Befstroganov es un plato increíble que se puede atribuir a la cocina rusa y francesa. En el nombre en sí, se establece su internacionalidad: en la traducción de los "befstroganos" franceses literalmente significa "carne de res en un estricto". Este plato se puede servir con orgullo a la mesa festiva, y en la vida cotidiana traerá una nota de las vacaciones. La preparación de Befstroganov en una olla de cocción lenta no lleva mucho tiempo: 15 minutos para preparar los ingredientes y aproximadamente una hora directamente en el proceso de cocción. Es interesante que con el tiempo, Befstroganov se haya convertido en un concepto doméstico, por lo que ahora a menudo puede ver las recetas de este plato no solo de carne de res, sino también de carne de cerdo, pollo, hígado e incluso mariscos.

Subtletas de cocción Befstroganov en una olla de cocción lenta

Befstroganov es un plato increíblemente sabroso, pero muchos se niegan a cocinarlo, ya que temen que la carne sea sindiente y dura. Para evitar que esto suceda, debe conocer y aplicar varios trucos simples. También es importante tener en cuenta que este plato consta de 2 partes: carne y salsa. Y cada uno de estos componentes también tiene sus propias sutilezas de cocina.

1. Por lo tanto, debe abordar la elección de la carne con mucho cuidado. La pieza equivocada puede arruinar este delicado plato. Para Befstroganov en una olla de cocción lenta, la pulpa de carne es perfecta: recorte, borde o riñón.
2. Antes de cocinar, asegúrese de eliminar todas las venas para que la carne no sea dura y que sea más fácil de vencer.
3. En cuanto a la paliza de la carne, diferentes cocineros aconsejan cosas diferentes. Algunos creen que si tomas a Befstroganov en una olla de cocción lenta exactamente en la muesca, entonces no debes superarlo. Esta parte es la más tierna y no debe moler. Pero la mayoría todavía está de acuerdo en que la carne de res necesita ser derrotada siempre, pero no mucho. Además, esto se puede hacer tanto con una pieza completa como con piezas ya cortadas.
4. A continuación, la carne de res debe cortarse en piezas largas delgadas. Al mismo tiempo, es importante hacer esto en las fibras. La longitud de la barra puede ser diferente, pero el grosor es de aproximadamente 0,5 cm.
5. Otro punto importante: antes de los trozos de carne calientes, asegúrese de sumergirse en la harina. Las piezas deben estar completamente cubiertas de harina para que no quede un solo lugar húmedo. Después de empanarse, fritar la carne de res inmediatamente, sin dudarlo.
6. Algunas palabras sobre el proceso de freír carne de res. La carne no debe en contacto con los platos del multicroquedor, por lo que se recomienda colocarla en una "almohada" de las cebollas. Freír 2-3 minutos en cada lado. Como resultado, las piezas deben volverse doradas, como si estuvieran cubiertas con "barniz", pero no marrón. Después de eso, puede agregar de forma segura la salsa.
7. La salsa, por regla general, se prepara sobre la base de la crema agria con la adición de pasta de tomate. Pero la crema agria definitivamente siempre debería ser más.
8. Puede sazonar a Befstroganov en una olla de cocción lenta solo con sal y pimienta negra.
9. Tiempo de extinción: de 15 minutos a 1 hora: todo depende de la calidad de la carne que use.
10. Sirva Befstrogans a la mesa solo caliente. Cualquier cosa se puede servir como guarnición, pero la opción con papas fritas y piezas de tomate se considera clásica.

Receta clásica de Befstroganova en una olla de cocción lenta

Esta receta se considera un clásico y no dejará indiferente incluso aquellos a quienes no les gusta la carne de res. Esta versión de Befstroganov en la olla de cocción lenta resulta tan suave que simplemente se derrite en la boca.

Para Befstroganov en una olla de cocción lenta, tome los siguientes productos:

• carne de res - 0.5 kg;
• cebollas: 2 PC;
• tomates: 2 pcs o 2 cucharadas. pasta de tomate;
• crema agria - 200 g;
• mantequilla - 50 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• pimienta molida negra, hojas de laurel, sal - al gusto.

Procedimiento de operación:

1. Prepare la carne: primero enjuague bien, seca, córtelo todas las películas.
2. Luego puede haber 2 opciones: corta la carne con piezas estrechas y luego bata, o, por el contrario, primero golpea bien la pieza y luego córtala en la barra.
3. Corte las cebollas peladas, pero no demasiado delgadas.
4. Vierta el aceite de oliva en el tazón multicrocoer y active el modo de pasteles. Coloque la mantequilla en el aceite calentado (hará que la carne sea suave y fragante).
5. Después de eso, coloque cuidadosamente los anillos de cebolla. Es importante distribuir la cebolla claramente sobre toda la superficie del tazón en una capa. Estofado de cebolla hasta que doró con una tapa cerrada. Este proceso tomará solo un par de minutos. Es importante "sellar" el arco para que no le dé su sabor a los pedazos de carne al freír.
6. A continuación, la carne debe ignorarse en la harina. Puedes hacer esto de la manera habitual, solo roda. Y puede verter harina en una bolsa de plástico ordinaria y luego enviar carne allí. ¡Agite los paquetes un par de veces y todo está listo!
7. Luego envíe la carne al tazón de multiccoerías, pero debe poner en una capa. Cocine con una cubierta abierta durante unos 15 minutos. Puedes darte la vuelta, pero con mucho cuidado. Durante este tiempo, casi todo el líquido debe evaporarse del tazón. Luego, espolvoree los trozos de carne con sal y pimienta.
8. Mientras tanto, retire la cáscara en los tomates y frote en un rallador fino o simplemente bata con una licuadora. Envía toda esta masa a la carne y la sal de nuevo.
9. Después de eso, llegó el momento de la crema agria. IMPORTANTE: Se debe agregar crema agria en pequeñas porciones, revolviendo.
10. Befstroganov se está preparando durante unos 15 minutos (si elige un recorte para cocinar), en el modo de "extinción".
11. Coloque la hoja de laurel en la olla de cocción lenta después del final de la cocina. Pero antes de servir a la mesa, debe eliminarse.

¡Hecho interesante! Befstroganov no es un plato nacional de ninguna gente. Esta es una síntesis de cocinas francesas y rusas. La primera vez que se preparó a fines de los 90. XIX Century, y a principios del siglo XX, la receta clásica de Befstroganova entró en los libros de mesa.
Befstroganov obtuvo su nombre en honor al Conde A. G. Stroganov (1795-1891). El conteo ocupó el cargo de gobernador general. Después de la renuncia, fue elegido por un ciudadano honorario de Odessa. Siendo un hombre rico, el conde Stroganov tenía una "mesa abierta" en la ciudad. ¿Lo que es? En palabras simples, significaba que cualquier persona decente vestida y educada podría ir a almorzar en la columna. Solo para esa mesa, uno de los Cooks Stroganov se le ocurrió un plato de Beefstroganov.

Beftroganov hecho de carne de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta

Agregar champiñones a cualquier receta de Befstroganov en una olla de cocción lenta hará que su sabor sea más interesante y saturado. Pero los hongos más ganadores serán "mirar" con carne de cerdo.

Para preparar a Befstroganov desde carne de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes:

• cerdo (mejor corte) - 0.5 kg;
• champignons - 200 g;
• cebollas - 1 PC;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• crema agria - 3 cucharadas;
• crema - 100 ml;
• harina - 2 cucharadas;
• sal, pimienta - al gusto.

Procedimiento de operación:

1. Lave la carne de cerdo, asegúrese de secarlo, córtelo con piezas largas y delgadas, y luego azote la película.
2. Pele los campeones si es necesario y córtelo no demasiado delgados (el grosor es ligeramente más pequeño que el de la carne de cerdo).
3. Corte las cebollas peladas con media anillos de aproximadamente el mismo grosor que los hongos.
4. Luego, encienda el modo de "freír" en la olla de cocción lenta, vierta el aceite vegetal en el tazón. Envía la cebolla allí y fríe a la transparencia.
5. Tan pronto como la cebolla comience a dorar, arroje los champiñones picados al tazón. Cocine de 10 a 15 minutos con la tapa abierta. La siguiente etapa debe proceder solo después de que casi todo el líquido se evapore.
6. Luego agregue carne de cerdo a la mezcla de cebolla y engranajes prepancados en harina. Freír 10 minutos.
7. Luego, vierta la crema y mezcle rápidamente. Sal, agregue pimienta al gusto y luego agregue crema agria.
8. Befstroganov se está preparando en una olla de cocción lenta en modo multipar (a 120 s) durante unos 30 minutos. Es posible más si tiene miedo de que la carne sea demasiado difícil.

Befstroganov del hígado en una olla de cocción lenta

El hígado: el producto es muy delicado. Prepararlo en una olla de cocción lenta es un placer, ya que el resultado siempre será excelente. Y especialmente si cocinas strogans de carne del hígado.

Entonces, para un plato tan inusual, como Befstroganov del hígado en una olla de cocción lenta, debe tomar:

• hígado (cualquiera) - 800 g;
• crema agria - 200 g;
• mantequilla - 50 g;
• cebollas - 1 PC;
• harina - 1 cucharada;
• azúcar - 1/2 cucharada;
• sal, pimienta - al gusto.

Procedimiento de operación:

1. Prepare el hígado para el trabajo de acuerdo con su tipo. Siéntate por la carne de cerdo y la carne de las películas y las venas, y simplemente corta las venas con pollo. Corte con carne de res y hígado de cerdo con trayeras delgadas, bueno, y solo necesita cortar el pollo, pero para que las piezas sean casi las mismas.
2. Luego, espolvoree el hígado con azúcar, sal y pimienta: la combinación de estas especias hará que el plato sea original.
3. Prepare la cebolla de la misma manera que en las recetas anteriores.
4. Luego, el hígado ligeramente destrozado debe colocarse en el tazón multicrocoer y el modo de "freír" se enciende. Avanzar constantemente, fríe el hígado durante unos 5 minutos, luego debe agregar mantequilla y cebolla. Cocine, con constante revuelo, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agregue la harina al tazón multicolero cuando la cebolla se vuelva transparente. Revuelva y cocine un par de minutos.
6. Luego, vierta gradualmente la crema agria en el hígado, cierre la tapa y prepárese durante 15 minutos en el modo de "extinción". Por cierto, si la mezcla te parece demasiado gruesa, puedes agregar un poco de agua tibia hervida.

Befstroganov de pollo en una olla de cocción lenta

El sabor de Befstroganov hecho de pollo en una olla de cocción lenta es muy delicado, pero inusual para aquellos que solo han probado un plato de carne. Pero aún así, si eres un "fanático" de pollo, entonces esta receta no te dejará indiferente.

Para cocinar a Befstrogans de pollo en una olla de cocción lenta, tome:

• filete de pollo - 400 g;
• champignons - 250 g;
• crema (15 % de grasa) - 200 ml;
• mantequilla - 30 g;
• cebollas: 2 PC;
• ajo - 2 dientes;
• harina - 1 cucharada;
• salsa de soja - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada.

Procedimiento de operación:

1. Enjuague el filete de pollo, seca con mucho cuidado y luego córtelo con tiras con un grosor de 1-1.5 cm.
2. Corta la cebolla en la mitad de los anillos, preferiblemente muy finamente. Simplemente corte el ajo (es mejor no usar una prensa para el ajo, sino hacerlo con un cuchillo afilado). Corta finamente los champiñones con platos.
3. Encienda la olla de cocción lenta al modo "freír", agregue aceite vegetal, derrita un poco y agregue mantequilla. En esta mezcla de aceites, fríe la cebolla y el ajo literalmente un par de minutos.
4. Inmediatamente después de eso, envíe el pollo al tazón y fríe hasta el color dorado (el filete debe cubrirse con una corteza delgada).
5. Luego agregue los champiñones a la olla de cocción lenta, mezcle rápidamente y vierta la salsa de soya. Después de 2 minutos, agregue harina y después de 2-3 minutos-crema. Luego, cierre la tapa multicrocaer y prepárese en el modo de "extinción" durante 10 minutos.

Befstroganov de Squid en una olla de cocción lenta

Esta es una receta muy inusual, pero a los amantes de la navegación les debería gustar. Por cierto, este plato se prepara increíblemente rápido que a las personas ocupadas les gustará. Para preparar a Befstroganov de Squid en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes:

• calamar - 600 g;
• crema agria - 2 vasos;
• harina - 2 cucharaditas;
• cebollas - 1 PC;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal, pimienta - al gusto.

Procedimiento de operación:

1. Prepare a Kalmarov: enjuáguelos, limpie y córtalos en tiras. Cebollas - Medio anillos. Mezcle sal y pimienta y espolvoree calamar para esta mezcla.
2. Encienda la olla de cocción lenta en el modo "freír" y fríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente. Después de eso, agregue calamar y fríe literalmente 1-2 minutos. Luego, vierta inmediatamente la harina, mezcle rápidamente.
3. Vierta la crema agria rápidamente y también mezcle rápidamente. Cierre la tapa y cocine en el modo de "extinción" durante 10 minutos.

Befstroganov de carne de res en una olla de cocción lenta. Video