Το Buzhenina είναι ένα πρωτότυπο σλαβικό πιάτο, αρχικά ονομάστηκε "Vuzhenina", που σήμαινε "κεκλιμένη" ή "καπνό". Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η λέξη άρχισε να ορίζει ένα προϊόν που υποβλήθηκε σε μακρά θερμική επεξεργασία. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσει μια bozenin σε ένα redmondic multicooker.

Μυστικά νόστιμων buzenins σε ένα multicooker Redmond

Προκειμένου ο Buzhenina να είναι ζουμερός και μαλακός σε ένα multicooker Redmond, πρέπει να τηρήσετε ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία:

1. Εάν το κρέας που επιλέξατε για την παρασκευή των buzenins είναι πολύ παχύ, τότε για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε ένα διάλυμα αλατιού αυξημένης συγκέντρωσης και να το εισαγάγετε χρησιμοποιώντας μια σύριγγα απευθείας στο κρέας.
2. Προκειμένου το κρέας να είναι ζουμερό, πρέπει να βυθιστεί για ένα λεπτό σε βραστό νερό με αλμυρό νερό.
3. Η ετοιμότητα του κρέατος καθορίζεται με αυτόν τον τρόπο: τρυπημένη με ένα μαχαίρι ακριβώς στη μέση και κοιτάξτε το χυμό που θα ξεχωρίζει, αν είναι διαφανές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, αν το ροζ, τότε το κρέας είναι ακόμα ωμά.
4. Αρχικά, το Buzhenin σερβίρεται μόνο με μια σάλτσα αγγουριών βαρέλι. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να καθαρίσετε τα βαρέλια (0,5 kg) από τη φλούδα και τους σπόρους), να τα κόψετε σε λωρίδες, να ανακατέψετε με ξινή κρέμα και μαγιονέζα (125 g το καθένα).
5. Ως πλευρικό πιάτο για το Buzhenina, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πατάτες ή ψημένα λαχανικά.

Χοιρινό bozenina σε ένα multicooker Redmond

Η κλασική συνταγή Buzhenina περιλαμβάνει τη χρήση χοιρινού κρέατος. Αν και πολλοί το αντικαθιστούν με βόειο κρέας, αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Αλλά είναι από το χοιρινό του Buzhenin στο Multicooker Redmond που είναι εκπληκτικό.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό - 700 g.
• Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αποξηραμένο άνηθο - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία του σωλήνα χοιρινού κρέατος σε ένα multicooker Redmond:

1. Τρίψτε το σκόρδο κάτω από τον Τύπο και ανακατέψτε με φυτικό έλαιο και άνηθο.
2. Επιλέξτε ένα λιπαρό κρέας για το Buzenina, ένας λαιμός χοιρινού κρέατος είναι ο καλύτερος για αυτό το πιάτο. Πρέπει να πλυθεί, να τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και ένα μείγμα σκόρδου και άνηθο.
3. Βάλτε το κρέας στην τσάντα και βάλτε το ψυγείο για να τουρσί για 6 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ, και το πρωί για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
4. Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "ψησίματος", βάλτε το bozenin στο μπολ, ρίξτε μια μικρή μαρινάδα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές των 15 λεπτών.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβήνοντας" για 3 ώρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, αφήστε το κρέας να κρυώσει λίγο. Το χοιρινό buzhenin σερβίρεται καλύτερα με κρύο, κόβοντας σε λεπτές φέτες και διακοσμώντας με βότανα.

Business Buzhenina σε ένα multicooker Redmond

Υπάρχουν άνθρωποι που κάποτε έχουν δοκιμάσει χοιρινό buzhenin, απλά δεν αναγνωρίζουν άλλο κρέας, πιστεύοντας ότι με αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί ότι είναι ξηρό, σκληρό και όχι νόστιμο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Εάν φτιάξετε σωστά το μπερδεμένο βόειο κρέας σε ένα redmondic multicooker, τότε θα αποδειχθεί ζουμερό και μαλακό.

Συστατικά:

• Πολτός βοείου κρέατος - 700 g.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• paprika - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή σωληνίσκων βοείου κρέατος σε ένα multicooker Redmond:

1. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κρέας για Buzenina με τη μορφή ενός ψωμιού. Ο πολτός πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από το νερό και να τον κηλιδώσει με χαρτοπετσέτα. Μερικές φορές το κρέας μπορεί να χωριστεί σε δύο κομμάτια, αλλά είναι εντάξει, συνδυάστε το μαζί, όταν το ψήνετε θα "κολλήσει".
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με φυτικό έλαιο, πάπρικα, γαλλική μουστάρδα, μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικά καρυκεύματα για το βόειο κρέας ή να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας και αποδεδειγμένο. Ή απλώς προσθέστε μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να πάρετε μια ομοιογενή και παχιά δομή.
3. Βάλτε τη μαρινάδα στο κρέας με ένα κουταλάκι του γλυκού και απλώστε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, γυρίστε το βόειο κρέας στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Εφαρμόστε τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές.
4. Κόψτε ένα κομμάτι φύλλου σε μέγεθος 2 φορές μεγαλύτερο από το κρέας, επίπεδο στο τραπέζι και μεταφέρετε ένα κομμάτι κρέατος στο κέντρο. Τυλίξτε πολύ σφιχτά και στείλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Όσο περισσότερο είναι το βόειο κρέας, το ζουμερό και πιο νόστιμο θα αποδειχθεί.
5. Λιπάνετε το κύπελλο πολλαπλών ματιών με φυτικό έλαιο. Βάλτε το κρέας στο φύλλο στο κάτω μέρος του μπολ και κολλήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 40 λεπτά. Αφού ακούγεται το σήμα ήχου, γυρίστε το κρέας στην άλλη πλευρά και συνεχίστε το πρόγραμμα για άλλα 20 λεπτά. Από κάτω από το φύλλο, ο χυμός μπορεί να ρέει έξω-να μην ανησυχείτε, σε καμία περίπτωση, το κρέας δεν θα αποδειχθεί ότι είναι ξηρό.
6. Μετά το τέλος του προγράμματος, η buzhenin πρέπει να αφαιρεθεί από την αργή κουζίνα χωρίς να ξεδιπλώνεται, να βάλει ένα βαθύ πιάτο και να αφήσει να κρυώσει σε φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου και άλλες 2 ώρες στο ψυγείο.

Όταν η Buzhenina έχει κρυώσει καλά, παραμένει μόνο να κόψει τις πλάκες της και να σερβίρει. Αυτό το πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει όλα τα πιάτα κρέατος στο εορταστικό μενού. Παραμένει να επιλέξετε το δεξιό πιάτο, πηγαίνει καλά με ένα buzenin με πατάτες πατάτες και μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Buzhenina "Two in One" στο Multicooker Redmond

Αυτή η ασυνήθιστη εμφάνιση του πιάτου μπορεί να είναι μια διακόσμηση του τραπεζιού για οποιεσδήποτε διακοπές. Σε ένα κομμάτι κρέατος, συνδυάζονται δύο γούστα. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια bozenin σε ένα redmondic multicooker.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό - 1,5 kg.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• Καρότα - 1 PC.;
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αποξηραμένα χόρτα - 1 κουταλάκι της σούπας.
• paprika - 0,5 κουταλιές.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία των buzenins "Two in One" σε μια αργή κουζίνα:

1. Για την προετοιμασία των buzenins, είναι καλύτερο να αγοράσετε χοιρινό βάρους 1,5 kg, με τη μορφή ενός τούβλου. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τα καρότα με παχιά κύβους, το μήκος του οποίου είναι το ήμισυ του μήκους ενός κομματιού κρέατος.
3. Από τη μία πλευρά, ο λαιμός κόβεται στη μέση του κομματιού. Αλάτε τους από μέσα και γεμίστε τα με καρότα και σκόρδο. Συνολικά, κάντε 5 τρύπες για καρότα και 3 - για το σκόρδο, σε κάθε μία πρέπει να βάλετε περίπου 4 γαρίφαλα.
4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, είναι απαραίτητο να αναμίξετε μουστάρδα, βότανα, πάπρικα, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.
5. Στο δεύτερο μέρος του κρέατος, κάντε βαθιές περικοπές και γεμίστε τα με σάλτσα. Οι περικοπές πρέπει να γίνουν έτσι ώστε να μην συμπίπτουν με αυτά από την άλλη πλευρά.
6. Λιπάνετε την υπόλοιπη σάλτσα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και μαγειρέψτε το buzenin για 1 ώρα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γυρίστε το κρέας στην άλλη πλευρά.
8. Αφού το σήμα ήχου ακούγεται για το τέλος του προγράμματος, η αργή κουζίνα πρέπει να ανοίξει, αλλά η buzhenin δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το μπολ, αφού δροσίζει, μεταφέρεται σε πλάκες και τοποθετηθεί στο ψυγείο. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί κρύο. Πριν από την εξυπηρέτηση, κόψτε σε λεπτές φέτες.

Το Buzhenina Roll σε ένα multicooker Redmond

Το Buzhenina Roll φαίνεται πολύ εορταστικό και είναι εύκολα προετοιμασμένο στο Redmond Multicooker. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε τα συστατικά και τον ελεύθερο χρόνο.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 kg;
• Κρέμα - 150 mL.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• Καρότα - 1 PC.;
• Μουστάρδα - 100 g;
• φυτικό έλαιο -50 ml.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία buzenins σε μια αργή κουζίνα:

1. Εάν αγοράσατε χοιρινό μαζί με το δέρμα, δεν χρειάζεται να το κόψετε, να κάνετε περικοπές με ένα μαχαίρι για να φτιάξετε ρομβούς.
2. Πιείτε το ήμισυ του σκόρδου, ανακατέψτε με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το κρέας και τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε το να μαριναριστεί για μια μέρα στο ψυγείο.
3. Συγκεντρώστε την κρέμα και γεμίστε το κρέας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια σύριγγα μίας χρήσης. Η σύριγγα Buzenina είναι μια ασυνήθιστη διαδικασία για πολλές νοικοκυρές. Αλλά δεν χρειάζεται να φοβάσαι γι 'αυτόν. Στη βιομηχανία, αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από δώδεκα χρόνια. Επεξεργασμένο από χοιρινά μπαχαρικά από μέσα είναι ένα υπέροχο πιάτο.
4. Γυρίστε το επίπεδο κρέας με ένα ρολό και τραβήξτε σφιχτά το γαστρονομικό νήμα. Εάν χοιρινό με ένα δέρμα, τότε πρέπει να γυρίσει το δέρμα έξω. Αφαιρέστε την υπερβολική μουστάρδα και το σκόρδο από το κρέας. Και τρίψτε το ρολό με ένα μείγμα κόκκινου οξείας πιπεριάς, κουρκούμη και πάπρικα.
5. Λιπάνετε το κύπελλο multicooker με φυτικό έλαιο, βάλτε το ρολό, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 30 λεπτά. Αφού ακούγεται το σήμα για το τέλος του προγράμματος, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο" και μαγειρέψτε το κρέας για 2 ώρες. Κάθε μισή ώρα για να κυλήσετε το ρολό. Αφού η Buzhenina είναι έτοιμη, να μην ανοίξει την αργή κουζίνα για άλλη μια ώρα, στη συνέχεια δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το ψυγείο.

Μετά την ψύξη του κυλίνδρου από τις bozenins, πρέπει να το απελευθερώσετε από τα νήματα και να το κόψετε με λεπτές φέτες πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι. Μπορείτε να διακοσμήσετε με βακκίνια ή lingonberries, βότανα ή λεμόνι.

Buzhenina στο Multicooker Redmond. βίντεο