Baranina es popular en muchos países. Las amas de casa están preparando deliciosamente no solo el lomo, sino también las costillas. Son especialmente apetitosos en una olla de cocción lenta que conserva la jugosidad y el aroma de la carne. Aunque tal técnica simplifica enormemente las tareas en la cocina, debe conocer algunos secretos de las costillas de cocción.

Costillas de cordero en una olla de cocción lenta: características de la receta

• Para cocinar, es mejor usar la carne de un cordero joven, ya que tiene un sabor más delicado. Después de cocinar, esa carne será jugosa y suave. Cuanto más joven sea el cordero, más rápido se preparará en una olla de cocción lenta. Al comprar un cordero, tenga en cuenta que sus costillas son más pequeñas, grasas ligeras sin amarillo, y el color de la carne tiene un tinte rojo ligero.
• Las costillas del cordero congeladas después de cocinar pierden su jugosidad y sabor. Si todavía usa la carne para el plato en estado congelado, entonces tenga paciencia y descúbrela correctamente. Para hacer esto, deje que el cordero se descongele en el estante del refrigerador o, en casos extremos, en la mesa a temperatura ambiente. Entonces la carne no perderá su humedad.
• Lave bien las costillas picadas en agua corriente para eliminar los posibles fragmentos de huesos después de cortar carne. Antes de freír, el cordero debe secarse para obtener una corteza apetitosa. La grasa en las costillas no se corta, solo se eliminan la película y las venas, si las hay.
• Baranina tiene un olor fuerte, por lo que en la mayoría de las recetas se encurra en escabeche con hierbas y especias picantes, así como vino tinto. Marin debe tener 3-4 horas o quedarse durante la noche. Además, la marinada no solo fortalecerá el sabor de la carne, sino que también la hará más suave, de la cual se prepara más rápido.
• El tamaño de las costillas y el método de su preparación afectan la duración del guiso o la carne de freír. Para un multoker de costillas medianas, se deben preparar al menos 1.5 horas, teniendo en cuenta el encurtidor preliminar.
• Puede cocinar carne como plato independiente y en combinación con varias verduras. La baranina misma es una carne muy grasa, por lo que debe combinarse con salsas ácidas o verduras y frutas elegidas con sabor ácido para la cocción articular. Con su uso, el regusto graso después del cordero se suavizará.
• Baranina va bien con las papas, por lo que en la olla de cocción lenta puede cocinar un plato completo, y no necesitará cocinar por separado el guarnición de carne. Solo en este caso, siga claramente la receta para cocinar el cordero y cargue las papas en el tazón a tiempo para que no hierva.

Costillas de cordero en salsa de vino en una olla de cocción lenta

El vino seco rojo a menudo se agrega a la marinada para el cordero. No solo le dará un sabor a la carne, sino que también la suavizará. Además, use hierbas y especias picantes. Las costillas de acuerdo con esta receta son jugosas, fragantes, y el sabor de la grasa no se siente en absoluto debido al ácido del vino.

La composición de los ingredientes para la receta:

• costillas de cordero - 1.5 kg.;
• jengibre fresco - 20 g.;
• cebollas - 2 pcs.;
• vino tinto - 1 multiestakan;
• perejil fresco y cilantro - 50 g.;
• tomillo - 5 g.;
• pepper molido negro y rojo - 1 cucharadita;
• menta seca - 5 g.;
• ajo crudo - 4 rebanadas;
• sal marina - al gusto.

Cómo cocinar costillas de cordero en el vino en una olla de cocción lenta:

1. Corte las costillas en piezas porciones, enjuague bien con agua fría. Use solo agua corriente para lavar los fragmentos de hueso. Luego corte la película y seque con toallas de papel. Dado que la carne será marinada, el secado es necesario para la saturación uniforme con especias.
2. Pele la raíz de jengibre, finamente cortada o ralle. Libera la cebolla de la cáscara, corta en cuartos, transfiéralas a un recipiente profundo y recuerde con las manos. Es necesario dejar que el arco libere su jugo para la marinada.
3. Enjuague las verduras frescas, secas y cortadas muy finamente. Agregue hierbas, jengibre y otras especias a la cebolla, a excepción de la sal. Coloque las costillas en la marinada, mezcle con las manos y vierta con vino. Cubra los platos, coloque en el refrigerador durante 6-8 horas para encurtir. Al mismo tiempo, cada 2 horas mezcla la marinada con carne para saturación uniforme con especias.
4. Establezca el mulicoerker en el modo "extinción", 90 minutos. Junto con la marinada, cargue el cordero al multicash, agregue el ajo perdido a través de la prensa, la sal y mezcle bien los ingredientes. Cierre la tapa y cocine a la señal.
5. Después de que termina la extinción, deje que la carne esté saturada con especias y aromas en el programa de calefacción durante 15-20 minutos. Sirva con cualquier guarnición solo en forma cálida, ya que la grasa en el cordero se congela rápidamente.

Costillas de cordero con verduras en una olla de cocción lenta

La salsa de verduras complementará bien el sabor del cordero. Dado que la carne está guisada durante mucho tiempo, las verduras están bien hervidas, al final de la cocina se convierten en una masa homogénea y se vuelven similar a una salsa espesa. La carne con tal salsa se puede servir para cualquier gachas o papas junto con verduras frescas.

El número de productos de cocina en una olla de cocción lenta:

• costillas de cordero - 800 g.;
• pimienta búlgara - 1 pc.;
• zanahoria promedio - 1 PC.;
• cebolla grande - 2 pcs.;
• tomates maduros - 3 pcs.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. L.;
• sal, una mezcla de lúpulos de condimento, cilantro a sabor;
• cilantro y eneldo fresco - 20 g.;
• caldo de carne - 1 multiestakan;
• ajo crudo - 3 rebanadas.

Cómo cocinar costillas de cordero en una olla de cocción lenta:

1. Divida las costillas en pedazos del mismo grosor, enjuague y seque con servilletas. Limpie el ajo, corte en 2-3 partes, transfiera a un mortero. Agregue verduras lavadas y picadas, así como especias sin sal. Tire de la masa, transfiérala a las costillas y distribuya uniformemente a través de la carne. Deje el cordero para marinar en el refrigerador durante al menos 5 horas.
2. Libre las zanahorias y las cebollas de la capa superior, córtela finamente. Lave la pimienta, retire el tallo con semillas, corte la pulpa con un cubo. En la parte superior de los tomates, haga 2 pequeñas incisiones, bájelo en agua hirviendo, luego en agua fría y retire la piel. Rallar la pulpa de tomate o cortar la licuadora.
3. Encienda la olla de cocción lenta en el elemento del menú "freír" o "horneado", deje la tapa abierta. Vierta el aceite vegetal en el tazón sin olor, deje que se caliente bien durante 2-3 minutos. Transfiera suavemente las verduras picadas y fríalas durante 7 minutos con agitación constante.
4. Descargue los tomates a las verduras fritas, mezcle y continúe cocinando en el programa especificado durante otros 7-10 minutos hasta que la masa se espese. Luego reorganice el menú a la opción "extinguiendo", agregue costillas a la salsa de cordero junto con los restos de la marinada, vierta el caldo, la sal y mezcle bien.
5. Cierre la olla de cocción lenta, presione el "inicio" y cocine a fuego lento la carne durante 1,5 horas. Después de cocinar, no abra el equipo durante otros 10-15 minutos para saturar la carne con aromas. Para servir, coloque las costillas en el plato, vierta sobre la parte superior con la salsa en la que se preparó el cordero.

Costillas de cordero con papas en una olla de cocción lenta

Para preparar un plato abundante completo, agregue papas a las costillas de cordero. Durante la extinción, la papa se nutre por el aroma y el sabor de la carne, lo que hará que el plato sea mucho más sabroso. Además de ellos, use verduras. En estofado, se convertirán en una salsa espesa.

Lista de productos de cocina para 8 porciones:

• cordero, costillas - 500 g.;
• crema 10% grasa - 100 ml.;
• zanahorias, cebollas - 2 pcs. cada vegetal;
• patatas, grandes - 3 pcs.;
• caldo de verduras - 100 ml.;
• verdes frescos - para probar;
• ajo crudo - 4 rebanadas;
• harina de trigo - 2 cucharadas. L.;
• una mezcla de pimientos es molido y cilantro triturado - 1 cucharadita;
• aceite sin aroma para freír - 4 cucharadas. L.;
• sal marina - al gusto.

Método de preparar costillas de cordero en una olla de cocción lenta con papas:

1. Lave las costillas con agua fría, corte la película, corte en piezas porciones y seque con exceso de humedad con servilletas. Mezcle por separado la mezcla de tierra de pimientos y cilantro, ralle la carne de todos los lados con condimentos. Dale el cordero al 2-3 horas de marzo. Déjalo en el frío, ya que incluso a temperatura ambiente del cordero puede deteriorarse.
2. Pele las papas, corta en cubos pequeños, pero no demasiado pequeños. Enjuague en varias aguas y se ponga toallas de papel para que absorban el exceso de humedad. Muela la cebolla con cuartos, ralle las zanahorias.
3. Vierta la mitad del aceite vegetal en la olla de cocción lenta, encienda el modo de "freír", abra la tapa. Además, en lugar de este programa, puede usar la opción de hornear. Espere 3-4 minutos para que el tazón esté bien calentado.
4. Vierta la harina en un plato plano, enrolle cada pieza de cordero y colóquela cuidadosamente en aceite caliente. Freír las costillas en cada lado durante 3-4 minutos hasta obtener la corteza dorada.
5. Después de freír todo el cordero, colóquelo en un contenedor separado, deje el modo multicrocoer de la misma manera. Vierta el resto del aceite vegetal, cargue la cebolla con zanahorias y fríalas durante 5-7 minutos. Dado que el corte de verduras es pequeño, mezcle con la mayor frecuencia posible al freír.
6. Informe la técnica al programa "extinción". Mezcle por separado el caldo con crema y viértalo a las verduras. Hasta las costillas previamente fritas en el tazón, sale, mezcle y cierre la tapa. Es necesario cocinar solo 1 hora, ya que la carne estaba frita.
7. Lave los verduras, muele con ajo. Descargue verdes, ajo y papas 30 minutos antes del final de la extinción de la carne. En esta etapa, puedes probar la salsa. Si las especias y la sal no son suficientes, agrégalas a tu gusto.
8. Deje el plato terminado en el modo de "calefacción" durante 20 minutos. Sirva la carne con papas solo caliente, ya que la grasa de cordero se congela rápidamente, lo que hará que el plato no sea sabroso.

Costillas de cordero con berenjena en una olla de cocción lenta

Las berenjenas en el plato se asemejan al sabor de los champiñones, y junto con otras verduras al extinguir se convertirán en una deliciosa salsa para las costillas de cordero. Para eliminar el amargor de la berenjena, prefítelo en agua salada. Para la suavidad y la jugosidad del cordero, use Marinada con especias picantes y jugo de limón.

Para la receta, prepare una cantidad de ingredientes:

• cordero, costillas - 1 kg.;
• berenjena, mediana - 2 pcs.;
• cebollas, zanahorias - 2 pcs.;
• tomates a los mejores maduros - 3 pcs.;
• ajo crudo - 1 cabeza de cabeza;
• jugo de limón - 1 cucharada. L.;
• cins frescos - 1 paquete;
• rosemary seco y menta - 1 cucharadita;
• jengibre fino, pimienta negra y cilantro, al gusto;
• aceite de oliva para marinada - 3 cucharadas. L.;
• crema agria - 100 g.;
• caldo de verduras - 1 multiestakan;
• la sal es para tu gusto.

Cómo delibe para cocinar costillas de cordero en una olla de cocción lenta:

1. Lave bien las costillas, seque con toallitas y retire la película. Si tiene una pieza completa, córtela en porciones entre las costillas. En un tazón aparte, mezcle especias secas, agregue un cilantro muy finamente picado y ajo picado. Vierta el aceite de oliva, el jugo de limón y mezcle bien. Aplique la marinada a las costillas y refrigere para la noche o pickle al menos 6 horas.
2. La berenjena requiere preparación preliminar. Lave las verduras, retire la cáscara. Corte la pulpa con un cubo, vierta agua fría con la adición de sal. Deje soportar la berenjena durante 30 minutos, luego tírela sobre un colador para que todo el líquido de vidrio. Corta las cebollas peladas en medio anillos, corta las zanahorias en tiras.
3. Ponga las costillas en escabeche en una capa en un tazón frío de un multicroquedor. Encienda la técnica para el programa de "freír", reduzca la temperatura a 110 grados. Baranina es una carne muy grasa, por lo que es aconsejable verter la mayor parte de la grasa antes de extinguir. El tazón se calentará gradualmente, lo que permitirá derretir la grasa. Freír las costillas con una tapa multicrocaer abierta a la temperatura especificada de 10 a 15 minutos hasta que aparezca la corteza.
4. Coloque las costillas de cordero en un tazón aparte, deje la grasa en el multicacha. No cambie el modo. Descargue la berenjena en el tazón. Primero liberarán el líquido. Cuando se evapore (después de unos 10-12 minutos), agregue la cebolla y fríe todo durante 5-7 minutos.
5. Lave los tomates, corte en rodajas. Informe el menú de multicroperador al programa "Extinging". Agregue zanahorias crudas, costillas previamente fritas, tomates y sal a las verduras fritas. Diluta la crema agria en el caldo de vegetales, viértala en un multicano.
6. Pase las costillas 1,5 horas a la temperatura que el programa ha establecido por su modelo multicoloker. La cubierta debe estar cerrada todo el tiempo. Si desea obtener una salsa gruesa, abra un orificio de par. El exceso de humedad se evaporará más rápido, lo que reducirá el volumen de riego.
7. Después de extinguir, deje que el plato esté saturado con aromas. Déjelo en una olla de cocción lenta debajo de una tapa cerrada durante 10-15 minutos. Sirva la carne a la mesa con verduras frescas y cebollas verdes. Coma costillas con berenjenas solo tibias.

Rastas de cordero con guisantes jóvenes y repollo en una olla de cocción lenta

Dará ternura al plato con costillas de cordero jóvenes guisantes, y el repollo blanco diversificará el sabor. Tal plato se puede servir sin guarnición. Además de la carne terminada, corte las verduras frescas y coloque las verduras en un plato.

Lista de productos necesarios para la receta:

• col blanca - 0.5 kg.;
• costillas de un RAM - 800 g.;
• jóvenes guisantes - 300 g.;
• ajo crudo - 5 dientes;
• cebollas - 3 pcs.;
• cilantro y perejil - para probar;
• especias secas: zira, jengibre, romero y sal - al gusto;
• hoja de Laurel - 2 pcs.;
• aceite vegetal sin olfato - 2 cucharadas. L.;
• agua purificada - 1 multiestakan;
• zanahorias medianas - 1 PC.;
• tomates deslizantes (junto con el aceite) - 1 multiestakan.

Paso por la preparación de las costillas de cordero en una olla de cocción lenta:

1. Lave bien las costillas, corte la película y seque. Corta los tomates secos con un cubo, lave los verdes y píjate finamente. Pase el ajo a través de la prensa. Coloque las costillas secas de la humedad en un tazón aparte, agregue tomates, hierbas, ajo, especias secas y vierta aceite con tomate. Mezcle condimentos con carne y ponga durante 6 horas en el frío para encurtir.
2. Pequeño el repollo finamente, espolvoree con sal y frote con las manos para que la verdura libere el jugo. Corta las cebollas con plumas, corta las zanahorias en tiras. Blanqueando guisantes jóvenes en agua salada durante 5-7 minutos, luego tírelo en un colador.
3. Ponga la olla de cocción lenta en el programa "freír" o "hornear". Sube repollo en el tazón, agregue 2 cucharadas. l. agua hirviendo y haga clic en "Inicio". Durante la freír, el repollo le dará jugo, por lo que debe freírlo hasta que la humedad se evapore por completo (aproximadamente 7-10 minutos).
4. Luego vierta el aceite vegetal, cargue la cebolla con zanahorias y cocine las verduras durante 7 minutos hasta que aparezca una corteza dorada en cebollas. Después de eso, reorganice el equipo a la opción de "extinción".
5. Descargue las costillas a las verduras con la marinada, agregue agua, sal y mezcle. Cierre la olla de cocción lenta y comience el programa durante 1.5 horas.
6. 70 minutos después del inicio de guisar la carne, abra la tapa, agregue guisantes y hoja de laurel a la carne. Cocine el plato a la señal debajo de una tapa cerrada. Antes de servir, deje que las costillas se encuentren en un multoker cerrado durante 15 minutos. Tome la hoja de laurel del plato terminado para que no le dé amargura.

Las recetas que usan costillas de cordero son un gran número. Una olla de cocción lenta te ayudará a cocinar carne. Para preservar la jugosidad del cordero y darle al plato el sabor original, observe no solo las reglas de cocción, sino también la receta. ¡Disfrute de su comida!

Costillas de cordero con papas en una olla de cocción lenta, video