أي شخص جرب جوليان مرة واحدة على الأقل في حياته سوف يتذكر هذا الطبق إلى الأبد. هذا هو علاج العطاء والعطري بشكل لا يصدق الذي جاء إلينا من فرنسا الرومانسية البعيدة. تعلم الطهي أمر بسيط للغاية ، خاصة إذا كان هناك طباخ بطيء في متناول اليد! اليوم سوف نكشف أسرار طبخ جولين في ريدموند متعددة.

أسرار الطهي

تعتبر جوليان واحدة من أكثر الأطباق شعبية ومعروفة في جميع أنحاء العالم. جوليان لفرنسا ، مثل بيتزا لإيطاليا أو تورتيلا-لمكسيك أو هوت دوج مقابل الولايات المتحدة. هذه "بطاقة عمل" لأحد أكثر البلدان الرائعة في جميع النواحي ، وبالتالي فإن طعم الطبق حساس ومشبع بشكل لا يصدق في نفس الوقت. يطبخون جوليان من منتجات مختلفة: شخص ما يفضل استخدام الدجاج ، وآخرون مثل طعم "البحر" المميز للبلح البحر ، والثالث هو نسخته النباتية التي تروق مع الفطر. المكون الثابت الوحيد هو قشرة جبنة لذيذة واتساق كريمي دقيق.

كيف يمكنك تحقيق مثل هذا الذوق الرائع؟ سيساعد اسم الطبق على فهم هذا. "جوليان" من الفرنسية يترجم حرفيًا باسم "يوليو" ويعني نوعًا خاصًا من قطع المنتجات - يجب أن تنهار جميع المكونات. يتيح لك ذلك تقليل عملية التحضير قدر الإمكان بحيث تحتفظ المنتجات بخصائص مفيدة وتصبح طرية للغاية. تجمع قشرة الجبن المقرمشة بين جميع المكونات وتتكملها بطعم واضح.

حسب التقاليد ، تم إعداد جوليان في وعاء خاص يسمى Kokotnitsa. هذه دلاء معدنية صغيرة ، وأكثر تذكرنا بأطباق ألعاب الأطفال. يتم وضع 100 جرام فقط من جوليان في جوز الهند ، وهو جزء واحد من الطبق. قد يبدو لشخص ما أن هذا قليل جدًا بالنسبة لعشاء كامل ، لكن جوليان ليس طبقًا مستقلًا ويتم تقديمه مع طبق جانبي وسلطات.

جوليان معتاد للتحضير في أطباق تقليدية تسمى شرنقة له. هذا عبارة عن دلو معدني تقريبًا حوالي 100 مل من ملليتر من جوليان أو أي صلصة مناسبة. وهكذا ، يتم إعداد جوليان في شرنقة. حاليًا ، تسمى شرانق أواني الطين الصغيرة ، حيث يتم سكب جوليان بعد الطهي.

جوليان في ريدموند متعددة مع الدجاج والفطر

غالبًا ما يتم تحضير جوليان في ريدموند متعددة المهرج من الدجاج والفطر المنخفضة الخفيفة. حتى المتورطين الأكثر تطوراً في المطبخ اللذيذ سوف يحبون هذا المزيج ، خاصة وأن الطبق لن يخرج أسوأ من المطعم!

تعتبر الفطر الأبيض الأنسب لإعداد جوليان في ريدموند متعدد المهرج ، ولكن بما أنه يمكنك شراء الفطر العالي الجودة والطازج في كل سوبر ماركت ، يُسمح باستخدام الأبطال العادية. اختر الفطر المتوسطة الحجم مع قبعة مرنة وساق قصيرة كثيفة - لذلك سيكون من الأسهل تقطيعها إلى لوحات رقيقة ، ولن تفقد مظهرًا جذابًا.

لصنع جوليان في ريدموند متعدد المهرج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه الدجاج (الثدي) - 300 جم ؛
• champignons - 300 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 15-20 ٪ -200 مل ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• الملح هو الذوق.

لا يعتبر Julien في Redmond Multicoker طبقًا هزيلًا بسبب الكريمة الدهنية والجبن ، ولكن من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية قدر الإمكان ، يمكنك استخدام الكريمة ذات الدهون المنخفض ، واستبدال لحم الدجاج.

طريقة طهي جوليان في ريدموند متعدد المهر:

1. شطف فيليه الدجاج في الماء الدافئ ، قم بإزالة الأفلام والأوتار ، إن وجدت. قطع اللحم في قطع صغيرة أو مكعبات مع جانب من 1-1.5 سم.
2. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "الخبز" ووضعه على الموقت لمدة 50 دقيقة.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد المهرج وقلي لحم الدجاج المسحوق فيه لمدة 15 دقيقة.
4. في حين أن شرائح الدجاج مقلية ونظيفة وقطع البصل بدقة. إذا لم يكن من الممكن التقطيع بدقة بسكين ، فمن الأفضل تمريره عبر مطحنة اللحوم أو الخلاط - لا ينبغي الشعور به في جوليان. تتمثل مهمة البصل في إعطاء العصير والرائحة الدقيقة ، ولكن لا تتغذى على الأسنان مع شرائح سميكة.
5. شطف الفطر وقطع إلى لوحات جميلة رقيقة.
6. بعد 15 دقيقة من القلي ، أضف البصل والفطر إلى وعاء Multicooker وخلط المكونات.
7. في عملية القلي ، يمكن إطلاق الكثير من العصير من البصل والفطر. استمر في القلي بغطاء مفتوح ، مع التحريك بشكل دوري حتى يتبخر السائل.
8. أضف الخردل والملح والدقيق. تخلط بحيث يتم توزيع الدقيق بالتساوي بواسطة الكتلة ولا يشكل كتلًا. مهمة الدقيق هنا هي ربط جميع المكونات في كتلة عطرة واحدة ، إعطاء حجم.
9. صب الكريمة الدافئة في الوعاء وخلط. طهي الوقت المتبقي (حوالي 10 دقائق) تحت غطاء مغلق.
10. عندما تبدو إشارة حول نهاية الوضع ، قم برش Julienne في المستقبل في Redmond Multicoker مع الجبن المبشور ، واضبط وضع التسخين لمدة 5 دقائق وأغلق الغطاء.

يتم دمج جوليان في ريدموند متعددة المهرج مع الدجاج والفطر بشكل مثالي مع هريس البطاطا الرقيق أو الأرز أو السباغيتي. نظرًا لأنه يعتبر أكثر فاعلية من الطبق المستقل ، يمكن تقديمه قبل الوجبة الرئيسية "لتستيقظ" الشهية. من المشروبات إلى Julienne في Redmond Multicoker أو البيرة الباردة أو النبيذ الجاف الأبيض مناسب.

جوليان في ريدموند متعددة مع صلصة بيهاميل

ستمنحك هذه الوصفة الفرصة للانضمام إلى المطبخ الفرنسي الحديث. تقليديًا ، يتم سكب تشوليان مع صلصة الكريمة أو بهواميل ، والتي يمكن تحضيرها أيضًا في طباخ بطيء. لذلك ، وصفة جوليان في ريدموند متعددة مع بيبام كلاسيكي!

لإعداد Julienn في Redmond Multicoker سيحتاج:

• فيليه الدجاج - 500 جم ؛
• champignons - 500 جم ؛
• البصل - 200 غرام ؛
• دقيق القمح - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبدة 75 جم.
• الحليب - 1 كوب
• جوزة الطيب - قرصة.
• الجبن الصلب - 200 غرام ؛
• الملح هو الذوق.

مراحل من إعداد جوليان الكلاسيكية في ريدموند متعددة:

1. قم بإعداد المكونات: قطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ، وقم بتنظيف بصل القشر.
2. قم بقطع البصل أصغر قدر الإمكان ، في وعاء المطار المتعدد ، وتسخين زيت عباد الشمس في وضع "القلي" ويقلى البصل إلى حالة شفافة. سوف يظل رائحة الطبق قليلاً ، مما يعطي النضارة والعصارة في نفس الوقت.
3. قطع الفطر بألواح رقيقة وأضف إلى البصل مع اللحم. تخلط ، الملح والقلي حتى نصف المطبخ.
4. عندما يتبخر السائل الزائد بأكمله ، قم بنقل اللحم بالفطر إلى وعاء منفصل.
5. لقد حان الوقت للقيام بإعداد صلصة بيشاميل. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في الوعاء. عندما يذوب تمامًا وترتفع بشكل جيد ، ابدأ في إضافة الدقيق تدريجياً ، مع التحريك بشكل مكثف حتى لا تتشكل الكتل. ثم يقلى قليلا الكتلة الناتجة لمدة 2-3 دقائق ، دون التوقف عن التحريك. صب الحليب مع تيار رفيع ، كسر الكتل - يجب أن يكون Behamel متجانسة وسميكة. عندما يتم تسرب كل الحليب ، يفسد الصلصة لبضع دقائق ، دون التوقف عن الاكتئاب ، وأضف قرصة من جوزة الطيب للرائحة.
   
6. يُضاف الدجاج مع الفطر إلى الصلصة ، واخلطه ويرشه بالجبن المبشور.
7. قم بتغيير وضع Multicooker لـ "التدفئة" ، وقم بتعيينه على المؤقت لمدة 5 دقائق وضبط الجدول!

أوافق على ذلك ، فإن صنع جوليان كلاسيكي حقيقي في ريدموند متعددة السوكر أمر سهل! ستعطي صلصة Behamel الطبق ظلًا كريميًا دقيقًا وجعله أكثر تشبعًا. إذا كنت ترغب في تقديم الطبق جميل قدر الإمكان ، فيمكنك تزيينه على شرنقة مع فروع من المساحات الخضراء الطازجة.

جوليان مع بلح البحر في ريدموند متعددة

لا يمكن تحضير جوليان في ريدموند المتعدد إلى لحوم الدواجن الحساسة ، ولكن أيضًا مع بلح البحر وغيرها من المأكولات البحرية. الميديس في هذه الحالة هو الأفضل ، لأنه على الرغم من الصلابة النسبية للحوم بعد المعالجة الحرارية ، فإنها تتمتع بطعم غني ، في حين أن لحم الاغتصاب أو الأخطبوط لا يجمع بنجاح مع صلصة الكريمة الحامضة والجبن ، على الرغم من وجود عشاق من هذا القبيل أطباق.

لإعداد "Sea" Julienn في Redmond Multicoker ، بالطبع ، من الأفضل استخدام الرخويات المدخنة الطازجة ، لكن هذه الفرصة لا تسقط كثيرًا. لذلك ، يمكنك الذهاب بأمان إلى السوبر ماركت وشراء بلح البحر المتجمد.

المكونات التي ستحتاج إلى صنع جوليان لذيذ مع بلح البحر في ريدموند المتعددة:

• medes Meat - 350 G ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجبن الصلب - 150 جم ؛
• كريم 15-20 ٪ -100 مل ؛
• فروع Greens-4-5 الطازجة ؛
• الملح هو الذوق.

كما ترون ، لا توجد Champignons في هذه الوصفة ، ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أنها لا يتم دمجها مع بلح البحر ، لكن الأمر يستحق مراقبة النسب ووضع الفطر أقل بقليل من الرخويات. خلاف ذلك ، فإن ذوقهم سيقاطع رائحة البحر من بلح البحر.

لإعداد جوليان في ريدموند متعددة مع بلح البحر ، اتبع التعليمات:

1. شطف بلح البحر جيدًا في الماء الجاري. إذا اشتريت الرخويات المجمدة ، فيجب إذابها تدريجياً ، أو تسقط في الماء البارد أو ترك درجة حرارة الغرفة. سيؤدي إزالة الجليد الحاد إلى تدمير ألياف البروتين ، وسوف تفقد اللحوم العصير والمرونة.
2. قم بتركيب الطباخ البطيء في وضع "الخبز" ، وقم بتسخين القليل من زيت عباد الشمس في الوعاء وقلي بلح البحر لمدة 10 دقائق.
3. قطع البصل أصغر قدر الإمكان وأضف إلى بلح البحر. الحساء تحت غطاء مغلق دون تغيير الوضع ، 10 دقائق أخرى.
4. بعد الفترة المحددة ، أضف الكريمة والملح والاختلاف واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم ضع الخضر المفروم في الوعاء.
5. يُضاف الجبن المبشور ، ويتعرق في المستقبل جوليان في ريدموند متعدد المهرج لمدة 5 دقائق أخرى وإيقاف تشغيله.

نصيحة مفيدة: لا تضع جوليان على لوحات مباشرة بعد نهاية الطهي. انتظر حتى يبرد قليلاً ، والجبن يمسكها بشكل صحيح. بعد ذلك ، سيكون من الممكن قطع جوليان في Redmond Multicoker إلى العدد الصحيح من الوجبات ونقله إلى أوعية صغيرة. سوف يصل إلى درجة حرارة مقبولة ولن يحرق أثناء الوجبات.

إذا كنت لا تزال قادرة على الحصول على بلح البحر غير النجاة الطازجة ، فيمكن وضع جوليان النهائي في أجنحة كبيرة ووضعها على طبق كبير مزين بأوراق السلطة الخضراء.

إذا كنت ترغب في التجربة في المطبخ ، فإننا نوصيك بمحاولة طهي الهلام مع الروبيان في ريدموند متعدد المهرج. الوصفة هي نفسها تمامًا كما في حالة بلح البحر ، والذوق فريد تمامًا!

جوليان في ريدموند متعددة مع الدجاج والفطر. فيديو