تتيح لك تقنية SU-VID أن تنقذ الأطباق والأسماك والخضروات القصوى. يتمثل جوهر هذه الطريقة في وضع المنتج في كيس فراغ ويتم تحضيره ببطء عند درجة حرارة منخفضة يتم التحكم فيها بدقة ، عادة في حمام مائي. يُسمح لهذا التحضير بالحفاظ على العصائر الطبيعية ، والتي غالباً ما تضيع أثناء الطهي العادي. بالإضافة إلى ذلك ، تستبعد هذه التقنية حرق أو تجفيف الطعام أو فقدان الشكل. في مقال اليوم ، وصفنا ميزات تقنية SU-VID في طباخ بطيء ونخبرك بما يمكن إعداده في هذه التقنية.

تقنية Su-Video في طباخ بطيء: ما هو

Su-Vid في طباخ بطيء هو أحدث طريقة للطهي. لسوء الحظ ، فهو ليس شائعًا كما نود. يتكون أساس هذه الطريقة في التحضير البطيء للحوم أو الأسماك أو الخضار المسبقة في حزم الفراغ. في الوقت نفسه ، تصادف عملية الطهي بأكملها بشكل صارم درجة حرارة واحدة منخفضة من 55-80 درجة.

في طباخ بطيء ، ستكون هناك حاجة إلى مقياس حرارة خاص للتشغيل المناسب للجهاز ، كما قيل بالفعل أعلاه ، القاعدة الرئيسية للطهي هي الحفاظ على درجة حرارة واحدة في جميع أنحاء الطهي. لحسن الحظ ، تنبأ مطورو Multicooker بهذا - لدى الأجهزة الحديثة برنامجًا خاصًا "Multipovar" ، والذي يتيح لك ضبط درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ عليها بقدر ما تريد.

حالة أخرى مهمة للطبخ في تقنية SU-Video ، تفريغ المنتج. يوفر نقص الهواء طهيًا موحدًا وسريعًا إلى حد ما من اللحوم والأسماك والخضروات ، على الرغم من درجة حرارة المعالجة الحرارية المنخفضة. في الوقت نفسه ، لا تتلف أغشية الخلايا ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على طبق عصير وصحي بشكل لا يصدق.

المنتج النهائي هو عصير ، ولكن بدون قشرة شهية. يعزو العديد من هذا إلى عيوب هذه المنهجية الطهي. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه يمكنك صنع قشرة مقرمشة لذيذة بعد نهاية الطهي. يكفي أن يقلى المنتج النهائي من جميع الجوانب وفويلا - العصير من الداخل ، ولكن مع قشرة مقرمشة ، يكون الطبق جاهزًا.

يخشى الكثيرون أيضًا من استخدام الأكياس البلاستيكية أثناء المعالجة الحرارية. الشيء هو أن البوليمرات ، عندما تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة ، تميل إلى إفراز المواد الضارة. لحماية نفسك من هذا ، استخدم أكياسًا خاصة مصنوعة من بلاستيك الطعام أثناء الطهي. تأكد من أنها معتمدة وتلبية جميع متطلبات السلامة والنظافة.

ميزة أخرى من الأطباق في تقنية SU-VID هي إعداد طويل إلى حد ما. يعتمد وقت الطهي على المنتج والنتيجة النهائية التي تأملها. على سبيل المثال ، تستعد Utyatina su-Vid من 4 إلى 8 ساعات. يتم طهي الأسماك بسرعة - 20 دقيقة فقط تكفي للمعالجة الحرارية الكاملة.

لحم الخنزير su-video في طباخ بطيء

لحم الخنزير su-vid في الطباخ البطيء هو ببساطة لذيذ بشكل لا يصدق. السر لإعداد مثل هذا الطبق ليس فقط في استخدام التكنولوجيا الخاصة ، ولكن أيضًا بالإضافة إلى جميع أنواع التوابل والتوابل. نتيجة لذلك ، يتمتع اللحم برائحة رائعة وطعم فريد. كيفية طهي لحم الخنزير باستخدام SU-VID قراءة أدناه.

