Befstroganov je nevjerojatno jelo koje se može pripisati ruskoj i francuskoj kuhinji. U samom imenu postavljena je njegova internacionalnost: u prijevodu s francuskog "befstrogans" doslovno znači "govedina u strogoj". Ovo jelo može se s ponosom poslužiti svečanom stolu, a u svakodnevnom životu donijet će bilješku za odmor. Priprema Befstroganova u sporom štednjaku ne treba puno vremena: 15 minuta za pripremu sastojaka i oko sat vremena izravno u procesu kuhanja. Zanimljivo je da je s vremenom Befstroganov postao koncept kućanstva, tako da sada često možete vidjeti recepte ovog jela ne samo iz govedine, već i od svinjetine, piletine, jetre, pa čak i plodova mora.

Suptilnosti kuhanja Befstroganov u sporoj štednjaku

Befstroganov je nevjerojatno ukusno jelo, ali mnogi ga odbijaju kuhati, jer se boje da će meso biti glavno i teško. Da biste spriječili da se to dogodi, morate znati i primijeniti nekoliko jednostavnih trikova. Važno je također napomenuti da se ovo jelo sastoji od 2 dijela: mesa i umaka. A svaka od ovih komponenti također ima svoje suptilnosti kuhanja.

1. Dakle, trebate vrlo pažljivo pristupiti izboru govedine. Pogrešan komad može upropastiti ovo osjetljivo jelo. Za Befstroganov u sporoj štednjaku, goveđa pulpa je savršena: rezanje, rub ili bubreg.
2. Prije kuhanja obavezno uklonite sve vene tako da meso nije teško i lakše je pobijediti.
3. Što se tiče premlaćivanja govedine, različiti kuhari savjetuju različite stvari. Neki vjeruju da, ako se zaredate u sporoj štednjaku, ako uzmete za Befstroganov, ne biste ga trebali pobijediti. Ovaj je dio najvažniji i ne bi trebao mljeti. Ali većina se još uvijek slaže da govedinu uvijek treba pobijediti uvijek, ali ne puno. Nadalje, to se može učiniti i s cijelim komadom, a s komadima već izrezanim.
4. Zatim se govedina mora izrezati na tanke duge komade. Istodobno, važno je to učiniti preko vlakana. Duljina šipke može biti drugačija, ali debljina je približno 0,5 cm.
5. Još jedna važna točka: prije vrućih komada mesa, svakako uronite u brašno. Komadi trebaju biti potpuno prekriveni brašnom tako da ne ostane niti jedno mokro mjesto. Nakon kruha, odmah prženje govedine, bez oklijevanja.
6. Nekoliko riječi o procesu prženja govedine. Meso ne bi trebalo biti u kontaktu s jelima multicookera, pa se preporučuje da ga položi na "jastuk" iz luka. Pržite 2-3 minute sa svake strane. Kao rezultat toga, komadi bi trebali postati zlatni, kao da su prekriveni "lakom", ali ne smeđim. Nakon toga možete sigurno dodati umak.
7. Umak se, u pravilu, priprema na temelju kiselog vrhnja s dodatkom paste od rajčice. Ali kisela vrhnja definitivno bi trebala biti više.
8. Befstroganov možete začiniti u sporim štednjacima samo soli i crnom mljevenom paprikom.
9. Vrijeme gašenja - od 15 minuta do 1 sata: sve ovisi o kvaliteti govedine koju koristite.
10. Poslužite befstrogans za stol samo vruće. Kao prilog možete poslužiti bilo što, ali opcija s prženim krumpirom i komadima rajčice smatra se klasičnom.

Klasični recept Befstroganova u sporoj štednjaku

Ovaj se recept smatra klasikom i neće ostaviti ravnodušnim čak ni onima koji ne vole govedinu. Ova verzija Befstroganova u sporoj štednjaku postaje tako nježna da se samo topi u ustima.

Za Befstroganov u sporom štednjaku, uzmite sljedeće proizvode:

• govedina - 0,5 kg;
• luk - 2 PCS;
• rajčice - 2 PCS ili 2 TBSP. Pasta od rajčice;
• kisela vrhnja - 200 g;
• maslac - 50 g;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• crni mljeveni papar, lovorov list, sol - po ukusu.

Operativni postupak:

1. Pripremite govedinu: prvo je temeljito isperite, osušite je, izrežite sve filmove.
2. Tada mogu postojati 2 mogućnosti: ili izrežite meso uskim komadima, a zatim pobijedite, ili, obrnuto, prvo dobro izvucite komad, a zatim ga izrežite u šipku.
3. Izrežite oguljeni luk, ali ne previše tanki.
4. Ulijte maslinovo ulje u zdjelu s više pića i aktivirajte način peciva. Stavite maslac u grijano ulje (govedina će učiniti mekom i mirisom).
5. Nakon toga pažljivo izložite prstene luka. Važno je jasno raspodijeliti luk preko cijele površine zdjele u jedan sloj. Gura luk dok ne zlatno sa zatvorenim poklopcem. Ovaj će postupak trajati samo nekoliko minuta. Važno je "zapečati" luk tako da njegov ukus ne daje komade govedine pri prljanju.
6. Zatim se govedina mora zanemariti u brašnu. To možete učiniti na uobičajeni način - samo se kotrljajte. A brašno možete sipati u običnu plastičnu vrećicu, a zatim tamo poslati meso. Protresite pakete nekoliko puta i sve je spremno!
7. Zatim pošaljite meso u zdjelu s višestrukim proizvodima, ali morate staviti u jedan sloj. Kuhajte s otvorenim poklopcem oko 15 minuta. Možete se okrenuti, ali vrlo pažljivo. Za to vrijeme gotovo sva tekućina treba ispariti iz zdjele. Zatim posipate komade govedine solju i paprom.
8. U međuvremenu, izvadite koru u rajčicu i utrljajte finu grater ili samo tucite blenderom. Ponovno pošaljite svu ovu masu mesu i soli.
9. Nakon toga, vrijeme je došlo kiselo vrhnje. Važno: Sour vrhnje treba dodati u malim porcijama, miješajući.
10. Befstroganov se priprema za oko 15 minuta (ako odaberete izrez za kuhanje) - u načinu "gašenja".
11. Stavite lovorov list u spor štednjak nakon kraja kuhanja. Ali prije posluživanja stola mora se ukloniti.

Zanimljiva činjenica! Befstroganov nije nacionalno jelo bilo kojeg naroda. Ovo je sinteza francuskih i ruskih kuhinja. Prvi put je pripremljen u kasnim 90 -ima. Xix Century, a na početku 20. stoljeća, klasični recept Befstroganova ušao je u knjige s stolom.
Befstroganov je dobio svoje ime u čast grofa A. G. Stroganova (1795-1891). Grof je obnašao mjesto generalnog guvernera. Nakon ostavke, izabrao ga je počasni građanin Odesse. Budući da je bogat čovjek, grof Stroganov u gradu je držao "otvoreni stol". Što je? Jednostavnim riječima, to je značilo da svaka pristojna odjevena i obrazovana osoba može ići na ručak u kolumni. Samo za takav stol, jedan od kuhara Stroganov smislio je jelo od goveđeg mesa.

Beftroganov napravljen od svinjetine s gljivama u sporoj štednji

Dodavanje gljiva u bilo koji Befstroganov recept u sporoj štednjaku učinit će njegov okus zanimljivijim i zasićenim. Ali najpoznatiji gljivi bit će "izgled" s svinjetinom.

Da biste pripremili Befstroganov od svinjetine s gljivama u sporom štednjaku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjetina (bolje rezanje) - 0,5 kg;
• champignoni - 200 g;
• luk - 1 PC;
• biljno ulje - 3 žlice;
• kisela vrhnja - 3 žlice;
• krema - 100 ml;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar - po ukusu.

Operativni postupak:

1. Operite svinjetinu, budite sigurni da je osušite, režite je dugim i tankim komadima, a zatim provucite kroz film.
2. Po potrebi ogulite šampanjce i izrežite ga ne previše tanke ploče (debljina je nešto manja od one svinjetine).
3. Izrežite oguljeni luk s pola prstenova približno iste debljine kao i gljive.
4. Zatim uključite način "prženja" u sporoj štednjaku, ulijte biljno ulje u zdjelu. Pošaljite tamo luk i pržite na transparentnost.
5. Čim se luk počne poručiti, baci nasjeckane gljive u zdjelu. Kuhajte od 10 do 15 minuta s otvorenim poklopcem. Sljedeća bi se faza trebala provesti tek nakon što gotovo sva tekućina isparava.
6. Zatim dodajte svinjetinu u smjesu luka i zupčanika koji je unaprijed progutao u brašno. Pržite 10 minuta.
7. Zatim sipajte kremu i brzo pomiješajte. Sol, dodajte papar po ukusu, a zatim dodajte kiselo vrhnje.
8. Befstroganov se priprema u sporom štednjaku u višenamjenskom načinu rada (u 120 s) oko 30 minuta. Moguće je više ako se bojite da će meso biti prejako.

Befstroganov iz jetre u sporom štednjaku

Jetra - proizvod je vrlo osjetljiv. Priprema u sporoj štednjaku je zadovoljstvo, jer će rezultat uvijek biti izvrstan. A posebno ako kuhate goveđe strogane iz jetre.

Dakle, za tako neobično jelo, poput Befstroganova iz jetre, u sporoj štednjaku, morate uzeti:

• jetra (bilo koja) - 800 g;
• kisela vrhnja - 200 g;
• maslac - 50 g;
• luk - 1 PC;
• brašno - 1 žlica;
• Šećer - 1/2 žlice;
• sol, papar - po ukusu.

Operativni postupak:

1. Pripremite jetru za rad u skladu s njegovim tipom. Sjednite svinjetinu i govedinu iz filmova i vena, a vene samo prerežite piletinom. Izrežite govedinom i svinjskom jetrom s tankim donosima, dobro, i samo trebate rezati piletinu, ali tako da su komadi gotovo isti.
2. Zatim posipajte jetru šećerom, solju i paprom - kombinacija ovih začina učinit će jelo originalnim.
3. Pripremite luk na isti način kao u prethodnim receptima.
4. Tada se malo razbijena jetra mora staviti u zdjelu s višestrukim proizvodima i način je uključen način "prženja". Stalno miješajući, pržite jetru oko 5 minuta, a zatim morate dodati maslac i luk. Kuhajte, uz stalno miješanje, oko 5-7 minuta.
5. Dodajte brašno u zdjelu za višestrukoj kućici kada luk postane proziran. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
6. Zatim postepeno izlijte kiselo vrhnje u jetru, zatvorite poklopac i pripremite se 15 minuta u načinu "gašenja". Usput, ako vam se smjesa čini previše gusta, možete dodati malo kuhane tople vode.

Befstroganov iz piletine u sporoj štednji

Okus Befstroganov napravljen od piletine u sporoj štednjaku vrlo je osjetljiv, ali neobičan za one koji su isprobali samo jelo od govedine. Ali ipak, ako ste "obožavatelj" piletine, onda vas ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste kuhali befstrogans iz piletine u sporoj štednjaku, uzmite:

• pileći filet - 400 g;
• champignoni - 250 g;
• krema (15 % masti) - 200 ml;
• maslac - 30 g;
• luk - 2 PCS;
• češnjak - 2 zuba;
• brašno - 1 žlica;
• sojin umak - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica.

Operativni postupak:

1. Isperite pileći file, osušite ga vrlo pažljivo, a zatim ga izrežite trakama debljinom od 1-1,5 cm.
2. Nasjeckajte luk u pola prstenova, po mogućnosti vrlo tanko. Samo nasjeckajte češnjak (bolje je ne koristiti tisak za češnjak, već to učiniti oštrim nožem). Tanko nasjeckajte gljive pločama.
3. Uključite spor štednjak u način "prženja", dodajte biljno ulje, malo rastopite i dodajte maslac. Na ovoj mješavini ulja pržite luk i češnjak doslovno nekoliko minuta.
4. Odmah nakon toga pošaljite piletinu u zdjelu i pržite dok zlatna boja (file treba biti prekriven tankom kore).
5. Zatim dodajte gljive u spor štednjak, brzo pomiješajte i izlijte sojin umak. Nakon 2 minute dodajte brašno i nakon 2-3 minute. Zatim zatvorite poklopac višestruke i pripremite se u načinu "gašenja" 10 minuta.

Befstroganov iz lignje u sporom štednjaku

Ovo je vrlo neobičan recept, ali ljubitelji jedrenja trebali bi se svidjeti. Usput, ovo je jelo nevjerojatno brzo pripremljeno što će se zaposleni ljudi svidjeti. Da biste pripremili Befstroganov iz lignji u sporoj štednjaku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• lignje - 600 g;
• kisela vrhnja - 2 čaše;
• brašno - 2 žličice;
• luk - 1 PC;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol, papar - po ukusu.

Operativni postupak:

1. Pripremite Kalmarov: Isperite ih, očistite i izrežite na trake. Luk - pola prstena. Za ovu smjesu pomiješajte sol i papar i pospite lignje.
2. Uključite spor štednjak u načinu "prženja" i pržite luk u biljnom ulju do prozirnog. Nakon toga dodajte lignje i pržite doslovno 1-2 minute. Zatim odmah izlijte brašno, brzo pomiješajte.
3. Brzo izlijte kiselo vrhnje i također brzo promiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte u načinu "gašenja" 10 minuta.

Befstroganov od govedine u sporoj štednjaku. Video