Hay una cantidad bastante grande de recetas, cuya base es cortar. Es esta parte de la carcasa es la más delicada con un sabor suave. Cocinar en una olla de cocción lenta no solo facilita el proceso en sí, sino que también conserva el plato jugoso. Esto se logra debido al hecho de que todos los aromas y la humedad de la carne permanecen dentro del tazón durante todo el tiempo de cocción.

Cortar en una olla de cocción lenta: características de la receta y preparación de productos

• La mayoría de las veces, el recorte se hornea en un multoker con una pieza grande o en forma de rollo, ya que tiene una capa de grasa delgada. También puede cortar en piezas grandes, pero en este caso no se recomienda guisar o freír la carne durante mucho tiempo.
• Antes de enviar un recorte a Multichash, debe estar preparado. Lave bien la carne con agua fría y asegúrese de secarse con servilletas de residuos de humedad. Luego corta las venas y la película. Si planea preparar los cortes en pedazos, córtelo a través de las fibras. Esto preservará la jugosidad de la carne.
• Puede cocinar en una olla de cocción lenta de la manera habitual o usar pergamino y mangas para hornear. La carne está frita, horneada o guisada. La guarnición puede servir como guarnición, varias verduras, cereales o pasta.
• Para hacer la carne fragante y jugosa, primero póngala durante 1-1.5 horas. Para la marinada, use hierbas fragantes, aceite de oliva, mostaza, crema, miel o salsa de soja. El jugo de los cítricos dará aroma a la carne y un sabor ligero. Además, el encubrimiento reducirá el tiempo de cocción.
• Cuando use carne congelada, descúbrela con anticipación. Haga esto en el estante del refrigerador o a temperatura ambiente, pero no llene con agua. Incluso el recorte frío debe tener tiempo para calentarse antes de prepararlo. Esto permitirá distribuir uniformemente la humedad y el jugo dentro de una pieza.

Recorte de carne horneada en una olla de cocción lenta

La mayoría de las recetas del recorte de carne implican hornear carne en general. En este caso, el recorte debe estar bien marcado para permanecer jugoso. Las especias picantes darán la fragancia de la carne. Si su modelo de multiclooker no proporciona la función de "hornear", use la opción "Horne".

Los ingredientes necesarios para la receta:

• carne de res, recorte - 900 g.;
• zanahorias, grande - 1 pc.;
• ajo crudo - 5 lóbulos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. L.;
• sal, una mezcla de pimientos molidos, cilantro, hoja de laurel, otras especias al gusto.

La receta para hornear el recorte de carne en una olla de cocción lenta:

1. Retire la carne de su refrigerador, deje que se caliente y luego lávela cuidadosamente en agua corriente. Secia las toallas de papel de res. La superficie de corte debe estar seca, por lo que la marinada la cubrirá uniformemente. Asegúrese de eliminar la película y las venas.
2. Limpie el ajo de la cáscara, corte con rodajas. En la carne, haga cortes profundos con un cuchillo y coloque ajo en ellos. En un tazón aparte, mezcle especias, frote toda la superficie de la carne con ellas. Lave la pieza en una gasa o película de alimentos y coloque en el refrigerador para pasar la noche. La carne debe estar bien maravillada.
3. Pele las zanahorias, corta las tiras. Vierta el aceite en el tazón, encienda la técnica en el modo "freír" o "horneado". Dale el aceite para que se caliente bien y baje la carne en él. Si un trozo de carne no se coloca completamente en la multicacha, colóquela en un semicírculo.
4. Freír el recorte es necesario hasta que se forme una corteza brillante desde todos los lados. Después de eso, cargue las zanahorias, agregue el cilantro con una hoja de laurel y fríe con una carne de res durante 5-7 minutos. Luego cambie la olla de cocción lenta al programa de "hornear". También puede usar el modo "Horne".
5. Debe preparar cortes de carne durante 1,5 horas debajo de una tapa multoereista cerrada (para cada lado durante 45 minutos). En el proceso de cocción, verifique el estado de la carne. Tan pronto como comienza a freír con fuerza, vierta 2 cucharadas. l. agua hirviendo o caldo caliente.
6. Después de completar la preparación, abra la tapa e inmediatamente saque la carne. Envuelva la carne en el pergamino, deje enfriar a temperatura ambiente, luego coloque el refrigerador durante 3-4 horas. Tan calurosamente se distribuye uniformemente en toda la pieza, lo que permitirá preparar completamente la carne.
7. Para servir, corte en rodajas finas. Como guarnición, el puré de papas y la ensalada de verduras son adecuadas. En esta forma, la carne de res se puede usar para sándwiches de carne. Según esta receta, puede servir recorte horneado en forma cálida. Para hacer esto, después de cocinar, no abra de inmediato la tapa multicrocaere. Deje reposar la carne durante 10-15 minutos.

Recorte de carne en la manga en una olla de cocción lenta

Los platos horneados en la manga son jugosos y fragantes. La carne se vuelve suave, apetitosa. Puede cocinar con recorte de carne en la manga no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Además del fragante marinado, use verduras. Freírlos antes de agregar a la manga. Por lo tanto, el sabor de la carne se complementará con verduras, así como simultáneamente preparar la salsa para ella.

1 kilogramo. Necesitará el corte de los siguientes productos:

• zanahorias, cebollas - 1 pc.;
• tomates, maduras - 2 pcs.;
• jugo de limón - 1 cucharada. L.;
• una mezcla de condimentos de lunas de lúpulo-1 cucharaditas;
• sal, pimentón, pimienta roja molida - al gusto;
• ajo, clavos - 3 pcs.;
• aceite de oliva para marinada - 1 cucharada. L.;
• aceite de Cuaresma para asar - 3 cucharadas. l.

Cómo hornear el recorte en la manga en una olla de cocción lenta:

1. Para darle a la carne el aroma, es necesario casarse con ella. Enjuague un trozo de carne de res con agua fría, seca la superficie. Solo en la carne seca, la marinada de manera uniforme "yacía". Retire la película y corte las venas. En varios lugares, perfore la carne con un palillo de dientes.
2. En un recipiente profundo, mezcle los lúpulos-sunels, la pimienta molida roja y el ajo finamente picado. Agregue aceite de oliva con jugo de limón. Mezcle la marinada a fondo. Sumerja la carne en el tazón y cubra con la marinada desde todos los lados. No use la sal para la carne de res en repostería, ya que tira de humedad.
3. Cubra el recipiente con una tapa o apriete con una película adhesiva. Pon en el refrigerador durante 10-12 horas. Cada 2-3 horas, gire la carne para que esté impregnada uniformemente con la marinada.
4. Para una salsa en la cebolla con zanahorias, limpia y finamente cortada. Retire la piel de los tomates. Para hacer esto, haga una incisión en la parte superior del feto y bájelo en agua hirviendo. Después de 10 segundos, transfiéralos al agua helada. Ahora la piel se quita fácilmente de la pulpa. Muela tomates con un cubo. Si prefiere una consistencia homogénea de un tomate en la salsa, píjalo en una licuadora.
5. Vierta el aceite vegetal en la multicash. Use solo aceite refinado, no tiene olor y sabor picantes. Establezca el menú en la opción "Freír", deje la tapa abierta. 5 minutos después del inicio del programa, cargue la cebolla en aceite caliente, fríe la verdura hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias, fríelo con un arco durante 7 minutos.
6. Descargue los tomates triturados al multican, agregue sal y pimentón, mezcle, cocine hasta que la masa se espese. El líquido de los tomates se evaporará después de unos 10-15 minutos de freír. Tan a menudo como sea posible, interfiera con los ingredientes para que no se emborrachen y se preparen por igual.
7. Coloque la salsa terminada en un plato separado, lave el tazón y limpie el seco. Instale nuevamente en una olla de cocción lenta. Retire la carne del refrigerador, deje que se caliente a temperatura ambiente. Coloque la salsa vegetal en la manga, luego coloque la carne. Cierre los bordes a fondo, mientras intenta liberar el aire tanto como sea posible.
8. Gire la manga varias veces para que la salsa se distribuya a través de la carne. Descargue la manga en el tazón, cierre la tapa de multoker. Establezca el programa "Hornear" durante 90 minutos. También puede usar la función "Horne". Si no tiene tales opciones, active la olla de cocción lenta para el modo "Multi -Pusher" o "Manual", establezca el tiempo durante 2 horas y una temperatura de 120 grados.
9. Después de desconectar el programa, no abra la tapa del equipo, cambie a la opción "Calefacción". Deje la carne "descanso" durante 15-20 minutos. Luego saque la manga, deje que la carne se enfríe y solo entonces abrála. El recorte al horno se alimenta junto con la guarnición tanto en forma fría como caliente.

Recorte de cerdo en un multicroquedor para sándwiches

Si le gusta hacer sándwiches para el té o el café, la carne horneada puede ser una alternativa a la salchicha. Fragante y suave en forma refrigerada, definitivamente te gustará. Puedes cocinar la deliciosa carne de cerdo en una olla de cocción lenta. Use el hilo culinario para preservar la forma de corte.

Para 8 porciones, use el siguiente número de ingredientes:

• carne de cerdo, recorte - 1 kg.;
• una mezcla de pimientos es molido, mostaza en granos, pimentón, cilantro molido, ajo seco al gusto;
• sal de gran molienda - al gusto;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.

Una receta de paso por paso para hacer recorte en una olla de cocción lenta:

1. Se debe prestar especial atención a la preparación de la carne. Lave bien el corte, limpie con toallas de papel, corte la película. Si la pieza es demasiado grande y no cabe en la multicacha, entonces córtela en 2 partes. Con tus manos, recuerda un poco la carne de cerdo para que sea más suave. Frote con sal y mezcla de pimientos molidos.
2. En esta receta, es importante agregar sal a la marinada. Ella sacará el exceso de humedad y hará que el lomo sea más denso. Use sal de molienda grande, para que los granos derretirán y saturarán gradualmente la carne con sabor. Deja la carne de cerdo en el frío por un día. Mezcle por separado ajo seco, pimentón, cilantro molido, agregue mostaza en granos y aceite de oliva. Mezcle bien la mezcla y frote el recorte de todos los lados. Deje la carne con especias durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
3. Luego apriete la carne de cerdo con un hilo culinario. Tal procedimiento retendrá la forma del corte, por lo que no se romperá al cortar. Coloque la carne en una manga doble, intente quitar todo el aire. Ate los bordes a fondo. En el proceso de preparación, se utilizará agua, por lo que es importante que no caiga dentro de la manga.
4. Coloque la carne de cerdo en la manga en la multicash, vierta agua en la parte superior. El líquido debe cubrir completamente la carne de cerdo. Cierre la tapa, establezca el equipo en el programa "extinción", establezca el tiempo durante 1,5 horas.
5. Después de cocinar, deje la carne de cerdo debajo de una tapa multicés cerrada durante otros 15 minutos. Luego saque el agua y deje que la carne se enfríe por completo a temperatura ambiente. No cortes la manga. En esta forma, coloque el recorte en el refrigerador durante 10-12 horas.
6. Después de la hora indicada, saca la carne de cerdo, rasgue la manga. Si es necesario, moje la superficie de la pieza con toallas de papel. Guarde la carne terminada en el refrigerador, envolviendo en pergamino.

Recorte de cerdo en un multicroker con salsa de engranaje cremoso

Si no tiene tiempo para preparar una muesca durante mucho tiempo, tome la receta para una nota. Para él, el cerdo se corta en pedazos y se prepara en una salsa de crema con la adición de hongos. Al mismo tiempo, es importante no secar la muesca, ya que esta parte del cadáver es menos gorda. Para preservar la jugada de cerdo, use crema alta en grasa. Los hongos son mejores para usar el blanco, le darán al plato un aroma rico. Los campeones también son adecuados.

Ingredientes de receta para 6 porciones:

• carne de cerdo, recorte - 800 g.;
• montones blancos, secos - 100 g.; o Fresh Champignons - 150 g.;
• crema, 25% de contenido grasa - 100 ml.;
• agua hirviendo para empapar los hongos - 1 multiestakan;
• cebollas - 2 pcs.;
• verdes frescos, ajo crudo - al gusto;
• cualquier harina - 2 cucharadas. L.;
• aceite vegetal sin olfato - 2 cucharadas. L.;
• sal, especias, a tu gusto.

Cómo preparar un recorte en una olla de cocción lenta:

1. Si usa hongos secos en la receta, primero lidie con ellos. Enjuague bien en agua fría, coloque un recipiente y vierta agua hirviendo. Déjelo que se hinche durante 20-30 minutos.
2. Lave la carne, seque con servilletas y retire la película. Corta la pieza sobre las fibras en piezas grandes. Las piezas demasiado pequeñas se secarán rápidamente en el proceso de extinción. Coloque la carne en una toalla de papel y déjela secar durante 2-3 minutos. Se formará una deliciosa corteza en carne seca.
3. Vierta el aceite en el multican, ejecute el equipo en el programa "freír" o "hornear". Deje que el reloj se caliente. Sumerja la carne de cerdo en la harina y cargue en el tazón. Fríe la carne de cerdo durante 2-3 minutos en cada lado, luego agregue la cebolla picada con media anillos. Continúe cocinando carne con cebollas durante otros 5-7 minutos. Revuelva constantemente los ingredientes para freír uniforme.
4. Exprima los champiñones de la humedad, corta en pedazos. Deja agua, será útil para la salsa. Descargue los champiñones a las cebollas y el cerdo, freír por otros 5 minutos. Si usa campeones crudos en la receta, enjuague, córtelas a lo largo de las piernas y también fríe con carne y cebolla. En un recipiente separado, mezcle la crema con agua de los champiñones blancos, agregue especias y sal. Vierta en multican.
5. Repare el menú a la opción "Extinteros". Mezcle la masa, cierre la olla de cocción lenta, establezca el tiempo durante 25 minutos y presione el "Inicio". 5 minutos antes del final de la preparación, agregue verduras finamente picadas con ajo. Después de la señal, deje el plato en la calefacción durante 10-15 minutos, luego sirva con papas o arroz.

El corte más delicioso y jugoso está en una olla de cocción lenta. Puedes cocinarlo de varias maneras. Para que me guste toda la familia, siga la receta y siga la tecnología de cocina. ¡Disfrute de su comida!

Cortar en una olla de cocción lenta, video