებისთვის, გამოყავით ხორცი ძვლისგან, მიირთვით ბოსტნეულით, დაჭრილი ახალი მწვანილით.

კურდღელი ნელი გაზქურის დროს არაჟნის სოუსში

ეს რეცეპტი უსაფრთხოდ შეიძლება შესთავაზოს ქალებს, რომლებმაც ახლახანს შეიძინეს "დედების" სტატუსი და შეისწავლეს ძუძუთი კვების სიხარული. როდესაც ქალი ამ მდგომარეობაშია, მან უნდა აირჩიოს სწორი დღის დიეტა, ისე რომ კერძები ისეთივე სასარგებლო და, რა თქმა უნდა, გემრიელია. ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ბავშვებისთვის და ყველასთვის, ვინც იცავს ჯანსაღი ცხოვრების წესს და ცდილობს სწორად ჭამა.

შემადგენლობა:

• კურდღლის კარკასი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - ჭიქა;
• დაბალი - არაჟანი - 3 სტადიის.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

კერძის მომზადება ეტაპებად:

1. თუ ეს შესაძლებელია, კარკასის ნაწილებად უნდა მოიჭრას, თუ ეს შესაძლებელია, ამოიღეთ ფილმი.
2. გახეხეთ ბოსტნეული, გაჭერით სტაფილო კუბურებით, ხახვი კუბურებით, 1 სმ ზომის.
3. ბოსტნეული უნდა იყოს ნავთობის შემწვარი "შემწვარი" რეჟიმში 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კურდღელი, გააგრძელეთ სასურველ შედეგზე შემწვარი (ოდნავ გახეხეთ ან დაელოდეთ ვარდისფერი ქერქის ფორმირებას).
4. ცალკე, თქვენ უნდა გაანადგუროთ არაჟანი ჭიქა თბილ მოხარშულ წყალში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
5. სოუსი უნდა დაასხით Multicooker Bowl- ში, მომზადდეს "ჩაქრობის" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.
6. კურდღლის ხორცის დახვეწილი გემოვნების მისაღებად, იგი უნდა ჩატარდეს სიგნალის შემდეგ, მეოთხედი საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.

კურდღელი ნელი გაზქურის მჟავე სოუსით სოკოთი

ჩვენ გაგიზიარებთ სპეციალური კერძის დამზადების რეცეპტს - ჩვენ კურდღელს ვამზადებთ სოკოზე არაჟანში სოუსით. კურდღელი და თეთრი სოკო კარგად მიდის არაჟანით, და თუ გაამდიდრებთ კერძს ბოსტნეულით და სანელებლებით, ის უბრალოდ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.

ჩვენ ვიწყებთ მუშაობას, ვამზადებთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ სიაში:

• კურდღლის კარკასი - 1.5 -დან 2 კგ -მდე;
• cHAMPIGNONS-6-8 დიდი სოკო;
• გამხმარი სოკო - 15 გ (თუ ეს შესაძლებელია);
• პატარა მშვილდი - 10 თავი;
• სტაფილო - 2 ცალი. საშუალო ზომის;
• არაჟანი (ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტი) - 200 გ;
• ნიორი -3-4 კბილი;
• კარაქი - 40 გ;
• შემწვარი ზეთი - 2 sieves;
• უმაღლესი კლასის ხორბლის ფქვილი - 1.5 სტადიის ფქვილი;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

ჩვენ ვამბობთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეს კერძი:

1. დაუყოვნებლივ გაჟღენთილია კურდღლის ნაჭრები წყლის ტემპერატურის წყალში.
2. პარალელურად, ჩვენ ასევე ვასხამთ სოკო ცივ წყალში, ვტოვებთ ორივე პროდუქტს სხვადასხვა კონტეინერში 3 საათის განმავლობაში მინიმუმ ან ღამით.
3. შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ხორცი და სოკო.
4. სოკო უნდა მოხდეს წყალში 1 საათის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში, გადაყარეთ იგი კოლანდერზე, რომ ბულიონი გაძარცვოს. არ ჩქარობ, რომ დაასხით ჯერ.
5. ბოსტნეული უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად: დაჭრილი ხახვი დიდ ნაჭრებად, სტაფილო კუბებით.
6. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ზეთში კარაქის დამატებით, ჯერ ხორცი გახეხეთ, შემდეგ დაამატეთ შამპინგონები (დაჭრილი ნაჭრებად) და შემდეგ ბოსტნეულს. "შემწვარი" რეჟიმი, სამზარეულოს დრო 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშული სოკოების ნაჭრები დაამატეთ სამზარეულოს დასასრულს (დაჭრილი), დაასხით სოკოს ბულიონი წყლის დამატებით (თუ პატარაა), მარილი და სანელებლები გემოვნებით. კურდღლები ერთი საათის განმავლობაში უნდა ჩაშუშულიყო. ამ დროის განმავლობაში, ზედმეტი სითხე უნდა აორთქლდეს.
8. ცალკე, თქვენ უნდა აურიოთ არაჟანი ფქვილით, დაამატეთ პრესაში გაყვანილი ნიორი და დაასხით იგი ხორცზე. მოემზადეთ კიდევ 40-60 წუთის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ სიგნალის შემდეგ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კურდღელი კარგად მიდის ახალი ბოსტნეულის სალათებით, მოხარშული კარტოფილით, წიწიბურით ან ბრინჯის ფაფით, მაკარონით. Გემრიელად მიირთვით!

კურდღელი ნელი გაზქურის მჟავე სოუსით. ვიდეო