قائمة المكونات لإعداد لحم الخنزير su-vid في طباخ بطيء:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير الليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 2 القرنفل.
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب لتذوق
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• القرنفل لتذوق
• القرفة أرضية حسب الرغبة.
• الكزبرة لتذوق
• الهيل لتذوق
• باديان لتذوق
• فينهيل لتذوق
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد لحم الخنزير su-vid في طباخ بطيء:

1. ضع التوابل في مدافع الهاون وسحق مدقة.
2. تنظيف فصوص الثوم ومررها عبر الصحافة.
3. قم بإعداد ماء مالح: امزج الزيت النباتي وصلصة الصويا وعصير الليمون والعسل والخردل والثوم في حاوية منفصلة في حاوية منفصلة ، والتوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. حرك ماء مالح حتى يصبح ناعمًا.
5. اغسل اللحم ، وتجفيفه بمنشفة ورقية.
6. غطي اللحم مع ماء مالح ، ضعه في مقلاة واتركه ليلاً تحت غطاء مغلق في الثلاجة.
7. مباشرة قبل البدء في الطهي ، قم بإزالة اللحم وغطسه قليلاً بمنشفة ورقية ، وإزالة الفائض من ماء مالح.
8. لحم الخنزير الأسير في كيس من الغذاء البلاستيك.
9. باستخدام فراغ ، من المحكم أن يحزم لحم الخنزير.
10. إرسال حزمة مع لحم الخنزير إلى حاوية متعددة.
11. صب الماء في الجهاز.
12. اضبط البرنامج "Multipovar" 130 درجة.
13. بمجرد أن يغلي الماء ، تقليل درجة حرارة برنامج Multipovar إلى 85 درجة.
14. تحضير الطبق لمدة 2.5 ساعة.
15. للطهي ، لا يمكنك إخراج اللحم ، بارد في كيس فراغ.
16. دون الإزالة من الفراغ ، ضع لحم الخنزير في الثلاجة ليوم واحد.
17. بعد الوقت من الوقت ، قم بفك اللحم ، إزالة اللحم "هلام".
18. قطع لحم الخنزير مع شرائح شاهقة.

دجاج سو فيديو في طباخ بطيء

في تقنية SU-VID ، الشيء الرئيسي هو فهم جوهر التحضير. من المهم أيضًا اختيار التوابل المناسبة لمنتج معين. على سبيل المثال ، يذهب الدجاج تمامًا مع الكركم والزعتر والفلفل الحلو. من خلال الطهي ، نوصي أيضًا بالدجاج في درجات حرارة عالية من جميع الجوانب - وهذا سيعطي الطبق طبقًا ويجعله أكثر جاذبية وشهية.

قائمة المكونات اللازمة لإعداد الدجاج su-vid في طباخ بطيء:

• صدر الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الكركم - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• الزعتر المجفف - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• paprika الأرض - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• الثوم المجفف - قرصة صغيرة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.

كيفية طهي دجاج سو-فيديو في طباخ بطيء:

1. دون إزالة الجلد مع صدر الدجاج ، اغسل المنتج وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. صر الدجاج بالملح والفلفل والتوابل.
3. مكون لحوم التاج مع زيت الزيتون.
4. ضع صدر الدجاج في الثلاجة واتركه لبضع ساعات تحت غطاء مغلق.
5. أخرج الدجاج من الثلاجة ، ورطها قليلاً من اللحم بمنشفة ورقية.
6. ضع فيليه الدجاج في حزمة للتفريغ.
7. باستخدام فراغ ، من المحكم إغلاق الحقيبة.
8. ضع الدجاج في حزمة في طباخ بطيء.
9. صب الماء في وعاء الوحدة.
10. على شاشة Multicooker ، قم بتعيين البرنامج "Multipovar" ، وضبط درجة حرارة 130 درجة.
11. بمجرد أن يغلي الماء ، أعد ترتيب الجهاز عند درجة حرارة 75 درجة.
12. تحضير الدجاج su-vid لمدة 45 دقيقة.
13. من خلال التحضير ، قم بإزالة الدجاج من الحقيبة وقلي من جميع الجوانب بالزيت النباتي الساخن.

Duck Su-Vid في طباخ بطيء

بشكل منفصل ، أود أن أسكن على بطة مستعدة في تقنية SU-VID. هذا الطبق في ممارسة الطهي العالمية يسمى Duck Confer. البط لهذه الوصفة أكثر من مذهلة. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في أفضل المطاعم في العالم ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك طهيه في المنزل. بالنسبة للمكون الرئيسي ، يمكنك اختيار الثدي ، ولكن أرجل البط أكثر إثارة للاهتمام. لن يتطلب الأمر سوى القليل من مهارات الطهي ، ومنتج لحوم عالي الجودة ومساعد متعدد المعجزة.

