Ο Lagman είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Κεντρικής Ασίας που έχει ριζώσει σε όλο τον χώρο του Soviet. Τα αρωματικά ζυμαρικά, το λεπτό κρέας και ο ζουμερός ζωμός συνδυάζονται αρμονικά με μια αφθονία μπαχαρικών και μπαχαρικών. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τον Lagman σε μια αργή κουζίνα.

Lagman Noodles σε μια αργή κουζίνα

Ο Lagman ετοιμάζεται σε μια αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σπίτι ζυμαρικά. Δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνουμε, ειδικά αφού έχουμε προετοιμάσει πολύ λεπτομερείς οδηγίες για εσάς. Έχοντας πάρει μακριά, μπορείτε εύκολα να τεντώσετε τα ζυμαρικά της επιθυμητής διαμέτρου. Η ιδιαιτερότητα των ζυμαρικών για τον Lagman είναι ότι δεν πρέπει να κοπεί, δηλαδή, να τεντωθεί.

Τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία των noodles lagman σε μια αργή κουζίνα:

• αλεύρι - 1 kg;
• αυγό - 2 τεμ.
• ζεστό νερό - 400 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.

Πώς να φτιάξετε τα ζυμαρικά για το Lagman:

1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε νερό και ανακατέψτε καλά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε τη λεπτή ζύμη.
   
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ταινία ή μια τσάντα τροφίμων και αφήστε σε ανάπαυση για 60 λεπτά.
   
4. Κάθε 20 λεπτά, ελαφρώς συνθλίβοντας τη μάζα.
5. Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, η ζύμη θα γίνει ομαλή και ελαστική.
6. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 100 ml νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως αλάτι και σόδα.
7. Για να υγραίνει σε ένα διάλυμα νερού-άλατος και να αρχίσετε να το τρίβετε στη ζύμη, προσευχόμενος από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, και πάλι υγράστε τα χέρια σας και δουλεύετε με τη ζύμη. Συνεχίστε έως ότου η μάζα γίνει πολύ ελαστική και τέντωμα.
8. Τεντώστε τη ζύμη σε ένα "λουκάνικο" και κόψτε σε αρκετά μικρά ίσα μέρη. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μακρύ "λουκάνικο", αλλά στην αρχή είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσετε ξεχωριστά μικρά τμήματα.
   
9. Λιπάνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και βγάλτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό "λουκάνικο" με πάχος 1-1,5 cm στις παλάμες σας. Βάλτε τη ζύμη στο σκάφος ή σε ένα πιάτο, άφθονα λιπασμένο με λάδι, κάλυμμα με ένα υγρό πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά.
   
10. Στη συνέχεια, τεντώστε κάθε "λουκάνικο" έως 20-25 cm, καλύψτε και πάλι με μια πετσέτα για 20 λεπτά.
    
11. Απαλλαγώντας απαλά και ελαφρώς στρέφοντας το τεμάχιο εργασίας, τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό χυλοπίτες. Τοποθετήστε το επιμήκη μέρος της επιθυμητής διαμέτρου στον λαδωμένο πίνακα.
    
12. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι και γράσο με λάδι έτσι ώστε να μην κολλήσει μαζί.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: ένα πραγματικό "επαγγελματικό" noodles μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και 5 μέτρα.

Uzbek Lagman σε μια αργή κουζίνα

Η συνταγή του Ουζμπεκιστάν διακρίνεται από μια αφθονία λαχανικών και μπαχαρικών, έτσι σας αρέσουν εκείνοι που αγαπούν τα αρωματικά πιάτα. Ο Lagman σε ένα multicooker στο Uzbek είναι πολύ πλούσιο και αρωματικό. Μπορεί να σερβιριστεί στην πρώτη ή τη δεύτερη. Σκύβει γρήγορα την πείνα και ζεσταίνει σε κρύο καιρό. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα "χειμερινό" γεύμα.

Τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του Uzbek Lagman σε μια αργή κουζίνα:

• Βόειο κρέας - 400 g.
• noodles - 500 g.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 PC.
• sharp Chili Pepper - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• γογγύλια - 1 pc.
• peckal φασόλια - 100 g.
• ντομάτα - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• Σέλινο - 1 δέσμη;
• luke Jusai -1 Bundle;
• Άνηθο, μαϊντανό - 1 πακέτο.

