Befstroganov هو طبق رائع يمكن أن يعزى إلى المطبخ الروسي والفرنسي. في الاسم نفسه ، تم وضع دوريها: في الترجمة من "Befstrogans" الفرنسية تعني حرفيًا "لحوم البقر في صارمة". يمكن تقديم هذا الطبق بفخر على الطاولة الاحتفالية ، وفي الحياة اليومية ستجلب ملاحظة العطلة. لا يستغرق إعداد Befstroganov في طباخ بطيء الكثير من الوقت: 15 دقيقة لإعداد المكونات وحوالي ساعة مباشرة على عملية الطهي. من المثير للاهتمام أنه مع مرور الوقت ، أصبح Befstroganov مفهومًا منزليًا ، لذا يمكنك الآن رؤية وصفات هذا الطبق ليس فقط من لحم البقر ، ولكن أيضًا من لحم الخنزير والدجاج والكبد وحتى المأكولات البحرية.

التفاصيل الدقيقة للطهي befstroganov في طباخ بطيء

Befstroganov هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق ، لكن الكثير منهم يرفضون طهيه ، لأنهم يخشون أن يكون اللحوم شديدة الصلابة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة وتطبيق العديد من الحيل البسيطة. من المهم أيضًا ملاحظة أن هذا الطبق يتكون من جزأين: اللحوم والصلصة. وكل من هذه المكونات لها أيضًا تفاصيلها الخاصة من الطهي.

1. لذلك ، تحتاج إلى الاقتراب من اختيار لحوم البقر بعناية فائقة. القطعة الخاطئة يمكن أن تدمر هذا الطبق الحساس. بالنسبة لـ Befstroganov في طباخ بطيء ، فإن لب اللحم البقري مثالي: القطع أو الحافة أو الكلى.
2. قبل الطهي ، تأكد من إزالة جميع الأوردة بحيث لا يكون اللحم صعبًا ومن الأسهل التغلب عليه.
3. أما بالنسبة لضرب اللحم البقري ، فإن الطهاة المختلفون ينصحون بأشياء مختلفة. يعتقد البعض أنه إذا أخذت من أجل Befstroganov في طباخ بطيء تمامًا ، فيجب ألا تغلب عليه. هذا الجزء هو الأكثر رقة ولا ينبغي أن يطحن. لكن لا يزال معظمهم يتفقون على أن لحوم البقر يجب أن يتعرض للضرب دائمًا ، ولكن ليس كثيرًا. علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك بقطعة كاملة ، مع قطع قطع بالفعل.
4. بعد ذلك ، يجب قطع اللحم البقري إلى قطع طويلة رقيقة. في الوقت نفسه ، من المهم القيام بذلك عبر الألياف. يمكن أن يكون طول الشريط مختلفًا ، لكن سمك حوالي 0.5 سم تقريبًا.
5. نقطة مهمة أخرى: قبل القطع الساخنة من اللحوم ، تأكد من تراجع الدقيق. يجب أن تكون القطع مغطاة تمامًا بالدقيق بحيث لا يوجد مكان واحد مبلل. بعد الخبز ، قلي اللحم البقري على الفور ، دون تردد.
6. بضع كلمات حول عملية القلي من اللحم البقري. لا ينبغي أن يكون اللحم على اتصال مع أطباق Multicooker ، لذلك يوصى بوضعه على "وسادة" من البصل. تقلى 2-3 دقائق على كل جانب. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح القطع ذهبية ، كما لو كانت مغطاة بـ "الورنيش" ، ولكن ليس بني. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الصلصة بأمان.
7. يتم إعداد الصلصة ، كقاعدة عامة ، على أساس الكريمة الحامضة مع إضافة معجون الطماطم. لكن الكريمة الحامضة بالتأكيد يجب أن تكون دائمًا أكثر.
8. يمكنك توصيل Befstroganov في طباخ بطيء فقط مع الملح والفلفل الأرضي الأسود.
9. وقت الإطفاء - من 15 دقيقة إلى 1 ساعة: كل هذا يتوقف على جودة اللحم البقري الذي تستخدمه.
10. خدمة befstrogans على الطاولة ساخنة فقط. يمكن تقديم أي شيء كطبق جانبي ، لكن الخيار مع البطاطا المقلية وقطع من الطماطم يعتبر كلاسيكيًا.

وصفة Befstroganova الكلاسيكية في طباخ بطيء

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية ولن تترك غير مبال حتى أولئك الذين لا يحبون لحوم البقر. هذا الإصدار من Befstroganov في الطباخ البطيء يتحول لطيف لدرجة أنه يذوب فقط في الفم.

لـ Befstroganov في طباخ بطيء ، خذ المنتجات التالية:

• لحوم البقر - 0.5 كجم.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم - 2 PCS أو 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• الكريمة الحامضة - 200 غرام ؛
• الزبدة - 50 غرام ؛
• زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأرضي الأسود ، ورقة الغار ، الملح - حسب الذوق.

إجراءات التشغيل:

1. قم بإعداد لحوم البقر: شطفه أولاً جيدًا ، وتجفيفه ، وقطع جميع الأفلام.
2. ثم قد يكون هناك خياران: إما قطع اللحم بقطع ضيقة ، ثم تغلب ، أو على العكس ، تغلب أولاً على القطعة جيدًا ، ثم قطعها في الشريط.
3. قطع البصل المقشر ، ولكن ليس رقيقة جدا.
4. صب زيت الزيتون في وعاء متعدد المهرات وقم بتنشيط وضع المعجنات. ضع الزبدة في الزيت الساخن (سيجعل اللحم البقري ناعمًا وعطرًا).
5. بعد ذلك ، وضع حلقات البصل بعناية. من المهم توزيع البصل بوضوح على سطح الوعاء بأكمله في طبقة واحدة. الحساء البصل حتى ذهبية مع غطاء مغلق. ستستغرق هذه العملية بضع دقائق فقط. من المهم "إغلاق" القوس بحيث لا يعطي ذوقه إلى قطع من اللحم البقري عند القلي.
6. بعد ذلك ، يجب تجاهل لحوم البقر في الدقيق. يمكنك القيام بذلك بالطريقة المعتادة - فقط لفة. ويمكنك صب الدقيق في كيس بلاستيكي عادي ، ثم إرسال اللحم هناك. هز الحزم عدة مرات وكل شيء جاهز!
7. ثم أرسل اللحم إلى وعاء متعدد المهرج ، لكنك تحتاج إلى وضع طبقة واحدة. يُطهى مع غطاء مفتوح لمدة 15 دقيقة. يمكنك تسليمها ، ولكن بعناية فائقة. خلال هذا الوقت ، يجب تبخير جميع السائل تقريبًا من الوعاء. بعد ذلك ، رش قطع اللحم البقري مع الملح والفلفل.
8. في غضون ذلك ، قم بإزالة القشر في الطماطم وفرك على مبشر ناعم أو فقط تغلب مع الخلاط. أرسل كل هذه الكتلة إلى اللحوم والملح مرة أخرى.
9. بعد ذلك ، حان الوقت الكريمة الحامضة. هام: يجب إضافة الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة ، مع التحريك.
10. يتم إعداد Befstroganov لمدة 15 دقيقة (إذا اخترت قطعًا للطهي) - في وضع "الإطفاء".
11. ضع ورقة الغار في الطباخ البطيء بعد نهاية الطهي. ولكن قبل العمل على الطاولة ، يجب إزالته.

حقيقة مثيرة للاهتمام! Befstroganov ليس طبقًا وطنيًا لأي شعب. هذا هو توليف من المطابخ الفرنسية والروسية. في المرة الأولى التي تم إعدادها في أواخر التسعينيات. تاسع عشر القرن ، وفي بداية القرن العشرين ، دخلت وصفة Befstroganova الكلاسيكية إلى كتب الطاولة.
حصل Befstroganov على اسمه تكريما للكونت أ. ج. ستروجانوف (1795-1891). شغل العد منصب الحاكم العام. بعد الاستقالة ، تم انتخابه من قبل مواطن فخري أوديسا. كونه رجل غني ، عقد الكونت ستروجانوف "طاولة مفتوحة" في المدينة. ما هو؟ بعبارة بسيطة ، هذا يعني أن أي شخص لائق يرتدي ملابس ومتعلمين يمكن أن يذهب لتناول طعام الغداء في العمود. لمثل هذا الطاولة ، توصل أحد الطهاة ستروجانوف إلى طبق من Beefstroganov.

Beftroganov مصنوع من لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء

إن إضافة الفطر إلى أي وصفة Befstroganov في طباخ بطيء سيجعل ذوقه أكثر إثارة للاهتمام ومشبع. لكن الفطر الأكثر ربحًا سيكون "نظرة" مع لحم الخنزير.

لإعداد Befstroganov من لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم الخنزير (قطع أفضل) - 0.5 كجم ؛
• champignons - 200 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الزيت النباتي - 3 ملعقة كبيرة ؛
• الكريمة الحامضة - 3 ملعقة كبيرة ؛
• كريم - 100 مل.
• الدقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الملح ، الفلفل - لتذوق.

إجراءات التشغيل:

1. اغسل لحم الخنزير ، تأكد من أن يجف ، وقطعه بقطع طويلة ورقيقة ، ثم قم بالتجول في الفيلم.
2. قشر الأبطال إذا لزم الأمر وقطعها ليست لوحات رقيقة جدًا (سمك أصغر قليلاً من لحم الخنزير).
3. قطع البصل المقشر بنصف حلقات من نفس سمك الفطر.
4. بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "القلي" في الطباخ البطيء ، وصب الزيت النباتي في الوعاء. أرسل البصل هناك ويقلى إلى الشفافية.
5. بمجرد أن يبدأ البصل في أن يكون بنيًا ، قم برمي الفطر المفروم في الوعاء. طبخ من 10 إلى 15 دقيقة مع فتح الغطاء. يجب متابعة المرحلة التالية فقط بعد كل ما يتبخر تقريبًا.
6. ثم أضف لحم الخنزير إلى خليط البصل والترس مسبقًا في الدقيق. تقلى 10 دقائق.
7. بعد ذلك ، صب الكريم واخلط بسرعة. الملح ، يُضاف الفلفل حسب الرغبة ، ثم أضف الكريمة الحامضة.
8. يستعد Befstroganov في طباخ بطيء في وضع Multipovar (في 120 ثانية) لمدة 30 دقيقة تقريبًا. من الممكن أكثر إذا كنت خائفًا من أن يكون اللحم صعبًا للغاية.

Befstroganov من الكبد في طباخ بطيء

الكبد - المنتج حساس للغاية. من دواعي سروري إعداده في طباخ بطيء ، لأن النتيجة ستكون دائمًا ممتازة. وخاصة إذا كنت طهي اللحم البقري من الكبد.

لذلك ، لمثل هذا الطبق غير المعتاد ، مثل Befstroganov من الكبد في طباخ بطيء ، تحتاج إلى أخذ:

• الكبد (أي) - 800 جم ؛
• الكريمة الحامضة - 200 غرام ؛
• الزبدة - 50 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• السكر - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• الملح ، الفلفل - لتذوق.

إجراءات التشغيل:

1. قم بإعداد الكبد للعمل وفقًا لنوعه. اجلس على لحم الخنزير ولحم البقر من الأفلام والأوردة ، وقطع الأوردة مع الدجاج. قطع مع اللحم البقري ولحم الخنزير مع رقيقة يجلب ، جيدا ، وتحتاج فقط إلى قطع الدجاج ، ولكن القطع تقريبا هي نفسها.
2. بعد ذلك ، رش الكبد بالسكر والملح والفلفل - مزيج من هذه التوابل سيجعل الطبق أصلي.
3. قم بإعداد البصل بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة.
4. ثم يجب وضع الكبد المحطم قليلاً في وعاء multicooker ويتم تشغيل وضع "القلي". مع التحريك باستمرار ، يقلى الكبد لمدة 5 دقائق ، ثم تحتاج إلى إضافة الزبدة والبصل. طبخ ، مع التحريك المستمر ، حوالي 5-7 دقائق.
5. أضف الدقيق إلى وعاء Multicooker عندما يصبح البصل شفافًا. ضجة وطهي بضع دقائق.
6. ثم صب الكريمة الحامضة تدريجياً في الكبد ، وأغلق الغطاء واستعد لمدة 15 دقيقة في وضع "الإطفاء". بالمناسبة ، إذا كان الخليط يبدو سميكًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ المسلوق.

Befstroganov من الدجاج في طباخ بطيء

يعد طعم Befstroganov المصنوع من الدجاج في طباخ بطيء حساسة للغاية ، ولكنه غير معتاد بالنسبة لأولئك الذين جربوا طبق لحوم البقر فقط. ولكن لا يزال ، إذا كنت "من محبي" الدجاج ، فلن تتركك هذه الوصفة غير مبالية.

من أجل طهي befstrogans من الدجاج في طباخ بطيء ، خذ:

• فيليه الدجاج - 400 جم ؛
• champignons - 250 جم ؛
• كريم (15 ٪ من الدهون) - 200 مل ؛
• الزبدة - 30 جم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.

إجراءات التشغيل:

1. شطف فيليه الدجاج ، وتجفيفه بعناية فائقة ، ثم قطعه بشرائط بسمك 1-1.5 سم.
2. يقطع البصل في نصف حلقات ، ويفضل أن يكون رقيقة جدا. ما عليك سوى قطع الثوم (من الأفضل عدم استخدام مكبس للثوم ، ولكن للقيام بذلك بسكين حاد). ختم رفيع الفطر بالألواح.
3. قم بتشغيل الطباخ البطيء إلى وضع "القلي" ، وأضف الزيت النباتي ، ويذوب قليلاً وأضف الزبدة. على هذا المزيج من الزيوت ، يقلى البصل والثوم حرفيا بضع دقائق.
4. بعد ذلك مباشرة ، أرسل الدجاج إلى الوعاء ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا (يجب أن تكون فيليه مغطاة بقشرة رقيقة).
5. ثم أضف الفطر إلى طباخ بطيء ، واخلطه بسرعة وصب صلصة الصويا. بعد دقيقتين ، أضف الدقيق ، وبعد 2-3 دقائق. ثم أغلق غطاء المرحلة المتعددة والاستعداد في وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.

Befstroganov من الحبار في طباخ بطيء

هذه وصفة غير عادية للغاية ، ولكن يجب أن يعجبها عشاق الإبحار. بالمناسبة ، يتم تحضير هذا الطبق بسرعة لا يصدق أن الناس المشغولون سيحبونه. لإعداد Befstroganov من الحبار في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الحبار - 600 جم ؛
• الكريمة الحامضة - 2 نظارة.
• الدقيق - 2 ملعقة صغيرة ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الملح ، الفلفل - لتذوق.

إجراءات التشغيل:

1. تحضير Kalmarov: شطفها ، وتنظيفها وقطعها إلى شرائط. البصل - نصف حلقات. امزج الملح والفلفل ورش الحبار لهذا الخليط.
2. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "القلي" وقلي البصل في الزيت النباتي حتى شفاف. بعد ذلك ، أضف الحبار ويقلى حرفيًا 1-2 دقيقة. ثم صب الدقيق على الفور ، تخلط بسرعة.
3. صب الكريما الحامضة بسرعة وخلط أيضا بسرعة. أغلق الغطاء ويُطهى في وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.

befstroganov من لحوم البقر في طباخ بطيء. فيديو