بلغور خیلی وقت پیش در غذاهای روسی ظاهر شد ، اما از آن زمان دستور العمل هایی با آن به سرعت محبوبیت پیدا می کنند. این غلات بسیار سریع پخته می شود ، اغلب به عنوان یک ظرف جانبی یا ماده اضافی در غذاهای مختلف ، شیرین و شور عمل می کند. ما در مورد خواص و تکنیک ساخت یک بلغور در یک اجاق گاز آهسته و همچنین دستور العمل هایی با آن در این مقاله صحبت خواهیم کرد.

بلغور چیست و چگونه آن را بپزید

بلغور نوعی غلات گندم است. دانه های گندم با آب جوش از قبل درمان می شوند ، سپس خشک و ریز خرد می شوند. بلغور به طور گسترده در آشپزخانه های کشورهای شرقی ، هند و پاکستان نمایش داده می شود.

چنین غلات حاوی ویتامین های زیادی و عناصر کمیاب مفید هستند ، سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر است ، بنابراین برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است. کالری بلغور حدود 350 کیلو کالری است. این محصول تأثیر مفیدی در دستگاه گوارش انسان دارد ، به طور موثری روده ها را پاک می کند.

بلغور به همان روشی که برنج سفید ساده تهیه می شود ، تهیه می شود ، مگر اینکه آنها با دقت شسته شوند. غلات با آب جوش شیب دار به نسبت 1: 2 ریخته می شوند ، به پخت و پز می خورند و به طور دوره ای هم می زنند و مطمئن می شوند که به پایین ظروف نمی چسبد. بلغور به سرعت پخته می شود ، بیش از 15 دقیقه.

طرفداران غذاهای سالم می توانند گندم را بخار کنند تا حداکثر فایده در آن را ذخیره کنند. در دیگ دوتایی ، می توانید بلغور را طولانی تر نگه دارید - حدود نیم ساعت. فرنی تهیه شده برای یک زوج بسیار خرد تر از آب جوش در آب خواهد بود.

گروه اغلب در سالادها استفاده می شود و برای چنین هدفی به هیچ وجه جوشانده نمی شود ، اما به مدت 2 ساعت با آب جوش پیچیده می شود. آب ، که جذب نشده است ، متعاقباً از طریق یک قلاده تخلیه می شود.

بلغور در یک اجاق گاز آهسته پیچیده تر از تابه نیست. به عنوان یک قاعده ، برای آن آنها از همان برنامه ای که برنج را جوش می دهند استفاده می کنند. بسته به مدل ، گزینه ممکن است "فرنی" ، "برنج" یا "گندم سیاه" نامیده شود. غالباً غلات در حالت جهانی "خاموش" تهیه می شوند.

بلغور با مرغ ، زردآلو خشک و ادویه جات در اجاق گاز آهسته

بسیاری از دستور العمل های ساخت بلغور با رنگ شرقی اشباع می شوند. در آنها وضوح وجود دارد ، و مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات و میوه های خشک و شیرین با آجیل وجود دارد. نمونه ای از چنین دستور العمل هایی که ما بیشتر شرح خواهیم داد ، و برای تهیه یک بلغور در یک اجاق گاز آهسته ، ما استفاده می کنیم:

• سینه مرغ - 300 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• بلغور - 1 فنجان ؛
• آب - 2 فنجان ؛
• کوراگا - 100 گرم ؛
• پسته - 100 گرم ؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 3 میخک ؛
• گشنیز خشک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری ؛
• دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل تیز - ¼ قاشق غذاخوری

ما یک بلغور را در یک اجاق گاز آهسته از این طریق آماده خواهیم کرد:

1. ما پوست را از سینه جدا می کنیم ، فیله را بشویید و به مکعب ها برش دهیم. زردآلو و پسته خشک ، پیاز با سیر را خرد کنید.
2. در روغن آفتابگردان در یک کاسه چندگانه ، پیاز را با سیر سرخ کنید. ابتدا منتظر می مانیم تا پیاز فرعی شود ، سپس سیر را اضافه کرده و در ثانیه های 30 تداخل می کنیم. برای این کار ، ما باید از حالت "پخت" استفاده کنیم.
3. زمان ادویه جات ترشی جات فرا رسیده است - ما آنها را به شکل چندگانه می ریزیم ، با یک پرتو و سیر مخلوط می کنیم. به معنای واقعی کلمه بعد از یک دقیقه ، هنگامی که جرم کمی سرخ شده است ، فیله مرغ را به همراه زردآلو و آجیل خشک اضافه کنید.
4. در این مرحله ، ظرف کمی آفتاب گرفته است. بعد از چند دقیقه ، بلغور خشک را اضافه کنید ، آن را به مدت 3 دقیقه سرخ کرده و 2 فنجان آب جوش بریزید. طعم ، نمک.
5. همه در همان حالت "پخت" یک بلغور را به مدت 30 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته آماده می کنیم.
6. در پایان برنامه ، همه مواد را با یکدیگر مخلوط می کنیم. در این شکل فرنی آماده خدمت است.

بلغور با مارچوبه ، نخود فرنگی و پنیر در یک اجاق گاز آهسته

این دستور العمل شبیه به تهیه Risotto است. فقط در Risotto ماده اصلی برنج است و ما آن را با یک بلغور جایگزین کردیم. برای تهیه غلات در یک اجاق گاز آهسته ، ما استفاده خواهیم کرد:

• بلغور - 1.5 فنجان ؛
• شراب نیمه سفید سفید - 1.5 فنجان ؛
• کرم چربی - 100 گرم ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
• آبگوشت یا آب جوش - 4 لیوان ؛
• پیاز - 2 سر کوچک ؛
• سیر - 3 میخک ؛
• پنیر رنده شده - 1.5 فنجان ؛
• نخود سبز - 2 لیوان ؛
• مارچوبه - 8 ساقه ؛
• نمک.

در اینجا نحوه تهیه یک بلغور با مارچوبه و نخود فرنگی در یک اجاق گاز آهسته آورده شده است:

1. لامپ ها را با مکعب های کوچک برش می دهیم ، میخک سیر را با بشقاب خرد می کنیم. در روغن زیتون داغ در حالت "سرخ کردن" ، پیاز را سرخ کنید ، بعد از 10 دقیقه سیر اضافه می کنیم ، 30 ثانیه تداخل خواهیم کرد.
2. بلغور خشک را بریزید ، با پیاز مخلوط کنید تا غلات با روغن داغ اشباع شوند. 2 فنجان آبگوشت از قبل گرم شده یا آب جوش ساده را بریزید. بعد از 5 دقیقه ، شراب سفید بریزید. ما دائماً ظرف را هم می زنیم ، درجه آمادگی غلات را دنبال می کنیم ، کمی آبگوشت اضافه می کنیم.
3. ما تکه های مارچوبه را تمیز و برش می دهیم. هنگامی که بلغور نرم می شود ، مارچوبه و بستنی یا نخود سبز تازه را اضافه کنید.
4. در حالی که مارچوبه در حال آماده سازی با فرنی است و یک رنده را عرق می کند. به محض اینکه مارچوبه نرم شد ، خامه و پنیر را به بلغور اضافه کنید ، مخلوط کنید. ما بلغور را برای چند دقیقه دیگر در یک اجاق گاز آهسته می پزیم تا پنیر ذوب شود.

Bulgur Pilaf در یک اجاق گاز آهسته

Bulgur جایگزین زیبایی از برنج در بسیاری از ظروف ، حتی در Pilaf سنتی است. ما دستور العمل PILAF را از یک بلغور در یک اجاق گاز آهسته توصیف می کنیم ، جایی که از گوشت خرد شده ، سبزیجات و آلو استفاده خواهیم کرد. در اینجا لیست مواد تشکیل دهنده ما وجود دارد:

• بلغور - 200 گرم ؛
• گوشت خرد شده گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• آلو - 100 گرم ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• پاپریکای خشک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آبگوشت - 0.5 لیتر ؛
• جعفری ، نعنا - به طعم و مزه ؛
• نمک به طعم است.

