Khashlama هو طبق تقليدي من المطبخ القوقازي. إذا باختصار ، فإن الهاشلااما هي لحم غليان مع الخضار. من الجدير بالذكر أن هذا الطعام يتم تقديمه على الطاولة كطبق ثانٍ. إنه مثير للغاية ، مشبع ، مغذي وعطر. اليوم سنصف بعض الوصفات البسيطة لصنع الهاشلااما في طباخ بطيء.

Khashlama في طباخ بطيء. وصفة 1

ميزة مميزة للهشلااما هي أن جميع المكونات مقطوعة بأكبر قدر ممكن. وبالتالي ، فإن الطبق النهائي مشرق للغاية وشهية. يقوم الأرمن والجرجيون بإعداد الطبق بشكل مختلف ، ويضيف البعض الماء أو النبيذ أو البيرة إليه. تتضمن هذه الوصفة تحضير هاشلماما في العصير التي تفرزها الخضار. لهذا السبب ، عند اختيار المنتجات ، اختر ثمارًا عصيرًا ناضجة سيتم إطلاق العصير منها بكميات كبيرة.

لذلك ، لإعداد الهاشلااما ، وفقا للوصفة الأولى ، قم بتخزين المجموعة التالية من المكونات:

• لحم اللحم البقري أو لحم الضأن - 600 غرام.
• الطماطم - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفلفل البلغاري الحلو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الكزبرة الطازجة - حزمة صغيرة.
• التوابل "القفزات المتجانسة"-ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.

كيفية طهي الهاشلا في طباخ بطيء:

1. اغسل اللحم ، جاف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. تنظيف البصل والجزر ، وقطع البصل مع مكعبات ، والجزر مع الحلقات.
3. شطف الباذنجان ، مقطعة إلى دوائر.
4. ضع الباذنجان في حاوية منفصلة ، وصب الماء وأضف الملح لترك المرارة.
5. اغسل الفلفل ، خاليًا من البذور والأعشاب وقطعه إلى خطوط سميكة.
6. اغسل الطماطم ، وقطع طماطم اثنين مع مكعبات كبيرة ، اترك واحدة كاملة.
7. صب زيت الزيتون في حاوية متعددة المهرج.
8. ضع البصل في أسفل الوعاء ، ثم الجزر.
9. بعد ذلك ، ضع الخضار في التسلسل التالي في الطبقات: نصف الباذنجان ، ونصف الطماطم ، واللحوم ، والطماطم المتبقية ، والباذنجان المتبقي ، والفلفل الحلو. كل طبقة هي بشكل منفصل الملح والفلفل. اللحوم ، باستثناء الملح والفلفل ، قم بتتبل "القفزات".
10. أغلق الطباخ البطيء ، اضبط وضع "إطفاء" على لوحة القيادة. وقت الطهي - 1 ساعة 30 دقيقة.
11. يتم تقطيع الطماطم كلها التي تركناها من قبل إلى شرائح.
12. شطف الكزبرة ، يقطع بدقة بسكين.
13. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، ضع شرائح الطماطم على الخضار ورش الطبق مع كزبرة مفروم ناعما.

خدمة الهاشلااما النهائية مباشرة بعد الطهي ، المزيج مسبقا بالأعشاب.

Khashlama في طباخ بطيء. وصفة 2

بالطبع ، بينما وصلت إلينا وصفة الهاشلااما ، فقد تغير الطبق وتكييفه عدة مرات. لذلك ، أحد الخيارات لصنع الهاشلا هو إضافة الفطر. مثل هذا الطبق أكثر إرضاءً وغنيًا ، وستتحول الرائحة التي تنبعث منها عن رأس أي الذواقة. خذ وصفة ملاحظة.

قائمة المكونات:

• اللب الأشرطة - 600 جم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الفلفل البلغاري الحلو - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الباذنجان - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• champignons - 300 جم ؛
• الطماطم - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• التوابل إلى الشواء - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 2 القرنفل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر (البقدونس ، الشبت) - حفنة صغيرة.

مراحل إعداد هاشلا في طباخ بطيء:

1. اغسل لحم العجل ، امسح بمنشفة ورقية.
2. قطع لحم العجل إلى قطع كبيرة ، والملح ، والفلفل ، والتوابل مع التوابل للشواء.
3. صب زيت الزيتون في طباخ بطيء.
4. قشر البصل ، وقطع إلى نصف حلقات.
5. ضع البصل في الجزء السفلي من السعة المتعددة.
6. قم بتنظيف الجزر ، وقطع الحلقات ، ووضعها في طبقة ثانية.
7. ضع اللحم على وسادة نباتية.
8. شطف الفلفل ، خالية من البذور والبيوتول ، مقطعة إلى خطوط سميكة.
9. ضع الفلفل في طباخ بطيء على اللحوم.
10. اغسل الباذنجان ، مقطعة إلى نصف حلقات ، أرسل إلى الطباخ البطيء في الطبقة الخامسة.
11. قشر ، شطف وقطع الفطر مع لوحات.
12. ضع الأبطال على الباذنجان.
13. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، ضع الطماطم في طباخ بطيء مع طبقة نهائية.
14. أغلق الجهاز بغطاء ، اضبط وضع الإطفاء لمدة ساعتين.

يُقدّم الطبق الساخن في التحضير ، المزيّف مسبقًا مع الخضر المفروم.

Khashlama في طباخ بطيء. وصفة 3

كما ذكر أعلاه ، في الوطن ، نادراً ما لا يتم تحضير هشلماما مع إضافة البيرة أو النبيذ. في حالة الإصدار الثاني من المضافة ، يتحول الطبق إلى أن يكون أكثر دقة ، مع غير عادي ، وليس مثل الذوق. تجدر الإشارة إلى أنه يُسمح له باستخدام أي نبيذ أحمر ، ولكن من الأفضل اختيار واحد نصف حلوى. اقرأ عن كيفية طهي هاشلة مع إضافة النبيذ.

قائمة المكونات اللازمة:

• ضلوع لحوم البقر - 600 جم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفلفل البلغاري الحلو - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• البطاطس - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم - 4 فصوص.
• النبيذ النصف الأحمر - 100 مل ؛
• الخضار لا يكفي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• التوابل "القفزات المتجانسة"-ملعقة صغيرة.
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.

نحن نستعد للهشلا مع إضافة النبيذ ، باتباع هذه المراحل:

1. اغسل أضلاع اللحم البقري ، وتبلل بمنشفة ورقية وقطع إلى الأجزاء.
2. اغسل الطماطم ، وقم بقص مكان تثبيت Pedicels وقطع الطماطم إلى دوائر سميكة.
3. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد المهرج.
4. ضع جزءًا من الطماطم في قاع الوعاء.
5. الملح ، الفلفل ، صر الأضلاع مع التوابل "القفزات" والاستعداد على رأس الطماطم.
6. قشر البصل ، وقطع إلى نصف حلقات.
7. ضع البصل في طباخ بطيء ، ووضعه على اللحوم.
8. قشر الثوم ، مقطعة إلى لوحات رقيقة.
9. أرسل الثوم إلى طباخ بطيء.
10. اغسل الفلفل ، خاليًا من البذور والبذور ، مقطعة إلى خطوط سميكة.
11. ضعي الفلفل الحلو في أحد مكونات أخرى على المكونات الأخرى.
12. قشر البطاطا ، وقطع الحلقات ، والملح ، والفلفل.
13. أرسل البطاطس إلى طباخ بطيء كطبقة خامسة.
14. في النهاية ، ضع الطماطم المتبقية على المنتجات.
15. صب محتويات الطباخ البطيء مع النبيذ.
16. يتم تثبيت الجهاز في وضع التخنين ، وإعداد الطبق لمدة 1.5-2 ساعة.

الطبق النهائي ، إذا رغبت في ذلك ، تزيين مع الكزبرة المفرومة بدقة.

Khashlama في طباخ بطيء. وصفة 4

في الختام ، أود أن أشارك وصفة تقليدية أخرى لـ Hashlama - على البيرة. الهاشلااما المعدة مع إضافة البيرة هي العصير والعطر. من الجدير بالذكر أنه أثناء الطهي يتبخر جميع الكحول ، ولم يترك سوى ذوق مذهل وغير مسبوق. علاوة على ذلك ، فإن اللحم يكتسب طعمًا لطيفًا من الشعير ، يصبح حساسًا وناعمًا ويذوب حرفيًا في الفم.

ما هي المنتجات اللازمة لإعداد هاشلااما مع إضافة البيرة:

• مقاطع لحوم البقر أو لحم الضأن - 600 جم ؛
• البطاطس - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الفلفل البلغاري الحلو - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم - 3 فصوص.
• البيرة المظلمة - 500 مل ؛
• الماء - ½ multistakan ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• الخضر (البقدونس ، الكزبرة) - حفنة صغيرة ؛
• الملح Adyghe ، الفلفل المطحون حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. شطف اللحم ، جاف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر.
3. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل مع مكعبات ، وصر الجزر على غرار ناعم.
4. اغسل الفلفل الحار ، خاليًا من البذور والأوردة والأعشاب ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
5. شطف الفلفل الحلو ، وإزالة البذور و pedicel منه وقطع إلى شرائط سميكة.
6. تنظيف الثوم ، تمر عبر الصحافة.
7. صب الزيت النباتي في الطباخ البطيء ، ضع الجهاز في وضع القلي.
8. أرسل البصل والثوم إلى الزيت الساخن ، يقلى لمدة 5-7 دقائق.
9. ملح لحوم الملح Adyghe ، الذي يحتوي بالفعل على التوابل القوقازية.
10. ضع اللحم على البصل المقلي والثوم.
11. ضع المكونات المتبقية في اللحم في اللحم في التسلسل التالي: الجزر والفلفل الحلو والفلفل الحار والبطاطا. نحن ملحنا جميع الطبقات والفلفل.
12. صب محتويات الطباخ البطيء مع البيرة والماء.
13. يتم تثبيت الجهاز في وضع الإطفاء لمدة ساعتين.
14. شطف الخضر ، يقطع بدقة بسكين.
15. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، رش الطبق بالأعشاب.

يُقدّم Hawl النهائي في شكل ساخن مع الكعك الطازج المصنوع من الخبز الأبيض.

Khashlama في طباخ بطيء. فيديو