تتيح لك التقنية مثل طباخ بطيء إعداد معظم الأطباق مع الحفاظ على صفات ذوق المنتج فحسب ، بل أيضًا المكونات المفيدة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأجهزة المنزلية تنقذ المضيفة للطهي. يمكن طهي اللحم الموجود في الطباخ البطيء بعدة طرق تظل فيها الرطوبة والرائحة داخل الوعاء طوال البرنامج. مثل هذه الميزات من أعمال Multicooker ستجعل طبق اللحوم أكثر شهية وعصير.

اللحم في طباخ بطيء - أسرار الوصفات وإعداد المكونات

• واحدة من الوصفات البسيطة لطهي اللحوم في طباخ بطيء توفر لإطفاء. يتم تحضير المكون في الصلصة أو مع إضافة الخضروات المختلفة ، والتي يتم تحميلها في multicash في شكل خام ، أو مسبق. ولكن يمكنك أيضًا طهي اللحوم في الأكمام أو الرقائق أو على البخار أو فقط تقلى أو تغلي.
• يتم استخدام أي نوع من اللحوم للطبق. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم مراقبة وصفة التحضير بوضوح بحيث تظل العصير. لذلك ، على سبيل المثال ، يجب أن يعد القطع أو جزء ملف من الذبيحة وقتًا أقل من اللحم على العظام. للحفاظ على عصير المكون ، استخدم الصلصات الكريمية والبصل والطماطم قيد الإعداد.
• اللحم لأي وصفة جاهزة مسبقًا. أولاً ، يجب غسل القطعة في الماء البارد ، ثم تجفيفها ، وقم بتقليم الفيلم وإزالة الأوردة. يتم قطع اللحم إلى قطع مجزأة وفقًا للتعليمات الواردة في الوصفة أو إعدادها بشكل عام. في هذه الحالة ، قطع المكون فقط عبر الألياف للحفاظ على العصير. لا ينصح به طحن المنتج الصغير جدًا ، لأنه سيصبح جافًا بسرعة.
• إذا كنت تستخدم المكون المجمد ، فسيكون ذلك قبل الطهي تمامًا. يوصى بذلك في درجة حرارة الغرفة أو على رف في الثلاجة. لا تقم بإزالة الجليد من اللحوم في الماء ، وخاصة دافئة.
• لتعزيز الذوق ، يتم تخطي اللحوم مسبقًا. يمكن أن يكون ماء مالح جافًا ويتكون من التوابل وحدها أو مع إضافة الزيت النباتي والصلصات والأعشاب المختلفة. في الوقت نفسه ، من المهم عدم إضافة الملح إلى ماء مالح ، فإنه يسحب الرطوبة. نتيجة لذلك ، سوف يصبح اللحم جافًا في طبق نهائي.
• خذ بعناية حول وقت طهي اللحوم المحدد في الوصفة. يستغرق الإحماء المتعدد وقتًا للاحماء ، باستثناء فترة الطهي الرئيسية. لذلك ، من المهم مراعاة هذه الحقيقة ، خاصةً إذا كانت الوصفة مصممة لنموذج محدد للأجهزة المنزلية.
• للحصول على قشرة عطرة على اللحوم عند القلي ، قم بتجفيفها جيدًا من الرطوبة الزائدة. أيضا ، بعض ربات البيوت ينهار أولاً كل قطعة من اللحم في الدقيق. بالنسبة للقلي ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي ، ولكن فقط مقشرة ورائحة ، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد.
• الخضروات للاستخدام في الوصفة تخضع أيضا إعداد أولي. بادئ ذي بدء ، يجب غسلها وجفافها. ثم يتم قطع وفقا للوصفة. هناك أيضًا ميزات لإعداد الخضروات الفردية. على سبيل المثال ، يجب ترك البطاطا المفرومة في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة لإزالة طعم الخضار النشوي.
• إذا كنت تريد أن تقلى كمية كبيرة من اللحم للحصول على وصفة واحدة ، فقم بذلك في عدة حيل. لذلك سيكون المكون مقليًا بالتساوي من جميع الجوانب وستظهر قشرة لذيذة. يمكنك أيضًا أولاً أن يقلى اللحم في المقلاة ثم تحميله في مجموعة متعددة لمزيد من التحضير.

كيفية طهي الحساء مع الخضار في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في تحضير منتج اللحوم الذي ينقسم إلى الألياف ، فسيظل عصيرًا وغارقًا في الروائح ، ثم استخدم برنامج "الإطفاء". للصلصة ، خذ الطماطم ، ولتعزيز الذوق - البصل والجزر. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير أي نوع من اللحوم ، لا يلزم سوى وقت مختلف لإطفاءها.

عدد المنتجات حسب الوصفة:

• اللحم بدون عظم (لحم الخنزير ، اللحم البقري) أو الدجاج - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الطماطم الناضجة - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• ثمار كبيرة من البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• مرق اللحم أو الماء المنقى - 200 مل ؛
• الثوم الخام - 2 القرنفل.
• خضر البقدونس والبصل ، طازجة - لتذوق ؛
• الزيت النباتي بدون رائحة - لقلي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين القلي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح البحر ، التوابل لنوع معين من اللحوم - لتذوق.

كيفية طهي اللحوم مع مرق الطماطم في طباخ بطيء:

1. وفقا للوصفة ، يتم استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري بدون عظم. إذا كنت تستخدم الدجاج بدلاً من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، فأعطير الفخذ. هذا الجزء من الذبيحة أكثر دهون من الثدي.
2. اغسل لحم الخنزير أو اللحم البقري جيدًا ، ثم ضعه على منشفة المطبخ. قطع الفيلم وقطع الأوردة ، وقطع إلى قطع عبر الألياف. عند استخدام لحم الدجاج ، اترك الوركين بشكل عام أو قطع قطع كبيرة. أيضا اغسل وجفاف.
3. أخرج القشر من الجزر والبصل ، وقطع بأي شكل من الأشكال لك. أخرج الجلد من الطماطم ، حيث سيتخلف عند الإطفاء ، مما يفسد طعم الطبق. للقيام بذلك بسرعة ، خفض الطماطم في الماء الساخن لمدة 10 ثوان. بحيث يمكن إزالة الجلد بسهولة من الثمار.
4. اضبط Multicooker على البرنامج "Fry". يظل الغطاء مفتوحًا في جميع أنحاء منتجات المنتجات. إذا لم يكن لدى النموذج الخاص بك مثل هذا البرنامج ، فاستخدم عملية "الخبز". اترك الوقت الذي وضعت فيه التقنية. صب الزيت النباتي. لقلى المكونات ، يجب أن يستحم بشكل جيد (3-5 دقائق).
5. كل قطعة من اللحم تجف مرة أخرى مع المناديل. فقط على سطح جاف من اللحوم هو شكل قشرة لذيذة عند القلي. يرش اللحوم بالدقيق وانتقل بلطف إلى الوعاء. يقلى المكون على كل جانب لمدة 7-10 دقائق.
6. قم بتحميل البصل ، وبعد 3 دقائق من الجزر. استمر في القلي معًا لمدة 7 دقائق أخرى. امزج الخضار مع اللحوم كلما كان ذلك ممكنًا بحيث تكون مقلية بالتساوي.
7. طحن لب الطماطم مع مكعب. إذا كنت تفضل اتساقًا متجانسًا للصلصة ، فقم بقطع الطماطم على الخلاط. تحميل الطماطم إلى multichash. في هذه المرحلة ، أضف التوابل والملح وخلط الكتلة. يُقلى المنتجات الموجودة على برنامج "القلي" حتى يتم تبخير الرطوبة من الطماطم بالكامل تقريبًا (10-15 دقيقة).
8. الآن ضع قائمة التقنية لوظيفة "الإطفاء". يعتمد وقت الطهي على نوع اللحوم. لذلك مطلوب لحم الخنزير أو اللحم البقري لإطفاء لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون الدجاج مستعدًا لمدة 35 دقيقة إذا أخذت أجزاء كبيرة من الذبيحة للحصول على الوصفة. عند إضافة قطع أصغر من الدواجن ، تتم إضافة 20-25 دقيقة.
9. صب السائل في الوعاء. لإعداد طبق أقل تشبعًا ، أضف الماء النقي بدلاً من مرق اللحم. امزج اللحم مع الخضار جيدًا. انقر فوق الزر ابدأ. قم بتخطي الطبق الوقت المشار إليه بغطاء مغلق.
10. أخرج القشر من SLICA الثوم ، أو تمر عبر الثوم أو يقطع بسكين. اغسل بعناية ، جاف ، ختم. قم بتنزيل الخضر والثوم في Multichana 7-10 دقائق حتى ينضج اللحم ، وخلط. أغلق الغطاء مرة أخرى. استمر في إطفاء الطبق إلى إشارة الجهاز.
11. بعد نهاية وقت الطهي ، دع الطبق مشبع بالعصائر والروائح. للقيام بذلك ، اتركه في برنامج التدفئة لمدة 10 دقائق. يُقدّم الحساء مع عصيدة الأرز أو البطاطا المهروسة.

كيفية طهي لحم الأرانب في طباخ بطيء

من الصعب جدًا طهي أرنب ، لأن هذا النوع من اللحوم سهل الجفاف. لجعل الأرنب العصير ، استخدم طباخًا بطيئًا لإعداده. سوف يساعد الكريمة على إعطاء طعم كريمي. للحصول على الوصفة ، خذ الكريمة بأعلى نسبة من محتوى الدهون.

خذ الوصفة الكثير من المكونات:

• rabbit Meat - 700 G. ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كريم 30 ٪ محتوى الدهون - 100 مل.
• champignons - 200 Gr. ؛
• لوريل ، ورقة كاملة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الماء المغلي - 100 مل ؛
• الفلفل الأسود ، الثوم ، الملح ، الخردل ، الأعشاب الطازجة ، الكركم - حسب الرغبة ؛
• الكريمة الحامضة أو المايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبدة - 30 جم.

طريقة إعداد الأرنب في طباخ بطيء:

1. قطع لحم الأرانب إلى قطع مجزأة ، وقطع الفيلم. صب الماء البارد ، شطف جيدا واستنزاف السائل بأكمله. ضع اللحم على المناشف الورقية بحيث يتم امتصاص السائل الزائد فيها. منذ أن تمخل الأرنب ، يجب أن يكون سطح القطع جافًا. فقط في هذه الحالة ، سيكون ماء مالح قادرًا على تغطية اللحم بالتساوي.
2. في حاوية عميقة ، اخلطي التوابل والثوم المفروم والخردل مع الكريمة الحامضة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام المايونيز. أضف اللحم وامزجه مع ماء مالح. لا تستخدم الملح بعد. غطي الأطباق ووضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة للمخلل.
3. اغسل Champignons ، قم بإزالة الفيلم العلوي وقطع إلى شرائح رقيقة على طول الفطر. يقطع البصل في نصف حلقات. ضعي الزبدة في وعاء MultiCoker ، قم بتثبيت وظيفة "الخبز" أو استخدم وضع "القلي".
4. عندما يذوب الزيت تمامًا ، قم بتحميل البصل وقليه إلى حالة شفافة (3-5 دقائق). بعد ذلك ، أضف Champignons. أثناء القلي ، سوف يفرزون السائل ، لذلك تحتاج إلى تقلي المكونات حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ستستغرق هذه العملية 10-12 دقيقة.
5. قم بإصلاح القائمة إلى خيار "إطفاء" ، وتحميل اللحم المخلل ، وإضافة كريم وماء. الملح المنتجات واخلطها تماما. أغلق الطباخ البطيء ، طهي الأرنب لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم أجزاء كبيرة من الذبيحة ، فقم بزيادة الوقت الإطفاء إلى 40 دقيقة.
6. يجب إضافة الخضر وورق الغار قبل 10 دقائق من إعداد الطبق. بعد تحضير الأرنب ، اتركه على التسخين مع غطاء متعدد المراحل مغلق لمدة 15 دقيقة. تأكد من إزالة ورقة الغار من الصلصة. مع إقامة طويلة في الطبق ، يعطي المرارة. الطبق النهائي يسير على ما يرام مع الخضروات الطازجة والبطاطا.

كيفية طهي اللحم اللحم البقري في طباخ بطيء

لحوم البقر في الذوق يسير على ما يرام مع معظم الخضروات. تفضل العديد من ربات البيوت طهي اللحوم في طباخ بطيء مع إضافة الخضروات الموسمية ، وبالتالي الحصول على طبق معقد مع مرق عطرة. يعد إعداد الحساء في طباخ بطيء بسيطًا. الشيء الرئيسي في الوصفة هو مراقبة ترتيب تحميل المكونات بحيث تحتفظ الخضروات بالشكل والذوق في الطبق.

مكونات الوصفة مع لحوم البقر:

• zucchini ، الفواكه الصغيرة - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• لحوم البقر ، ملعقة - 0.8 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الباذنجان ، متوسط \u200b\u200b- 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل ، الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• felled Paprika - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الزيت النباتي - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• مزيج من الفلفل هو الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم ، الخضر - لتذوق.
• الملح ، الكزبرة ، ورقة باي - حسب رغبته.

خطوة -خطوة الطهي مع اللحم البقري والخضروات:

1. من أجل الحساء ، خذ مجرفة لحوم البقر ، والبطون مناسبة أيضا. اغسل اللحوم واحصل على رطب بالمناشف الورقية. إذا كان هناك فيلم على اللحم ، ثم قطعه. قطع القطعة عبر الألياف إلى أجزاء أصغر ، ولكن ليس رقيقة جدا.
2. ضعي اللحم في وعاء منفصل ، وأضف التوابل ، والثوم المفروم ، وخلط وتبريد تحت غطاء مغلق. لحوم البقر متبل لمدة نصف ساعة.
3. في غضون ذلك ، علاج الخضار. بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام ثمار الكوسة الصغيرة ، ولها جلد ناعم وبذور صغيرة ، لذلك لا يحتاج إلى تنظيف الخضار. اغسل الكوسة مع الباذنجان والفلفل في الماء الجاري ، وضع على الطاولة للتجفيف.
4. لا يمكن تنظيف الباذنجان ، ولكن هذا وفقًا لتقديرك. قم أولاً بقطع الباذنجان والكوسة على طول ، ثم تقطعها إلى أشكال رقيقة. قطع الفلفل إلى النصف ، وقطع الساق بالبذور ، ثم يقطع شرائط.
5. أغلق الجزر والمصابيح المقشر في نصف حلقات. يمكن استخدام الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، في طبق مع الجلد أو إزالته. لإزالة الجلد بسرعة من الطماطم ، قم أولاً بتخفيضها لبضع ثوانٍ في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد مباشرة. طحن الخضار مع مكعب أو صر.
6. صب نصف زيت عباد الشمس في الوعاء دون رائحة ، قم بتشغيل هذه التقنية ، قم بتركيب برنامج "القلي". أعطني زيتًا ساخنًا جيدًا قبل الساخنة ، ثم انخفض اللحم فيه وقليه لمدة 8-10 دقائق حتى تظهر قشرة خفيفة. ضع اللحم البقري في وعاء منفصل.
7. يُضاف بقية الزيت النباتي إلى الوعاء ، وتحميل الجزر والبصل. يقلى لهم لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضف الفلفل الحلو. بعد 5 دقائق أخرى ، قم بتحميل الطماطم. يقلى الخضار لمدة 9-12 دقيقة أو حتى يتم تبخير السائل من الطماطم.
8. الإبلاغ عن Multicooker إلى النقطة "إطفاء". يُضاف اللحم إلى الخضار المقلية والملح والخلط. أغلق غطاء Multicooker ، وضع وقت الطهي لمدة 45 دقيقة. بعد 15 دقيقة من بدء الجهاز ، قم بتحميل الكوسة مع الباذنجان. بالإضافة إلى ذلك ، لا تضيف سائلًا ، حيث سيتم إطلاق هذه الخضروات الرطوبة الكافية لخط اللحم.
9. اغسل الخضر الطازجة جيدًا ، ويقطع وتحميل في Multicash مع ورقة الغار قبل 15 دقيقة من نهاية عملية الإطفاء. يمكن تقديم حساء اللحوم بشكل منفصل أو جنبا إلى جنب مع العديد من الحبوب.

كيفية طهي اللحوم المخبوزة في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، لا يمكنك فقط إطفاء الطهي أو البخار. اللحوم المخبوزة لذيذة جدا. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري ، بالكامل أو مفروم إلى قطع كبيرة مقطوعة. لجعل اللحوم شهية وعطرية ، قم أولاً بتثبيته بتوابل حارة أو إضافة الخردل بالعسل.

قم بإعداد قائمة المنتجات مثل الوصفة:

• اللحوم ، القطع (لحوم البقر ، لحم الخنزير) - حتى 1 كجم ؛
• الخردل ، المعكرونة أو الصلصة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل. للقلي
• أي عسل - 2 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا ، الذوق الكلاسيكي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الملح ، إكليل الجبل ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر - حسب الذوق.

التحضير التدريجي للحوم المخبوزة:

1. تحضير اللحوم. وفقًا للوصفة ، من الأفضل استخدام لقطة يجب خبزها بشكل عام. اغسل قطعة من اللحم ، لا تنقع في الماء بحيث لا تتغذى بالرطوبة الزائدة. قطع الفيلم وتجف بعناية فائقة مع المناديل. للتشريب الموحد مع ماء مالح ، يجب أن يكون سطح اللحم جافًا.
2. في حاوية منفصلة ، مزيج: الخردل والعسل والتوابل والثوم وصلصة الصويا التي ضاعت من خلال الصحافة. من الأفضل استخدام مكون آخر ماء مالح بطعم كلاسيكي ، لأن ماء مالح مشبع للغاية مع رائحة أخرى. لا تضيف الملح بعد.
3. قم بتغطية اللحم بالتساوي مع مزيج من التوابل والتوابل ، ونقلها إلى طبق عميق ، وتغطيه بفيلم متشبث وإزالته في الثلاجة. لمدة 10-12 ساعة تقريبًا ، يجب أن ينبع اللحم ، لذلك للراحة ، قم بإعداده في المساء واتركه في البرد في الليل.
4. في اليوم التالي ، قم بتشغيل التقنية على وظيفة "الخبز" أو "القلي". يُسكب الزيت ، بعد 3-5 دقائق ، قم بتحميل اللحم في Multicash مع بقايا ماء مالح وقلى 10-15 دقيقة من جميع الجوانب. أضف الملح ، ولكن اضبط كمية الذوق ، لا تنسى أن صلصة الصويا نفسها مالحة.
5. أغلق غطاء Multicooker ، أعد ترتيبه على برنامج "الخبز". لتحضير اللحوم ، يجب تعيين الوقت لمدة 1.5 ساعة. في الوقت نفسه ، افتح الطباخ البطيء كل 20-25 دقيقة وقم بتسليم القطعة.
6. يمكن تقديم اللحم وفقًا للوصفة المحددة في شكل دافئ أو في باردة. في الحالة الثانية ، مباشرة بعد الطهي ، لف اللحم في فيلم الطعام وبرد في هذا النموذج. خلاف ذلك ، ستظهر القشرة عليها ، وسيصبح اللحوم نفسها صعبة.

يمكن تحضير أطباق اللحوم في الطباخ البطيء بطرق مختلفة. للحصول على طبق لذيذ ، اتبع وصفة التحضير وأخذ في الاعتبار ميزات العمل لكل نموذج من الأجهزة المنزلية. أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية في طباخ بطيء ، فيديو