بیایید PILAF را از یک بلغور در یک اجاق گاز آهسته آماده کنیم:

1. ما تمام سبزیجات را تمیز و برش می دهیم. ما آلوها را به چهارم ، جعفری تازه خرد شده و نعناع تقسیم می کنیم.
2. ما حالت "پخت" را در پنل دستگاه فعال می کنیم ، روغن را گرم می کنیم. ما اولین کسی هستیم که پیاز را سرخ می کنیم ، حدود 5 دقیقه طول می کشد. سپس به همراه پیاز ، هویج را برای 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس ، در آینده Pilaf ، آلو و پاپریکا را اضافه کنید. ما به مدت 2 دقیقه دخالت و عرق خواهیم کرد.
3. حالا گوشت خرد شده را در ظرف قرار دهید ، آن را به خوبی با سبزیجات مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه ، بلغور را سوراخ کرده و آبگوشت داغ یا آب جوش ساده را بریزید.
4. وقتی مایع جوش می خورد ، آن را نمک بزنید. ما به مدت 30 دقیقه پیلف را از بلغور در یک اجاق گاز آهسته می پزیم.
5. بعد از خاموش کردن اجاق گاز آهسته ، سبزیجات را به پلالاف اضافه کنید.

بلغور با سبزیجات و گوجه فرنگی خشک در یک اجاق گاز آهسته

یک غذای جانبی بسیار جالب از بلغور می تواند تهیه شود و به عنوان نمونه این دستور العمل را سریع و ساده ارائه می دهیم. و ما برای او به چنین محصولاتی نیاز خواهیم داشت:

• بلغور - 300 گرم ؛
• سیر - 4 دندان ؛
• لیمو - 2 عدد. ؛
• گوجه فرنگی خشک - 200 گرم ؛
• کره - 50 گرم ؛
• روغن نباتی - 100 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نعنا ، جعفری ، ریحان - 1 بسته نرم افزاری ؛
• فلفل تیز - 1 رایانه.

با توجه به فناوری زیر ، بلغور را در یک اجاق گاز آهسته بپزید:

1. غلات را درون قابلمه چندتایی سوار کرده و آب جوش را به نسبت 1: 2 نمک بریزید. در حالت آماده سازی غلات یا در برنامه "خاموش کردن" ، بلغور را در اجاق گاز آهسته می پزد تا مایع به طور کامل از بین برود.
2. کره را به فرنی اضافه کنید ، بگذارید 10 دقیقه دیگر به گرمایش برسد.
3. سبزی ها را بشویید ، خرد کنید. در یک کاسه روغن نباتی را با آب لیمو ، سیر خرد شده و فلفل تند ریز خرد شده رقیق می کنیم. سبزیجات را در آنجا اضافه کرده و گوجه فرنگی خشک را برش دهید.
4. ما تمام این مخلوط را درون یک اجاق گاز آهسته قرار داده و با یک بلغور مخلوط می کنیم. ظرف جانبی آماده است.

سوپ بلغور متراکم ، بره ، نخود و سبزیجات در یک اجاق گاز آهسته

در این دستور العمل ، ما از بلغور به عنوان یک ماده سوپ ضخیم استفاده می کنیم. اجزای زیادی در چنین سوپ وجود دارد ، از جمله دو نوع گوشت ، فراوانی سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. Shorbu با یک بلغور در یک اجاق گاز آهسته که از آن آماده خواهیم کرد:

• بلغور - 150 گرم ؛
• نخود - 150 گرم ؛
• بره - 300 گرم ؛
• فیله مرغ - 300 گرم ؛
• کدو سبز - 1 کامپیوتر ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه. ؛
• لیمو - 1 کامپیوتر ؛
• سیب زمینی - 3 قطعه. ؛
• لوقا - 1 کامپیوتر ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
• سینز ، نعنا - 1 بسته نرم افزاری ؛
• دارچین - 1/3 قاشق غذاخوری ؛
• zira - ½ قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه ، نمک.