ما هي المكونات المطلوبة للبط في طباخ بطيء:

• أرجل البط - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• ملح البحر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الدهون البط - 4 ملعقة كبيرة. ل ؛
• روزماري - عدة أغصان ؛
• الزعتر لتذوق
• الفلفل الوردي حسب الذوق.
• فينهيل لتذوق
• الهيل لتذوق
• القرفة لتذوق
• القرنفل لتذوق.

مراحل طبخ البط في طباخ بطيء:

1. اغسل وأرجل البط الجاف بمنشفة ورقية.
2. امزج ملح البحر والزعتر والفلفل الوردي والقرنفل وإكليل الجبل مع فينهيل والقرفة والهيل.
3. توابل الجذاب مع الملح في الهاون.
4. صر أرجل البط مع التوابل والملح.
5. ضع الساقين في أكياس الفراغ.
6. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كل حزمة. L بطة الدهون.
7. ضع الأكياس مع أرجل البط في طباخ بطيء.
8. صب الماء في وعاء الجهاز.
9. تثبيت البرنامج "multipovar" ، درجة الحرارة - 85 درجة.
10. تحضير أرجل البط su-vid 5 ساعات.
11. عن طريق الطهي ، قم بإزالة أرجل البط من أكياس الفراغ.
12. باستخدام الشواية ، اصنع قشرة مقرمشة على أرجل البط.

سالمون سو فيديو في طباخ بطيء

في تقنية SU-VID ، لا يمكنك طهي اللحوم فحسب ، بل يمكنك أيضًا السمك. بشكل عام ، لا تعتمد تقنية الطهي على نوع الأسماك. يمكنك اختيار الأسماك المفضلة لديك وطهيها وفقًا للنص الموضح أدناه. سمك السلمون لذيذ بشكل خاص. بفضل المعالجة الحرارية غير العادية ، فإن الأسماك حساسة بشكل لا يصدق ، وعصير بشكل مثير للدهشة ويذوب حرفيًا في الفم. حاول وسوف تعجبك بالتأكيد!

قائمة المكونات اللازمة لإعداد سمك السلمون su-vid في طباخ بطيء:

• سمك السلمون - 400 جم ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• باسيل المجفف - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• الزعتر المجفف - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• مزيج من الفلفل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

تحضير خطوة بخطوة لسلمون سو فيد في طباخ بطيء:

1. اغسل سمك السلمون ، جاف بمنشفة ورقية.
2. إزالة المقاييس والعظام من الأسماك.
3. رش فيليه سمك السلمون مع عصير الليمون.
4. يرش الأسماك مع التوابل والملح.
5. حزمة سمك السلمون في كيس تخزين فراغ.
6. حزمة الحزمة باستخدام فراغ.
7. ضع الأسماك في حاوية متعددة.
8. صب الماء في وعاء الوحدة.
9. على لوحة القيادة في Multicooker ، اضبط وضع Multipoire ، نظام درجة الحرارة - 50 درجة.
10. تحضير سمك السلمون su-vid لمدة 20 دقيقة.
11. عن طريق الطهي ، قم بإزالة السمك من الحقيبة وتقديمها مع صلصة الكريمة.

البطاطس su-vid في طباخ بطيء

تتيح تقنية SU-VID أيضًا إجراء تحضير لذيذ للخضروات. الخضروات الأكثر شعبية للطهي في هذه التقنية هي البطاطس. البطاطا النهائية مثالية ببساطة - إنها ناعمة وعطرة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك تقنية SU-VID الحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتج. البطاطا su-vid ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا طبق جانبي صحي.

ما هي المكونات اللازمة لإعداد البطاطس su-vid في طباخ بطيء:

• البطاطس - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الزبدة - 15 غرام ؛
• الزعتر المجفف حسب الذوق.
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.

عمليات تحضير البطاطس SU-VID في طباخ بطيء:

1. قشر البطاطس وغسل.
2. اغسل البطاطا وقطعها بالشرائح ، حوالي 1 سم.
3. بطاطس الملح والفلفل ، أضف الزعتر.
4. ضع البطاطس في حزمة للتفريغ.
5. من المحكم أن يحزم الحزمة باستخدام فراغ.
6. ضع البطاطس في طباخ بطيء.
7. صب الماء في الجهاز.
8. على شاشة Multicooker ، اضبط وضع Multiper.
9. تحضير بطاطس su-vid لمدة 30 دقيقة.
10. عن طريق الطهي ، قم بإزالة البطاطس من كيس فراغ وشفى بالزيت.

تقنية su-vid في طباخ بطيء. فيديو