Μέθοδος προετοιμασίας ενός lagman σε μια αργή κουζίνα:

1. Βράζετε ζυμαρικά, γράσο με βούτυρο και μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τα γογγύλια με μικρούς κύβους με πλευρά 1,5 cm.
3. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τους ίδιους κύβους.
4. Κόψτε το πιπέρι γλυκού κουδουνιού σε λωρίδες.
5. Κόψτε τα φασόλια με μπαρ 3 cm.
6. Περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου.
7. Ένα πιπέρι τσίλι ψιλοκόριστο, το δεύτερο ακόμα δεν αγγίζει.
8. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες.
9. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο στο κύπελλο πολλαπλών ματιών, εγκαταστήστε το πρόγραμμα "τηγάνισμα" και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
10. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε μια ημιδιαφανή κατάσταση.
11. Προσθέστε πατάτες, τσίλι, φασόλια, γογγύλια και συνεχίστε να μαγειρεύετε, αλλάζοντας τη λειτουργία σε "σβήνοντας".
12. Μετά από 7-10 λεπτά, προσθέστε ντομάτες, σκόρδο και ολόκληρο το τσίλι.
13. Μετά από μερικά λεπτά, βάλτε ολόκληρα κλαδιά σέλινα, σεζόν με μπαχαρικά και ρίξτε πιπέρι.
14. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε λίγο νερό έτσι ώστε να καλύπτει το μείγμα λαχανικών.
15. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο jusai και αλάτι.
16. Αλλάξτε τη λειτουργία για "θέρμανση" και αφήστε το Lagman σε μια αργή κουζίνα για 15 λεπτά.
17. Εάν τα ζυμαρικά έχουν κρυώσει άσχημα, μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το με ζεστό νερό.
18. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το κρέας με λαχανικά στην κορυφή, ρίξτε ζωμό και πασπαλίστε άφθονα με βότανα. Το Uzbek Lagman είναι έτοιμο σε μια αργή κουζίνα!

Κριμαία-Τατάρ Lagman σε μια αργή κουζίνα

Ένα απλό και πλούσιο πιάτο, η προετοιμασία του οποίου δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το Crimean-Tatar Lagman σε μια αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί από το αρνί ή το βόειο κρέας. Δεδομένου ότι ο Lagman εφευρέθηκε στα ανατολικά, όπου οι μουσουλμάνοι δήλωσαν, δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε με χοιρινό, αλλά αν οι θρησκευτικές απόψεις δεν σας ενοχλούν, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το συστατικό, ειδικά επειδή το χοιρινό είναι πιο προσιτό και φθηνότερο από το αρνί.

Τα συστατικά που θα πρέπει να κάνουν ένα lagman σε μια αργή κουζίνα:

• Κρέας - 400 g.
• Καρότα - 150 g.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Μαύρο ραπανάκι - 100 g.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• pARSLEY - 1 δέσμη;
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Δάφνη;
• λίπος - 60 g.
• noodles - 500 g.
• αλάτι πιπέρι;
• ρίγανη.

Οι ντομάτες σε αυτή την περίπτωση μπορούν να αντικατασταθούν από 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας και λίπος με ηλιοτρόπιο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα lagman σε ένα multicooker στην Κριμαία-Τατάρ:

1. Βράζετε τα ζυμαρικά και μετακινήστε τα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κόψτε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε το λάδι ή λιώστε το λίπος στο κύπελλο πολλαπλών περιβλήματος και τηγανίστε το κρέας μέχρι να χρησιμοποιήσετε τη χρυσή κρούστα στη λειτουργία "τηγάνισμα".
4. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, τα γαρνιίτε ή αλέστε τους σε ένα μπλέντερ.
5. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με κύβους ή λωρίδες και τηγανίζετε με κρέας.
6. Ρίξτε τα συστατικά με πατάτες πουρέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό, αλλάξτε τη λειτουργία για "σβήνοντας" και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά στο Lagman σε μια αργή κουζίνα. Σταυρώστε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να παρασκευάσει για 15 λεπτά στη λειτουργία "θέρμανσης".
8. Βάλτε τα ζυμαρικά σε πλάκες, ρίξτε στην κορυφή με αρωματική σάλτσα κρέατος και πασπαλίστε με βότανα.

Lagman Lagman σε μια αργή κουζίνα

Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι προετοιμασμένη για μια μεγάλη εταιρεία και το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι διατηρεί ζουμερό και παραμένει ζεστό περισσότερο. Παραδοσιακά, ένας τέτοιος Lagman προετοιμάστηκε για τους επισκέπτες σε ένα τσαγιού - ένα ιδιαίτερο μέρος όπου οι άνθρωποι συγκεντρώθηκαν για να πίνουν τσάι, να συνομιλούν, να τρώνε και να χαλαρώσουν.

Ποια συστατικά θα χρειαστούν για να φτιάξετε ένα lagman σε μια αργή κουζίνα:

• Αρνί - 500 g.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 10 δόντια.
• Λευκό λάχανο - 150 g.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• Κουρδικό πετρέλαιο - 50 g.
• ντομάτες- 3 τεμ.
• κρεμμύδια jusai ή πράσινο σκόρδο - 1 δέσμη?
• gorky Pepper - 1 PC;
• badyan;
• Έδαφος κόλιανδρου;
• Αλάτι, ζάχαρη.

Βράζετε τα χυλοπίτες ξεχωριστά και μεταφέρετε σε παχιά πιάτα με τοίχωμα έτσι ώστε να μην κρυώσει. Μην ρίχνετε νερό από χυλοπίτες.

Μέθοδος προετοιμασίας ενός lagman σε μια αργή κουζίνα:

1. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια (όπως στο Pilaf ή ελαφρώς μεγαλύτερο).
2. Σε μια αργή κουζίνα, λιώστε το λαρδί και τηγανίστε το κρέας μέχρι να κρούσετε.
3. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε με κρέας μέχρι τη χρυσή σκιά.
4. Τραβήξτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο και το πιπέρι.
5. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε τα με μια τσίμπημα ζάχαρης και ρίξτε τα σε μια αργή κουζίνα.
6. Μόλις οι ντομάτες δώσουν χυμό, σεζόν με μπαχαρικά. Όταν το υγρό εξατμίζεται, προσθέστε πιπέρι, λάχανο και καρότα στο μπολ.
7. Ανακατέψτε και ρίξτε το νερό από τα ζυμαρικά έτσι ώστε να καλύπτει τα συστατικά.
8. Αλλάξτε τη λειτουργία για "σβήνοντας" και προετοιμάστε ένα Lagman σε μια αργή κουζίνα για 40 λεπτά.
9. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα να βάλει το αστέρι του Badyan.
10. Προετοιμάστε ένα καρύκευμα για τον Lagman, περνώντας το σκόρδο μέσα από τον Τύπο και την ανάμειξη με τον κόλιανδρο του εδάφους. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και τηγανίστε το μείγμα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ελαφρώς αλάτι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού και μεταφέρετε στο μπολ.

Σερβίρετε ένα τέτοιο lagman σε μια αργή κουζίνα σε ένα μεγάλο πιάτο. Θα καταθέσει μια σεζόν και τα πράσινα ξεχωριστά σε μικρά κύπελλα, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να τα προσθέσουν στο πιάτο τους για να δοκιμάσουν. Το καρύκευμα για τον Lagman, επίσης γνωστό ως Laz Chang, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ένα σφιχτά κλειστό βάζο περίπου μιας εβδομάδας.

Γρήγορη Lagman σε μια αργή κουζίνα. βίντεο

Περιγράψαμε συνταγές για την προετοιμασία μιας ποικιλίας Lagmans σε μια αργή κουζίνα, για την οποία χρησιμοποιήθηκαν σπιτικά σπιτικά ζυμαρικά. Τώρα προτείνουμε να εξοικειωθούμε με έναν άλλο, απλούστερο τρόπο, στον οποίο ο Lagman γίνεται σε μια αργή κουζίνα με τα σπαγγέτι που αγόρασε.

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες: