Εάν δοκιμάσετε ένα πραγματικό στιφάδο, τότε ερωτευτείτε αυτό το πιάτο μια για πάντα. Δυστυχώς, σχεδόν ολόκληρη η ποικιλία από σούπες που προσφέρονται από τα καταστήματα δεν έχει ακόμη και μισή συμμόρφωση με την τρυφερότητα και τη μαγική γεύση που μπορεί να καυχηθεί το πραγματικό κονσερβοποιημένο κρέας. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας, ειδικά αν υπάρχει αργή κουζίνα στο αγρόκτημα. Ένα στιφάδο από το χοιρινό σε μια αργή κουζίνα είναι πάντα τόσο τρυφερό που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα, και σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε.

Χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με την απλούστερη συνταγή που βασίζεται σε όλους τους άλλους τρόπους για να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου κατά την κρίση σας, προσθέτοντας ορισμένα συστατικά, ωστόσο, ακόμη και αν προετοιμάζετε ένα τέτοιο "συνηθισμένο" στιφάδο χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να κατακτήσετε τις καρδιές ακόμη και των πιο έντονων γκουρμές.

Για προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• χοιρινό χωρίς οστά - 2 kg.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) -10-14 τεμ.
• αλάτι - για γεύση?
• bay Leaf - 2 τεμ.

Στη διαδικασία της κατάσβεσης, το κρέας είναι πολύ χαμένο σε όγκο, έτσι από 2 κιλά ακατέργαστου χοιρινού κρέατος θα μετατρέψει λίγο λιγότερο από 1 κιλά στιφάδο.

Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα είναι ευκολότερη:

1. Ξεπλύνετε το κρέας σε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κύβους. Είναι σημαντικό ότι είναι περίπου το ίδιο, διαφορετικά αυτά που είναι μικρότερα θα προετοιμαστούν ταχύτερα από τα μεγαλύτερα και η συνέπεια του στιφάδο θα αποδειχθεί τόσο τρυφερή.
3. Αφαιρέστε τις φλέβες και τη μεμβράνη από το κρέας.
4. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα πολυάριθμο τηγάνι. Το ηλιοτρόπιο ή το λίπος δεν πρέπει να προστεθούν, αφού το χοιρινό είναι ήδη λίπος και με θερμοκρασία θα διαθέσει επαρκή ποσότητα υγρασίας, έτσι ώστε να μπορεί να απορριφθεί το νερό.
5. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "σβήνοντας" και τοποθετήστε ένα χρονοδιακόπτη 5 ωρών.
6. Μετά το σήμα ήχου, πασπαλίστε το κρέας με αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε τα συστατικά ως εξής, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα, να μειώσετε το καπάκι και να αφήσετε ένα στιφάδο χοιρινού κρέατος σε ένα multicooker σε μια "θέρμανση" έτσι ώστε να μην κρυώσει.
7. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε στιφάδο για περισσότερο από 2-3 μήνες. Αλλά συνήθως ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο είναι δυνατό να τεντώσετε μόνο για μια εβδομάδα ή δύο, και αν αυτό είναι μόνο η περίπτωσή σας, τότε δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τις τράπεζες-μπορείτε απλά να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε καλά.
8. Τοποθετήστε το χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα στις τράπεζες, διαρροή ομοιόμορφα με ένα αρωματικό ζωμό, χωρίς να προσθέτετε στο λαιμό του βάζου 2-3 \u200b\u200bcm χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν οι τράπεζες, να τα κλείσετε με σιδερένια καπάκια (επίσης αποστειρωμένα) και Βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να δροσερό.

Χρήσιμες συμβουλές: Μετά από τόσο μακρόχρονη εξάλειψη, όλες οι λεπτομέρειες του multicooker θα μυρίζουν το χοιρινό κρέας. Το άρωμα, φυσικά, είναι ευχάριστο, αλλά θα διακόψει τη μυρωδιά άλλων πιάτων που θα μαγειρέψετε στο μέλλον. Για να το εξουδετερώσετε, ρίξτε ένα λίτρο κρύου νερού σε ένα δοχείο πολλαπλών ματιών και χαμηλώστε το μισό του λεμονιού εκεί. Βάλτε το "μαγείρεμα" για 15 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η αργή κουζίνα θα απαλλαγεί εντελώς από οποιεσδήποτε οσμές.

Αρωματικό στιφάδο από χοιρινό σε μια αργή κουζίνα

Εάν είστε τυχεροί για να βρείτε ένα φθηνό χοιρινό υψηλής ποιότητας ή συγγενείς από το χωριό παρέδωσε ένα γενναιόδωρο δέμα μετά από ένα χοίρο, φροντίστε να προετοιμάσετε ένα στιφάδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, είναι κατάλληλο όχι μόνο για το χοιρινό, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο κρέας και ακόμη και κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους κρέατος, για παράδειγμα, χοιρινό και βοδινό ή κοτόπουλο και γαλοπούλα - θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο αρωματικό στιφάδο χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό - 2 kg;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• mAYRAN - 1/3 κουταλάκι.
• bay Leaf - 4 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπεριών με μπιζέλια - 1 κουταλιές της σούπας.

Βήμα -Το βήμα προετοιμασία χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε το χοιρινό καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κύβους ίσων μεγεθών και τα τοποθετήστε σε ένα πολυκεντρικό τηγάνι.
3. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα, ανακατέψτε σωστά.
4. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Σπίξτε", τοποθετήστε το χρονοδιακόπτη για 6 ώρες, χαμηλώστε το καπάκι και κάντε την επιχείρησή σας. Αυτό που είναι βολικό για αυτό το πιάτο είναι ότι δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα από εσάς και μπορείτε να βάλετε το στιφάδο κρέατος για τη νύχτα και το πρωί έχετε ήδη ένα έτοιμο αρωματικό πιάτο.
5. Στερεά γυάλινα βάζα και καπάκια.
6. Μετά το σήμα ήχου, αλλάξτε το πρόγραμμα για ένα ζευγάρι μαγειρέματος και φέρετε χοιρινό στιφάδο σε ένα multicooker σε βράση.
7. Απενεργοποιήστε την αργή κουζίνα και βάλτε το κρέας σε βάζα.
8. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και κυλήστε με καπάκια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο στιφάδο από το χοιρινό σε μια αργή κουζίνα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μετά την ψύξη, θα παγώσει και ο χυμός θα μετατραπεί σε ελαστικό ζελέ. Ακόμη και μια κουταλιά της σούπας αυτού του ζελέ φτιαγμένου από συμπυκνωμένο χυμό κρέατος είναι αρκετή για να δώσει σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος ένα θαυμάσιο πικάντικο άρωμα και ψεύτικο.

Χοιρινό στιφάδο σε ένα multicooker με δεντρολίβανο

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το στιφάδο, αλλά δεν κινδυνεύουν να το αγοράσουν στα καταστήματα, επειδή αυτή η επιχείρηση είναι παρόμοια με μια βόλτα γύρω από το ναρκοπέδιο με μάτια με τα μάτια. Ούτε οι επιφανείς μάρκες, ούτε το υψηλό κόστος, ούτε οι συμβουλές των γνωστών μπορούν να χρησιμεύσουν ως εγγύηση ότι θα συναντήσετε υψηλής ποιότητας στιφάδο από το πραγματικό κρέας και όχι για το παράχημα και το λίπος. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να μην δημιουργήσουμε προβλήματα για τον εαυτό μας, αλλά να μαγειρέψουμε το χοιρινό στιφάδο σε ένα πολυάριθμο, ειδικά επειδή είναι εντελώς εύκολο!

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο μισού λίτρου από στιφάδο, θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό χωρίς οστά - 1,5 kg.
• rosemary - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• bay Leaf - 2 τεμ.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερα stews, αυξήστε το ποσό του ακατέργαστου κρέατος και των καρυκευμάτων ανάλογα, λαμβάνοντας υπόψη ότι 1 kg χοιρινού κρέατος είναι δύο φορές.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας σε κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε ίσους κύβους μικρών μεγεθών.
2. Βάλτε το κρέας σε μια αργή κουζίνα και βάλτε το "σβήνοντας" για 7 ώρες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, αφού το ίδιο το χοιρινό είναι λίπος και ζουμερό. Εάν προσθέσετε νερό, το ζωμό όταν η ψύξη δεν θα μετατραπεί σε ζελέ και δεν θα αποδειχθεί τόσο συγκεντρωμένο και αρωματικό. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος πυροδότησης εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Εάν συναντήσατε ένα σκληρό χοιρινό, το σιγοβράζετε για 7 ώρες, και αν είστε τυχεροί να αγοράσετε λεπτό κρέας, 5-6 ώρες θα είναι αρκετές.
3. Μειώστε το καπάκι multicooker και αφήστε το κρέας για να στιφάδο για 3-4 ώρες. Μην ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά, ώστε να μην αφήσετε την εξατμισμένη υγρασία (μελλοντικό ζωμό λίπους). Εάν μετά τον αναφερόμενο χρόνο όλο το ζωμό έχει εξατμιστεί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να καεί. Αλλά πιο συχνά αυτό συμβαίνει με το βόειο κρέας, αφού, σε αντίθεση με το χοιρινό, είναι πολύ μικρό λίπος.
4. Μια ώρα πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα στο δοχείο με γλάστρες, ανακατέψτε, χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε στο σήμα.
5. Πριν μετατοπίσετε το στιφάδο χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα σε ένα βάζο, ελέγξτε το για αλάτι και συντρίψτε το εάν είναι απαραίτητο.

Ένα σωστά προετοιμασμένο σπιτικό στιφάδο θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη καφετιά απόχρωση. Βάλτε το σε ένα βάζο, πιέστε το καλά και ρίξτε ένα τολμηρό ζωμό.

Χοιρινό στιφάδο με κρεμμύδια σε μια αργή κουζίνα

Εάν είστε "τυχεροί" τουλάχιστον μία φορά για να αγοράσετε ένα φτωχό στιφάδο ποιότητας στο κατάστημα, ξέρετε ότι σε ένα πιάτο ή σούπα είναι άσχημο θολή από ένα λίπος και, για να το θέσω ήπια, δεν βοηθά στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Όλα όσα υπενθυμίζουν το στιφάδο σε ένα τέτοιο δείπνο περιορίζονται στο άρωμα, αλλά η λιπαρή ταινία και το ακατανόητο κρέας μεταφέρονται σε δυσάρεστες σκέψεις. Με ένα στιφάδο χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα, αυτό δεν θα συμβεί ποτέ, οπότε είναι καλύτερο να μην παίξετε μια γαστρονομική "ρωσική ρουλέτα", αλλά να αγοράσετε κρέας υψηλής ποιότητας και να το βάλετε μόνοι σας.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα:

• Χοιρινό - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• bay Leaf - 4 τεμ.
• Αρωματικό πιπέρι - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• Νερό - 0,5 λ.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί νερό. Σας επιτρέπει να έχετε μεγαλύτερη ποσότητα αρωματικού ζωμού, αν και όχι τόσο συγκεντρωμένο όσο σε προηγούμενες περιπτώσεις.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας, κόψτε το με μικρούς κύβους με πλευρά περίπου 3 cm.
2. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα πολυάριθμο τηγάνι.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε σε μεγάλο βαθμό, προσθέστε στο κρέας.
4. Χοιρινό σεζόν με κρεμμύδια, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
5. Βρείτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και βάλτε τη λειτουργία "σβήνοντας" για 5 ώρες.

Μετά το σήμα, το χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο σε ένα τραπέζι ή να μεταφερθεί σε ένα βάζο, να ρίξει ζεστό ζωμό και να κυλήσει. Εάν δεν πρόκειται να το αποθηκεύσετε σε αποθεματικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και χρησιμοποιήστε το για μια εβδομάδα.

Χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα

Το χοιρινό στιφάδο σε μια αργή κουζίνα μπορεί να γίνει όχι μόνο κρέας χωρίς οστά, αλλά και από το χοιρινό κεφάλι. Αυτή η συνταγή για όσους θέλουν να απολαύσουν τόσο τη μπάλα όσο και τον χόνδρο. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα θα υπερβεί όλες τις προσδοκίες. Επιπλέον, το κόστος αυτού του στιφάδο θα αποδειχθεί πολύ χαμηλότερο από το καθαρά κρέας, οπότε θα αποθηκεύσετε επίσης.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Χοιρινό κεφάλι - 5 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αρωματικό πιπέρι - 12 τεμ.
• bay Leaf - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• νερό;
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για μεγάλα multicoars με ένα ευρύχωρο μπολ με τουλάχιστον 5 λίτρα. Προκειμένου το χοιρινό στιφάδο στην αργή κουζίνα για να πάρει τα πιο νόστιμα και ευαίσθητα όσο το δυνατόν, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο \u200b\u200bκρέας, αλλά σε καμία περίπτωση αποψυχής.

Βήμα -Το βήμα προετοιμασία χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε το κεφάλι του χοιρινού κρέατος, καθαρίστε και κόψτε σε διάφορα μέρη, απορροφήστε το ζεστό νερό για 40 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίσετε τα αυτιά σας και κόψτε τα πάντα μικρότερα για να ταιριάζουν σε όλα τα μέρη σε ένα πολυτελές τηγάνι. Εάν δεν είναι τοποθετημένο, μπορείτε να τεντώσετε την προετοιμασία κατά 2 φορές. Μην αφήνετε τα μάτια σας! Πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να είναι πικρό.
3. Ρίξτε νερό στο μπολ έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "μαγειρέματος", φέρτε το νερό σε βράση, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού σε καθαρό νεροχύτη.
5. Ξεπλύνετε όλα τα κομμάτια σε τρεχούμενο νερό καλά, μεταφέρετε και πάλι στο τηγάνι και ρίξτε γλυκό νερό.
6. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, αφήνοντας τα επάνω και κάτω άκρα του λαμπτήρα με ασταθή - έτσι δεν θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε τους βολβούς στο τηγάνι, βάλτε τη λειτουργία "σβήνοντας" για 4 ώρες.
7. 1 ώρα πριν από το τέλος του προγράμματος, βγάλτε τους βολβούς, αλάτι τα περιεχόμενα του πολυεπίπεδου, σεζόν με πιπέρι και βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
8. Μετά το σήμα, πάρτε το χοιρινό και βάλτε ένα πιάτο για ψύξη.
9. Τραβήξτε το ζωμό και αφήστε τον να κρυώσει λίγο.
10. Όταν το χοιρινό κρέμεται τόσο ζεστό, ταξινομήστε το, διαχωρίζοντας το κρέας και τον χόνδρο από τα οστά και έζησε. Βάλτε το Lavrushka, στη συνέχεια αλέστε όλα τα βρώσιμα κομμάτια με τα χέρια σας.
11. Καθαρίστε το σκόρδο και σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη.
12. Ανακατέψτε το στιφάδο με το σκόρδο, την εποχή με μαύρο πιπέρι και, αν χρειαστεί, συντρίψτε.
13. Τοποθετήστε το στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα όχι μέχρι το τέλος (αφήστε περίπου 3 cm στο λαιμό). Βγάλτε το κρέας και ρίξτε το με ένα ζωμό, που δεν φτάνει τα 1 cm στην κορυφή.
14. Πλύνετε το γλάστρες, βάλτε μια καθαρή πετσέτα βάφλας την ημέρα και βάλτε τα βάζα σε αυτό. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να μην φτάσει τα 1,5-2 cm στο λαιμό των δοχείων, να βάλει το "Welcome for Steam" και να βράσει για 30 λεπτά.
15. Αφαιρέστε τα βάζα και κυλήστε με καπάκια σιδήρου. Παρεμπιπτόντως, τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν με τις τράπεζες.

Ένα τέτοιο στιφάδο θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτός αν, φυσικά, υπάρχουν αρκετά αποσπάσματα για να μην τρώτε τα πάντα ταυτόχρονα. Το πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο, θα πάρει αρωματικό σάλτσα και πλούσιες σούπες.

Ένα στιφάδο από χοιρινό σε μια αργή κουζίνα είναι καλό όχι μόνο με ευκολία μαγειρέματος, αλλά και από το γεγονός ότι μια μεγάλη ποσότητα λίπους απελευθερώνεται από το κρέας και όσο περισσότερο λίπος, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί το προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ηλιέλαιο για τα προϊόντα τηγάνισμα.

Χρήσιμες συμβουλές: έτσι ώστε τα μεταλλικά καλύμματα να μην σκουριάζουν από την πλάτη, να τα λιπάνετε με λίπος από το στιφάδο πριν από την κυλινδρική.

Χοιρινό στιφάδο σε αργή κουζίνα: βίντεο