La técnica SU-VID le permite ahorrar carne, pescado y platos de verduras al máximo sabor. La esencia del método es que el producto se coloca en una bolsa de vacío y se prepara lentamente a una temperatura baja y controlada con precisión, generalmente en un baño de agua. Esta preparación puede preservar los jugos naturales, que a menudo se pierden durante la cocina ordinaria. Además, esta técnica excluye la ardor, el secado de alimentos o la pérdida de forma. En el artículo de hoy, describimos las características de la técnica SU-VID en una olla de cocción lenta y le decimos qué platos se pueden preparar en esta técnica.

Técnica Su-Video en una olla de cocción lenta: ¿Qué es?

Su-vid en una olla de cocción lenta es la forma más moderna de cocinar. Desafortunadamente, no es tan popular como nos gustaría. La base del método consiste en la lenta preparación de carne, pescado o vegetales pre -empaquetados en paquetes de vacío. Al mismo tiempo, todo el proceso de cocción está estrictamente resistente a una temperatura baja de 55-80 grados.

En una olla de cocción lenta, se requerirá un termómetro especial para el funcionamiento adecuado del dispositivo, como ya se ha dicho anteriormente, la regla principal de cocción es mantener una temperatura durante la cocción. Afortunadamente, los desarrolladores del multicrooker predijeron esto: los dispositivos modernos tienen un programa especial "Multipovar", que le permite establecer y mantener la temperatura deseada tanto como desee.

Otra condición importante para cocinar en la técnica SU-video, aspirando el producto. La falta de aire proporciona una cocción uniforme y bastante rápida de carne, pescado y verduras, a pesar de la baja temperatura del tratamiento térmico. Al mismo tiempo, las membranas celulares no están dañadas, como resultado, se obtiene un plato increíblemente jugoso y saludable.

El producto terminado es jugoso, pero sin una corteza apetitosa. Muchos atribuyen esto a las desventajas de esta metodología culinaria. Sin embargo, no debemos olvidar que puede hacer una deliciosa corteza crujiente después del final de la cocina. Es suficiente para freír el producto terminado de todos los lados y la Voila: jugosa por dentro, pero con una corteza crujiente, el plato está listo.

Muchos también temen el uso de bolsas de plástico durante el tratamiento térmico. La cuestión es que los polímeros, cuando están expuestos a temperaturas elevadas, tienden a secretar sustancias nocivas. Para protegerse de esto, use bolsas especiales hechas de plástico de alimentos durante la cocción Su-Vid. Asegúrese de que estén certificados y cumplan con todos los requisitos de seguridad e higiene.

Otra característica de los platos en la técnica de Su-Vid es una preparación bastante larga. El tiempo de cocción depende del producto y del resultado final que espere. Por ejemplo, Utyatina Su-Vid se está preparando de 4 a 8 horas. El pescado se cocina rápidamente: solo 20 minutos son suficientes para un tratamiento térmico completo.

Cerdo su-video en una olla de cocción lenta

El vérdico de cerdo en la olla de cocción lenta es simplemente increíblemente sabroso. El secreto para preparar dicho plato no solo es el uso de tecnología especial, sino también además de todo tipo de especias y condimentos. Como resultado, la carne tiene un aroma maravilloso y un sabor único. Cómo cocinar carne de cerdo usando Su-vid lee a continuación.

Lista de ingredientes para preparar el Vid Su-Vid de cerdo en una olla de cocción lenta:

• cuello de cerdo - 1 kg;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. l;
• jugo de limón - 1.5 cucharadas. l;
• miel - 1 cucharadita;
• salsa de soja - 1 cucharada. l;
• ajo - 2 clavos;
• mostaza - 2 cucharaditas;
• nuez moscada al gusto;
• chili pimienta al gusto;
• clavo al gusto;
• la canela es molida al gusto;
• cilantro al gusto;
• cardamomo al gusto;
• badyan al gusto;
• fenhel al gusto;
• sal, pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso para preparar su-vid de cerdo en una olla de cocción lenta:

1. Coloque las especias en un mortero y aplasta una mano de mortero.
2. Limpie los dientes de ajo y pasándolos a través de la prensa.
3. Prepare la marinada: mezcle aceite vegetal, salsa de soja, jugo de limón, miel, mostaza, ajo en un recipiente separado en un recipiente separado y las especias, sal y pimienta al gusto.
4. Revuelva la marinada hasta que esté suave.
5. Lave la carne, seca con una toalla de papel.
6. Cubra la carne con marinada, colóquelo en una sartén y vaya por la noche debajo de una tapa cerrada en el refrigerador.
7. Inmediatamente antes de comenzar a cocinar, retire la carne y sumérgela ligeramente con una toalla de papel, quitando el exceso de la marinada.
8. POW de cerdo en una bolsa de plástico de alimentos.
9. Usando un vacío, es hermético para empacar carne de cerdo.
10. Envíe un paquete con carne de cerdo a un contenedor multicrocoer.
11. Vierta agua en el dispositivo.
12. Establezca el programa "Multipovar" 130 grados.
13. Tan pronto como el agua hierva, reduzca la temperatura del programa multipar a 85 grados.
14. Prepare el plato durante 2.5 horas.
15. Para cocinar, no puede sacar la carne, enfriar justo en una bolsa de vacío.
16. Sin retirar el vacío, coloque el válvulas de cerdo en el refrigerador por un día.
17. Después del tiempo, desempaquete la carne, la carne "gelatina" se quita.
18. Corta la carne de cerdo con rodajas imponentes.

Pollo su-video en una olla de cocción lenta

En la técnica de Su-Vid, lo principal es comprender la esencia de la preparación. También es importante elegir las especias adecuadas para un producto en particular. Por ejemplo, el pollo va perfectamente con cúrcuma, tomillo y pimentón. Al cocinar, también recomendamos freír el pollo a altas temperaturas desde todos los lados; esto le dará un plato al plato y lo hará más atractivo y apetitoso.

Una lista de ingredientes necesarios para la preparación de Chicken Su-Vid en una olla de cocción lenta:

• pechuga de pollo - 1 pc;
• cúrcuma - ¼ cucharadita;
• tomillo seco - ¼ cucharadita;
• paprika molido - ¼ cucharadita;
• ajo seco: una pequeña pizca;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l;
• sal, pimienta al gusto.

Cómo cocinar un pollo Su-Video en una olla de cocción lenta:

1. Sin quitar la piel con pechuga de pollo, lave el producto y seque con una toalla de papel.
2. Rallar el pollo con sal, pimienta y especias.
3. Ingrediente de carne de corona con aceite de oliva.
4. Coloque la pechuga de pollo en el refrigerador y deje durante un par de horas debajo de una tapa cerrada.
5. Retire el pollo del refrigerador, borre ligeramente la carne con una toalla de papel.
6. Coloque el filete de pollo en un paquete para la aspiradora.
7. Usando un vacío, es hermético para cerrar la bolsa.
8. Ponga el pollo en un paquete en una olla de cocción lenta.
9. Vierta agua en el tazón de la unidad.
10. En la pantalla multicrocoer, establezca el programa "Multipovar", establezca una temperatura de 130 grados.
11. Tan pronto como el agua hierva, reorganice el dispositivo a una temperatura de 75 grados.
12. Prepare el Chicken Su-Vid durante 45 minutos.
13. Al prepararse, retire el pollo de la bolsa y fríe de todos los lados en aceite vegetal caliente.

Duck Su-vid en una olla de cocción lenta

Por separado, me gustaría pensar en un pato preparado en la técnica Su-Vid. Este plato en la práctica culinaria global se llama pato conferencias. El pato para esta receta es más que increíble. A menudo, este plato se sirve en los mejores restaurantes del mundo, pero pocas personas saben que puedes cocinarlo en casa. Para el ingrediente principal, puede elegir un pecho, pero las patas de pato son mucho más interesantes. Se necesitará solo un poco de habilidades culinarias, un producto cárnico de alta calidad y un multoker de asistente milagroso.

Qué ingredientes se requerirán para Duck Su-Vid en una olla de cocción lenta:

• patas de pato - 2 pcs;
• sal mar - 2 cucharadas. l;
• fat de pato - 4 cucharadas. l;
• rosemary - varias ramitas;
• tomillo al gusto;
• pimienta rosa al gusto;
• fenhel al gusto;
• cardamomo al gusto;
• canela al gusto;
• clavo para el gusto.

Etapas de cocinar pato Su-vid en una olla de cocción lenta:

1. Lave y seca las patas de pato con una toalla de papel.
2. Mezcle sal marina, tomillo, pimienta rosa, clavo, romero con fenhel, canela y cardamomo.
3. Especias de ture con sal en un mortero.
4. Rallar las piernas de pato con especias y sal.
5. Pon las piernas en bolsas de vacío.
6. Agregue 2 cucharadas a cada paquete. l pato grasa.
7. Coloque bolsas con patas de pato en una olla de cocción lenta.
8. Vierta agua en el tazón del dispositivo.
9. Instale el programa "Multipovar", temperatura - 85 grados.
10. Prepare las piernas de pato Su-vid 5 horas.
11. Al cocinar, retire las patas de pato de las bolsas de vacío.
12. Usando la parrilla, haga una corteza crujiente sobre las patas de pato.

Salmón Su-video en una olla de cocción lenta

En la técnica de Su-Vid, puede cocinar no solo la carne, sino también el pescado. En general, la tecnología de cocina no depende del tipo de pescado. Puede elegir su pescado favorito y cocinarlo de acuerdo con el guión que se describe a continuación. El salmón es especialmente delicioso. Gracias al tratamiento térmico inusual, el pescado es increíblemente delicado, increíblemente jugoso y literalmente se derrite en la boca. ¡Intenta y definitivamente te gustará!

Una lista de ingredientes que se necesitan para preparar salmón Su-Vid en una olla de cocción lenta:

• salmón - 400 g;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• albahaca seca - ¼ cucharadita;
• tomillo seco - ¼ cucharadita;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• sal al gusto.

Preparación paso a paso de salmón Su-vid en una olla de cocción lenta:

1. Lave el salmón, seque con una toalla de papel.
2. Retire las escamas y los huesos del pescado.
3. Espolvorea el filete de salmón con jugo de limón.
4. Espolvorea pescado con especias y sal.
5. Empaque salmón en una bolsa de almacenamiento de vacío.
6. Empaque el paquete con una aspiradora.
7. Coloque el pescado en un recipiente de multicianas.
8. Vierta agua en el tazón de la unidad.
9. En el tablero del multicrooker, establezca el modo del Mólogo, el régimen de temperatura: 50 grados.
10. Prepare Salmon Su-Vid durante 20 minutos.
11. Al cocinar, retire el pescado de la bolsa y sirva con salsa de crema.

Papas su-vid en una olla de cocción lenta

La técnica SU-VID también permite hacer una deliciosa preparación de vegetales. El vegetal más popular para cocinar en esta técnica son las papas. La papa terminada es simplemente perfecta: es suave, fragante y sabrosa. Además, la técnica SU-VID le permite preservar todas las sustancias beneficiosas del producto. Las papas Su-Vid no solo son deliciosas, sino también una guarnición saludable.

Qué componentes se necesitan para la preparación de papas Su-Vid en una olla de cocción lenta:

• patatas: 3 pcs;
• mantequilla - 15 g;
• tomillo seco al gusto;
• sal, pimienta al gusto.

Procesos de preparación de la papa Su-vid en una olla de cocción lenta:

1. Pele las papas y lava.
2. Lave y corte las papas con rodajas, de aproximadamente 1 cm de espesor.
3. Papas de sal y pimienta, agregue el tomillo.
4. Pon las papas en un paquete para aspirador.
5. Es hermético empacar el paquete con un vacío.
6. Coloque las papas en una olla de cocción lenta.
7. Vierta agua en el dispositivo.
8. En la pantalla Multichooker, establezca el modo multiplicador.
9. Prepare un vérdico de papa durante 30 minutos.
10. Al cocinar, retire las papas de una bolsa de vacío y engrase con aceite.

Técnica SU-VID en una olla de cocción lenta. Video