در اینجا نحوه آماده سازی سوربا با یک بلغور در یک اجاق گاز آهسته آمده است:

1. ما گوشت را با قطعات خیلی کوچک - بره و مرغ برش خواهیم داد. ما تمام سبزیجات مورد نیاز برای تمیز کردن را تمیز می کنیم ، فقط بقیه را می شستیم. مکعب های اندازه متوسط \u200b\u200bWeat. ما نعنا و کتانترو را می پوشانیم.
2. ما بلافاصله گوشت و سبزیجات را به کاسه چندکره ، نمک ، با تمام ادویه ها می فرستیم ، خمیر گوجه فرنگی ، روغن نباتی ، نخود را اضافه می کنیم. یعنی ما همه چیز را به شکل چندگانه به جز سبزی ، لیمو و بلغور قرار می دهیم.
3. آب جوش را در ظرف تقریباً نیمی از سطح محصولات بریزید. ما برنامه خاموش را فعال می کنیم.
4. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه با گوشت بخورید. بعضی اوقات آنها را مخلوط می کنند.
5. ما 1.5 لیتر آب جوش دیگر را به کاسه اضافه می کنیم و 50 دقیقه دیگر در همان حالت می کوبیم.
6. ما بولبر را درون ظرف می ریزیم و آن را به مدت 10 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته با سایر محصولات می پزیم.
7. ما لیمو و سبزیجات را قبل از ارائه قرار می دهیم. ما لیمو را به دایره های نازک برش داده و روی صفحات قرار می دهیم ، سپس بخش ها را با گیاهان خرد شده تزئین می کنیم.

گوشت بلغور و خرد شده در یک اجاق گاز آهسته

به جای گوشتهای معمولی گوشت ، سعی کنید کباب های کباب را با بلغور درست کنید. کروپا آنها را با شکوه و نرم تر می کند ، و قوام بیشتری به وجود می آورد. برای چنین ظرفی ، ما از موارد زیر استفاده می کنیم:

• بلغور - ¼ فنجان ؛
• گوشت خرد شده - 500 گرم ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• سیر - 2 میخک ؛
• فلفل نمکی ؛
• ماست بدون افزودنی - 200 میلی لیتر ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
• سبزیجات - 1 بسته نرم افزاری.

بیایید کباب های گوشتی را از بلغور در یک اجاق گاز آهسته مانند این آماده کنیم:

1. ما آب را در کتری می جوشیم ، بلغور را به مدت نیم ساعت بخار می کنیم. توصیه می شود غلات کوچک را که به طور خاص برای کتلت طراحی شده است ، مصرف کنید.
2. ما بسیار ریز لامپ را خرد کرده یا آن را در یک چرخ گوشت خرد می کنیم. اگر یک قطعه کامل باشد ، گوشت نیز به گوشت خرد شده تبدیل می شود.
3. گوشت خرد شده را با پیاز ، نمک و فلفل ، آرد و کروپ بخارپز مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. ما کباب های کوچک را از این توده مجسمه می کنیم. بزرگ نباید انجام شود ، در غیر این صورت آنها هنگام سرخ کردن شکسته می شوند.
5. روغن نباتی را در یک اجاق گاز آهسته گرم می کنیم و کباب های گوشتی را با یک بلغور سرخ می کنیم تا پوسته ترد طلایی شود.
6. ماست را با سبزیجات خرد شده و سیر خرد شده مخلوط کنید ، سس را نمک بزنید تا مزه دار شود.
7. ما کباب های خود را با ماست آب می کنیم و سرو می کنیم.

بلغور در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو