Όποιος έχει δοκιμάσει τον Julien τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του θα θυμηθεί αυτό το πιάτο για πάντα. Αυτή είναι μια απίστευτα τρυφερή και αρωματική απόλαυση που ήρθε σε μας από τη μακρινή ρομαντική Γαλλία. Η εκμάθηση του μαγειρέματος είναι πολύ απλή, ειδικά αν υπάρχει μια αργή κουζίνα στο χέρι! Σήμερα θα αποκαλύψουμε τα μυστικά του μαγειρέματος Julienn σε ένα multicooker Redmond.

Μυστικά μαγειρέματος

Ο Julien θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και αναγνωρίσιμα πιάτα σε όλο τον κόσμο. Julien για τη Γαλλία, όπως η πίτσα για την Ιταλία, το Tortillas-για το Μεξικό ή το hot dog-για τις Ηνωμένες Πολιτείες. Πρόκειται για μια "επαγγελματική κάρτα" μιας από τις πιο εξαιρετικές χώρες από κάθε άποψη, οπότε η γεύση του πιάτου είναι απίστευτα λεπτή και κορεσμένη ταυτόχρονα. Μαγειρεύουν τον Julien από διαφορετικά προϊόντα: κάποιος προτιμά να χρησιμοποιεί κοτόπουλο, άλλοι όπως η χαρακτηριστική "θάλασσα" γεύση των μύδια, η τρίτη είναι η εκδοχή τους για χορτοφάγους με μανιτάρια. Το μόνο σταθερό συστατικό είναι μια νόστιμη κρούστα τυριού και μια λεπτή κρεμώδη συνέπεια.

Πώς καταφέρνετε να επιτύχετε μια τέτοια θαυμάσια γεύση; Το όνομα του πιάτου θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε. Το "Julien" από τα γαλλικά κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "Ιούλιος" και σημαίνει ένα ειδικό είδος κοπής προϊόντων - όλα τα συστατικά θα πρέπει να καταρρέουν λεπτές λωρίδες. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε τη διαδικασία προετοιμασίας όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε τα προϊόντα να διατηρούν ευεργετικές ιδιότητες και να γίνονται πολύ τρυφερά. Μια τραγανή κρούστα τυριού συνδυάζει όλα τα συστατικά και τα συμπληρώνει με έντονη γεύση.

Με την παράδοση, ο Julien παρασκευάζεται σε ένα ειδικό μπολ που ονομάζεται Kokotnitsa. Αυτά είναι μικρά μεταλλικά κουβάδες, που θυμίζουν περισσότερο τα πιάτα παιχνιδιών των παιδιών. Μόνο 100 γραμμάρια Julienne τοποθετούνται στην καρύδα, η οποία είναι ένα τμήμα του πιάτου. Μπορεί να φαίνεται σε κάποιον ότι αυτό είναι πολύ λίγο για ένα πλήρες δείπνο, αλλά ο Julien δεν είναι ανεξάρτητο πιάτο και σερβίρεται με ένα πιάτο και σαλάτες.

Ο Julien είναι συνηθισμένος να προετοιμαστεί σε ένα παραδοσιακό πιάτο που ονομάζεται κουκούλι γι 'αυτόν. Πρόκειται για ένα μεταλλικό κουβά στο οποίο περίπου 100 ml χιλιοστόλιτρα Julienne ή οποιαδήποτε τοποθέτηση σάλτσας. Έτσι, ο Julien παρασκευάζεται στο κουκούλι. Επί του παρόντος, τα κουκούλια ονομάζονται επίσης μικρά γλάστρες, όπου το Julienne χύνεται μετά το μαγείρεμα.

Julien σε ένα multicooker Redmond με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ο Julien σε ένα multicooker Redmond παρασκευάζεται συχνότερα από κοτόπουλο και μανιτάρια χαμηλής χαμηλής περιεκτικότητας σε Calorie. Ακόμα και οι πιο εξελιγμένοι γνώστες μιας νόστιμης κουζίνας θα αρέσουν σε αυτόν τον συνδυασμό, ειδικά αφού το πιάτο δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από ό, τι σε ένα εστιατόριο!

Τα λευκά μανιτάρια είναι καλύτερα κατάλληλα για την προετοιμασία του Julien στο Redmond Multicooker, αλλά επειδή μπορείτε να αγοράσετε υψηλή ποιότητα και φρέσκα μανιτάρια σε μακριά από κάθε σούπερ μάρκετ, επιτρέπεται η χρήση συνηθισμένων champignons. Επιλέξτε μεσαία μανιτάρια με ελαστικό καπέλο και πυκνό κοντό πόδι - έτσι θα είναι ευκολότερο να κοπεί σε λεπτές πλάκες και δεν θα χάσουν μια ελκυστική εμφάνιση.

Για να φτιάξετε ένα Julienne σε ένα multicooker Redmond, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φίλιο κοτόπουλου (στήθος) - 300 g.
• champignons - 300 g.
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρέμα 15-20%-200 mL.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Ο Julien σε ένα multicooker Redmond δεν θεωρείται ένα άπαχο πιάτο λόγω λιπαρής κρέμας και τυριού, αλλά για να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να αντικαταστήσετε το κρέας κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος Julienne σε ένα multicooker Redmond:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου σε ζεστό νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους τένοντες, αν υπάρχουν. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια ή κύβους με πλευρά 1-1,5 cm.
2. Τοποθετήστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "ψησίματος" και τοποθετήστε το χρονοδιακόπτη για 50 λεπτά.
3. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο κύπελλο πολλαπλών μαχών και τηγανίζουμε το θρυμματισμένο κρέας κοτόπουλου σε αυτό για 15 λεπτά.
4. Ενώ τα φιλέτα κοτόπουλου είναι τηγανητά, καθαρίζουν και κόβουν λεπτή το κρεμμύδι. Εάν δεν είναι δυνατόν να κόψετε με λεπτό μαχαίρι, είναι καλύτερο να το περάσετε μέσα από ένα μύλο ή ένα μπλέντερ - δεν πρέπει να γίνεται αισθητή στο Julien. Το καθήκον των κρεμμυδιών είναι να δώσει χυμό και λεπτό άρωμα, αλλά μην τραγουδάτε στα δόντια με παχιά φέτες.
5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε λεπτές όμορφες πλάκες.
6. Μετά από 15 λεπτά το τηγάνισμα, προσθέστε κρεμμύδια και μανιτάρια στο κύπελλο πολλαπλών ματιών και ανακατέψτε τα συστατικά.
7. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορούν να απελευθερωθούν πολύ χυμό από κρεμμύδια και μανιτάρια. Συνεχίστε να τηγανίζετε με ένα ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
8. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε το αλεύρι να διανέμεται ομοιόμορφα από τη μάζα και να μην σχηματίζει κομμάτια. Το καθήκον του αλεύρου εδώ είναι να συνδέσετε όλα τα συστατικά σε μία μόνο αρωματική μάζα, να δώσετε όγκο.
9. Ρίξτε ζεστή κρέμα στο μπολ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τον υπόλοιπο χρόνο (περίπου 10 λεπτά) κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
10. Όταν ακούγεται ένα σήμα για το τέλος του τρόπου λειτουργίας, πασπαλίστε το μέλλον Julienne στο Multicooker Redmond με τριμμένο τυρί, ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης για 5 λεπτά και κλείστε το καπάκι.

Ο Julien σε ένα multicooker Redmond με κοτόπουλο και μανιτάρια συνδυάζεται ιδανικά με λεπτό πουρέ πατάτας, ρύζι ή σπαγγέτι. Δεδομένου ότι θεωρείται περισσότερο απεριτίβ από ένα ανεξάρτητο πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί πριν από το κύριο γεύμα για να «ξυπνήσει» την όρεξη. Από τα ποτά μέχρι το Julienne στο Multicooker Redmond, η κρύα μπύρα ή το λευκό ξηρό κρασί είναι κατάλληλο.

Julien σε ένα multicooker Redmond με σάλτσα behamel

Αυτή η συνταγή θα σας δώσει την ευκαιρία να συμμετάσχετε σε μια πραγματική σύγχρονη γαλλική κουζίνα. Παραδοσιακά, ο Zhulien χύνεται με σάλτσα κρέμας ή behamel, η οποία μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε μια αργή κουζίνα. Έτσι, η συνταγή για τον Julien σε ένα multicooker Redmond με κλασικό -καλαίσθητο behamel!

Για την προετοιμασία του Julienn στο Multicooker Redmond θα χρειαστεί:

• Φίλιο κοτόπουλου - 500 g.
• champignons - 500 g.
• Κρεμμύδια - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο 75 g;
• Γάλα - 1 φλιτζάνι?
• Μοστέπο - ένα τσίμπημα;
• Στερεό τυρί - 200 g.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Στάδια της προετοιμασίας του κλασικού Julienne σε ένα multicooker Redmond:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά: Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, καθαρίστε το κρεμμύδι του φλοιού.
2. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, στο κύπελλο του πολυεπίπεδο, θερμαίνετε το ηλίανθος σε λειτουργία "τηγάνισμα" και τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μια ημιδιαφανή κατάσταση. Θα σκιάσει ελαφρώς το άρωμα του πιάτου, δίνοντας ταυτόχρονα φρεσκάδα και χυμό.
3. Κόψτε τα μανιτάρια με λεπτές πλάκες και προσθέστε το κρεμμύδι μαζί με το κρέας. Ανακατέψτε, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
4. Όταν εξατμιστεί ολόκληρο το υπερβολικό υγρό, μεταφέρετε το κρέας με μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ.
5. Είναι καιρός να κάνουμε την προετοιμασία της σάλτσας beshamel. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο στο μπολ. Όταν λιώνει και θερμαίνεται καλά, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι, ανακατεύοντας εντατικά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην σχηματίζονται. Στη συνέχεια, ελαφρώς τηγανίζουμε τη μάζα που προέκυψε για 2-3 λεπτά, χωρίς να σταματήσει η ανάδευση. Ρίξτε γάλα με ένα λεπτό ρεύμα, σπασίματα - το Behamel πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενές και παχύ. Όταν χυθεί όλο το γάλα, φλερτάρετε τη σάλτσα για μερικά λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, και προσθέστε ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο για το άρωμα.
   
6. Προσθέστε κοτόπουλο με μανιτάρια στη σάλτσα, ανακατέψτε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
7. Αλλάξτε τη λειτουργία Multicooker για "θέρμανση", ρυθμίστε την στο χρονοδιακόπτη για 5 λεπτά και ρυθμίστε το τραπέζι!

Συμφωνώ, κάνοντας ένα πραγματικό κλασικό Julienne σε ένα redmond multicooker είναι εύκολο! Η σάλτσα Behamel θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη σκιά και θα το κάνει πιο κορεσμένο. Εάν θέλετε να εξυπηρετήσετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο όμορφο, μπορείτε να το διακοσμήσετε στο κουκούλι με κλαδιά φρέσκου πράσινου.

Julien με μύδια στο Multicooker Redmond

Ο Julien στο Redmond Multicooker μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο με λεπτό κρέας πουλερικών, αλλά και με μύδια και άλλα θαλασσινά. Οι μετρό σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερα, επειδή παρά τη σχετική ακαμψία του κρέατος μετά από θερμική επεξεργασία, έχουν πλούσια γεύση, ενώ το κρέας βιασμού ή χταπόδι δεν συνδυάζεται με επιτυχία με σάλτσα και τυρί, αν και υπάρχουν λάτρεις αυτών πιάτα.

Για την προετοιμασία της "θάλασσας" Julienn στο Multicooker Redmond, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα καπνιστά μαλάκια, αλλά αυτή η ευκαιρία δεν πέφτει τόσο συχνά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μεταβείτε με ασφάλεια στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε κατεψυγμένα καθαρισμένα μύδια.

Τα συστατικά που θα χρειαστεί να φτιάξετε μια νόστιμη Julienne με μύδια στο Multicooker Redmond:

• medes Meat - 350 g.
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• σκληρό τυρί - 150 g.
• Κρέμα 15-20%-100 mL.
• φρέσκα πράσινα κλάδους.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν champignons σε αυτή τη συνταγή, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν συνδυάζονται με μύδια, αλλά αξίζει να παρατηρηθούν αναλογίες και να τοποθετούνται μανιτάρια ελαφρώς μικρότερα από τα μαλάκια. Διαφορετικά, η γεύση τους θα διακόψει το θαλάσσιο άρωμα των μύδια.

Για να προετοιμάσετε ένα julienne σε ένα multicooker Redmond με μύδια, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τα μύδια σε τρεχούμενο νερό. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα μαλάκια, θα πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά, να πέφτουν σε κρύο νερό ή να φεύγουν σε θερμοκρασία δωματίου. Η απότομη απόψυξη θα καταστρέψει τις πρωτεϊνικές ίνες και το κρέας θα χάσει τον χυμό και την ελαστικότητά του.
2. Εγκαταστήστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "ψησίματος", θερμαίνετε λίγο ηλιέλαιο στο μπολ και τηγανίστε τα μύδια για 10 λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και προσθέστε στα μύδια. Σταυρό κάτω από ένα κλειστό καπάκι χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, άλλα 10 λεπτά.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε την κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο μπολ.
5. Προσθέστε τριμμένο τυρί, ιδρώστε το μέλλον Julienne στο Redmond Multicooker για άλλα 5 λεπτά και απενεργοποιήστε.

Χρήσιμες συμβουλές: Μην εκθέτετε ένα Julien στις πλάκες αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος. Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς, και το τυρί το αρπάζει σωστά. Μετά από αυτό, θα είναι δυνατόν να κόψετε τον Julien σε ένα multicooker Redmond στον σωστό αριθμό μερίδων και να το μεταφέρετε σε μικρά κύπελλα. Θα φτάσει απλώς μια αποδεκτή θερμοκρασία και δεν θα καεί κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Εάν εξακολουθείτε να καταφέρατε να πάρετε φρέσκα άκαμπτα μύδια, τότε το τελικό Julienne μπορεί να τοποθετηθεί σε μεγάλα φτερά και να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο διακοσμημένο με πράσινα φύλλα σαλάτας.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε στην κουζίνα, συνιστούμε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ζελέ με γαρίδες στο Multicooker Redmond. Η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια όπως στην περίπτωση των μύδια, και η γεύση είναι εντελώς μοναδική!

Julien σε ένα multicooker Redmond με κοτόπουλο και μανιτάρια. βίντεο