هناك عدد كبير إلى حد ما من الوصفات ، والتي يتم قطع أساسها. هذا الجزء من الذبيحة هو الأكثر حساسية مع الذوق الناعم. الطهي في طباخ بطيء لا يسهل العملية نفسها فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بالعصير. ويتحقق ذلك بسبب حقيقة أن جميع الرائحة والرطوبة من اللحم لا تزال داخل الوعاء طوال فترة الطهي.

قطع المنتجات البطيئة - ميزات وصفة وإعداد المنتجات

• في أغلب الأحيان ، يتم التقطيع في مجموعة متعددة مع قطعة كبيرة أو في شكل لفة ، لأنها تحتوي على طبقة رقيقة من الدهون. يمكنك أيضًا تقليص قطع كبيرة ، ولكن في هذه الحالة لا ينصح بإخطاط اللحم أو تقلى لفترة طويلة.
• قبل إرسال لقطة إلى Multichash ، يجب إعدادها. اغسل اللحوم جيدًا بالماء البارد وتأكد من أن يجف مع المناديل من بقايا الرطوبة. ثم قطع الأوردة والفيلم. إذا كنت تخطط لإعداد قطع في القطع ، فقم بقطعها عبر الألياف. هذا سوف يحافظ على عصارة اللحوم.
• يمكنك الطهي في طباخ بطيء بالطريقة المعتادة أو استخدام الأكمام الرقمية وأكمام الخبز. اللحم مقلي ، خبز أو مطهي. يمكن أن يكون الطبق الجانبي بمثابة طبق جانبي أو خضروات مختلفة أو حبوب أو المعكرونة.
• لجعل اللحم عطرة وعصير ، وضعه لأول مرة لمدة 1-1.5 ساعة. بالنسبة إلى ماء مالح ، استخدم الأعشاب العطرية وزيت الزيتون أو الخردل أو الكريمة أو العسل أو صلصة الصويا. سوف يمنح عصير الحمضيات رائحة اللحوم وحكم الضوء في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، سيقلل التخليل من وقت الطهي.
• عند استخدام اللحوم المجمدة ، قم بإزالة الجليد مسبقًا. قم بذلك على رف الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا تملأ بالماء. حتى القطع المبرد يجب إعطاء الوقت للاحماء قبل تحضيره. هذا سيجعل من الممكن توزيع الرطوبة والعصير بالتساوي داخل قطعة.

قطع اللحم البقري مخبوزة في طباخ بطيء

معظم الوصفات من لقطة اللحم البقري تنطوي على خبز اللحوم بشكل عام. في هذه الحالة ، يجب وضع علامة على القطع بشكل جيد من أجل البقاء العصير. التوابل الحارة سوف تعطي عطر اللحوم. إذا لم يوفر نموذج Multicooker الخاص بك وظيفة "الخبز" ، فاستخدم خيار "الخبز".

المكونات اللازمة للوصفة:

• لحوم البقر ، لقطة - 900 جم ؛
• الجزر ، كبير - 1 كمبيوتر ؛
• الثوم الخام - 5 فصوص.
• الزيت النباتي - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح ، مزيج من الأرض الفلفل ، الكزبرة ، ورقة الغار ، التوابل الأخرى حسب الرغبة.

الوصفة لخبز اللحم البقري في طباخ بطيء:

1. أخرج اللحم من الثلاجة ، واتركه يسخن ثم غسله بعناية في الماء الجاري. تجفيف المناشف الورقية لحوم البقر. يجب أن يكون سطح القطع جافًا ، لذا فإن ماء مالح سيغطيه بالتساوي. تأكد من إزالة الفيلم والأوردة.
2. قم بتنظيف الثوم من القشر ، وقطعها. على اللحوم ، قم بعمل قطع عميقة بسكين ووضع الثوم فيها. في وعاء منفصل ، اخلطي التوابل ، فرك سطح اللحم معهم. اغسل القطعة في فيلم الشاش أو الغذاء ووضعها في الثلاجة طوال الليل. يجب أن يكون اللحوم تعجب جيدا.
3. قشر الجزر ، وقطعت إلى شرائط. صب الزيت في الوعاء ، قم بتشغيل التقنية على وضع "القلي" أو "الخبز". امنح الزيت لتسخين جيدا وخفض اللحم البقري فيه. إذا لم يتم وضع قطعة من اللحم بالكامل في Multicacha ، فضعها في نصف دائرة.
4. يُقلى القطع ضروريًا حتى يتم تشكيل قشرة مشرقة من جميع الجوانب. بعد ذلك ، قم بتحميل الجزر ، وأضف الكزبرة مع ورقة الغار وقلي مع لحوم البقر لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بتبديل الطباخ البطيء إلى برنامج "الخبز". يمكنك أيضًا استخدام وضع "الخبز".
5. تحتاج إلى تحضير قطع لحوم البقر لمدة 1.5 ساعة تحت غطاء متعدد المراحل مغلق (لكل جانب لمدة 45 دقيقة). في عملية الخبز ، تحقق من حالة اللحوم. بمجرد أن يبدأ في المقلاة بقوة ، صب في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي أو مرق الساخنة.
6. بعد الانتهاء من التحضير ، افتح الغطاء وأخرج اللحم على الفور. لف اللحم البقري في الرق ، واتركه يبرد عند درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يتم توزيعها بحرارة بالتساوي في جميع أنحاء القطعة ، مما يجعل من الممكن تحضير اللحوم بالكامل.
7. للخدمة ، تقطع إلى شرائح رقيقة. كطبق جانبي ، والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار مناسبة. في هذا النموذج ، يمكن استخدام لحوم البقر لسندويشات اللحوم. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تقديم لقطات مخبوزة في شكل دافئ. للقيام بذلك ، بعد الطهي ، لا تفتح على الفور غطاء Multicooker. دع اللحم يستريح لمدة 10-15 دقيقة.

قطع اللحم البقري في الأكمام في طباخ بطيء

الأطباق المخبوزة في الأكمام عصير وعطر. يصبح اللحم ناعمًا ، شهية. يمكنك الطهي مع بقعة اللحم البقري في الأكمام ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. بالإضافة إلى ماء مالح العطر ، استخدم الخضار. يقلىهم قبل الإضافة إلى الأكمام. لذلك سيتم استكمال طعم اللحوم بالخضروات ، وكذلك إعداد الصلصة في وقت واحد.

1 كجم. ستحتاج إلى قطع المنتجات التالية:

• الجزر ، البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الطماطم ، ناضجة - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مزيج من التوابل قفزة sunels-1 ملعقة صغيرة.
• الملح ، الفلفل الحلو ، الفلفل الأرضي الأحمر - حسب الذوق ؛
• الثوم ، القرنفل - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• زيت الزيتون للماءخ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت Lenten لتحميص - 3 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية خبز القطع في الأكمام في طباخ بطيء:

1. لإعطاء اللحوم رائحة ، من الضروري الزواج منه. شطف قطعة من اللحم البقري بالماء البارد ، جفف السطح. فقط على اللحوم الجافة ، "وضع" بالتساوي. إزالة الفيلم وقطع الأوردة. في عدة أماكن ، اخترق اللحم مع مسواك.
2. في حاوية عميقة ، اخلطي مغلفات القفزات والفلفل الأحمر والثوم المفروم. أضف زيت الزيتون مع عصير الليمون. امزج ماء مالح جيدا. غمس اللحم في الوعاء وغطى مع ماء مالح من جميع الجوانب. لا تستخدم الملح لحوم البقر المخلل ، لأنه يسحب الرطوبة.
3. غطي الحاوية بغطاء أو تشديد مع فيلم التشبث. وضعت في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. كل 2-3 ساعات ، اقلب اللحم بحيث يتم تشريبه بالتساوي مع ماء مالح.
4. للحصول على صلصة على البصل مع الجزر ، نظيفة وقطع بدقة. أخرج الجلد من الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل شق في الجزء العلوي من الجنين وخفضه في الماء المغلي. بعد 10 ثوانٍ ، نقلها إلى الماء الجليدي. الآن تتم إزالة الجلد بسهولة من اللب. طحن الطماطم مع مكعب. إذا كنت تفضل اتساقًا متجانسًا للطماطم في الصلصة ، فقم بقطعها في الخلاط.
5. صب الزيت النباتي في multicash. استخدم الزيت المكرر فقط ، وليس له رائحة وذوق نفاذة. اضبط القائمة على خيار "Frying" ، اترك الغطاء مفتوحًا. بعد 5 دقائق من بدء البرنامج ، قم بتحميل البصل في الزيت الساخن ، وقلي الخضار حتى شفاف. ثم أضف الجزر ، يقلى مع القوس لمدة 7 دقائق.
6. قم بتنزيل الطماطم المكسرة إلى Multichan ، وأضف الملح والفلفل الحلو ، ويُختلط ، ثم يُطهى حتى تكثف الكتلة. سوف يتبخر السائل من الطماطم بعد حوالي 10-15 دقيقة من القلي. في كثير من الأحيان ، تتداخل مع المكونات بحيث لا تتخلى عنهم ويستعدون على قدم المساواة.
7. ضع الصلصة النهائية في طبق منفصل ، وغسل الوعاء وامسح الجفاف. تثبيت مرة أخرى في طباخ بطيء. أخرج اللحم من الثلاجة ، واتركه في درجة حرارة الغرفة. ضع صلصة الخضار في الأكمام ، ثم ضع اللحم. أغلق الحواف تمامًا ، أثناء محاولة إطلاق الهواء قدر الإمكان.
8. اقلب الأكمام عدة مرات حتى يتم توزيع الصلصة من خلال اللحم. قم بتنزيل الأكمام في الوعاء ، وأغلق غطاء المرحلة المتعددة. اضبط البرنامج "الخبز" لمدة 90 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام وظيفة "الخبز". إذا لم يكن لديك مثل هذه الخيارات ، فقم بتشغيل الطباخ البطيء لوضع "الفشرة المتعددة" أو "اليدوي" ، فقم بتعيين الوقت لمدة ساعتين ودرجة حرارة 120 درجة.
9. بعد فصل البرنامج ، لا تفتح غطاء المعدات ، قم بتحويله إلى خيار "التدفئة". اترك اللحم "استر" لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرج الأكمام ، ودع اللحم البقري يبرد ثم يفتحه فقط. يتم تغذية القطع المخبوز مع الطبق الجانبي في شكل تبريد ودافئ.

لقطات لحم الخنزير في متعددة المهرج للسندويشات

إذا كنت ترغب في صنع شطائر للشاي أو القهوة ، فيمكن أن تكون اللحوم المخبوزة بديلاً عن النقانق. عطر وناعم في شكل مبرد سوف يعجبك بالتأكيد. يمكنك طهي لحم الخنزير اللذيذ في طباخ بطيء. استخدم موضوع الطهي للحفاظ على شكل القطع.

ل 8 حصص ، استخدم العدد التالي من المكونات:

• لحم الخنزير ، لقطة - 1 كجم ؛
• مزيج من الفلفل موجود ، الخردل في الحبوب ، الفلفل الحلو ، الكزبرة الأرضية ، الثوم الجاف - حسب الذوق ؛
• ملح طحن كبير - لتذوق ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة من خلال صنع القطع في طباخ بطيء:

1. يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد اللحوم. اغسل القطع جيدًا ، امسح بالمناشف الورقية ، وقطع الفيلم. إذا كانت القطعة كبيرة جدًا ولا تتناسب مع Multicacha ، فقم بقطعها إلى جزأين. بيديك ، تذكر قليلاً لحم الخنزير لجعله أكثر ليونة. فرك مع الملح ومزيج من الفلفل الأرضي.
2. في هذه الوصفة ، من المهم إضافة الملح إلى ماء مالح. سوف تسحب الرطوبة الزائدة وجعل Tenderloin أكثر كثافة. استخدم ملح طحن كبير ، لذلك سوف تذوب الحبوب تدريجياً وتشبع اللحم مع الذوق. اترك لحم الخنزير في البرد ليوم واحد. امزج الثوم الجاف بشكل منفصل والفلفل الحلزوني والكزبرة الأرضية وإضافة الخردل في الحبوب وزيت الزيتون. امزج الخليط جيدًا وفرك القطع من جميع الجوانب. اترك اللحم مع التوابل لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3. ثم تشديد لحم الخنزير بخيط الطهي. سيحتفظ مثل هذا الإجراء بشكل القطع ، لذلك لن ينفجر عند القطع. ضع اللحم في غلاف مزدوج ، حاول إزالة كل الهواء. ربط الحواف جيدا. في عملية التحضير ، سيتم استخدام الماء ، لذلك من المهم ألا يقع داخل الأكمام.
4. ضع لحم الخنزير في الأكمام في multicash ، صب الماء في الأعلى. يجب أن يغطي السائل لحم الخنزير بالكامل. أغلق الغطاء ، وقم بتعيين المعدات على برنامج "إطفاء" ، وقم بتعيين الوقت لمدة 1.5 ساعة.
5. بعد الطهي ، اترك لحم الخنزير تحت غطاء مغلق متعدد المهرج لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرج الماء واترك اللحم يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لا تقطع الأكمام. في هذا النموذج ، ضع القطع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
6. بعد الوقت المشار إليه ، قم بإخراج لحم الخنزير ، وتمزيق الأكمام. إذا لزم الأمر ، ثم تبلل سطح القطعة مع المناشف الورقية. تخزين اللحم النهائي في الثلاجة ، واللف في الرق.

لقطات لحم الخنزير في صلصة الكريمة الكريمية

إذا لم يكن لديك وقت لإعداد الشق لفترة طويلة ، فاحرص على الوصفة للحصول على ملاحظة. بالنسبة له ، يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع وإعداده في صلصة كريم مع إضافة الفطر. في الوقت نفسه ، من المهم عدم التغلب على الشق ، لأن هذا الجزء من الذبيحة أقل دهونًا. للحفاظ على عصارة لحم الخنزير ، استخدم كريمًا عالي الدهون. من الأفضل استخدام الفطر الأبيض ، وسوف يعطي الطبق رائحة غنية. Champignons هي أيضا مناسبة.

مكونات الوصفة لمدة 6 حصص:

• لحم الخنزير ، لقطة - 800 جم ؛
• الفطر الأبيض ، المجفف - 100 جم ؛ أو Champignons Fresh - 150 G. ؛
• كريم ، 25 ٪ محتوى الدهون - 100 مل.
• غليان الماء لنقع الفطر - 1 multistakan ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الخضر الطازجة ، الثوم الخام - حسب الذوق ؛
• أي دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي بدون رائحة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح ، التوابل - لذوقك.

كيفية تحضير لقطة في طباخ بطيء:

1. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف في الوصفة ، فعليك التعامل معهم أولاً. شطف جيدا في الماء البارد ، وتوضع في حاوية وصب الماء المغلي. اترك الأمر للتضخم لمدة 20-30 دقيقة.
2. اغسل اللحم ، وتجف مع المناديل وأزل الفيلم. قطع القطعة عبر الألياف في قطع كبيرة. القطع الصغيرة جدا ستصبح جافة بسرعة في عملية إطفاء. ضع اللحم على منشفة ورقية واتركه يجف لمدة 2-3 دقائق. سوف تتشكل القشرة اللذيذة على اللحوم الجافة.
3. صب الزيت في multichan ، قم بتشغيل المعدات في البرنامج "Frying" أو "Baking". دع الساعة الاحماء. تراجع لحم الخنزير في الدقيق وتحميله في الوعاء. يقلى لحم الخنزير لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ثم أضف البصل المفروم بنصف حلقات. استمر في طهي اللحم مع البصل لمدة 5-7 دقائق أخرى. تحريك المكونات باستمرار للقلي الموحد.
4. ضغط الفطر من الرطوبة ، مقطعة إلى قطع. اترك الماء ، وسيأتي في متناول يدي الصلصة. قم بتنزيل الفطر إلى البصل ولحم الخنزير ، يقلى لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كنت تستخدم Champignons الخام في الوصفة ، فاشطفها ، وقطعها على طول الساقين وأيضًا تقلى باللحوم والبصل. في حاوية منفصلة ، امزج الكريمة بالماء من نقع الفطر الأبيض ، وأضف التوابل والملح. صب في multichan.
5. إصلاح القائمة على خيار "إطفاء". امزج الكتلة ، وأغلق الطباخ البطيء ، وضبط الوقت لمدة 25 دقيقة واضغط على "ابدأ". قبل 5 دقائق من نهاية التحضير ، أضف الخضر المفروم بدقة مع الثوم. بعد الإشارة ، اترك الطبق على التسخين لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يقدم مع البطاطس أو الأرز.

القطع اللذيذة والعصير في طباخ بطيء. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. لمثل العائلة بأكملها ، اتبع الوصفة واتبع تقنية الطهي. أتمنى لك وجبة شهية!

قطع في طباخ بطيء ، فيديو