ظهرت بولجور في المطبخ الروسي منذ وقت ليس ببعيد ، ولكن منذ ذلك الحين تكتسب وصفاتها شعبية سريعة. يتم طهي هذه الحبوب بسرعة كبيرة ، وغالبًا ما تعمل كطبق جانبي أو مكون إضافي في أطباق مختلفة ، حلوة ومالحة. سوف نتحدث عن خصائص وتقنية صنع بولجور في طباخ بطيء ، وكذلك وصفات معها في هذه المقالة.

ما هو بولجور وكيفية طهيه

بولجور هو نوع من حبوب القمح. يتم علاج حبوب القمح مسبقًا بالماء المغلي ، ثم تجفيفها وسحقها بدقة. يتم تمثيل بولجور على نطاق واسع في مطابخ الدول الشرقية في الهند وباكستان.

تحتوي هذه الحبوب على العديد من الفيتامينات وعناصر النزرة المفيدة ، فهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف ، وبالتالي فهي مناسبة تمامًا للتغذية الغذائية. السعرات الحرارية بولجور حوالي 350 كيلو كالوري. يتمتع المنتج بتأثير مفيد على الجهاز الهضمي البشري ، ويقوم بتطهير الأمعاء بشكل فعال.

يتم تحضير بولجور بنفس الطريقة التي يتمتع بها الأرز الأبيض البسيط ، ما لم يتم غسلها بعناية. يتم سكب الحبوب بماء غليان حاد بنسبة 1: 2 ، ويُطهى ويُحرَّك المزيج بشكل دوري ، مع التأكد من أنه لا يلتزم بأسفل الأطباق. يتم طهي بولجور بسرعة ، لا تزيد عن 15 دقيقة.

يمكن لأتباع الأطعمة الصحية البخار القمح لتوفير أقصى فائدة فيه. في الغلاية المزدوجة ، يمكنك الاحتفاظ بولجور لفترة أطول - حوالي نصف ساعة. العصيدة التي أعدت للزوجين ستكون أكثر تفوقًا من الغليان في الماء.

غالبًا ما تستخدم المجموعة في السلطات ، ولهذا الغرض من ذلك ، لا يتم غليها على الإطلاق ، ولكن ببساطة ملفوفة بالماء المغلي لمدة ساعتين. يتم استنزاف الماء ، الذي لم يتم امتصاصه ، في وقت لاحق من خلال مصفاة.

لا يتم تحضير Bulgur في طباخ بطيء أكثر من التعقيد من المقلاة. كقاعدة عامة ، فإنهم يستخدمون نفس البرنامج الذي يغلي فيه الأرز. اعتمادًا على النموذج ، قد يسمى الخيار "العصيدة" أو "الأرز" أو "الحنطة السوداء". في كثير من الأحيان يتم تحضير الحبوب في الوضع العالمي "إطفاء".

بولجور مع الدجاج والمشمش المجفف والتوابل في طباخ بطيء

العديد من الوصفات لصنع بولجور مشبعة باللون الشرقي. هناك حدة فيها ، وفرة من التوابل ، والفواكه المجففة الحلوة مع المكسرات. مثال على مثل هذه الوصفة ، سنصف المزيد ، ونصنع بولجور في طباخ بطيء ، نستخدمه:

• صدر الدجاج - 300 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بولجور - 1 كوب ؛
• الماء - 2 كوب.
• كوراجا - 100 جم ؛
• الفستق - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 3 فصوص.
• الكزبرة المجففة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل حاد - ¼ ملعقة صغيرة

سنقوم بإعداد بولجور في طباخ بطيء بهذه الطريقة:

1. نقوم بإزالة الجلد من الثدي ، ونغسل فيليه ونقطعها إلى مكعبات. ختم ناعما للمشمش المجفف والفستق ، البصل مع الثوم.
2. في زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الأجزاء ، يقلى البصل بالثوم. أولاً ننتظر حتى يتم تخطي البصل ، ثم نضيف الثوم وتداخل مع الثواني من 30. للقيام بذلك ، نحتاج إلى استخدام وضع "الخبز".
3. لقد حان الوقت للتوابل - نسكبها في شكل متعدد أكثر ، نخلط مع شعاع والثوم. حرفيًا بعد دقيقة ، عندما تكون الكتلة مقلية قليلاً ، أضف فيليه الدجاج مع المشمش المجفف والمكسرات.
4. في هذه المرحلة ، الطبق هو حمامات الشمس قليلاً. بعد بضع دقائق ، أضف جاف بولجور ، وقليه لمدة 3 دقائق وسكب 2 كوب من الماء المغلي. نذوق الملح.
5. في وضع "الخبز" نفسه في نفس وضع Bulgur في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة.
6. في نهاية البرنامج ، نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضنا البعض. في هذا النموذج ، العصيدة جاهزة للتقديم.

بولجور مع الهليون والبازلاء والجبن في طباخ بطيء

هذه الوصفة تشبه تحضير ريسوتو. فقط في ريسوتو ، يكون العنصر الرئيسي هو الأرز ، وحلنا محله ببرجور. لإعداد الحبوب في طباخ بطيء ، سوف نستخدم:

• بولجور - 1.5 كوب ؛
• النبيذ النصف الأبيض - 1.5 كوب ؛
• كريم الدهون - 100 غرام ؛
• زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة ؛
• مرق أو الماء المغلي - 4 أكواب.
• البصل - 2 رؤوس صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجبن المبشور - 1.5 كوب.
• البازلاء الخضراء - 2 نظارة.
• الهليون - 8 سيقان.
• ملح.

إليكم كيف سنقوم بإعداد بولجور مع الهليون والبازلاء في طباخ بطيء:

1. قمنا بقطع المصابيح مع مكعبات صغيرة ، ونقطع فصوص الثوم مع لوحات. في زيت الزيتون الساخن في وضع "القلي" ، يقلى البصل ، بعد 10 دقائق نضيف الثوم ، سوف نتدخل مع 30 ثانية.
2. صب bulgur الجاف ، تخلط مع البصل بحيث تكون الحبوب مشبعة بالزيت الساخن. صب 2 أكواب من مرق مسخن أو ماء غليان بسيط. بعد 5 دقائق ، صب النبيذ الأبيض. نحرم الطبق باستمرار ، نتبع درجة الاستعداد للحبوب ، نضيف مرقًا صغيرًا.
3. نحن نظهر وقطعت إلى قطع من الهليون. عندما يصبح Bulgur ناعمًا ، أضف الهليون والآيس كريم أو البازلاء الخضراء الطازجة.
4. في حين أن الهليون يستعد مع العصيدة ، والتعرق غلاف. بمجرد أن يصبح الهليون ناعمًا ، أضف كريمًا وجبنًا إلى بولجور ، اخلطي. نطبخ بولجور في طباخ بطيء لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.

بولجور بيلاف في طباخ بطيء

بولجور هو بديل جميل للأرز في العديد من الأطباق ، حتى في بيلاف التقليدية. وصفنا وصفة Pilaf من Bulgur في طباخ بطيء ، حيث سنستخدم اللحوم المفروم والخضروات والخوخ. هذه هي قائمة المكونات لدينا:

• بولجور - 200 غرام ؛
• لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الخوخ - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 4 ملعقة كبيرة ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جفاف بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مرق - 0.5 لتر ؛
• البقدونس ، النعناع - لتذوق.
• الملح هو الذوق.

دعونا نستعد بيلاف من بولجور في طباخ بطيء:

1. نقوم بتنظيف وقطعت إلى قطع صغيرة من جميع الخضروات. نحن نقسم الخوخ إلى أرباع ، والبقدونس الطازج المفروم والنعناع.
2. نقوم بتنشيط وضع "الخبز" على لوحة الجهاز ، وتسخين الزيت. نحن أول من يقلى البصل ، سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. ثم ، مع البصل ، يقلى الجزرة لمدة 3 دقائق أخرى. ثم ، في المستقبل pilaf ، أضف الخوخ والفلفل الحلو. سوف نتدخل ونعرق لمدة دقيقتين.
3. الآن ضع اللحم المفروم في الطبق ، وخلطه جيدًا مع الخضار. بعد 10 دقائق ، قم بحفر البرغور وسكب مرقًا ساخنًا أو ماءًا غليًا بسيطًا.
4. عندما يغلي السائل ، الملح. نطبخ بيلاف من بولجور في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة.
5. بعد إيقاف تشغيل الطباخ البطيء ، أضف الخضر إلى pilaf.

بولجور مع الخضر والطماطم المجففة في طباخ بطيء

يمكن صنع طبق جانبي مثير للاهتمام للغاية من Bulgur ، وكمثال على ذلك ، سنعطي هذه الوصفة - سريعة وبسيطة. وسنحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

• بولجور - 300 جم ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• الليمون - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم المجففة - 200 غرام ؛
• الزبدة - 50 غرام ؛
• الزيت النباتي - 100 غرام ؛
• ملح للتذوق؛
• النعناع ، البقدونس ، باسيل - حزمة 1 ؛
• فلفل حاد - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ بولجور في طباخ بطيء وفقًا للتكنولوجيا التالية:

1. اقود الحبوب إلى قدر متعدد الأجزاء وسكب الماء المغلي بنسبة 1: 2 ، الملح. في وضع التحضير للحبوب أو في برنامج "الإطفاء" ، نطبخ بولجور في الطباخ البطيء حتى يختفي السائل تمامًا.
2. يُضاف الزبدة إلى العصيدة ، واتركها تصل إلى التسخين لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اغسل الخضر ، ختم. في وعاء ، نخفف الزيت النباتي مع عصير الليمون والثوم المكسور والفلفل الحار المفروم. أضف هناك الخضر وقطع الطماطم المجففة.
4. نضع كل هذا المزيج في طباخ بطيء وخلط مع بولجور. الطبق الجانبي جاهز.

حساء بولجور الكثيف ، لحم الضأن ، الحمص والخضروات في طباخ بطيء

في هذه الوصفة ، نستخدم Bulgur كعنصر شوربة سميكة - شوربا. هناك العديد من المكونات في مثل هذا الحساء ، بما في ذلك نوعان من اللحوم ، وفرة من الخضروات والتوابل والأعشاب. Shorbu مع Bulgur في طباخ بطيء سوف نستعد من:

• بولجور - 150 جم ؛
• الحمص - 150 جم ؛
• لامب - 300 جم ؛
• فيليه الدجاج - 300 جم ؛
• zucchini - 1 PC. ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الطماطم - 4 أجهزة كمبيوتر ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البطاطس - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• luke - 1 PC. ؛
• معجون الطماطم - 3 ملعقة كبيرة ؛
• الزيت النباتي - 4 ملعقة كبيرة ؛
• cins ، Mint - 1 حزمة ؛
• القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• zira - ½ tsp ؛
• الفلفل الأسود والملح.

إليكم كيف يستعد سوربا مع بولجور في طباخ بطيء:

1. سنقطع اللحم بقطع صغيرة جدًا - لحم الضأن والدجاج. نقوم بتنظيف جميع تلك الخضروات التي تحتاج إلى تنظيفها ، ونغسل الباقي فقط. مكعبات متوسطة الحجم. نغطي النعناع والكزبرة.
2. نرسل على الفور اللحوم والخضروات إلى وعاء متعدد المهرج ، والملح ، والتوابل مع جميع التوابل ، وإضافة معجون الطماطم ، والزيت النباتي ، والحمص. وهذا هو ، نضع كل شيء في الشكل متعدد الأجزاء باستثناء الخضر والليمون والبرجور.
3. صب الماء المغلي في الطبق إلى حوالي نصف مستوى المنتجات. نقوم بتنشيط برنامج الإطفاء.
4. يخبر الخضار مع اللحم لمدة 20 دقيقة. في بعض الأحيان يخلطونهم.
5. نضيف 1.5 لتر آخر من الماء المغلي إلى الوعاء ونُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أخرى في نفس الوضع.
6. نسكب بولجور في الطبق ونطبخه في طباخ بطيء مع منتجات أخرى لمدة 10 دقائق.
7. نضع الليمون والخضر قبل العرض. نقوم بقطع الليمون إلى دوائر رقيقة ونضع على لوحات ، ثم نقوم بتزيين الأجزاء بسخاء بالأعشاب المفرومة.

بولجور واللحوم المملوءة في طباخ بطيء

بدلاً من كرات اللحم العادية ، حاول صنع كرات اللحم مع بولجور. ستجعل Krupa منها رائعة وأكثر ليونة ، ويعطي تناسقًا أكبر. لمثل هذا الطبق ، نستخدم ما يلي:

• بولجور - ¼ كوب ؛
• اللحوم المفروم - 500 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 القرنفل.
• ملح فلفل؛
• الزبادي بدون إضافات - 200 مل ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.
• الخضر - حزمة 1.

دعونا نستعد لقطات اللحم من بولجور في طباخ بطيء مثل هذا:

1. نغلي المياه في الغلاية ، والبخار بولجور لمدة نصف ساعة. من المستحسن تناول الحبوب الصغيرة ، المصممة خصيصًا للنشرات.
2. نحن نقطع المصباح ناعما أو نطحنها في مطحنة اللحوم. اللحم ، إذا كانت قطعة كاملة ، يتم تحويلها أيضًا إلى لحوم مفروم.
3. امزج اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والدقيق والفخامة على البخار. امزج كل شيء جيدًا.
4. نحن نحت كرات اللحم الصغيرة من هذه الكتلة. لا ينبغي القيام الكبيرة ، وإلا فإنها ستنهار أثناء القلي.
5. نقوم بتسخين الزيت النباتي في طباخ بطيء ونقلى كرات اللحم مع بلغور حتى القشرة الذهبية المقرمشة.
6. امزج الزبادي مع الخضر المفروم والثوم المكسور ، والملح الصلصة حسب الذوق.
7. نحن نسقي كرات اللحم لدينا مع الزبادي ونقدم.

بولجور في طباخ بطيء. فيديو